Σαμουράι φαγητό

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το κύριο συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας ήταν και παραμένει το ρύζι. Οι Ιάπωνες τρώνε ρύζι δύο έως τρεις φορές την ημέρα και, κατά κανόνα, χωρίς καρύκευμα, οι μερίδες είναι παραδοσιακά μικρές. Ταυτόχρονα, πιστεύουν ακράδαντα ότι το ρύζι διατηρεί την υγεία. Πράγματι, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι Ιάπωνες υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις λιγότερο συχνά από τους κατοίκους των δυτικών χωρών.

Μέρος ρύζι περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται από τον ανθρώπινο οργανισμό για τη δημιουργία νέων κυττάρων. Οι κόκκοι ρυζιού είναι 7-8% πρωτεΐνες. Το ρύζι, σε αντίθεση με άλλους κόκκους, δεν περιέχει γλουτένη, μια φυτική πρωτεΐνη που προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους. Το ρύζι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου αλάτι, επομένως συνιστάται για άτομα με καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καθώς και για όσους επιδιώκουν να χάσουν το περιττό βάρος.

Το ρύζι περιέχει πολύ κάλιο. Το κάλιο είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ρύζι περιέχει επίσης φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο και ιώδιο. Το ρύζι είναι σημαντική πηγή βιταμινών Β, που βοηθούν στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και έχουν πολύ ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

V θαλασσινά περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου και φωσφόρου και το ρύζι περιέχει βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος. Δεν υπάρχει έλλειψη ιωδίου, πράγμα που σημαίνει ότι ο θυρεοειδής αδένας λειτουργεί σωστά, γεγονός που, με τη σειρά του, αυξάνει την πνευματική ικανότητα των παιδιών.

Οι Ιάπωνες τρώνε πολλά ψάρια του ωκεανού, τα οποία περιέχουν εικοσαπεντανοϊκό ακόρεστο λιπαρό οξύ. Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, δηλ. εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Αυτό το οξύ σχηματίζει μια ομάδα ουσιών που ονομάζονται εικοσανοειδή, τα οποία μειώνουν την πήξη του αίματος (που είναι η πρόληψη της θρομβοφλεβίτιδας), διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία (που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης), διαστέλλουν τους βρόγχους (που είναι η πρόληψη του βρογχόσπασμου).

Επιπλέον, ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων σε γυναίκες που τρώνε ψάρι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα μειώνεται σημαντικά. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ψαριών 2-4 φορές την εβδομάδα μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 30%και 5 φορές ή περισσότερο κατά 34%.

Επίσης, η τακτική κατανάλωση ψαριού οδηγεί σε μείωση 48% του κινδύνου ισχαιμικών καρδιακών προσβολών στις γυναίκες.

Το σκουμπρί, ο σολομός και η σαρδέλα είναι ιδιαίτερα ευεργετικά.

Τα ψάρια και άλλα θαλασσινά στην Ιαπωνία δεν τηγανίζονται, συνήθως είναι μόνο ελαφρώς τηγανητά, μαγειρεμένα, στον ατμό ή σερβίρονται σχεδόν ωμά, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρείτε όλες τις πολύτιμες ουσίες.

Ευρεία χρήση σόγια - ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας. Έχει αντικαρκινικές επιδράσεις. Είναι πολύ πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη, η περιεκτικότητα της οποίας στο αλεύρι σόγιας υπερβαίνει το 50%, και στο συμπύκνωμα σόγιας φτάνει το 70%. Το σογιέλαιο περιλαμβάνει συστατικά - λεκιθίνη και χολίνη, βιταμίνες Β και Ε, μακρο- και μικροστοιχεία και μια σειρά άλλων ουσιών. Η λεκιθίνη είναι ένα φωσφολιπίδιο που παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών. Παρατείνει τη ζωή των κυττάρων και τα προστατεύει από δυσμενείς επιπτώσεις. Η παρουσία λεκιθίνης, η οποία συμμετέχει σημαντικά στο μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης στο σώμα, μειώνει τη συσσώρευση λιπών στο ήπαρ και προάγει την καύση τους, μειώνει τη σύνθεση χοληστερόλης, ρυθμίζει τον σωστό μεταβολισμό και την απορρόφηση των λιπών. χολερετικό αποτέλεσμα.

Η σόγια είναι απαραίτητη στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες και, ειδικότερα, δυσανεξία στο γάλα, άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, είναι μια διαιτητική θεραπεία για διαβητικούς ασθενείς και πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παχύσαρκων ατόμων, και πρέπει επίσης χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη αυτών των κοινών παθήσεων στη σύγχρονη κοινωνία.

