Τι και πώς να πιείτε για το νέο έτος

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Για να σας βοηθήσουμε να ανταποκριθείτε στις διακοπές πλήρως οπλισμένοι, μιλήσαμε με έναν ειδικό σε αλκοολούχα ποτά. Γνωρίστε την Anna Sviridenko, σομελιέ του εστιατορίου Stroganoff Steak House, πολλαπλή συμμετέχουσα σε επαγγελματικούς διαγωνισμούς, νικήτρια του 19ου διαγωνισμού Sommelier της Αγίας Πετρούπολης 2011.

Χορδές μαργαριτάρι σε ένα ποτήρι

Άννα, το νέο έτος πλησιάζει, διακοπές που παραδοσιακά δεν ολοκληρώνονται χωρίς αλκοόλ. Ας ξεκινήσουμε με το κύριο πράγμα: τι είναι καλύτερο να επιλέξετε για το εορταστικό τραπέζι;

Θα συνιστούσα να μείνετε με 1-2 επιλογές αλκοόλ - όσο λιγότερο ανακατεύετε, τόσο το καλύτερο. Ένα κλασικό ποτό της Πρωτοχρονιάς είναι η σαμπάνια, ο συνδυασμός με το κρασί είναι επιτρεπτός. Αλλά οι άνθρωποι μας συνήθως δεν σταματούν εκεί και αν κάποιος δεν μπορεί να κάνει χωρίς ισχυρά ποτά, είναι προτιμότερο να επιλέξει το εθνικό αλκοολούχο ποτό - βότκα. Ταιριάζει με το παραδοσιακό ρωσικό μενού - ζεστά πιάτα με κρέας, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, βραστές πατάτες.

Περιορίστε τον εαυτό σας σε μια ισχυρή επιλογή αλκοόλ. Το κρασί και άλλα ποτά θα είναι κακοί γείτονες. Η παραδοσιακή σαμπάνια μπορεί να πιει μόνο - μερικές συμβολικές γουλιές στους ήχους. Με αυτήν την εξέλιξη των γεγονότων, έχετε την ευκαιρία να μην αισθανθείτε όλες τις απολαύσεις ενός hangover της 1ης Ιανουαρίου.

Σαμπάνια για κάθε γούστο και προϋπολογισμό

Οικονομικό τιμολόγιο (300-400 ρούβλια):

Σε αυτήν την κατηγορία, οι ειδικοί στο αλκοόλ συνιστούν να μην ψάχνετε για ένα θεαματικό όνομα, αλλά για δυσδιάκριτες λέξεις στο μπουκάλι: "Method Classic" ή "Methodo Classico". Εννοούν ότι το ποτό παρασκευάζεται με κλασικό τρόπο δευτερογενούς ζύμωσης σε μπουκάλι, χωρίς τεχνητό ενανθράκωση. Οι γευστικές ιδιότητες μιας τέτοιας σαμπάνιας θα είναι σε αρκετά αξιοπρεπές επίπεδο, παρά τη δημοκρατική τιμή. Αυτή η ενότητα περιλαμβάνει:

- "Massandra", "New World" (Ουκρανία).

- Prosecco (Ιταλία)

- μερικές ποικιλίες αφρώδους οίνου της Χιλής.

Σίγουρα πολλοί αναγνώστες μας θα προτιμήσουν τη ρομαντική σαμπάνια από τα βίαια ποτά. Τι ποικιλίες θα προτείνατε;

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καθοριστεί η κατηγορία τιμής του ποτού. Η αγορά σαμπάνιας για λιγότερο από 250 ρούβλια μου φαίνεται παράλογη. Είναι απίθανο να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα αυτού του αλκοόλ. Σας συμβουλεύω να μην πάρετε ρωσική σαμπάνια.

Είσαι τόσο πατριώτης;

Το θέμα είναι εντελώς διαφορετικό: στη χώρα μας, η μέθοδος της τεχνητής ενανθράκωσης χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή αυτού του ποτού. Το αποτέλεσμα είναι επιδείνωση της γεύσης, διαφορετικό παιχνίδι φυσαλίδων, γρήγορη μέθη και πονοκέφαλος το πρωί. Παρεμπιπτόντως, η πραγματική σαμπάνια παράγεται μόνο στην Σαμπάνια, μια επαρχία της Γαλλίας. Όλα τα άλλα είναι αφρώδη κρασιά.

