Το φαγητό ως εμπειρία: νέο μενού στο Tanuki

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Ασυνήθιστες γεύσεις και εξαιρετικοί συνδυασμοί: συνταγές συγγραφέων βασισμένες στην ιαπωνική και την πανασιατική κουζίνα.

Το μενού των εστιατορίων Tanuki ενημερώνεται δύο φορές το χρόνο. Όπως πάντα, ο εννοιολογικός σεφ Oleg Chakryan επικεντρώνεται σε πλούσιες γεύσεις, συνταγές πολλαπλών συστατικών και στην παρουσίαση της πανασιατικής κουζίνας από τον συγγραφέα. Την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα, τα νέα είδη είναι εμπνευσμένα από τις γαστρονομικές παραδόσεις της Ιαπωνίας, της Κίνας, της Ταϊλάνδης, του Βιετνάμ, της Κορέας και της Ινδίας.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ρολά του συγγραφέα. Πρωτότυπο "Μάρμαρο μάνγκο" με γαρίδες, φρέσκο μάνγκο και σπάνιο μαρμάρινο Νόρι. Το Takeshi είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός από χτένια, σολομό και γλυκιά σάλτσα εσπεριδοειδών. Παραδοσιακά, ετοιμάζονταν ζεστά ρολά για την κρύα εποχή - ένα ρολό με ψημένο σολομό, ένα ψημένο ρολό Matsuo με χέλι και ένα φωτεινό γλυκό Yuzu με τόνο και σολομό.

Η σειρά τεμάκι, ένα είδος φακέλων nori που είναι πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία, έχει συμπληρωθεί με τέσσερις νέες γεύσεις: καβούρια, σολομό με σάλτσα yuzu, τόνο και χτένι. Μια άλλη ανάγνωση της ιαπωνικής κουζίνας είναι τα ανοιχτά χειροκίνητα.

Νέα αντικείμενα μπορείτε να βρείτε σε όλες τις ενότητες του μενού: σε σούπες - μια έκδοση του ήδη γνωστού Ramen, αλλά με γαρίδες. ορεκτικά - σολομό και κίτρινο τατάκι, μανιτάρια στο πανάρισμα Kazoku, γαρίδες σε ζύμη καταϊφι. Θα θέλαμε να αναδείξουμε τη σαλάτα "Hoisin Duck". Η πάπια μαγειρεύεται γι 'αυτόν για περισσότερο από μία ημέρα, κατ' αναλογία με τη διάσημη "πάπια του Πεκίνου": μαριναρισμένη, τηγανητή, τηγανητή και σερβίρεται σε μαξιλάρι χόρτων και φρούτων με σάλτσα Hoisin.

Τα ζεστά πιάτα είναι μοντέρνες εκδοχές κλασικών συνταγών: χυλοπίτες γαρίδας σε πικάντικο κάρυ, μενταγιόν μοσχάρι με σάλτσα πιπεριάς, φιλέτο λαβρακιού με σπανάκι και κρεμώδες τεριγιάκι.

Το ενημερωμένο μενού προσφέρει επίσης να δοκιμάσετε μερικά επιδόρπια: "Cherry Suprem" και "Golden Yuzu". Το τελευταίο είναι υπέροχο τόσο σε γεύση όσο και σε μορφή: μους ασιατικού yuzu εσπεριδοειδών με μαρμελάδα βατόμουρου καλυμμένο με βελούδο λευκής σοκολάτας.

Στο μενού του μπαρ, οι επισκέπτες του εστιατορίου θα καλωσοριστούν με επτά νέες εποχιακές μπουνιές, ζεστό κρασί και μη αλκοολούχα ανατροπές. Η λίστα τσαγιού θα προσθέσει συνδυασμούς φρούτων από όλο τον κόσμο - από ρωσικά βατόμουρα έως τροπικά μάνγκο και φρούτα του πάθους. Μεταξύ των αλκοολούχων κοκτέιλ υπάρχουν πολλά μείγματα με ρούμι.

