Η πιο νόστιμη μαρινάδα μοσχαρίσιου κεμπάπ

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το μοσχάρι κεμπάπ είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με κρέας που μαγειρεύονται συνήθως σε πικνίκ. Για να αποκτήσετε πραγματικά μαλακό και ζουμερό κρέας, πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή μαρινάδας. Υπάρχουν αρκετές δεκάδες σάλτσες στις οποίες μαρινάρονται κομμάτια κρέατος. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τη πιο νόστιμη μαρινάδα κεμπάπ βοείου κρέατος έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό.

Μαρινάδα με κρασί

Αυτή είναι μια αρκετά απλή έκδοση της σάλτσας, η οποία δίνει στο τελικό κεμπάπ ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξηρό κόκκινο κρασί, αλλά αν δεν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λευκό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 1, 6 κιλά.
• νεαρό σκόρδο - 5 σκελίδες.
• κόκκινη πάπρικα - 1 τεμ.
• ξηρό κόκκινο κρασί - 210 ml.
• λευκό κρεμμύδι - 310 γραμμάρια.
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το βόειο κρέας κόβεται σε κομμάτια των 40-55 γραμμαρίων · δεν πρέπει να κάνετε άλλο κόψιμο, αφού τα κομμάτια δεν θα τηγανιστούν.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες.
3. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους δακτυλίους, το λαχανικό συνθλίβεται ελαφρά με τα χέρια σας και μεταφέρεται στο κρέας σε ένα μπολ.
4. Το πιπέρι ξεφλουδίζεται από τους σπόρους και κόβεται σε δαχτυλίδια, το τελικό λαχανικό αποστέλλεται σε ένα μπολ βόειου κρέατος.
5. Η απαιτούμενη ποσότητα κόκκινου κρασιού χύνεται στο παρασκεύασμα κρέατος και στη συνέχεια αναμειγνύονται τα πάντα και το φορτίο τοποθετείται από πάνω, στη συνέχεια το κεμπάπ με σάλτσα τοποθετείται στο θάλαμο του ψυγείου.
6. Μαρινάρετε το βόειο κρέας σε κρασί για περίπου δέκα ώρες, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά κορεσμένο με τη σάλτσα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το βόειο κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ πικάντικο.

Μαρινάδα με χυμό ροδιού

Μια απλή επιλογή για το μαγείρεμα κρέατος για μπάρμπεκιου, ως αποτέλεσμα, έχετε ένα πολύ ζουμερό και νόστιμο πιάτο που έχει πικάντικο άρωμα.

Συστατικά:

• φρέσκο λεμόνι - 1 τεμ.
• φρέσκο κόλιαντρο - 25 γραμμάρια.
• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 1, 2 κιλά.
• χυμός ροδιού - 520 ml.
• κρεμμύδια - 1 - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 25 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένος κόλιανδρος - 2 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Το βόειο κρέας πλένεται και στεγνώνει με μια πετσέτα, μετά από το οποίο κόβεται σε μεσαίες μερίδες.
2. Το φρέσκο κόλιαντρο πλένεται σε νερό και τεμαχίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα χόρτα αναμιγνύονται με αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο και στη συνέχεια προστίθενται σε ένα μπολ στο κρέας.
3. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους, αποστέλλονται επίσης σε κομμάτια βοείου κρέατος και ανακατεύονται τα πάντα.
4. Κόψτε το λεμόνι σε δύο μισά και πιέστε το χυμό από αυτό και ανακατέψτε το με χυμό ροδιού και φυτικό έλαιο.
5. Κομμάτια κρέατος χύνονται με το τελικό μείγμα, ανακατεύονται όλα ξανά και το δοχείο τοποθετείται στο θάλαμο του ψυγείου για δώδεκα ώρες. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κεμπάπ, το βόειο κρέας πρέπει να αλατιστεί για γεύση.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε χυμό ροδιού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινό χυμό μήλου ή χυμό ανανά. Το υπόλοιπο της συνταγής θα είναι πανομοιότυπο με αυτό που περιγράφηκε παραπάνω, η διαδικασία παρασκευής του κρέατος διαρκεί από 10 έως 12 ώρες.

