Νόστιμες πίτες σε κεφίρ σαν χνούδι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  φούρνος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  2 ώρες

Συστατικά

• κεφίρ
• αλεύρι
• σόδα
• φυτικό λάδι
• πατάτα
• μπαχαρικά
• χόρτα

Όχι πάντα και όχι κάθε νοικοκυρά βγάζει νόστιμες πίτες. Πολύ συχνά έχουν γεύση σόδας, ψήνονται άσχημα και δεν φουσκώνουν καθόλου, παραμένοντας επίπεδα. Σας προσφέρουμε συνταγές για πίτες κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο. Έχοντας μαγειρέψει σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, θα πάρετε αφράτες πίτες όπως χνούδι.

Ποιο είναι το μυστικό και τα πλεονεκτήματα της παρασκευής ζύμης κεφίρ; Στην πραγματικότητα, αρκεί να γνωρίζετε μόνο τρία κόλπα, ποιο κεφίρ να χρησιμοποιήσετε, τι να προσθέσετε σε αυτό εκτός από αλεύρι, έτσι ώστε να μην θρυμματίζεται και να σπάει κατά την εκκόλαψη και σε ποιο στάδιο και πόση σόδα να προσθέσετε.

Συμβουλές και κόλπα:

1. Για τη ζύμη, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα προϊόν μέγιστης πυκνότητας και περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι ακόμη επιθυμητό να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτό. Χάρη στην ανάμειξη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, η ζύμη θα παραμείνει τρυφερή, υγρή και ευάερη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Και το φρέσκο κεφίρ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, είναι καλύτερα αν είναι "παλιό" πριν από 2-3 ημέρες. Όσο περισσότερες μέρες κεφίρ, τόσο περισσότερα βακτήρια γαλακτικού οξέος περιέχει, και αυτό είναι που εγγυάται ότι η σόδα θα λειτουργήσει ενεργά στη ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη ανεβαίνει τέλεια και γίνεται αέρινη και αφράτη.
3. Η σόδα χρειάζεται ώστε η ζύμη με βάση το κεφίρ να φουσκώσει αποτελεσματικά και είναι απαραίτητη η εισαγωγή της μόνο όταν εισάγεται ο μισός ρυθμός κοσκινισμένου αλευριού.

Τηγανητές πίτες στο κεφίρ με πατάτες

Η συνταγή προϋποθέτει μία από τις ευκολότερες επιλογές ζυμώματος. Πρόσθετα συστατικά, όπως τυρί, φρέσκα μυρωδικά, μανιτάρια ή κρεμμύδια τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν, μπορούν να προστεθούν στη γέμιση στις πατάτες για γεύση.

Και τότε οι πίτες κεφίρ όπως η συνταγή για χνούδι χωρίς μαγιά στο φούρνο ή τηγανισμένες σε ένα τηγάνι θα αποδειχθούν πολύ νόστιμες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι χτεσινό χοντρό κεφίρ.
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 3,5-4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 65 ml βούτυρο;
• 1 κιλό πατάτες;
• φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση?
• φρέσκο χόρτο άνηθο και μαϊντανό - προαιρετικά.

Παρασκευή:

• Για να μαγειρέψετε πίτες με κεφίρ σαν συνταγή χνουδιού χωρίς μαγιά, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε σε μεσαία κομμάτια και να βράσετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας λίγο πουρέ για το μαγείρεμα.
• Αλατίστε τις πατάτες λίγο περισσότερο, πολτοποιήστε με μια συντριβή με την προσθήκη βουτύρου και ζωμού και μαγειρέψτε έναν αρκετά τρυφερό, αλλά όχι υγρό πουρέ. Εάν θέλετε, προσθέτετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

• Για την προετοιμασία της ζύμης, όλα τα συστατικά για την παρασκευή της ζύμης πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η ζύμη θα γίνει τρυφερή και ευάερη.
• Προσθέστε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα και αφήστε για 7-10 λεπτά για να αρχίσει να λειτουργεί σε όξινο περιβάλλον.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, φυτικό έλαιο και, αν θέλετε, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στο κεφίρ - για μια συνολική ισορροπία γεύσης. Ανακατέψτε τα πάντα με την προσθήκη αυγών, έτσι ώστε να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι

Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο και σταδιακά ζυμώστε την ελαστική και ελαστική ζύμη, αλλά η συνταγή με τη φωτογραφία δεν θα σας επιτρέψει να κάνετε λάθος

Πασπαλίστε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, ανοίξτε τη ζύμη, χωρίστε τη σε μικρές μερίδες, από τις οποίες πλάστε πίτες με γέμιση πατάτας, τσιμπώντας προσεκτικά τις άκρες, ώστε να μην πέσει η γέμιση

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε τις πίτες σε καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, στο τέλος του μαγειρέματος, τις ζεσταίνουμε κάτω από το καπάκι

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, με τσάι, καφέ ή γάλα.

