3 πιο νόστιμες συνταγές okroshka

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα κρύο okroshka σε μια ζεστή μέρα. Ικανοποιεί απόλυτα τόσο την πείνα όσο και τη δίψα. Το καλοκαίρι, αυτό το πιάτο είναι αναντικατάστατο. Συλλέξαμε τις καλύτερες συνταγές.

Παραδοσιακά, το ρωσικό okroshka θεωρούνταν αγροτικό φαγητό και μαγειρευόταν σε κβας, στο οποίο προστέθηκαν γογγύλια, πατάτες, αυγά, κρεμμύδια και αγγούρια. Εάν είναι δυνατόν - κρέας.

Ο ορός γάλακτος okroshka χωρίς προσθήκη αλατιού και πατάτας συνιστάται ως διαιτητικό φαγητό.

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Εκτός από το kvass, το okroshka παρασκευάζεται με ορό γάλακτος, ξινόγαλο, κεφίρ (αραιωμένο με νερό), ayran, tanya, γιαούρτι, μεταλλικό νερό και ανθρακούχο νερό, μερικές συνταγές συνιστούν την προσθήκη άλμης αγγουριού στο kvass.

Υπάρχουν επιλογές με την προσθήκη ντομάτας και χυμού ντομάτας, με τυρί αντί για πατάτες και καρότα, με διάφορα είδη κρέατος και καπνιστά κρέατα, με μανιτάρια και ψάρι.

Το Okroshka σε ορό γάλακτος χωρίς προσθήκη αλατιού και πατάτας συνιστάται ως διαιτητικό φαγητό για όσους θέλουν να "χάσουν" επιπλέον κιλά: ο ορός γάλακτος δεν περιέχει μαγιά και αντισταθμίζει εν μέρει την ανάγκη του σώματος για υγρά και μέταλλα, βραστό άπαχο κρέας (όχι λουκάνικο!) Και τα αυγά παρέχουν στο σώμα πρωτεΐνη, τα αγγούρια καθαρίζουν τέλεια τα εντερικά τοιχώματα, η απουσία αλατιού αποκλείει τη συσσώρευση υγρού στους ιστούς και τα όργανα. Φυσικά, πρέπει να τρώτε τέτοια okroshka χωρίς ντύσιμο ή με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών.

Αλλά σε άλλες επιλογές, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μουστάρδα, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Υποχρεωτικά χόρτα: κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός, μερικές φορές ξινή ή μέντα.

Προσπαθήστε να συνδυάσετε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα βότανα και, στη συνέχεια, προσθέστε κουβάς στη μία μερίδα, κεφίρ στην άλλη, ορό γάλακτος ή νερό στην τρίτη. Perhapsσως έτσι θα καθορίσετε την καλύτερη συνταγή για το okroshka για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.

1. Okroshka με ψάρι

Συστατικά:

πατάτες - 2-3 τεμ., βραστό κρύο ψάρι - 300 γραμμάρια, καρότα - 2 τεμ., φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ., βραστό αυγό - 3 τεμ., kvass - 1,5 λίτρα, χυμός 0,5 λεμόνι, άνηθο, εστραγκόν, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μια φλούδα, δροσίζουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Κόψτε τα αγγούρια και τα μυρωδικά σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε αυγά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε kvass, χυμό μισού λεμονιού, βότανα, ανακατέψτε, αφήστε το να παρασκευαστεί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Παραδοσιακά, η ρωσική okroshka θεωρούνταν αγροτική τροφή.

2. Okroshka με μανιτάρια

Συστατικά:

μανιτάρια τουρσί (μπορούν να αλατιστούν) - 200 γραμμάρια, πατάτες - 4-5 τεμ., χρένο - 50 γρ., ξινή κρέμα - 150 γρ., ψωμί kvass - 2 λίτρα, πράσινα κρεμμύδια για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες στα φλούδια τους, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τη ρίζα χρένου και τρίψτε, ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα πάντα, γεμίστε με μισή κρέμα γάλακτος, ρίξτε κουβάς. Αφήστε να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Μόνο τότε προσθέστε αλάτι (μερικά από αυτά θα προέλθουν από τα μανιτάρια). Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος πριν το σερβίρετε.

3. Okroshka με κρέας κριλ

Συστατικά:

κρέας κριλ (βραστό -κατεψυγμένο) - 250 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με βραστές γαρίδες).

αυγό - 2 τεμ., φρέσκο αγγούρι - 3 τεμ., πατάτες - 2 τεμ., πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο, ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη και μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε, ως συνήθως. Ξεπαγώστε το κρέας κριλ, αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε λίγο χόρτα, απορρίψτε το κρέας, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, πιάστε με μια τρυπητή κουτάλα, ψύξτε, αποσυναρμολογήστε σε κομμάτια. Βράζουμε αυγά, ξεφλουδίζουμε, ανακατεύουμε με κριλ και πατάτες. Αλέστε τον μισό κρόκο με ζάχαρη, μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Ξεχωριστά ψιλοκόψτε το τέταρτο μέρος από μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών και αλέστε με αλάτι. Chopιλοκόβουμε τα υπόλοιπα αυγά. Ανακατέψτε και τα δύο ντρέσινγκ, προσθέστε στο kvass, ανακατέψτε. Βάλτε λαχανικά σε πιάτα, ρίξτε έτοιμο κουβάς, προσθέστε ξινή κρέμα.