Νόστιμη μαρινάδα κεμπάπ κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Συνήθως το σουβλάκι παρασκευάζεται από χοιρινό ή αρνίσιο κρέας, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν φθηνότερο κρέας κοτόπουλου. Για να μαγειρέψετε κεμπάπ κοτόπουλου, πρέπει να επιλέξετε την πιο νόστιμη μαρινάδα, έτσι ώστε το κρέας να είναι αρκετά μαλακό και ζουμερό.

Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, θα πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή μαρινάδας, σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια του πιάτου με κρέας θα αποδειχθούν ζουμερά και αρωματικά.

Κανόνες μαρινάρισμα κοτόπουλου

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την προετοιμασία κεμπάπ κοτόπουλου, αυτοί πρέπει να αποδοθούν σε:

1. Το κοτόπουλο έχει μια πολύ τρυφερή και απαλή δομή, και αν μαριναριστούν άλλα είδη κρέατος για να μαλακώσουν, τότε κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται στη σάλτσα μόνο για να τους δώσουν γεύση και άρωμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μαρινάδες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Μπορεί να περιλαμβάνουν κεφίρ, μαγιονέζα, ξύδι, λεμόνι και διάφορα μπαχαρικά.
2. Η διαδικασία μαρινάρισμα κοτόπουλου διαρκεί ελάχιστο χρόνο · μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του πιάτου εντός 1-2 ωρών μετά το μαρινάρισμα. Παρ 'όλα αυτά, ορισμένοι τύποι μαρινάδων βοηθούν στην καλύτερη γεύση του κοτόπουλου, έτσι οι νοικοκυρές διατηρούν το κρέας στη σάλτσα από 12 ώρες έως δύο ημέρες. Μην αφήνετε το προϊόν στη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν η σάλτσα περιέχει οξικό οξύ, χυμό λεμονιού ή το ξύσμα του.
3. Εάν η οικοδέσποινα αποφασίσει να χρησιμοποιήσει ξύδι για μαγείρεμα κεμπάπ, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα προϊόν κρασιού ή μήλου.
4. Όταν τηγανίζετε ένα κεμπάπ, πρέπει να έχετε κατά νου ότι διαφορετικά μέρη του κοτόπουλου θα μαγειρευτούν για διαφορετικό χρονικό διάστημα. Επομένως, τα πόδια τηγανίζονται ξεχωριστά και τα φιλέτα τηγανίζονται ξεχωριστά.

Μαρινάδα σε κεφίρ

Σε μια τέτοια σάλτσα, το κρέας αποδεικνύεται αρκετά τρυφερό και πολύ νόστιμο, είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε φυτικό έλαιο στη μαρινάδα, διαφορετικά τα κομμάτια του κρέατος θα αποδειχθούν στεγνά.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου ή μηροί - 1, 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• χοντρό αλάτι - για γεύση.
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - για γεύση.
• λιπαρό κεφίρ - 1 λίτρο.
• χόρτα - 1 δέσμη.
• φυτικό έλαιο - 1 κουτάλι.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μηροί κοτόπουλου ή τα φιλέτα πλένονται σε νερό και στεγνώνουν ελαφρά. Αν είναι φιλέτο, τότε κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τα λευκά κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ μπλέντερ, όπου πολτοποιείται το λαχανικό. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε κάθε κομμάτι κρέατος να είναι κορεσμένο με το άρωμα και το χυμό του κρεμμυδιού.
3. Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Θα πρέπει επίσης να πάρετε μαϊντανό και χόρτα μέντας, να τα ξεπλύνετε και να τα ψιλοκόψετε πολύ.
4. Το τριμμένο σκόρδο αναμειγνύεται με αλάτι σε ένα μπολ, προστίθεται αλεσμένο πιπέρι και προστίθεται μάζα κρεμμυδιού. Τα υλικά χτυπιούνται ξανά με ένα μπλέντερ.
5. Τρίψτε τους μηρούς με το προετοιμασμένο μείγμα, βάλτε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κεφίρ στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, σπιτικό γιαούρτι ή γιαούρτι.
6. Εκτός από το κοτόπουλο, προστίθεται μια κουταλιά φυτικό έλαιο και ψιλοκομμένα χόρτα, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Το λάδι στη σάλτσα όχι μόνο βοηθά στο να γίνει το κρέας πιο απαλό και ζουμερό, αλλά αποκαλύπτει και τη γεύση των μπαχαρικών.
7. Εκτός από τη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μπορεί να είναι δεντρολίβανο ή κουρκουμά. Αλλά μην προσθέσετε πολλά μπαχαρικά, αλλιώς θα καταπνίξει τη γεύση του κρέατος.
8. Η διαδικασία μαριναρίσματος διαρκεί περίπου 2-3 ώρες, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από μια πρέσα.

Με μαγιονέζα και σκόρδο

Αυτή είναι μια αρκετά δημοφιλής έκδοση της μαρινάδας, καθώς χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές για την προετοιμασία κεμπάπ κοτόπουλου. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από την παραπάνω συνταγή, αλλά αξίζει ακόμα να την περιγράψουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1, 2 κιλά.
• σπιτική μαγιονέζα - 120 ml.
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - 1 πακέτο.
• αλάτι για γεύση?
• νεαρό σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται και κόβεται σε πολλά κομμάτια, μετά από το οποίο το κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ, όπου θα μαριναριστεί.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες, μπορείτε να κόψετε το λαχανικό χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Τα μπαχαρικά συνδυάζονται με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα. Όλα αναμειγνύονται καλά, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν τυχόν μπαχαρικά.
3. Τώρα το σκόρδο τοποθετείται στο φιλέτο κοτόπουλου, μετά από αυτό η μάζα μαγιονέζας τοποθετείται σε ένα μπολ και ανακατεύονται όλα καλά.
4. Σε αυτή τη μορφή, τα κομμάτια αφήνονται να μαριναριστούν για μιάμιση ώρα, αν ο χρόνος είναι μικρός, τότε μία ώρα είναι αρκετή.