«Ένα νέο μενού είναι πάντα ένα νέο πείραμα», λέει ο Oleg Chakryan, εννοιολογικός σεφ μάρκας. - Μου αρέσει να παίρνω ένα ενδιαφέρον συστατικό και να παρακολουθώ πώς εκδηλώνεται σε διαφορετικούς συνδυασμούς και διαφορετικές συνταγές. Για παράδειγμα, τα φρούτα yuzu βρήκαν τη θέση τους με ρολά, τεμάκι, σάλτσες και επιδόρπια. Οι γαρίδες ακούγονται διαφορετικά σε σούπες, σαλάτες και ορεκτικά. Αυτή είναι η τέχνη μου, την οποία χαίρομαι να μοιράζομαι ξανά και ξανά. Προσκαλώ όλους να ζήσουν την ενότητα γεύσης και γαστρονομικής αισθητικής με το νέο μενού Tanuki.

Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με την υπηρεσία Τύπου Tanuki.

E-mail: [email protected]

+7 (915) 413 47 03

Σχετικά με τον Tanuki

Το εμπορικό σήμα των ιαπωνικών εστιατορίων "Tanuki" ιδρύθηκε στη Μόσχα το 2004 από τον εστιάτορα Alexander Orlov και τους συνεργάτες του. Σήμερα υπάρχουν 72 εστιατόρια στη Ρωσία, την Ουκρανία, τις ΗΠΑ και το Καζακστάν.

Ο Tanuki είναι ένας από τους κορυφαίους ομίλους εστιατορίων στη Ρωσία, οι εγκαταστάσεις του οποίου έγιναν πραγματικά αγαπητοί στους κατοίκους των μεγάλων πόλεων λόγω της σταθερά υψηλής ποιότητας φαγητού και εξυπηρέτησης. Εδώ συναντούν φίλους, γιορτάζουν γενέθλια, κανονίζουν ημερομηνίες και επαγγελματικές συναντήσεις.

Έχουν ανοίξει 60 εστιατόρια Tanuki στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας και 7 ακόμη εγκαταστάσεις λειτουργούν στο Voronezh, το Yekaterinburg, το Krasnodar, το Nizhny Novgorod, τη Samara και την Ufa. Στις ΗΠΑ, ένα εστιατόριο στο Μαϊάμι λειτουργεί με τη μάρκα Tanuki.

Έχουν ληφθεί αυξημένα μέτρα ασφαλείας στα εστιατόρια Tanuki και τηρούνται αυστηρά όλοι οι κανόνες και οι συστάσεις του Rospotrebnadzor. Τα τρόφιμα παρασκευάζονται με ενισχυμένα μέτρα απολύμανσης. Μάγειρες, αγγελιαφόροι και άλλοι υπάλληλοι φορούν μάσκες και γάντια. Όλες οι επιφάνειες επαφής απολυμαίνονται πολλές φορές την ημέρα, ο αέρας υγραίνεται και απολυμαίνεται με μικροβιοκτόνους λαμπτήρες, τα πιάτα και τα σκεύη κουζίνας υποβάλλονται σε επεξεργασία σε επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων σε μέγιστες θερμοκρασίες. Η παράδοση πραγματοποιείται ανέπαφα.

Γεωγραφία του "Tanuki"

Ρωσία

67 εστιατόρια στη Μόσχα, Βορόνεζ, Εκατερίνμπουργκ, Κρασνοντάρ, Νίζνι Νόβγκοροντ, Σαμάρα και Ούφα.

Ουκρανία

2 εστιατόρια στο Κίεβο.

ΗΠΑ

1 εστιατόριο στο Μαϊάμι.

➔ Καζακστάν

1 εστιατόριο στο Αλμάτι

➔ ΗΑΕ

1 εστιατόριο στο Ντουμπάι

www.tanuki.ru

web.facebook.com/tanuki.official

vk.com/tanuki.official

www.instagram.com/tanuki.official