Νηστίσιμο μενού για το νέο έτος 2021

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Εάν θέλετε ή θέλετε να δημιουργήσετε ένα λιτό μενού για το νέο έτος 2021, μάθετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές με νέες ενδιαφέρουσες συνταγές με λεπτομερείς περιγραφές και φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Άπαχα εορταστικά πιάτα για ζεστά

Κατά τη σύνταξη μιας λίστας με άπαχα πιάτα του εορταστικού οικογενειακού μενού, συνιστάται να τηρείτε τις παραδοσιακές συστάσεις, σύμφωνα με τις οποίες απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς νόστιμο και ικανοποιητικό ζεστό.

Κέικ σε σάλτσα ντομάτας

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με ψάρι μπορεί να ετοιμαστεί για ένα νηστίσιμο γιορτινό τραπέζι, ακολουθώντας μια αρκετά απλή συνταγή.

Συστατικά:

• μερλούκι - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 70 g.
• αλεύρι - 50 g?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• κόκκους πιπεριού - 2-3 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το μερλούκι, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μερίδες. Αλατοπίπερο το καθένα, αφήστε για 10-15 λεπτά

Βουτήξτε το έτοιμο ψάρι σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό έλαιο

Σε ξεχωριστό τηγάνι, ετοιμάστε τηγάνισμα λαχανικών κρεμμυδιού κομμένο σε μισούς δακτυλίους και καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε συνεχώς, τηγανίζοντας σε μέτρια φωτιά

Προσθέστε κομμάτια ψαριού στα λαχανικά, γεμίστε τα με σάλτσα, για την οποία πρέπει να αραιώσετε την πάστα ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά

Έτοιμα ζεστά κεράσματα μπορούν να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι τόσο σε ένα κοινό πιάτο όσο και σε μερίδες, γαρνιρισμένα με βότανα

Πατάτα zrazy με μανιτάρια

Για το μενού της Σαρακοστής για το Νέο Έτος 2021, είναι καλύτερο να επιλέξετε νέες και ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα στην πολύβουη φασαρία.

Συστατικά:

• πατάτες - 1 κιλό.
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μανιτάρια ή ξερά μανιτάρια - 500 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• αλάτι πιπέρι.

Για διακόσμηση:

• λεμόνι;
• χόρτα.

Παρασκευή:

• Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα καρότα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας από βραστά λαχανικά, για τα οποία ζυμώνουμε τις πατάτες με θρυμματισμό, τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε.
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αλεύρι σε πουρέ πατάτας και καρότων, ζυμώστε τη ζύμη για γιορτινές περιστάσεις.

Μουλιάστε τα ξερά μανιτάρια, στη συνέχεια ψιλοκόψτε (ψιλοκόψτε αμέσως τα μανιτάρια), τηγανίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια

• Από τον πουρέ πατάτας, σχηματίζουμε χειροκίνητα λεπτά κέικ, κερδίζοντας μια μικρή ποσότητα μάζας με μια κουταλιά της σούπας.
• Βάζουμε τη γέμιση στη μέση κάθε κέικ πατάτας ένα προς ένα, συνδέουμε τις άκρες. Τηγανίζουμε όλες τις πατάτες zrazy σε λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια λαμπερή ορεκτική κρούστα.

Σερβίρετε ένα νόστιμο πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με λεμόνι και μυρωδικά

Σνακ στο γιορτινό τραπέζι της Σαρακοστής

Το νηστίσιμο μενού του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς μπορεί να είναι γεμάτο με νόστιμα πιάτα και σνακ σε μια εντυπωσιακή φωτεινή παρουσίαση.

Ρολάκια για ρέγγες

Το ιδανικό άπαχο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την αυθεντική συνταγή της ευρωπαϊκής κουζίνας από ρέγγα και λαχανικά τουρσί.

Συστατικά:

• αλατισμένη ή ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αγγουράκια τουρσί - 2 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 500 ml.
• ξύδι 9% - 70 ml.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• κανέλα αλεσμένη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια το καθένα.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα: ρίξτε νερό και απλώστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή για αυτό. Βάζουμε τη μαρινάδα σε θέρμανση, στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες σε ειδικό τρίφτη ή με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Στέλνουμε τα έτοιμα λαχανικά στη μαρινάδα, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Προσθέστε ξύδι εκεί και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, αφήστε το να κρυώσει

Καθαρίζουμε τη ρέγγα από ό, τι είναι περιττό, την βάζουμε σε μεμβράνη, την καλύπτουμε από πάνω με μεμβράνη και την χτυπάμε ελαφρά

Βάζουμε καρότα και κρεμμύδια σε λεπτές πλάκες ρέγγας, βάζουμε μια μπάρα τουρσί αγγούρι στο πλάι του κεφαλιού

• Τυλίγουμε κάθε φιλέτο ρέγγας με λαχανικά σε ρολό, ασφαλίζοντας με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα.
• Βάζουμε τα ρολά σε κατάλληλο δοχείο, γεμίζουμε με δροσισμένη μαρινάδα. Στέλνουμε τα ρολά εντελώς βυθισμένα στη γέμιση στο ψυγείο για 12 ώρες, κλείνοντας το καπάκι.