Μαρινάδα με ξύδι

Για μια απλή και νόστιμη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ξύδι. Αυτή η προσθήκη θα κάνει το κρέας πιο μαλακό και θα δώσει επίσης στο κεμπάπ μια ευχάριστη γεύση. Σε αυτήν τη σάλτσα πρέπει να προστεθεί φυτικό έλαιο, καθώς το ξύδι μπορεί να στεγνώσει το βόειο κρέας κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 1, 2 κιλά.
• ουσία ξιδιού - 10 ml.
• μείγμα πιπεριού - 5 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το βόειο κρέας κόβεται σε κομμάτια των 50 γραμμαρίων και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Λίγο αλάτι και τα απαραίτητα μπαχαρικά προστίθενται στο κρέας, αν το επιθυμείτε, χρησιμοποιήστε καρύκευμα μπάρμπεκιου.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια μεσαίου πάχους, συνθλίψτε λίγο το λαχανικό με τα χέρια σας και μεταφέρετέ το στο κρέας. Εάν στην οικογένειά σας δεν αρέσουν τα κρεμμύδια, τότε ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ.
4. Σε μισό λίτρο κρύου νερού, η ουσία του ξιδιού αραιώνεται στην απαιτούμενη ποσότητα και στη συνέχεια χύνεται το κρέας με το παρασκευασμένο διάλυμα.
5. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και στη συνέχεια προστίθεται φυτικό έλαιο σε αυτά.
6. Το βόειο κρέας αφήνεται να μαριναριστεί για δώδεκα ώρες.

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να μαρινάρετε κρέας χρησιμοποιώντας την ελάχιστη ποσότητα προϊόντων που κάθε νοικοκυρά έχει στην κουζίνα. Ως αποτέλεσμα, το κρέας είναι τρυφερό και ελαφρώς ξινό. Για να γίνει το κεμπάπ μαλακό, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λίγη κοκκοποιημένη ζάχαρη στη σάλτσα.

Μαρινάδα μεταλλικού νερού

Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε το καλύτερο μοσχάρι για μπάρμπεκιου, μπορείτε να πάρετε σκληρό και άγευστο κρέας, εξαρτάται από την επιλεγμένη μαρινάδα. Για να μαλακώσετε το κρέας, αξίζει να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο μεταλλικό νερό και τα βότανα και τα μπαχαρικά θα δώσουν στο βόειο κρέας μια μοναδική γεύση. Αυτή η μαρινάδα βοηθά να διατηρηθεί το κεμπάπ απαλό και ζουμερό.

Συστατικά:

• αρωματικά βότανα - 5 γραμμάρια.
• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 2 κιλά.
• μεταλλικό νερό - 0,5 λίτρα.
• αλάτι για γεύση?
• λευκά κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• αλεσμένο πιπέρι - 5 γραμμάρια.
• κόλιανδρος - 5 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί σωστά, για αυτό πλένεται και κόβεται σε κομμάτια, μετά από το οποίο προστίθεται αλάτι, η απαιτούμενη ποσότητα πιπεριού και μπαχαρικών σε αυτό.
2. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους δακτυλίους, μετά από το οποίο το λαχανικό συνθλίβεται ελαφρά με τα χέρια σας, έτσι ώστε το κρεμμύδι να απελευθερώσει το χυμό.
3. Τα κρεμμύδια μεταφέρονται σε ένα μπολ με κρέας, περιχύνονται με μισό λίτρο μεταλλικό νερό και αφήνονται να μαριναριστούν για αρκετές ώρες.

Μαρινάδα με ακτινίδιο

Αυτή η σάλτσα εγγυάται ότι θα κάνει τα κομμάτια του κεμπάπ ζουμερά και νόστιμα. Αλλά αξίζει να σκεφτείτε ότι η μαρινάδα ακτινιδίου μπορεί να χαλάσει το κρέας εάν υπερβολική έκθεση του βοείου κρέατος στη σάλτσα. Ο συνιστώμενος χρόνος μαριναρίσματος δεν πρέπει να ξεπεραστεί, ο μέγιστος χρόνος έκθεσης του κρέατος στη μαρινάδα δεν υπερβαίνει τις τέσσερις ώρες.

Συστατικά:

• ακτινίδιο - 1 τεμ.
• ένα μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου.
• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 2 κιλά.
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμάχια.
• αλάτι για γεύση?
• λευκά κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το βόειο κρέας παρασκευάζεται και κόβεται σε μερίδες 45 γραμμαρίων, μετά το οποίο το κρέας είναι πιπέρι και ελαφρά αλατισμένο, επιπλέον μπαχαρικά για μπάρμπεκιου προστίθενται στο βόειο κρέας.
2. Τα φρούτα ακτινιδίου είναι ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα, μπορούν να γίνουν από πουρέ φρούτων.
3. Οι ντομάτες επίσης ξεφλουδίζονται και τα κρεμμύδια κόβονται σε μεσαία μισά δαχτυλίδια. Τα κρεμμύδια είναι ελαφρώς τσαλακωμένα με τα χέρια, έτσι ώστε να βγάλει το χυμό. Προσθέστε τα συστατικά στο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Το κεμπάπ διατηρείται στη μαρινάδα για περίπου δύο ώρες και στη συνέχεια το βόειο κρέας μαγειρεύεται πάνω σε κάρβουνα.