Μαρινάδα με γιαούρτι

Αυτή η έκδοση της σάλτσας μπορεί να αποδοθεί σε γρήγορο μαρινάρισμα, αφού τριάντα λεπτά είναι αρκετά για το κρέας να μουλιάσει στη σάλτσα και να αποδειχθεί νόστιμο. Το κοτόπουλο με μια τέτοια μαρινάδα θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 600 γραμμάρια.
• νεαρό σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 12 κουταλιές της σούπας.
• γιαούρτι - 12 φλιτζάνια.
• αποξηραμένη ρίγανη - για γεύση.
• χοντρό αλάτι - για γεύση.
• αλεσμένο πιπέρι - 5 γραμμάρια.
• λεμόνι - 12 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, κόψτε πρώτα το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό μπολ. Φυσικό γιαούρτι χύνεται στο δοχείο, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου προστίθενται εκεί. Επιπλέον, τα απαραίτητα μπαχαρικά και το αλάτι τοποθετούνται στο μείγμα.
3. Κόψτε το λεμόνι και πιέστε δύο κουταλιές της σούπας χυμό από αυτό, ανακατέψτε την τελική μαρινάδα μέχρι να γίνει λείο.
4. Το κρέας κοτόπουλου χύνεται με την προετοιμασμένη σάλτσα και στη συνέχεια βάζουν μια πρέσα στο κοτόπουλο και αφήνουν για μισή ώρα, αν έχετε χρόνο, μπορείτε να κρατήσετε το κοτόπουλο στη σάλτσα για περίπου μία ώρα.

Μαρινάδα με βάση το ξύδι

Το μαγείρεμα φιλέτου κοτόπουλου δεν είναι εύκολο, καθώς αποδεικνύεται αρκετά στεγνό μετά το μαγείρεμα, επειδή δεν περιέχει λίπος.

Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα να επηρεάσει το κεμπάπ, όταν χρησιμοποιείτε μαρινάδα ξιδιού, πρέπει να χρησιμοποιείτε επιπλέον φυτικό έλαιο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 3 κιλά.
• χοντρό αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• λευκά κρεμμύδια - 2 κιλά.
• φυτικό έλαιο - 1 κουτάλι.
• ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 5 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και στη συνέχεια κόψτε το με ένα μαχαίρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται από τον φλοιό, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και αποστέλλεται σε μπλέντερ. Το λαχανικό συνθλίβεται σε κατάσταση πικρίας.
3. Η μάζα κρεμμυδιού τοποθετείται σε ένα μπολ με κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου. Φυτικό λάδι, μείγμα αλεσμένων πιπεριών, λίγο ξύδι και αλάτι αποστέλλονται επίσης εκεί.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και αφήνονται να μαριναριστούν για τέσσερις ώρες.
5. Όταν τελειώσει ο χρόνος, θα πρέπει να καθαρίσετε το κρέας από τη μαρινάδα, αφού αν το κρεμμύδι παραμείνει στα κομμάτια φιλέτου, θα προσθέσει πικρία στο κεμπάπ. Η διαδικασία μαριναρίσματος δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από τέσσερις ώρες.

Εάν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε μετά από τέσσερις ώρες το κοτόπουλο αφαιρείται από τη σάλτσα, πλένεται σε νερό και στη συνέχεια προστίθεται λίγο φυτικό έλαιο στο παρασκευασμένο κρέας.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας και μέλι

Αυτή η έκδοση της μαρινάδας διακρίνεται από την ενδιαφέρουσα γεύση και το απίστευτο άρωμα. Το τελειωμένο κεμπάπ αποδεικνύεται ζουμερό και έχει μια ορεκτική κρούστα.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• φυσικό μέλι - 5 κουταλιές της σούπας.
• φιλέτο κοτόπουλου - 2, 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας - 120 ml.
• φυτικό έλαιο - 55 ml.
• χοντρό αλάτι - για γεύση.
• ζεστό σκόρδο - 2 σκελίδες.
• αλεσμένο πιπέρι - 5 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 4 κεφάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το μέλι πρέπει να λιώσει πρώτα και στη συνέχεια να αναμειχθεί με σάλτσα σόγιας και λίγο αλάτι.
2. Το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί εάν η σάλτσα είναι αρκετά αλμυρή.
3. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το φυτικό έλαιο προστίθενται επιπλέον στη μαρινάδα, όλα ανακατεύονται ξανά.
4. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μεγάλους κύβους, τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους. Αξίζει επίσης να κόψετε τις γλυκές πιπεριές σε λεπτούς δακτυλίους. Το σκόρδο τεμαχίζεται με ένα μαχαίρι ή τεμαχίζεται με μια πρέσα.
5. Το κρέας τοποθετείται σε ένα μπολ με σάλτσα, ανακατεύεται καλά και αφήνεται το κοτόπουλο να παρασκευαστεί για περίπου δύο ώρες.

Μπορείτε επίσης να πάρετε άλλες επιλογές για μαρινάδες, προσθέτουν πουρέ ακτινίδιο, κόκκινο κρασί και διάφορα μπαχαρικά. Για κεμπάπ κοτόπουλου, ένα ειδικό καρύκευμα κοτόπουλου είναι καλύτερο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό.