Στο τραπέζι πλήρως οπλισμένος

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της μεγάλης χώρας μας δεν έχει κάνει τον κόπο να εξοικειωθεί με τους κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Το κυριότερο είναι η έλλειψη προοπτικών χρήσης αυτής της γνώσης στην πράξη. Οι περισσότεροι από εμάς καταφέρνουμε να αποφύγουμε με ασφάλεια να επισκεφτούμε πάρτι υψηλής κοινωνίας και εστιατόρια πολλών αστέρων κατά τη διάρκεια της ζωής μας. Και σε έναν οικογενειακό κύκλο ή σε πάρτι γενεθλίων ενός γείτονα, μαζεύονται απλοί άνθρωποι, με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι δεν συνηθίζουν. Έτσι μπορείτε να χαλαρώσετε και να φάτε όπως θέλει ο Θεός. Σωστά, αλλά η ζωή είναι ένα εξαιρετικά απρόβλεπτο πράγμα. Σήμερα δεν μπορείτε καν να σκεφτείτε κάτι τέτοιο, και αύριο, βλέπετε, έχετε δείπνο στο παλάτι του Μπάκιγχαμ. Με μια λέξη, το απαιτούμενο ελάχιστο χαριτωμένο ήθος δεν θα επηρεάσει κανέναν, έστω και μόνο θεωρητικά.

Πουθενά χωρίς απεριτίφ

Στις σκληρές συνθήκες της ρωσικής πραγματικότητας, ένα απεριτίφ ριζώνει με δυσκολία. Έχοντας βρει τη σωστή εφαρμογή του στα συμπόσια της πρωτεύουσας, η πρακτική του σημασία μειώνεται σημαντικά με την απόσταση από τις πρωτεύουσες. Και στην πραγματικότητα, γιατί ένας Ρώσος θα «διασκορπιζόταν» από κάποια ελαφριά, ή ακόμη και μη αλκοολούχα ποτά; Η εθνική μας παράδοση απαιτεί τα πάντα ταυτόχρονα και, κυρίως, πολλά. Τα ζεστά ροφήματα σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελούν εξαίρεση. Ωστόσο, το απεριτίφ δεν εφευρέθηκε μάταια. Δεν στοχεύουν όλες οι κοινές γιορτές σε άφθονες λιβάνες με την επακόλουθη παράσταση του ρεπερτορίου σοβιετικορωσικών ποπ σταρ. Το καλοθρεμμένο κοινό δεν πηγαίνει καθόλου σε πάρτι για αυτό, αλλά κυρίως για να κοιτάξει τους άλλους, να δείξει τον εαυτό του και να βγάλει τα κατάλληλα συμπεράσματα. Σε αυτή την περίπτωση, το απεριτίφ είναι αναντικατάστατο.

Ο Έξυπνος Γάλλος, συλλαμβάνοντας αυτήν την παράδοση, επιδίωξε διάφορους στόχους. Ένα απεριτίφ θα σας ξεδιψάσει και θα σας ανοίξει την όρεξη πριν από το κύριο γεύμα σας. Και το πιο σημαντικό, επιτρέπει στους επισκέπτες που έφτασαν νωρίτερα από άλλους να κάνουν τουλάχιστον κάτι περιμένοντας τους υπόλοιπους επισκέπτες.

Τα αναψυκτικά σερβίρονται ως απεριτίφ, που κυμαίνονται από μεταλλικό νερό έως χυμούς. Το βερμούτ ή όλα τα είδη κοκτέιλ χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως ελαφρύ αλκοόλ. Στις δεξιώσεις, το απεριτίφ σερβίρεται συνήθως σε μεγάλους δίσκους καλυμμένους με χαρτοπετσέτες. Ένα ελαφρύ σνακ προσφέρεται επίσης για ποτά: ελιές, λεμόνι και ποικιλία ξηρών καρπών.

Πίνετε με όλους τους κανόνες

Ανεξάρτητα από το πόσο διαρκεί το προπαρασκευαστικό μέρος, αργά ή γρήγορα τελειώνει και οι καλεσμένοι που κατάφεραν να ανοίξουν την όρεξή τους κάθονται με χαρά στα τραπέζια φαγητού. Τα αλκοολούχα ποτά είναι πάντα παρόντα στα τραπέζια, τα οποία όμως δεν έχουν καμία σχέση με το απεριτίφ. Αυτό είναι, για να το πω έτσι, "βαρύ πυροβολικό" και όλα είναι σημαντικά εδώ: τι πίνεις, πώς πίνεις, ακόμη και από αυτό που πίνεις.

