Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές με συμπυκνωμένο γάλα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Στις 19 Αυγούστου 1856, ο Αμερικανός Gail Borden κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια μέθοδο παραγωγής συμπυκνωμένου γάλακτος. Ο στόχος του ήταν να βρει έναν τρόπο μακροχρόνιας αποθήκευσης τροφίμων, ιδιαίτερα γάλακτος, πράγμα που έκανε. Σήμερα, το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα από τα αγαπημένα εδέσματα που μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά με ευχαρίστηση και να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Παρουσίαση 8 συνταγών για επιδόρπια με συμπυκνωμένο γάλα.

Μπισκότα μέντας με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

Συμπυκνωμένο γάλα 240 γρ

120 γρ άμυλο καλαμποκιού

300 γρ αλεύρι

80 γρ βούτυρο

80 γρ κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

2 κουταλάκια ζάχαρη βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που τα μπισκότα είναι μόνο ελαφρώς ροδισμένα.

Ανακατέψτε συμπυκνωμένο γάλα με ξινή κρέμα και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε αποξηραμένο δυόσμο και ανακατέψτε ξανά, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού.

Ρίξτε αλεύρι ανακατεμένο με μαγειρική σόδα σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, πλάστε το σε μια μπάλα. Μπορείτε να επιλέξετε το πάχος της μπάλας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Βάλτε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σπρώξετε τις λωρίδες σε κάθετες κατευθύνσεις, παίρνοντας ένα "πλέγμα" στο κέντρο.

Βάζουμε ένα ταψί με μπισκότα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που τα μπισκότα έχουν ροδίσει μόνο - και αφαιρέστε αμέσως το ταψί.

Μπισκότα συμπυκνωμένου γάλακτος με αχλάδια και σουσάμι

Συστατικά:

220 γραμμάρια αλεύρι (εκ των οποίων 20 γραμμάρια ολικής αλέσεως)

160 γρ συμπυκνωμένο γάλα

160 γρ αχλάδια τριμμένα

100 γρ άμυλο καλαμποκιού

100 γρ κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά

50 γρ φυτικό έλαιο

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλια

σουσάμι για πασπάλισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ, τρίψτε τα αχλάδια σε ένα χοντρό τρίφτη, προσθέστε ξινή κρέμα, φυτικό έλαιο και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αλεύρι και μαγειρική σόδα και ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και την τοποθετούμε σε σκεπασμένο ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.

Για κάθε μπισκότο, βάλτε περίπου ένα ή λίγο λιγότερο κουταλάκια σουσάμι, πιέζοντας τη ζύμη.

Βάζουμε ένα ταψί με μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Τα μπισκότα συμπυκνωμένου γάλακτος συνήθως δεν ροδίζουν πολύ, κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη και να μην ξεραθεί στο φούρνο.

Κέικ μελοψωμάτων με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα

Συστατικά:

1 κιλό μελόψωμο (καλύτερο από το μέλι)

130-150 γρ καρυδιές φρυγανισμένες

κρέμα:

500 γρ κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά

1 κουτί βραστό συμπυκνωμένο γάλα

3 κουταλιές σιρόπι μαρμελάδας

φρέσκα μούρα ή από μαρμελάδα (σταφίδες, κεράσια κλπ.)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Εάν το μελόψωμο είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαρμελάδα.

Κόψτε κάθε μελόψωμο στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε 4 κομμάτια. Αφήστε μερικά κομμάτια για να ψιλοκόψετε και να διακοσμήσετε το κέικ.

Προετοιμάστε την κρέμα: σε ένα μπολ, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα με ξινή κρέμα, προσθέστε το σιρόπι μαρμελάδας. Εάν το μελόψωμο είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαρμελάδα.

Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ με μελόψωμο, ανακατέψτε με ένα κουτάλι έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί με κρέμα.

Συλλέξτε το κέικ με τη μορφή διαφάνειας: βάλτε το κάτω στρώμα σε ένα πιάτο ή σανίδα, πασπαλίστε το με ξηρούς καρπούς και μούρα. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να τελειώσουν τα στρώματα, καθιστώντας κάθε επόμενο στρώμα μικρότερο σε διάμετρο από το προηγούμενο.

Πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα που προκύπτουν από τη σύνθλιψη των προηγουμένως παραμερισμένων κομματιών μελόψωμου. Διακοσμούμε όπως επιθυμούμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Γρήγορο κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

3 αυγά

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη

Συμπυκνωμένο γάλα 125 ml

αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

1 φλιτζάνι (200 ml) αλεύρι

0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

ξύσμα λεμονιού

λίγη κανέλα

0,5 φλιτζάνια σταφίδες.