Μόνο ιαπωνικό ποτό πράσινο τσάι … Εμείς στη Ρωσία συνήθως δεν πίνουμε πράσινο τσάι και αν το πίνουμε, το παρασκευάζουμε λανθασμένα. Ταυτόχρονα, χάνονται οι φυσικές θεραπευτικές του ιδιότητες. Όταν παρασκευάζεται σαν κανονικό μαύρο, αποδεικνύεται πολύ πικρό λόγω της μεγάλης ποσότητας τανίνης, μιας ουσίας με πικρή γεύση. Στο συνηθισμένο τσάι, αφαιρείται χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία. Το μαύρο τσάι λαμβάνεται πάντα από πράσινο τσάι, μόνο που επεξεργάζεται με ειδικό τρόπο. Από αυτό εξάγονται επιβλαβείς ουσίες και μερικές φορές καφεΐνη για ιατρικούς σκοπούς.

Το κόλπο της παρασκευής είναι το εξής. Το βραστό νερό για τσάι πρέπει να έρχεται σε επαφή με τα θρυμματισμένα φύλλα για όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, επιβλαβείς ουσίες θα εισέλθουν στο διάλυμα, οι οποίες, επιπλέον, είναι δυσάρεστες στη γεύση. Χρησιμοποιήστε τέλεια καθαρό νερό: πρόκειται για νερό που διέρχεται από ένα καλό φίλτρο, παραμένει για μία ημέρα και αποψύχεται, αφού παγώσει στο ψυγείο.

Τεχνική συγκόλλησης:

1. Παίρνουμε μια τσαγιέρα με στόμιο και δοχείο λίτρου.

2. Παίρνουμε πράσινο τσάι (1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό), το βάζουμε σε ένα βραστήρα.

3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τσάι. Πρέπει να έχετε χρόνο να το κάνετε σε 10 δευτερόλεπτα.

4. Ξεκινήστε αμέσως να το ρίχνετε μέσα από το στόμιο στο δεύτερο δοχείο. Φτιάξτε το στα επόμενα 10 δευτερόλεπτα!

Ο χρόνος επαφής του τσαγιού με το βραστό νερό δεν υπερβαίνει τα 20 δευτερόλεπτα και το φαρμακευτικό τσάι είναι έτοιμο. Το τσάι αποκτά πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα και άρωμα που κόβει την ανάσα! Ένα τέτοιο τσάι δεν πίνεται με ζάχαρη, για να μην παραμορφώσει το αρωματικό μπουκέτο. Αυτό είναι ένα απολύτως προσιτό μέσο για την πρόληψη όχι μόνο του καρκίνου, αλλά και πολλών άλλων ασθενειών.

Το πράσινο τσάι συνοδεύει όλα τα ιαπωνικά δείπνα. Όλοι γνωρίζουν ότι το προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία είναι το υψηλότερο. Γιατί; Είναι όλα σχετικά με την κουλτούρα του φαγητού.

Φύκι είναι εξαιρετικά δημοφιλή για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Τα φύκια περιέχουν μεγάλη ποσότητα μετάλλων. Τα αποξηραμένα φύκια είναι ένα καλό υποκατάστατο του αλατιού. Είναι επιθυμητό μόνο να "αλατίζετε" έτοιμα πιάτα με αυτόν τον τρόπο - διαφορετικά οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φύκια καταστρέφονται από την υψηλή θερμοκρασία.

Τα υποχρεωτικά μέρη των ιαπωνικών τροφίμων είναι λαχανικά … Υπάρχουν στο πιάτο όχι μόνο σε όλους τους πιθανούς τύπους, χρώματα και γεύσεις, αλλά και για αισθητικούς λόγους. Χρησιμοποιούνται διάφορα είδη κρεμμυδιών, καρότα, αγγούρια, λάχανο, μαρούλι, χρένο, μπαμπού, λωτός, γλυκοπατάτες, ραπανάκια, ραπανάκια.

Στην ιαπωνική μαγειρική, τα ειδικά καλλιεργημένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως, για παράδειγμα, shiitake … Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων τους, χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία καρδιακών παθήσεων, υπέρτασης, γρίπης, ως θεραπεία κατά της παχυσαρκίας και της γήρανσης, για την ομαλοποίηση των σεξουαλικών λειτουργιών, υπάρχουν καλές προοπτικές για τη χρήση τους ως προφυλακτικό παράγοντα για τον καρκίνο, όπως καθώς και κατά του ιού του AIDS. Οι Ιάπωνες αποκαλούν αυτά τα μανιτάρια το ελιξίριο της ζωής.

Noodles από αλεύρι φαγόπυρου που λέγεται soba. Οι Ιάπωνες το τρώνε για πάνω από 400 χρόνια. Η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτήν είναι περίπου η ίδια με αυτή των ψαριών. Επιπλέον, το φαγόπυρο αποτρέπει την υψηλή αρτηριακή πίεση και βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Σε αντίθεση με τη ρωσική κουζίνα με ένα αξιοπρεπές μέγεθος μερίδας, όλες οι μερίδες ιαπωνικών πιάτων είναι μετρημένες για να αποφευχθεί ο κορεσμός. Οι Ιάπωνες προτιμούν να συνθέτουν ένα γεύμα από μεγάλο αριθμό μικρών πιάτων διαφορετικών γεύσεων. Το κλασικό ιαπωνικό γεύμα των αριστοκρατών αποτελείτο από 15-20 αλλαγές μικρών πιάτων.