Μαρινάδα με μαγιονέζα

Αυτή η έκδοση της σάλτσας είναι κατάλληλη όχι μόνο για βόειο κρέας, αλλά και για κεμπάπ κοτόπουλου. Η μαγιονέζα καθιστά δυνατή τη μαρινάρισμα του κρέατος σε σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς το βόειο κρέας εμποτίζεται αρκετά γρήγορα με τη σάλτσα.

Ως αποτέλεσμα, η οικοδέσποινα μπορεί να πάρει ζουμερό και πολύ τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, και επιπλέον, αξίζει να προσθέσετε κρεμμύδια, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 1, 2 κιλά.
• μαγιονέζα - 310 γραμμάρια.
• μεγάλο λεμόνι - 1 τεμ.
• λευκά κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• νεαρό σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι για γεύση?
• χόρτα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα λεμόνια πλένονται με νερό και ζεματίζονται με βραστό νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Το ξύσμα αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή και μεταφέρεται σε ξεχωριστό δοχείο και ο χυμός λεμονιού αποστέλλεται εκεί.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια τεμαχίζεται με ένα μαχαίρι ή πρέσα.
3. Το βόειο κρέας πλένεται και στεγνώνει, κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ώστε να τηγανιστούν γρήγορα.
4. Τα τελικά υλικά αποστέλλονται σε ένα μπολ, μαγιονέζα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι προστίθενται εκεί, όλα αναμειγνύονται.
5. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους · αποστέλλονται επίσης στο κρέας. Όλα ανακατεύονται ξανά.
6. Τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται στο χώρο του ψυγείου για δέκα ώρες.

Μαρινάδα με ανανά

Μια πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση της μαρινάδας λαμβάνεται προσθέτοντας λίγο φρέσκο ανανά στο κρέας. Ως αποτέλεσμα, το τελικό πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ελκυστικό.

Συστατικά:

• φρέσκος ανανάς - 1 τεμ.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 1, 2 κιλά.
• λευκό ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• λευκά κρεμμύδια - 5 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι για γεύση?
• ρίγανη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πιπέρι πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με λάδι για τριάντα δευτερόλεπτα, μετά από το οποίο το λάδι και το πιπέρι αφήνονται να εγχυθούν για λίγο.
2. Εν τω μεταξύ, ο ανανάς ξεφλουδίζεται και κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Το ένα τρίτο του ανανά κόβεται σε κομμάτια και το υπόλοιπο τεμαχίζεται με ένα μπλέντερ, το τσίλι και το σκόρδο αποστέλλονται επίσης στο μπολ της συσκευής.
3. Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, στη συνέχεια το βόειο κρέας τοποθετείται σε ένα μπολ και καλύπτεται με μαρινάδα.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλα δαχτυλίδια, πιέστε το ελαφρά με τα χέρια σας και μεταφέρετέ το στο κρέας.

Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και αφήνονται να μαριναριστούν για δύο ώρες.

Μαρινάδα για ζουμερό κεμπάπ

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 1, 2 κιλά.
• νεαρό σκόρδο - 4 σκελίδες.
• καρυκεύματα για μπάρμπεκιου - για γεύση.
• λεμόνι - 1 φλιτζ.
• χοντρό αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας πλένεται σε δροσερό νερό και κόβεται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια το βόειο κρέας τοποθετείται σε ένα δοχείο.
2. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια ψιλοκόβονται. Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν σε δαχτυλίδια. Τα λαχανικά αποστέλλονται στο μπολ με το κρέας.
3. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, μπαχαρικά και αλάτι σε ένα μπολ, ρίξτε επιπλέον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα υλικά.
4. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για πέντε ώρες, μετά από το οποίο αρχίζουν να μαγειρεύουν το κεμπάπ.

Το σουβλάκι σύμφωνα με τέτοιες συνταγές πρέπει να σερβίρεται ζεστό, ενώ για σερβίρισμα πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα λαχανικά και βραστές πατάτες. Για σάλτσες, χρησιμοποιήστε κανονική κέτσαπ ή σάλτσα μπάρμπεκιου.