Οι πιο νόστιμες συνταγές lecho για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Ένα πολύ νόστιμο lecho μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα από το κλασικό σετ προϊόντων: ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Απλώς επιλέξτε οποιαδήποτε από τις πολύ ενδιαφέρουσες νέες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Νόστιμο lecho για το χειμώνα

Το πιο νόστιμο lecho για το χειμώνα λαμβάνεται πάντα από ένα συνδυασμό ντομάτας και πιπεριάς με την προσθήκη τηγανητών καρότων και κρεμμυδιών.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• καυτερές πιπεριές - 4 τεμ. (ή για γεύση)?
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - 50 g.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• κόκκους πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 400 ml.
• ξύδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

• Προετοιμάστε τα πλυμένα λαχανικά για μαγείρεμα, ξεκινώντας από τις ντομάτες. Πάνω από αυτά κάνουμε μια σταυροειδή τομή, τοποθετημένη σε ένα κατάλληλο ευρύχωρο δοχείο. Γεμίστε με βραστό νερό, αφήστε για 5-10 λεπτά (εστιάζοντας στην ευκολία του ξεφλουδίσματος).
• Έχοντας αφαιρέσει τη φλούδα από τα φρούτα της ντομάτας, τα στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος και φιλτράρουμε μέσα από ένα κόσκινο, πετάμε τους σπόρους. Βάζουμε τον χυμό να ζεσταθεί και αφού βράσει, βράζουμε για 15 λεπτά.

• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στη σάλτσα ντομάτας, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
• Όσο βράζει η σάλτσα ντομάτας, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε χοντροκομμένες λωρίδες.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λάδι, τοποθετώντας τα σε σειρά: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές.

Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά

Ρίξτε ξύδι και λάδι στη βραστή φυτική μάζα, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε

Συγκομιδή lecho χωρίς τηγάνισμα και καυτερή πιπεριά

Σύμφωνα με μια από τις καλύτερες συνταγές του συγγραφέα με φωτογραφία, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο lecho χωρίς τηγάνισμα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 10-15 τεμ.
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
• καρότα - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• κόκκους πιπεριού?
• ένα μείγμα πικάντικων βοτάνων (άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός) - για γεύση και επιθυμία.
• ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες από το δέρμα (με τη μέθοδο του καψίματος) σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε τις σε ένα προετοιμασμένο δοχείο για το μαγείρεμα ενός σνακ λαχανικών.
2. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο στις ντομάτες και βράστε.
3. Αμέσως μετά το βράσιμο, απλώστε τις φέτες πιπεριές και κρεμμύδια σε αυτές. Προσθέτουμε τα καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.
4. Τα βράζουμε όλα για 5-10 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και μετά από μερικά λεπτά τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε τα βάζα γεμάτα με ένα δημοφιλές σνακ, ως συνήθως, σύμφωνα με όλους τους κανόνες της κονσερβοποίησης στο σπίτι.

Φωτεινό lecho σύμφωνα με την αρχική συνταγή με ολόκληρα κεφάλια κρεμμυδιού

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο lecho για το χειμώνα από ντομάτες και πιπεριές. Επίσης, καρότα και κρεμμύδια με ολόκληρα κεφάλια προστίθενται στο ορεκτικό μαζί με μπαχαρικά.

Συστατικά:

• πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 4 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• μικρά κρεμμύδια - 200 g.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ζάχαρη - 100 g.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• μηλόξυδο 9% - 100 ml.
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• μαύρο πιπέρι - 15 γρ.
• άλας.

Παρασκευή:

• Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκόψτε με οποιονδήποτε τρόπο και ξεφορτωθείτε τους σπόρους τρίβοντάς τες μέσα από ένα κόσκινο. Βάζουμε τον προκύπτον ομοιογενή πολτό ντομάτας σε θέρμανση.
• Στα ξεφλουδισμένα καρότα, κάνουμε τρεις μικρές διαμήκεις εγκοπές, στη συνέχεια κόβουμε σε μεγάλες. Βράστε το προκύπτον σγουρό κομμένο σε κατάλληλο προθερμασμένο δοχείο με μείγμα φυτικού ελαίου και ξιδιού.