Το Bubble Game ακούγεται πολύ επαγγελματικό. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερο το ποτό;

Ο αφρώδης οίνος, που παράγεται με έγχυση διοξειδίου του άνθρακα, περιέχει πολλές μεγάλες φυσαλίδες που δεν μας δίνουν την ευχαρίστηση ενός μικρού μυρμήγκιασμα της γλώσσας, αλλά εκρήγνυνται επιθετικά στην επιφάνεια και ερεθίζουν τον ρινοφάρυγγα (όπως το πολύ ανθρακούχο νερό).

Σε σαμπάνια και άλλους αφρώδεις οίνους που παράγονται με δευτερογενή ζύμωση σε μπουκάλι, οι φυσαλίδες είναι μικρότερες. Δίνουν μια ευχάριστη αίσθηση και κινούνται αργά, μαγευτικά - σαν μαργαριταρένια νήματα.

Πολύ ποιητική περιγραφή

Πιστεύω ότι ο κύριος σκοπός των αλκοολούχων ποτών δεν είναι να εισαγάγουν τους ανθρώπους σε κατάσταση μέθης, αλλά να τους προσφέρουν ευχάριστες αισθήσεις - γευστικές, οσφρητικές και αισθητικές. Αξιοπρεπείς επιλογές μπορείτε να βρείτε σε κάθε κατηγορία τιμών.

Ο Brut είναι το κεφάλι των πάντων

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη σαμπάνιας στα καταστήματα τώρα: γλυκά, ημίγλυκα, μπρουτ … Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Θα συνιστούσα να επιλέξετε ξηρή σαμπάνια - brut (έως 6 g / l ζάχαρη) ή brut still (aka brut zero) - (λιγότερο από 3 g / l ζάχαρη).

Έχει κανείς την εντύπωση ότι δεν προτιμάται στη Ρωσία

Αυτό είναι αλήθεια, οι άνθρωποι μας προτιμούν γλυκά κρασιά. Πρέπει να επισημάνω: η ζάχαρη είναι συνήθως απλώς ένας τρόπος για να καλύψετε τα ελαττώματα στο ποτό. Οι πραγματικοί γνώστες των ευγενών κρασιών και της σαμπάνιας επιλέγουν ξηρές ποικιλίες - έχουν πιο φωτεινά και πιο ξεχωριστά χαρακτηριστικά για κάθε μάρκα, πολύπλευρη γεύση και αρωματική παλέτα. Αυτά τα κρασιά, σε συνδυασμό με ένα αξιοπρεπές σνακ, είναι ικανά να προσφέρουν γαστρονομική απόλαυση.

Τιμολόγιο μεσαίας κατηγορίας (1000-2500 ρούβλια):

Διάσημες μάρκες ιταλικής και ισπανικής σαμπάνιας είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός λογικής τιμής και υψηλής ποιότητας.

- Κάβα (Ισπανία)

- Franciacorta (Ιταλία)

- Cremant d'Alsace (Γαλλία).

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας: η σαμπάνια πρέπει να σερβίρεται μόνο παγωμένη (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 7-9 βαθμοί C). Τοποθετήστε το στο ψυγείο μια μέρα πριν τη χρήση (ποτέ στην κατάψυξη!). Το Warm brut πραγματικά δεν θα σας δώσει τις αισθήσεις που το κάνουν τόσο αγαπητό στη Γαλλία.

Τι είναι καλύτερο να σερβίρετε με αυτό το ποτό;

Αρχικά, η σαμπάνια και τα αφρώδη κρασιά προορίζονται ως απεριτίφ (δηλαδή, ένα ποτό που ανοίγει ένα γεύμα και ανοίγει την όρεξη). Από γαστρονομικούς συνδυασμούς, όλα τα είδη θαλασσινών είναι ιδανικά για ξηρά αφρώδη: χαβιάρι, μύδια, στρείδια, καπνιστά κόκκινα ψάρια και άλλα θαλασσινά και ποτάμια εδέσματα. Τα μαλακά, όχι πικάντικα είδη τυριών θα είναι καλά: μπρι, καμεμπέρ, κατσικίσιο τυρί. Οποιοδήποτε είδος φρούτων θα λειτουργήσει επίσης.