Το κύριο ποτό στη Ρωσία είναι, φυσικά, η βότκα. Το χρησιμοποιούν, κυρίως παγωμένο, χυμένο σε ποτήρια. Το περιεχόμενο του ποτηριού ανατρέπεται σε μια γουλιά στο «φλεγόμενο έντερο», μετά το οποίο τρώγεται.

Η τελετουργία κατανάλωσης κρασιού είναι ασύγκριτα πιο περίπλοκη. Έχοντας γεμίσει το ποτήρι, θα είναι μια καλή μορφή αν το σηκώσετε στα μάτια σας και θαυμάσετε το πλούσιο χρώμα του κρασιού, στη συνέχεια εισπνεύσετε το άρωμα και μετά από αυτό, αφού πιείτε λίγο το περιεχόμενο, αποτίσετε φόρο τιμής στο εξαιρετικό μπουκέτο. Το να πίνεις κρασί σε μια γουλιά είναι κακοί τρόποι, χαρακτηριστικοί κυρίως των αλκοολικών, οι οποίοι, λόγω της ασθένειάς τους, δεν νοιάζονται απολύτως τι να πιουν.

Το λευκό κρασί σερβίρεται συνήθως με ψάρι, κοτόπουλο, συκώτι και θαλασσινά. Κόκκινο - για κρέας, πάπια, κυνήγι, μανιτάρια και επιδόρπιο. Το λευκό κρασί πρέπει να σερβίρεται παγωμένο, αλλά το κόκκινο κρασί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή να ζεσταίνεται ελαφρώς. Επιπλέον, το κόκκινο κρασί πρέπει να αναπνέει λίγο πριν πιείτε, αφήνοντάς το ανοιχτό για περίπου μία ώρα πριν το πιείτε. Η έκχυση κρασιού πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτική. Εάν παλαιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα (κάτι που εκτιμάται ιδιαίτερα), με την πάροδο των ετών αποθήκευσης, στο κάτω μέρος της φιάλης συσσωρεύονται ιζήματα, τα οποία δεν πρέπει να μπαίνουν στα ποτήρια των καλεσμένων. Πρώτα απ 'όλα, ο ιδιοκτήτης του τραπεζιού ρίχνει λίγο κρασί για τον εαυτό του, στη συνέχεια το ρίχνει σε όλους τους καλεσμένους και μόνο μετά από αυτό τελικά γεμίζει το ποτήρι του.

Το σχήμα του γυαλιού είναι επίσης σημαντικό. Εάν, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται ψηλά και στενά ποτήρια για σαμπάνια (αυτό το σχήμα προάγει το σχηματισμό φυσαλίδων), τότε για κονιάκ το ποτήρι πρέπει να κλείσει (έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να ζεσταθεί το ποτό που χύνεται στον πάτο με την παλάμη το χερι σου). Ευρύ ποτήρι για ελαφριά λευκά κρασιά. Για τα κόκκινα, συνήθως χρησιμοποιούν ελαφρώς στρογγυλεμένα γυαλιά. Αλλά για τα τάρτα κρασιά όπως το sherry, το ποτήρι πρέπει να έχει απλό, ίσιο σχήμα.

Παρεμπιπτόντως, η σαμπάνια, τόσο αγαπητή από εμάς, είναι σωστό να σερβίρει όχι στην αρχή, αλλά στο τέλος της πανηγυρικής γιορτής.

Το φαγητό απαιτεί θυσίες

Το πιο δύσκολο κομμάτι της κατανάλωσης φαγητού είναι να καταλάβετε τι τρώτε. Μια φορά κι έναν καιρό, οι πρόγονοί μας έτρωγαν με τα χέρια τους και δεν ήξεραν τη θλίψη. Από εκείνους τους αρχαίους χρόνους, οι κανόνες εθιμοτυπίας έχουν γίνει πολύ πιο περίπλοκοι. Αποδείχθηκε ότι εάν το κρέας πρέπει να καταναλωθεί με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, τότε ένα μαχαίρι δεν είναι αποδεκτό για την κατανάλωση ψαριών. Για πιάτα με ψάρι, είτε σερβίρονται δύο πιρούνια, είτε μια σπάτουλα λειτουργεί ως μαχαίρι για να διαχωρίσει τα οστά. Και αν το κόκαλο είναι παρ’όλα αυτά προδοτικά στο στόμα, το βγάζετε με τα χέρια σας και ακόμη περισσότερο, το να το φτύνετε είναι απαράδεκτο. Είναι απαραίτητο να το βάλετε προσεκτικά, με την άκρη της γλώσσας σας, σε ένα πιρούνι και μόνο στη συνέχεια σε ένα πιάτο (το δικό σας, φυσικά). Παρεμπιπτόντως, η διαδικασία απορρόφησης ψαριών σύμφωνα με όλους τους κανόνες εθιμοτυπίας είναι τόσο δύσκολο πράγμα που πολλοί, για να μην ντροπιάσουν τον εαυτό τους, προτιμούν να εγκαταλείψουν εντελώς αυτό το πιάτο.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η κατανάλωση κοτόπουλου με τα χέρια σας είναι σημάδι κακής γεύσης. Θα πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από το κόκκαλο με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Δεν είναι εύκολο έργο. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο, δεν είναι ποτέ δυνατό να διαχωριστεί εντελώς το κρέας από το κόκκαλο. Στο πρόσωπο, να το πω έτσι, η μετάφραση του προϊόντος, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα γι 'αυτό.

