Μαγειρεύοντας σούπα λάχανου σύμφωνα με την κλασική συνταγή

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Πρώτο γεύμα

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• βοδινό κρέας
• καρότο
• κρεμμύδι
• ξυνολάχανο
• πατάτα
• τοματοπολτός
• αλάτι πιπέρι
• δάφνη
• φυτικό λάδι

Η σούπα λάχανο από λάχανο είναι ένα ρωσικό πιάτο που παρασκευάστηκε στη Ρωσία ακόμη και πριν από τη βάπτιση. Και σήμερα θα μοιραστούμε τις πιο νόστιμες συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο, από την κλασική έκδοση έως το μαγείρεμα σε ένα πολυμαγειρικό.

Σούπα ξινολάχανο με μοσχάρι

Η κλασική σούπα ξινολάχανο με ζωμό βοδινού είναι μια νόστιμη πλούσια σούπα που πρέπει να ετοιμαστεί για όλη την οικογένεια. Το κρέας στο κόκαλο είναι ιδανικό για το πιάτο και το λάχανο τουρσί χρησιμοποιείται καλύτερα στο σπίτι.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 600 γραμμάρια πατάτες?
• 400 γραμμάρια λάχανο τουρσί
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 3 φύλλα δάφνης?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Βάλτε το βόειο κρέας στο κόκαλο σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Αφού βράσει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό και μαγειρέψτε το κρέας για 1 ώρα

Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε τα λαχανικά, δηλαδή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα

Κόψτε τους ξεφλουδισμένους κόνδυλους πατάτας σε κύβους. Ρίξτε πατάτες στον τελικό ζωμό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινολάχανο στα λαχανικά και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά

Στη συνέχεια, βάλτε τον πελτέ ντομάτας ή ρίξτε σπιτικό χυμό ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά

Τώρα μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά στο ζωμό με πατάτες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά

Ξεχωρίστε το κρέας από το κόκκαλο και επιστρέψτε το ξανά μαζί με τα φύλλα δάφνης

Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για άλλο 1 λεπτό, σβήστε τη φωτιά και επιμείνετε στο τελικό πιάτο για 10-15 λεπτά

Εάν το λάχανο τουρσί είναι πολύ ξινό, μπορείτε να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό ή απλά να το μουλιάσετε. Ένα λαχανικό που είναι πολύ ξινό μπορεί να καταστρέψει το πιάτο.

Συνταγή χοιρινού κρέατος

Η σούπα ξινολάχανο με χοιρινό είναι μια άλλη κλασική ρωσική συνταγή. Μια τέτοια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία μιας νόστιμης σούπας αξίζει επίσης να σημειωθεί, η σούπα λάχανου λαμβάνεται με πλούσια γεύση και αν θέλετε να ενισχύσετε την οξύτητά της, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή τουρσί από κάτω το λάχανο.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια;
• Ζαμπόν;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 κρεμμύδια?
• 1 κόνδυλος πατάτας?
• ξυνολάχανο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. τοματοπολτός.

Παρασκευή:

Στέλνουμε τα χοιρινά παϊδάκια στο τηγάνι, ακολουθούμενα από τον χοιρινό πολτό, κομμένο σε κομμάτια. Εάν ο πολτός πιάσει με μια στρώση μπέικον, τότε τον κόβουμε και τον αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν

Τώρα βάζουμε φύλλα δάφνης με το κρέας, μισό κρεμμύδι ακριβώς στο φλοιό, γεμίζουμε τα πάντα με νερό, αλάτι και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 1 ώρα

Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια και λιώστε το λίπος σε ένα τηγάνι. Βάζουμε τη θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο μαζί με το μπέικον. Μόλις λιώσει το λίπος, αφαιρέστε τα κομμάτια μπέικον με σκόρδο και προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

Σοτάρετε ελαφρά το λαχανικό κρεμμυδιού, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά μετά από 1-2 λεπτά

Βάλτε ξινολάχανο στον τελικό ζωμό, ο οποίος μπορεί να τεμαχιστεί αν θέλετε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τις οποίες κόβουμε σε μικρούς κύβους και ψήνουμε τη σούπα μέχρι να ψηθούν

Στο τέλος, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, το οποίο, μαζί με μια πρέζα αλάτι, αλέστε μέχρι να γκριλίζετε

Σερβίρετε έτοιμη σούπα λάχανου με ξινή κρέμα και, αν θέλετε, με φρέσκα μυρωδικά

Για το μαγείρεμα της σούπας λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό, αλλά αν θέλετε να πάρετε έναν πλούσιο ζωμό, τότε πάρτε μόνο λιπαρό κρέας.