• Την κατάλληλη στιγμή, αφαιρούμε τα ρολά ρέγγας, κόβουμε το καθένα σε τρία μέρη, το στερεώνουμε με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα.
• Σερβίρουμε ένα υπέροχο άπαχο ορεκτικό στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, διακοσμώντας το επιπλέον (αν το επιθυμείτε).

Κολοκυθάκια φούρνου γεμιστά με μανιτάρια και λαχανικά

Στο νηστίσιμο μενού για το νέο έτος 2021, μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα πολύ νόστιμο, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας σε ένα σνακ κολοκυθιού με μανιτάρια, το οποίο θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με μία από τις νέες και ενδιαφέρουσες συνταγές.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 4 τεμ.
• φακές - 150 g.
• σαμπινιόν - 200 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• μαγιονέζα για γεύση.

Παρασκευή:

• Πλένουμε τις φακές και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά για να μην χάσουν το σχήμα τους (περίπου 25-30 λεπτά).
• Κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια στη μέση και καθαρίζουμε τη μέση από τον πελτέ, τον οποίο δεν πετάμε.
• Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες, βάλτε τα σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι, τηγανίστε για 3-4 λεπτά.
• Προσθέστε τριμμένα καρότα στα μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και εξαγμένο πολτό κολοκυθιού, τηγανίστε τα όλα μαζί σε δυνατή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά και απλώνουμε στις «βάρκες» των κολοκυθιών

Λιπάνετε το ορεκτικό με μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου, ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 ° C

Μπορείτε να σερβίρετε ένα άπαχο σνακ τόσο ζεστό όσο και κρύο, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα βότανα (μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με σουσάμι ή τριμμένο τυρί)

Άπαχα ταρτάκια με γέμιση μανιταριών

Ένα πολύ νόστιμο δημοφιλές εορταστικό σνακ τάρτας μπορεί να παρασκευαστεί σε μια άπαχη έκδοση με μανιτάρια σύμφωνα με μια απλή συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• ταρτάκια - 15 τεμ.
• σαμπινιόν - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• αυγά - 2 τεμ.
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φρέσκο άνηθο - μερικά κλαδιά.
• φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
• άπαχη μαγιονέζα?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Απλώνουμε το ψητό μανιταριών σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος

• Τρίβουμε τα βρασμένα αυγά σε τρίφτη, κάνουμε και με λιωμένο τυρί (καλύτερα να τα καταψύξουμε λίγο στην κατάψυξη εκ των προτέρων).
• Συνδυάζουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το σχοινόπρασο κομμένο κάτω από την πρέσα.
• Βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Μέχρι να σερβιριστεί ένα άπαχο σνακ στο γιορτινό τραπέζι, γεμίζουμε τα ταρτάκια με την έτοιμη γέμιση, τα βάζουμε σε ένα όμορφο πιάτο

Σαρακοστής σαλάτες διακοπών

Για το γιορτινό νηστίσιμο τραπέζι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη ποικιλία από σαρακοστιανές σαλάτες σύμφωνα με πολλές απλές συνταγές.

Σαλάτα με κονσέρβα σε μια εντυπωσιακή παρουσίαση

Για το νέο έτος 2021, συνήθως ετοιμάζουν αυτό που περιλαμβανόταν στο άπαχο μενού των γιορτών εκ των προτέρων, σύμφωνα με νέες, ενδιαφέρουσες και αποδεδειγμένες συνταγές.

Συστατικά:

• πατάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• μπιζέλια σε κονσέρβα - 200 g.
• κονσερβοποιημένα ψάρια - 1-2 κουτιά.
• πιπεριά τουρσί σε δύο χρώματα - 300 g.
• μαγιονέζα;
• χόρτα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι 9% - για γεύση.

Για άπαχη μαγιονέζα:

• αφέψημα οσπρίων (μπορεί να χρησιμοποιηθεί από βάζο αρακά) - 150 ml.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμό λεμονιού ή ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• φυτικό έλαιο - 450 ml.

Παρασκευή:

Γεμίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ζεστό νερό και αφήστε το για πέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό

Προετοιμάστε άπαχη μαγιονέζα σε κατάλληλο δοχείο ρίχνοντας υγρό από ένα βάζο αρακά σε αυτό, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και 2/3 της καθορισμένης ποσότητας λαδιού. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ασπρίσει η μάζα. Συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά βούτυρο και πετυχαίνοντας το επιθυμητό πάχος της σάλτσας

• Τρίψτε ψητές (ή βραστές) πατάτες, βάλτε τις στο πρώτο στρώμα σε ένα μαγειρικό δαχτυλίδι ή ένα δαχτυλίδι από ένα σπασμένο ταψί, τοποθετώντας το σε ένα πιάτο.
• Αφού συμπιέσετε το στρώμα πατάτας, λιπάνετε το με άπαχη μαγιονέζα και τοποθετήστε ένα στρώμα κονσερβοποιημένων τροφίμων, αφού προηγουμένως αποσυναρμολογήσετε τα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια.

