Πώς να φάτε μύδια: βασικοί κανόνες

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Οι Ρώσοι λατρεύουν τα θαλασσινά. Στα τραπέζια, μπορείτε συχνά να δείτε γαρίδες, μύδια και άλλα οστρακοειδή. Δώστε προσοχή στις δοκιμασμένες συμβουλές για το πώς να τρώτε σωστά τα μύδια.

Οι αποχρώσεις επιλογής και προεπεξεργασίας μυδιών

Τα μύδια μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ψαριών, το σούπερ μάρκετ ή την αγορά. Τα κατεψυγμένα μύδια είναι συνήθως φθηνότερα. Κατά την αγορά, συνιστάται να δώσετε προσοχή στους νεροχύτες. Είναι καλύτερο να μην παίρνετε δείγματα με χαλασμένα ή θραυσμένα κελύφη.

Μην λαμβάνετε υπόψη το χρώμα του κρέατος όταν επιλέγετε μύδια, επειδή αντανακλά όχι τη φρεσκάδα, αλλά μόνο το φύλο του αχιβάδας. Στα θηλυκά, η σάρκα είναι πορτοκαλί, στα αρσενικά είναι λευκή.

Τα μύδια χάνουν τη φρεσκάδα τους αρκετά γρήγορα. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται για πολύ καιρό και καταναλώνονται καλύτερα την ημέρα της αγοράς. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα θαλασσινά πρέπει πρώτα να καθαριστούν από ακαθαρσίες και υπολείμματα. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα ειδικό σκληρό πινέλο ή πινέλο.

Μην πιέζετε πολύ, γιατί ο νεροχύτης μπορεί να υποστεί ζημιά. Δεν συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα μύδια. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια της ευαίσθητης μυρωδιάς τους. Για να διευκολύνετε το έργο, πρέπει να μεταφέρετε τα οστρακοειδή σε ένα δοχείο με κρύο αλατισμένο νερό.

Ενδιαφέρων! Μαγειρεύοντας μια ζεστή σαλάτα με θαλασσινά

Πώς να μαγειρέψετε μύδια

Παρασκευάζονται αμέσως μετά τον καθαρισμό. Η διαδικασία διαρκεί λίγο χρόνο. Ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος μπορεί να τα κάνει άχρηστα.

Αφού βάλετε τα μύδια σε ένα τηγάνι, πρέπει να τα γεμίσετε με λίγο νερό και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά. Δώστε προσοχή στα κελύφη: εάν αρχίσουν να σπάνε, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη σόμπα το συντομότερο δυνατό, διαφορετικά τα κελύφη θα σκληρύνουν. Αυτό πρέπει να συμβεί λίγα λεπτά μετά την απελευθέρωση του ατμού. Για να διασφαλίσετε ότι τα οστρακοειδή μαγειρεύονται ομοιόμορφα, συνιστάται να ανακατεύετε απαλά το πιάτο κατά διαστήματα.

Μην περιμένετε να ανοίξουν όλα τα κελύφη. Αν μερικά δεν ανοίγουν, τότε είναι μπαγιάτικα.

Πώς και με τι να φάτε μύδια

Το να τρώτε μύδια στα κελύφη τους μπορεί να φαίνεται μια δύσκολη ερώτηση, αλλά δεν είναι. Σε αντίθεση με τα στρείδια, είναι αδύνατο να διαχωριστεί μηχανικά το κρέας από τη χιτινώδη μεμβράνη.

Τι λένε οι κανόνες εθιμοτυπίας για το με τι μπορείτε να φάτε φιλέτα μυδιών. Η ιδανική επιλογή θα ήταν λευκό κρασί, βερμούτ ή σαμπάνια (πάντα διατηρημένα με απλή ψύξη). Η επιλογή υπέρ του κονιάκ ή της βότκας μπορεί να αλλοιώσει τις γευστικές αισθήσεις.

Τα μύδια ταιριάζουν με σκόρδο και βότανα, ασκαλώνια, σταφύλια, αβοκάντο, μάνγκο, σαφράν και σέλινο - αυτό συνιστούν οι καλοφαγάδες να τρώνε μύδια. Οι εξωτικοί εραστές μπορούν να τα πασπαλίσουν με τριμμένο τσίλι, καρύδα ή τζίντζερ.

Μύδια στο κρασί

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μυδιών στον κόσμο. Πάρτε 2-3 κρεμμυδάκια, μισό μικρό μάτσο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο ή ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε λευκό, πάντα ξηρό κρασί.

Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται και αποστέλλονται στο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμα, τους προσθέτουν φρεσκοψημένα μύδια. Αν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να το προσθέσετε στο πιάτο σας ως ψιλοκομμένο σκελίδα ή κοκκοποιημένο μπαχαρικό.

Υπάρχουν μερικές λεπτότητες για το πώς να τρώτε μύδια στο κρασί. Στους Γάλλους αρέσει να σερβίρουν μια μπαγκέτα με τέτοιο ορεκτικό, στους Βέλγους - χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες.