• Βάλτε ολόκληρα κεφάλια κρεμμυδιού στα καρότα που βράζουν, αφού τα έχετε ξεφλουδίσει προηγουμένως. Οι ουρές στις κεφαλές κρεμμυδιού αφήνονται επίσης όσο το δυνατόν περισσότερο (αν είναι δυνατόν) ανέπαφες. Εάν δεν ήταν δυνατό να βρεθεί ένα μικρό κρεμμύδι, τότε αφαιρέστε στρώμα προς στρώμα από ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, μειώνοντας έτσι το μέγεθος του κεφαλιού και χρησιμοποιήστε το σε αυτή τη μορφή.
• Μετά την επόμενη βράση, βάλτε σε ένα δοχείο με lecho μια μεγάλη κοπή πολύχρωμου πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη και όλα τα άλλα μπαχαρικά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο στο lecho, βράστε για μερικά λεπτά και απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα

Σπίτι lecho σε αργή κουζίνα

Σύμφωνα με μια από τις καλύτερες απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο lecho για το χειμώνα σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 200 g?
• καρότα - 250 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ντομάτες - 700 γρ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 60 g.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ξύδι 9% - 20 ml.
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καυτή πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Βάλτε πολτοποιημένες πατάτες φτιαγμένες από ντομάτες, κομμένες σε φέτες και ψιλοκομμένες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος στο μπολ πολλαπλής κουζίνας.
2. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Stew" και συνεχίζουμε να βάζουμε τα υπόλοιπα έτοιμα λαχανικά: μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, χοντροκομμένα καρότα, ανακατεύουμε.
3. Όταν βράσει η λαχανική μάζα στο μπολ πολλαπλών πιάτων, βάλτε το κομμένο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα σε αυτό, ανακατέψτε ξανά.
4. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλα 5 λεπτά.
5. Βάζουμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Lecho με τηγανητά λαχανικά χωρίς ξύδι

Το Lecho είναι ιδιαίτερα νόστιμο από σαρκώδεις ντομάτες και πιπεριές. Ένα τέτοιο νόστιμο σνακ μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα με την προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών, χωρίς τη χρήση ξιδιού.

Συστατικά:

• βουλγαρική κόκκινη κρεατική πιπεριά - 1 κιλό.
• ώριμες ντομάτες, σαρκώδεις με μικρή περιεκτικότητα σε σπόρους - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 400 g?
• καρότα - 400 γρ.
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• αρακάς μπαχάρι - 5 τεμ.

Παρασκευή:

Έχοντας πλύνει και καθαρίσει τα λαχανικά από ό, τι περιττό, ξεκινάμε την προετοιμασία κόβοντας τις ντομάτες σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους. Στη συνέχεια τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ και τα βάζουμε σε θέρμανση

• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και μπαχάρι στη μάζα της ντομάτας, βράστε.
• Τηγανίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.

• Ρίξτε το lecho της ντομάτας σε μια κατσαρόλα με τηγανητά λαχανικά, αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης.
• Προσθέστε χοντροκομμένες πιπεριές στη νεοβρασμένη μάζα, βράστε, μειώνοντας τη φωτιά, για 20 λεπτά.

Απλώνουμε το τελειωμένο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε.

Νόστιμο lecho με κολοκυθάκια

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη έκδοση ενός δημοφιλούς σνακ σύμφωνα με μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 200 g?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τις έτοιμες ντομάτες (αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα). Αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά

• Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε μεγάλα ημικύκλια (για να μην μετατραπούν σε χυλό), αφήστε τα σε ετοιμότητα.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκομμένα κατά την κρίση σας σε λάδι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

• Αφού αποκτήσετε ένα ελαφρύ χρυσοκάστανο ψητό λαχανικών, προσθέστε χοντρές φέτες πιπεριάς και έτοιμα κολοκυθάκια.
• Γεμίστε τα λαχανικά που έχουν συλλεχθεί με πελτέ ντομάτας που βράζει και βράστε. Σιγοβράζουμε το ορεκτικό για 30-35 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα για σφράγιση.

Lecho με κυρίαρχη γεύση ντομάτας και πιπεριού

Το κόκκινο lecho από ώριμες ντομάτες και πιπεριές με έντονη πλούσια γεύση αυτών των λαχανικών φαίνεται ορεκτικό και ελκυστικό. Για να προσθέσετε μια πικάντικη νότα στο ορεκτικό που ετοιμάστηκε για το χειμώνα, προσθέστε ελαφρώς τηγανητά καρότα και κρεμμύδια σε αυτό.