Ωστόσο, η κατανάλωση κοτόπουλου με μαχαίρι και πιρούνι δεν είναι ακόμη αεροβική. Η κατανάλωση σπαγγέτι απαιτεί πραγματικά χειροτεχνία, καθώς χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι πρέπει να μαζέψετε δύο ή τρία ζυμαρικά σε ένα πιρούνι, να τα τυλίξετε με τη μορφή κουκουλιού και μόνο στη συνέχεια να τα στείλετε στο στόμα σας. Συμφωνώ, για να το κάνεις με χάρη και φυσικά, χρειάζεται μια συγκεκριμένη ικανότητα.

Δεν είναι μυστικό ότι οι αξιοπρεπείς άνθρωποι τρώνε τα πρώτα πιάτα χωρίς να χτυπάνε και να πίνουν. Αλλά υπάρχει πολλή διαμάχη γύρω από το ερώτημα πού να γείρετε το πιάτο στο τελικό στάδιο του γεύματος. Σε δημόσιο χώρο, σίγουρα, πουθενά. Αφήνεις λίγη σούπα στο μπολ και αυτό είναι όλο. Είναι επίσης άσεμνο να απλώνετε πάστα στο ψωμί. Σε γενικές γραμμές, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να μην αλείφετε τίποτα στο ψωμί. Τρώγεται με το σπάσιμο μικρών κομματιών από μια φέτα βγαλμένη από ένα κουτί ψωμιού. Όσο για το πατέ, τρώγεται με ένα πιρούνι.

Ακόμα και ένα συνηθισμένο σάντουιτς δεν μπορεί να καταναλωθεί με τον συνηθισμένο τρόπο, δηλαδή με τα χέρια σας. Το λουκάνικο πρέπει να τοποθετηθεί όχι στο ψωμί, αλλά σε ένα πιάτο και να κοπεί σε κομμάτια εκεί. Η εξαίρεση είναι τα καναπεδάκια, κάτι που είναι κατανοητό, δεν υπάρχει ήδη τίποτα να κόψουμε εκεί.

Ορισμένες δυσκολίες προκύπτουν και με τα φρούτα. Τα μήλα και τα αχλάδια, για παράδειγμα, συνήθως κόβονται σε τέταρτα. Στη συνέχεια, σηκώνοντας ένα τέταρτο σε ένα πιρούνι, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα με ένα μαχαίρι (δεν ξέρω γιατί δεν μπορείτε να φάτε με το δέρμα). Μόνο μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και τρώγονται. Τα ροδάκινα και τα βερίκοκα χρησιμοποιούνται σύμφωνα με την ίδια αρχή.

Αλλά τα πορτοκάλια απαιτούν τη δική τους μέθοδο. Έχοντας κόψει τη φλούδα σταυρωτά, αφαιρέστε την και, χωρίζοντας τον πολτό σε φέτες, φάτε τη. Δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε εσπεριδοειδή με σπειροειδή τρόπο.

Τα δαμάσκηνα μπορούν εύκολα να φαγωθούν με τα χέρια σας, όπως σταφύλια, κεράσια και κεράσια. Το πεπόνι τρώγεται με ένα κουτάλι και το καρπούζι τρώγεται με το ίδιο μαχαίρι και πιρούνι.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές σοφίες, προσπαθήστε να θυμηθείτε τουλάχιστον κάτι, ξαφνικά θα σας φανεί χρήσιμο. Λοιπόν, αν ξεχάσετε, ακολουθήστε προσεκτικά τους χειρισμούς των γνώσεων και επαναλάβετε μετά από αυτούς. Φυσικά, δεν θα λειτουργήσουν όλα αμέσως, αλλά αυτό είναι θέμα εκπαίδευσης.