Πώς να τρώτε ωμά οστρακοειδή

Μερικοί γνώστες της μεσογειακής κουζίνας προτιμούν να τρώνε μύδια ωμά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πλύνετε καλά το σκληρό κέλυφος, έτσι ώστε οι ιοί, τα βακτήρια ή τα παράσιτα να μην μπουν μέσα. Στη συνέχεια, ανοίξτε το κλειστό κέλυφος με μια στρογγυλή ή αμβλύ λεπίδα.

Κόψτε το κρέας από το κάτω μέρος του κελύφους και αφαιρέστε το προσεκτικά. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή ώστε να διασφαλιστεί ότι το περιεχόμενο δεν πέφτει κατά λάθος.

Η κατανάλωση ωμών οστρακοειδών δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Τα μύδια πρέπει να περιχύνονται με λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, ανάλογα με το αν προτιμάτε γλυκιά ή ελαφρώς ξινή γεύση.

Οι Ιάπωνες συνήθως κονσερβοποιούν το ωμό κρέας μυδιών κόβοντάς το σε κύβους και στη συνέχεια αναμειγνύοντάς το με φρέσκα λαχανικά όπως αγγούρια, κολοκύθα ή ραπανάκια. Το προετοιμασμένο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με σάλτσα σόγιας, η οποία θα τονίσει τέλεια τη λεπτή γεύση των μυδιών.

Μια άλλη ιδέα για το πώς μπορείτε να φάτε ωμά οστρακοειδή είναι να τα προσθέσετε στα ιταλικά ζυμαρικά.

Πώς να φάτε μύδια τουρσί και αχιβάδες από ένα βάζο

Αλλά πώς να τρώτε μύδια στο λάδι σωστά - τίποτα δεν είναι ευκολότερο. Τα αχιβάδες τουρσί από ένα βάζο θεωρούνται ένα ανεξάρτητο σνακ που μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Εναλλακτικά, προσθέστε στη σαλάτα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με δύο τρόπους: τρώγονται ζεστά ή ωμά. Τα μύδια σε άλμη που αγοράστηκε από το κατάστημα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε μια σαλάτα.

Ενδιαφέρων! Σαλάτα Kuban για το χειμώνα - αποδεδειγμένες συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να φάτε μύδια σε ένα εστιατόριο

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να παραγγείλουν αυτό το πιάτο, επειδή δεν ξέρουν πώς να τρώνε μύδια σε κοχύλια σε ένα εστιατόριο. Αφού δείτε φωτογραφίες σε διάφορα μαγειρικά περιοδικά, ίσως σκεφτείτε ότι αυτό είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση μύδια δεν απαιτεί ιδιαίτερη ικανότητα. Αυτό μπορεί να γίνει με τα χέρια σας.

Δείτε πώς να τρώτε οστρακοειδή σε ένα εστιατόριο:

1. Πάρτε το μύδι και ανοίξτε εντελώς το κέλυφος.
2. Επιλέξτε το λευκό κρέας μέσα και αφαιρέστε το.
3. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο πώς να φάτε μύδια σε ζωμό. Εάν τα οστρακοειδή περιστοιχίζονται από ζυμαρικά, σαλάτα ή ζωμό, θα πρέπει να τρώγονται με το υπόλοιπο γεύμα με ένα πιρούνι ή κουτάλι. Εναλλακτικά, φάτε τα μύδια με τον παραδοσιακό τρόπο και το πιάτο με μαχαιροπίρουνα. Όλα καθορίζονται από τη μορφή σερβιρίσματος: είτε παρουσιάστηκαν χωρίς κέλυφος, είτε σερβίρονται χωριστά είτε ως μέρος ενός πιάτου.

Είναι δυνατόν να τρώτε μύδια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα μύδια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα και όχι μόνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αλλά δεδομένου ότι υπάρχει κίνδυνος παρουσίας παρασίτων, όπως τα αυγά της ταινίας, τίθεται το ερώτημα πώς να τρώτε μύδια για έγκυες γυναίκες - σε άλμη, ωμά ή βραστά. Η απάντηση είναι προφανής: οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει ποτέ να τρώνε ωμά μύδια, αλλά μόνο εκείνα που έχουν τηγανιστεί ή βράσει εκ των προτέρων.

Αποτελέσματα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το να τρως θαλασσινά και να το σερβίρεις στους καλεσμένους σου είναι πολυτέλεια και πολύ δύσκολο. Αλλά η παρασκευή πιάτων με οστρακοειδή δεν περιλαμβάνει πραγματικά πολλές δυσκολίες και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ωστόσο, όπως και το μύδι.

Αρκεί να ανοίξετε το κέλυφος, να αποσπάσετε το κρέας από τον πυθμένα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα δάχτυλά σας. Εάν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος τα κελύφη αρχίσουν να χωρίζονται, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα μύδια είναι έτοιμα. Τα μύδια σε λευκό κρασί είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής αυτών των θαλασσινών.