Συστατικά:

• βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 300 g?
• καρότα - 300 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• κιτρικό οξύ για γεύση.
• ηλιέλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

• Για το lecho, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιλέγουμε πολύ ώριμες σαρκώδεις ντομάτες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε σπόρους. Κόψτε και αλέστε με οποιονδήποτε τρόπο.
• Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ο πουρές ντομάτας είναι αρκετά παχύς, τον ζεσταίνουμε σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και βάζουμε ένα διαχωριστικό πυρκαγιάς στον καυστήρα.

Τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα και μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού μπορούν να προστεθούν ωμά σε μια βραστή βάση ντομάτας. Ωστόσο, αν σας ταιριάζει η μικρή παρουσία τηγανητών στο προετοιμασμένο πιάτο, τότε τα σοτάρετε ελαφρά με βούτυρο (θα είναι πολύ πιο νόστιμο)

Αφού βράσει η μάζα της τομάτας με το τηγάνισμα λαχανικών για 10-15 λεπτά, απλώστε το χοντροκομμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράστε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Εάν θέλουμε να μαγειρέψουμε το lecho σε μια πιο υγρή μορφή, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι

Δεδομένου ότι το lecho παρασκευάζεται χωρίς ξύδι (το οξύ στις ντομάτες είναι αρκετά για κονσερβοποίηση), μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος ως δίχτυ ασφαλείας.

Νόστιμο lecho "ΓΛΕΙΤΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΙΑ ΣΑΣ"

Χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για να μαγειρέψετε ένα υπέροχο lecho. Το ορεκτικό αποδεικνύεται ότι «απλά γλείφεις τα δάχτυλά σου».

Συστατικά:

• σαρκώδης κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 3 κιλά.
• ντομάτες - 4 κιλά.
• φυτικό έλαιο - ½ τεμ.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 300 γρ.
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Ζεσταίνουμε τις ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας σε βρασμό (αν είναι επιθυμητό, στραγγίζουμε μέσα από κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι).
• Chιλοκόψτε το κρεμμύδι, περάστε τα καρότα από ένα μύλο κρέατος (ή ψιλοκόψτε με άλλο τρόπο), τηγανίστε σε λάδι.
• Προσθέστε πιπέρι κομμένο σε λωρίδες σε ένα δοχείο με λαχανικά, ανακατέψτε και συνεχίστε τη διαδικασία για 10 λεπτά (ανακατεύοντας περιστασιακά).

• Ταυτόχρονα με το τηγάνισμα των λαχανικών, ο πελτέ ντομάτας μαραζόταν όλο αυτό το διάστημα. Ρίξτε το βράζοντας τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράστε τα όλα μαζί μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή lecho.
• Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε καλά.

Στρώνουμε ένα βραστό σνακ σε έτοιμα βάζα, τυλίγουμε χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίζουμε

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν!

Όμορφο και νόστιμο lecho με ελαιόλαδο

Το Lecho για το χειμώνα από ντομάτες και πιπεριές με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο εάν χρησιμοποιείτε αντίθετα χρώματα λαχανικών.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• πράσινη βουλγαρική πιπεριά - 1,5 κιλό.
• κρεμμύδια - 1,5 κιλά.
• καρότα - 1,5 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ζάχαρη - 250 g.
• ελαιόλαδο - 300 ml.
• ξύδι 6% - 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• πικάντικα πρόσθετα (δάφνη, μπαχάρι).

Παρασκευή:

• Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια και μαγειρεύουμε σε ένα κατάλληλο δοχείο μέχρι να μαλακώσουν, τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο, απαλλαγούμε από τους σπόρους και τα δέρματα.
• Το πιπέρι καθαρίζεται από κοτσάνια και σπόρους, κομμένο σε λωρίδες (ή κατά την κρίση σας).

• Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα για κορεατικά καρότα, αφήστε σε ετοιμότητα.
• Βάζουμε τον χυμό ντομάτας σε θέρμανση, προσθέτουμε ελαιόλαδο, μπαχαρικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας και Προβηγκιανά βότανα). Βράζουμε όλη τη μάζα για 10-15 λεπτά με μέτρια βράση.

• Απλώνουμε κρεμμύδια και καρότα σε βραστό χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε.
• Αφού βράσει ξανά η μάζα, στέλνουμε τη φέτα γλυκού πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Σιγοβράζουμε το lecho σε χαμηλή βράση για 20-25 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε. Μετά από πέντε λεπτά, στρώνουμε ένα λαμπερό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε ως συνήθως

Ένα δημοφιλές και νόστιμο σνακ δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, καθοδηγούμενο από τις καλύτερες συνταγές. Ως αποτέλεσμα, το χειμώνα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας με μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.