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες, περιχύστε με βραστό νερό, στεγνώστε.

Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα. Ρυθμός.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε κανέλα, ξύσμα λεμονιού.

Σβήστε τη σόδα με χυμό λεμονιού. Συνδέστε τα πάντα.

Το ταψί πρέπει να είναι μικρό και ψηλό. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα μεσαίου πάχους. Βάζουμε τις σταφίδες από πάνω και το «λιώνουμε» λίγο με ένα κουτάλι.

Bήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Προθυμία ελέγχου με οδοντογλυφίδα. Εάν είναι απαραίτητο, τελειώστε το ψήσιμο, καλύπτοντας το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε το τελικό κέικ με άχνη ζάχαρη.

Κέικ κρέμας συμπυκνωμένου γάλακτος

Συστατικά

200 γρ βούτυρο

2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου

0,5 φλιτζάνια αλατισμένο νερό

1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος

κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το δροσισμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια, συλλέξτε με μια διαφάνεια, κάντε μια μικρή κατάθλιψη σε αυτό, ρίξτε αλατισμένο νερό εκεί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε κρύο μέρος για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια χωρίζουμε σε τρία μέρη, τυλίγουμε κάθε μέρος λεπτό σε στρογγυλό κέικ.

Βάζουμε τις τορτίγιες σε ένα ταψί, τρυπάμε σε πολλά σημεία και ψήνουμε στο φούρνο.

Διπλώστε τα κρυωμένα κέικ το ένα πάνω στο άλλο και ευθυγραμμίστε, κόβοντας τα προεξέχοντα μέρη.

Βάζουμε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 2 ώρες. Cύξτε, ανοίξτε, καλύψτε τα κέικ με μια ομοιόμορφη στρώση συμπυκνωμένου γάλακτος και απλώστε το ένα πάνω στο άλλο.

Λιπάνετε επίσης τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και καλύψτε με ψίχουλα που σχηματίζονται όταν ισιώνετε τα κέικ.

Ντόνατ με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά

1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα

4 αυγά

2 κουταλιές της σούπας κρέμα, 20% λιπαρά

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

80 γρ αλεύρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με τα αυγά. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Ρίχνουμε σε μια φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.

Τα cupcakes ανεβαίνουν πολύ, οπότε δεν χρειάζεται να γεμίσετε τη φόρμα περισσότερο από τη μέση.

Γλυκά με συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς και καραμέλα

Συστατικά:

100 γρ γάλα σε σκόνη

Συμπυκνωμένο γάλα 150 ml

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

25 ml κονιάκ

75 γρ ζάχαρη

25 φουντούκια

100 γρ μαύρη σοκολάτα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και 0,5 φλιτζάνια νερό σε ένα τηγάνι μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Τοποθετήστε τα καρύδια στο σιρόπι που προκύπτει. Τοποθετήστε τα καραμελωμένα καρύδια σε λαδόκολλα και κρυώστε.

Ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη και το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζάχαρη άχνη και το κονιάκ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Από τη μάζα που προκύπτει, πλάστε μικρά μπαλάκια, βάλτε καραμελωμένα καρύδια στη μέση του καθενός.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Βουτάμε τις μπάλες με ξηρούς καρπούς σε λιωμένη σοκολάτα, τις βάζουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με περγαμηνή και τις βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 λεπτά να δέσουν.

Μπορείτε επίσης να πάρετε σταφίδες, δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ή κονσερβοποιημένα κεράσια ως γέμιση για γλυκά.

Τηγανίτες βασιλικού στιλ με βατόμουρα, συμπυκνωμένο γάλα και κουκουνάρια

Συστατικά:

3 αυγά

200 γρ κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά

70 ml κρέμα γάλακτος 33 - 38% λιπαρά

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο (όχι ζεστό)

0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

170 γρ αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

150 ml γάλα

βατόμουρο

κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος

κουκουνάρι (πυρήνες)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν σερβίρετε, αλείψτε κάθε τηγανίτα με συμπυκνωμένο γάλα.

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Συνδυάστε τους κρόκους με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ζυμώστε τη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, θα είναι πολύ παχύ, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι αρκετό υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα και φυτικό έλαιο.

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σκληρό αφρό και προσθέστε απαλά στη ζύμη.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Πριν από την πρώτη τηγανίτα, αλείψτε το κάτω μέρος με ένα κομμάτι βούτυρο. Bήστε τηγανίτες.

Πριν από το σερβίρισμα, λιπαίνετε κάθε τηγανίτα με συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίζετε με βατόμουρα και αποξηραμένους πυρήνες κουκουνάρι, διπλώνετε στα τέσσερα.