Πίτες σε κεφίρ "Like Pooh" χωρίς μαγιά

Η συνταγή χωρίς μαγιά, ειδικά αν υπάρχει γέμιση κρέατος, θα συμπληρώσει τέλεια τα πρώτα πιάτα και ζωμούς, θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2-3 ποτήρια κεφίρ.
• 650 γρ. αλεύρι σίτου;
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα.
• μια πρέζα αλάτι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα πίτας.
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη?
• 65 ml φυτικό έλαιο άοσμο.
• άλας;
• γέμιση για πίτες - για γεύση.

Παρασκευή:

Εάν το κεφίρ είναι αρκετών ημερών, το οποίο είναι πολύ καλό για τη ζύμη, τότε μπορεί να έχει ετερογενή σύσταση. Επομένως, αξίζει να το ανακινήσετε καλά με ένα σύρμα πριν προετοιμάσετε τη ζύμη

• Συνιστάται να ζεστάνετε λίγο το κεφίρ, να προσθέσετε σόδα σε αυτό, να ανακατέψετε καλά και να το αφήσετε στην άκρη για λίγο. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.
• Μετά από 10-15 λεπτά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αυγά στο κεφίρ και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, απλώστε τη ζύμη και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας, σχηματίζοντας μια ελαστική μπάλα

Τώρα η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε μικρές μερίδες για τη γλυπτική πίτες. Απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας ή με έναν πλάστη, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες

Ζεσταίνουμε το λάδι για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι ή μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε τις πίτες και τις τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια ζεσταίνουμε λίγο κάτω από το καπάκι, έτσι ώστε η ζύμη μέσα να ψηθεί με ακρίβεια

Πώς να σερβίρετε και να μαγειρέψετε πίτες σε κεφίρ σαν συνταγή χνουδιού χωρίς μαγιά στο φούρνο, το βίντεο θα σας πει λεπτομερώς

Τώρα σπιτικά κέικ μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε ποτό ή πρώτο πιάτο.

Πίτες κεφίρ με τυρί Adyghe

Πίτες όπως το χνούδι στο κεφίρ με σόδα μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι σε λάδι, αλλά και να ψηθούν στο φούρνο. Έτσι αυξάνονται και αναπτύσσονται καλύτερα και αποδεικνύονται λιγότερο θερμίδες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• 550 ml. παχύ και λιπαρό κεφίρ.
• 2-3 st. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη?
• 1 γενναιόδωρη πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 65 ml φυτικό λάδι;
• 3, 4-4 φλιτζάνια λευκό αλεύρι σίτου.
• 1 αυγό για να λαδώσετε τα μπιφτέκια πριν το ψήσετε.

Για γέμιση:

• 225 γρ. Τυρί Adyghe?
• 200 γρ. οποιοδήποτε σκληρό τυρί?
• 1 αυγό?
• λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• φρέσκα βότανα - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Οι πίτες κεφίρ σαν συνταγή χνουδιού χωρίς μαγιά στο φούρνο από τη γιαγιά της Έμμα είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστούν. Πρέπει να ζυμώσετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για να φτιάξετε τη ζύμη. Αφήστε για 20 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σόδα θα αντιδράσει με το όξινο μέσο του κεφίρ και η γλουτένη στη ζύμη θα διασκορπιστεί ομοιόμορφα.
2. Πολτοποιήστε το τυρί Adyghe με ένα πιρούνι ή τρίψτε με σκληρό τυρί σε ένα τρίφτη μεσαίου μεγέθους.
3. Προσθέστε το αυγό, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά στο τυρί, όπως χρειάζεται και ανακατέψτε καλά τη γέμιση.
4. Ρίξτε αλεύρι στο τραπέζι εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη, χωρίστε τη σε μικρές μερίδες και τυλίξτε τη γέμιση στη ζύμη για να σχηματιστούν πίτες.
5. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πίτες σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή λαδόκολλα, καλύψτε με χτυπημένο αυγό για μια χρυσή κρούστα και τοποθετήστε το στο φούρνο. Πρέπει να προθερμανθεί στους 180C.
6. Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο αρκετά γρήγορα, θα χρειαστούν περίπου 25-28 λεπτά, η θερμοκρασία κατά τη διαδικασία ψησίματος μπορεί να μειωθεί ελαφρώς.

Αφαιρέστε τις ζεστές πίτες από το ταψί, ψύξτε, βάλτε σε ένα ωραίο πιάτο και σερβίρετε.

Αυτά είναι όλα τα κόλπα για την παρασκευή ζύμης κεφίρ, απλά επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή και γέμιση και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Η επιτυχώς ζυμωμένη ζύμη είναι το κλειδί για νόστιμα ψητά που θα παραμείνουν μαλακά και φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λοιπόν, μην ξεχνάτε τις συστάσεις για το μαγείρεμα, τότε όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.