Πώς να ρίξετε σωστά σαμπάνια;

Το ποτήρι πρέπει να είναι γεμάτο κατά τα δύο τρίτα. Εάν οι καλεσμένοι σας σχεδιάζουν να πιουν κάτι πιο δυνατό αργότερα, χρησιμοποιήστε μόνο το ένα τρίτο του σκάφους.

Ξανθιές ή μελαχρινές;

Παρεμπιπτόντως, για το κρασί. Ερώτηση: "λευκό ή κόκκινο;" τόσο συναφείς όσο "ξανθιές ή μελαχρινές;" Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος για να γιορτάσουμε την αλλαγή του έτους;

Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχει συνήθως μια μεγάλη ποικιλία από κρύα ορεκτικά και σαλάτες στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, θα σας συμβούλευα να επιλέξετε λευκό κρασί. Σε οποιαδήποτε κατηγορία τιμών, μπορείτε να βρείτε κρασιά από ποικιλίες σταφυλιών όπως Sauvignon, Chardonnay. Αν θέλετε πρωτότυπες αισθήσεις και μια ιδιαίτερη, ρομαντική ατμόσφαιρα - επιλέξτε ροζέ κρασί Rose d'Anjou.

Ποια ποτά δεν θα συνιστούσατε να βάλετε καθόλου σε ένα γιορτινό τραπέζι;

Από τους πνεύμονες - μπύρα, πάει πολύ άσχημα με σαμπάνια και στιλιστικά δεν ταιριάζει σε αυτό το γεγονός. Όσον αφορά τα πνεύματα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το κονιάκ. Το γεγονός είναι ότι πρόκειται για ένα κλασικό χωνευτικό ποτό - δηλαδή καταναλώνεται μετά το γεύμα για να ολοκληρώσει ένα γεύμα και να βελτιώσει την πέψη. Τα πιο επιτυχημένα οινοπνευματώδη ποτά είναι η βότκα ή το ουίσκι.

Τιμολόγιο VIP (πάνω από 3000 ρούβλια):

Αυτή η κατηγορία αφορά κυρίως τις γαλλικές ποικιλίες σαμπάνιας. Η λίστα μας είναι γεμάτη από διασημότητες:

- Franciacorta Cuve Prestige (Ιταλία)

- Champagne Cuve Prestige (Γαλλία)

- Champagne Dom Perignon vintage (Γαλλία).

Προφανώς, θα αφήσουμε το κονιάκ για άλλη περίσταση. Και τώρα το πιο φλέγον ερώτημα: πόσο μπορείτε ακόμα να πιείτε για να κάνετε το πρωινό της Πρωτοχρονιάς καλό;

Φυσικά, κάθε άτομο έχει τον δικό του κανόνα. Αλλά για τους περισσότερους, το ανώτερο όριο που ακολουθείται από ένα σοβαρό hangover είναι ένα μπουκάλι κρασί ή μισό μπουκάλι σαμπάνια. Αναγκαστικά με ένα καλό, άφθονο σνακ!

Γιατί δεν μπορείτε να πιείτε τόσο σαμπάνια όσο κρασί;

Όπως είχε πει κάποτε στη διαφήμιση: "Όλα είναι για τις μαγικές φυσαλίδες". Εξαιτίας τους, η σαμπάνια απορροφάται πιο γρήγορα στο αίμα - η μέθη δεν θα σας κάνει να περιμένετε. Ως εκ τούτου, θεωρείται αφροδισιακό - χαλαρώνει πιο γρήγορα από άλλα αλκοολούχα ποτά, δίνει μια αίσθηση ευτυχίας.

Άννα, τι θα ήθελες να ευχηθείς στους αναγνώστες του Cleo το νέο έτος;

Είθε να υπάρχουν πιο ρομαντικές βραδιές σε όμορφα εστιατόρια στη ζωή σας!