Διανέμουμε με τη σειρά: κρεμμύδια τουρσί, μπιζέλια, τριμμένα καρότα (βρασμένα ή ψημένα), αλείφοντας κάθε στρώση με την προετοιμασμένη σάλτσα

• Βάλτε πάνω από τη σαλάτα πιπεριές τουρσί (κατά προτίμηση σπιτικές), προ-κομμένες σε λωρίδες. Βάζουμε διάφορα χρώματα πιπεριού σε δαχτυλίδια, διακοσμώντας ταυτόχρονα τη σαλάτα. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στο κέντρο, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες (ή περισσότερο).
• Σερβίρουμε μια όμορφη, φωτεινή και νόστιμη άπαχη σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι.

Σαλάτα φιλέτο ρέγγας

Σύμφωνα με μία από τις νέες και ενδιαφέρουσες συνταγές, θα μαγειρέψουμε για το Νέο Έτος 2021 μια πολύ νόστιμη (έτσι ώστε να γλείφετε τα δάχτυλά σας) και απλή σαλάτα, συμπεριλαμβάνοντάς την στο άπαχο εορταστικό μενού.

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο ρέγγας Ατλαντικού σε βαρέλι - 250 g.
• γλυκό μοβ κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• βραστές πατάτες - 200 g.
• μπιζέλια σε κονσέρβα - 100 g.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 50 ml.
• μηλόξυδο - 20 ml.
• χόρτα μαϊντανό - 15 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίξτε ξύδι στο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε και αφήστε για μερικά λεπτά

• Βάλτε τις βραστές πατάτες κομμένες σε λωρίδες σε ένα δοχείο με κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε επίσης στη σαλάτα φιλέτο ρέγγας, κομμένο σε μικρούς κύβους.

• Αλέστε χόρτα μαϊντανό, στείλτε στη σαλάτα.
• Προσθέστε μπιζέλια σε κονσέρβα, αφού στραγγίσετε τη μαρινάδα.

Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι (η σαλάτα δεν χρειάζεται να εγχυθεί, είναι καλή φρεσκομαγειρεμένη)

Γκουρμέ άπαχη σαλάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Μια πολύ όμορφη και νόστιμη σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί για το γιορτινό τραπέζι με μόλις τέσσερα βασικά υλικά.

Συστατικά:

• φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• μεγάλο αβοκάντο - 1 τεμ.
• μαύρες ελιές - 200 g.
• αλάτι για γεύση.

Για ανεφοδιασμό:

• ελαιόλαδο;
• χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το αγγούρι σε μικρούς κύβους, βάλτε το σε μια σαλατιέρα.
2. Στέλνουμε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα προϊόντα στο αγγούρι: γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες και μεγάλα κομμάτια αβοκάντο ελεύθερης μορφής.
3. Προσθέστε ελιές στη σαλάτα, αλατίστε και ρίξτε με το ντρέσινγκ που έχετε προετοιμάσει στις επιθυμητές αναλογίες, ανακατέψτε.

Η σαλάτα μπορεί να γαρνιριστεί επιπλέον με βότανα και σουσάμι.

Εορταστική σαλάτα λαχανικών στο σαρακοστιανό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Συνιστάται να συμπεριλάβετε μια απλή ελαφριά σαλάτα στο μενού της Σαρακοστής για το νέο έτος για το νέο έτος 2021, η οποία είναι εύκολο να ετοιμαστεί σύμφωνα με μια νέα ενδιαφέρουσα συνταγή, η οποία θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση και την εξισορρόπηση του εορταστικού τραπεζιού.

Συστατικά:

• ντοματίνια - 300 γρ.
• φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• κονσέρβα καλαμπόκι - 100 g.
• κουκουνάρια - 50-100 g.
• φύλλα μαρουλιού?
• αλάτι για γεύση.

Για ανεφοδιασμό:

• γλυκιά μουστάρδα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βάλτε φύλλα μαρουλιού σε ένα δοχείο κατάλληλο για ανάμειξη, σκίζοντάς τα με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στέλνουμε επίσης ένα αγγούρι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια και ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι σε μακριές, πλάγιες λωρίδες εκεί.
3. Προσθέστε φέτες ντοματίνια, κονσέρβα καλαμπόκι (αποστράγγιση μαρινάδας) και κουκουνάρι στη σαλάτα, τηγανίστε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι (για γεύση).
4. Προετοιμάστε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό δοχείο αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή, ρίξτε τη σαλάτα και ανακατέψτε.

Όσοι αναγκάζονται να νηστεύουν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς μπορούν επίσης να στρώσουν ένα πλούσιο εορταστικό τραπέζι, συνθέτοντας ένα άπαχο μενού από μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα, χορταστικά και ελαφριά πιάτα σε μια όμορφη παρουσίαση.