Πώς να διατηρήσετε φρέσκα βότανα στο ψυγείο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Τα λαχανικά, τα φρούτα ή τα βότανα που διατίθενται στην εποχή τους είναι συχνά τρεις φορές φθηνότερα από τα έτοιμα κατεψυγμένα τρόφιμα που διατίθενται στα καταστήματα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Είναι αδύνατο να απαντηθεί κατηγορηματικά στο ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα χόρτα στο ψυγείο για το χειμώνα, καθώς όλα εξαρτώνται από το συγκεκριμένο προϊόν.

Πώς να αποθηκεύσετε τον άνηθο

Ανεξάρτητα από το πώς θα αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τέτοια χόρτα στο ψυγείο, θα πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν πριν τα τοποθετήσετε για το χειμώνα. Χρειάζεται μόνο να κόψετε τα άκρα του άνηθου, τα παχιά στελέχη μπορούν να καταψυχθούν ξεχωριστά και να προστεθούν ενώ μαγειρεύετε τη σούπα.

Παγωμένος άνηθος

Πώς πρέπει να αποθηκεύονται σωστά τέτοια χόρτα στο ψυγείο; Για να το προετοιμάσουν για το χειμώνα, παίρνουν πλυμένο και ξερό άνηθο με μίσχους, πετάνε τα χαλασμένα κλαδιά. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε πλαστικό δοχείο.

Ο άνηθος που καταψύχεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να έχει όσο το δυνατόν λιγότερη υγρασία και είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο από το δοχείο στο οποίο το παγώνουμε. Μπορείτε να ασκήσετε μικρή πίεση σε αυτό, αλλά το χτύπημα του δοχείου λειτουργεί καλύτερα.

Ενδιαφέρων! Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κολοκυθάκια στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν χρησιμοποιείτε έναν τέτοιο άνηθο, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο που χρειάζεται για να το αφαιρέσετε από τον καταψύκτη - δεν πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων.

Κατάψυξη σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για την κατάψυξη του άνηθου σε ελαφρώς διαφορετική μορφή. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα χόρτα παρασκευάζονται με νερό. Προετοιμασία άνηθου - πλύσιμο, στέγνωμα, κοπή πραγματοποιείται όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε μερίδες άνηθου σε ένα σουρωτήρι αλουμινίου ή σμάλτου και βυθίστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Αυτό είναι ένα είδος παστερίωσης.

Στη συνέχεια, φιλτράρετε τον άνηθο και γεμίστε τον αμέσως με κρύο νερό, φιλτράρετε ξανά. Προετοιμάστε μικρές πλαστικές σακούλες ή δοχεία με σφιχτό καπάκι και προσθέστε άνηθο σε μερίδες. Οι προετοιμασμένες συσκευασίες καταψύχονται αμέσως.

Αλατισμένος άνηθος

Σε αυτή τη μορφή, ο άνηθος δεν παγώνει, αλλά πρέπει να αποθηκεύεται συνεχώς στο ψυγείο. Το συντηρητικό σε αυτή τη συνταγή είναι το αλάτι (πρέπει να είναι βράχος ή θαλασσινό αλάτι). Μικρά δοχεία, όπως μουστάρδα ή δοχεία χρένου, είναι τα καλύτερα για αυτή τη μέθοδο. Πλύνετε, στεγνώστε τον άνηθο, ξεφλουδίστε το από τα κοτσάνια, ψιλοκόψτε.

Αρχικά, ρίξτε περίπου 5 mm αλάτι στο βάζο. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα στρώμα άνηθο σφιχτά περίπου 2 εκ. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι στρωμένο με αλάτι. Αποθηκεύστε τον αλατισμένο άνηθο στο ψυγείο.

Μαϊντανός φύλλων

Οι λάτρεις αυτού του αρωματικού προϊόντος δεν θα βλάψουν να ξέρουν πώς να αποθηκεύουν σωστά το μαϊντανό στο ψυγείο για το χειμώνα. Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες εάν τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο. Είναι σημαντικό τα βότανα και το δοχείο να είναι εντελώς στεγνά.

Ενδιαφέρων! Αποθηκεύουμε παντζάρια για το χειμώνα στο σπίτι

Για να επαναφέρετε τη φρεσκάδα του μαϊντανού, τοποθετήστε το σε νερό, πλύνετε καλά, μεταφέρετέ το σε ένα σφραγισμένο βάζο και ψύξτε. Ένας άλλος τρόπος είναι να μουλιάσετε τα βότανα σε κρύο νερό και ξύδι.

Σε κρύο νερό, ο μαϊντανός θα διαρκέσει 2-3 ημέρες σε καλή κατάσταση, θα παραμείνει φρέσκο περισσότερο στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό: τυλίξτε το πλυμένο πακέτο με μια πετσέτα τσαγιού και τοποθετήστε το ψυγείο στο πιο ζεστό μέρος. Τα φύλλα μπορούν επίσης να κοπούν, να συσκευαστούν σε πλαστικό κουτί και να καταψυχθούν.

Πώς να παγώσετε τον μαϊντανό

Πρέπει να ξεκινήσετε πλένοντας τον μαϊντανό σε νερό. Πρέπει να στεγνώσει καλά, διαφορετικά θα εμφανιστεί πάγος στο κατεψυγμένο δοχείο. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τον μαϊντανό σε φυγόκεντρο σαλάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να το στρώσετε σε ένα πανί και να το αφήσετε να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα.

Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τον αποξηραμένο μαϊντανό. Δεν χρειάζεται να κόψετε τους μίσχους, αλλά μόνο τα φύλλα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το ψιλοκομμένο σε ένα δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Μπορείτε να επιλέξετε πλαστικά δοχεία τροφίμων ή βάζα για αυτό.

Στη συνέχεια, η συσκευασία κλείνει και τοποθετείται ξανά στο κουτί κατάψυξης. Όταν χρειάζεται μαϊντανός το χειμώνα, θα είναι αρκετό για να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα από το δοχείο (με το χέρι ή με ένα κουτάλι). Είναι καλύτερο να καταναλώνετε κατεψυγμένο μαϊντανό μέσα σε 6-8 μήνες.

Σκόρδο

Το νεαρό σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος. Μην το βάζετε στο ψυγείο γιατί πικρίζει σε κρύα μέρη.

Το σκόρδο θα παραμείνει φρέσκο για πολύ καιρό αν το ξεφλουδίσετε, το βάλετε σε ένα βάζο και προσθέσετε λάδι. Αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω για σαλάτες ή τηγάνισμα.

Σχοινόπρασο και μαρούλι

Αυτά είναι προϊόντα που γρήγορα αλλοιώνονται και μαραίνονται. Πώς αποκτάτε πρόσβαση σε φρέσκα λαχανικά που παραμένουν νόστιμα ανά πάσα στιγμή;

Παγωμένο κρεμμύδι

Η ακολουθία ενεργειών για την παρασκευή του έχει ως εξής:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε φρεσκοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
2. Συσκευάστε το σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία. Πάγωμα.

Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια αποθηκεύονται τέλεια και χάρη σε αυτά μπορείτε πάντα να έχετε πρόσβαση στα αγαπημένα σας πιάτα, ειδικά στα ομελέτα και στα μυρωδικά.

Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν να πλένουν κρεμμύδια και μαϊντανό ή άνηθο σε κρύο νερό και να στεγνώνουν καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε μερικά φύλλα χαρτοπετσέτας, να βάλετε βότανα από πάνω και να κυλήσετε σε μια σακούλα. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε ένα δοχείο για λαχανικά και να το βάλετε στο ψυγείο.

Ένας άλλος, αν και παρόμοιος, τρόπος για να παρατείνετε τη φρεσκάδα των πράσινων κρεμμυδιών έως και μια εβδομάδα είναι να τα ψιλοκόψετε (μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα) και να τα τοποθετήσετε σε ένα γυάλινο μπολ ή βάζο. Τα δοχεία αυτού του τύπου πρέπει να κλείνονται καλά και να τοποθετούνται στο ψυγείο.

Χειρισμός σαλάτας

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τη σαλάτα. Τα πράσινα φύλλα του μαραίνονται γρήγορα. Το να τα αφήσετε στην πλαστική σακούλα στην οποία πωλείται συχνά μαρούλι θα επιταχύνει μόνο τη διαδικασία αποσύνθεσης. Το πλαστικό και η έλλειψη αέρα προκαλούν επιπλέον το σχηματισμό καρκινογόνων νιτρωδών. Πετάξτε επίσης το αλουμινόχαρτο και τυλίξτε τη σαλάτα σε χαρτί κουζίνας ή λινό.

Ενδιαφέρων! Αποθηκεύουμε τα καρότα στο ψυγείο για το χειμώνα

Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να πλυθούν καλά, να βυθιστούν σε πολύ κρύο νερό για λίγα λεπτά και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τοποθετούνται προσεκτικά τυλιγμένα φύλλα με απορροφητικό χαρτί ή ύφασμα στο ψυγείο. Η χρήση χαρτιού είναι πολύ σημαντική σε αυτή την περίπτωση, επειδή βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από τα φύλλα, η υγρασία επιταχύνει τη σήψη των λαχανικών.

Ταυτόχρονα, χάρη στο πλύσιμο και τη βύθιση σε κρύο νερό, εμποδίζουμε τα πράσινα φύλλα να στεγνώσουν και να κιτρινίσουν. Όταν αποθηκεύεται σωστά στο ψυγείο, το μαρούλι διατηρεί το όμορφο πράσινο χρώμα, τη φυσική του σφριγηλότητα και την τραγανότητα.

Πώς να παγώσετε τη σαλάτα; Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα φύλλα και να πλύνετε καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να σκουπίσετε τα φύλλα στεγνά με μια πετσέτα, χειρίζοντάς τα απαλά. Το μαρούλι παγώνει καλύτερα όταν υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερο νερό στην επιφάνεια. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φύλλα σε σακούλες κατάψυξης και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλαμάκι για να «ρουφήξετε» την περίσσεια αέρα γύρω από τα φύλλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βότανα στην κατάψυξη. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένη σαλάτα εντός 6 μηνών από τη στιγμή της κατάψυξης.

Δώρο

1. Τα χόρτα πρέπει να στεγνώσουν πριν τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
2. Το νεαρό σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για ψύξη.
3. Το μαρούλι, ο άνηθος και ο μαϊντανός μπορούν να συσκευαστούν σε κενό. Αυτό το σύστημα αυξάνει τη διάρκεια ζωής.