Ψαρόσουπα

Η κλασική συνταγή σούπας ξινολάχανο περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος, αλλά στη συνέχεια η σούπα αποδεικνύεται υψηλή σε θερμίδες. Αλλά υπάρχει μια άλλη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός ρωσικού πιάτου που μπορεί να μαγειρευτεί με ψάρι. Η σούπα λάχανου αποδεικνύεται νόστιμη και υγιεινή και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα και ακόμη τηγανητά ψάρια για το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• οποιοδήποτε ψάρι?
• 250 γραμμάρια λάχανο τουρσί
• 500 γραμμάρια πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. τοματοπολτός;
• 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουτ αποξηραμένη πάπρικα?
• 2 αρακά μπαχάρι?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
• 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

Βάζουμε όλα τα μέρη του ψαριού στο τηγάνι, δηλαδή το κεφάλι, την κορυφογραμμή και την ουρά, μπορείτε να βάλετε αρκετά κομμάτια φιλέτου. Για σούπα λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι · σε αυτή τη συνταγή, μαγειρέψτε σούπα με ροζ σολομό. Βάζουμε το ψάρι στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μην ξεχάσουμε να αφαιρέσουμε τον αφρό. Επίσης, αφού βράσει, προσθέστε αλάτι, δάφνη και κόκκους πιπεριού

Ενώ ο ζωμός μαγειρεύεται, κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες

Ζεσταίνουμε σε τηγάνι με λάδι, στρώνουμε όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν

Τώρα προσθέστε πάστα ντομάτας στα λαχανικά και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά

Σουρώνουμε τον τελικό ζωμό ψαριού, τον επιστρέφουμε στο τηγάνι, τον βάζουμε στη φωτιά. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και μόλις βράσει ο ζωμός, στείλτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά

Αν το λάχανο τουρσί είναι μακρύ, τότε το κόβουμε λίγο. Θα προετοιμάσουμε επίσης αμέσως το σκόρδο, γι 'αυτό οι σκελίδες είναι απλά ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι

Ξεχωρίστε το κρέας ψαριού από τα κόκαλα. Chopιλοκόβουμε το μαϊντανό και το κρεμμύδι

Τώρα στέλνουμε τηγάνισμα λαχανικών στο ζωμό με πατάτες, μετά από 7 λεπτά βάζουμε ξινολάχανο μαζί με κομμάτια ψαριού, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά

Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τα μισά μυρωδικά, προσθέστε πιπέρι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά

Σκεπάζουμε τη σούπα λάχανου με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά

Ρίξτε την τελική σούπα ψαριού σε πιάτα, βάλτε ένα μικρό λοβό καυτερή πιπεριά, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε.

Λάχανο σούπα με κεφτεδάκια

Σήμερα, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για το μαγείρεμα σούπας λάχανου από ξινολάχανο. Μία από αυτές τις κλασικές συνταγές είναι η ξινή σούπα κεφτέ, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κιμά. Η προτεινόμενη βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία είναι εξίσου απλή και η σούπα από λάχανο είναι νόστιμη και πλούσια.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια φιλέτο μηρού κοτόπουλου.
• 350 γραμμάρια λάχανο τουρσί
• 0,5 φλιτζάνια κριθάρι μαργαριτάρι.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• μισό γλυκό πιπέρι?
• 1 ντομάτα?
• 30 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι.
• πιπέρι για γεύση?
• χόρτα για γεύση?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Στέλνουμε αμέσως το λάχανο τουρσί στο τηγάνι

Μουλιάζετε το μαργαριταρένιο κριθάρι σε κρύο νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια το περιχύνετε με το ξινό λαχανικό. Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Αν σας αρέσει όταν το λάχανο τσαλακώνει στην τελική σούπα, προσθέστε το 20 λεπτά πριν τα δημητριακά είναι έτοιμα

Αυτή τη στιγμή, τυλίγουμε το κρέας από τον μηρό κοτόπουλου μέσω του μύλου κρέατος

Πλάθουμε κεφτεδάκια από τον κιμά που προκύπτει. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο στον κιμά, αφού τα κεφτεδάκια θα είναι εμποτισμένα με όλες τις απαραίτητες γεύσεις

Τώρα βάλτε τους κεφτέδες στο ζωμό με κριθάρι και λάχανο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν

Μετά από αυτό, προσθέστε ντομάτες, γλυκές πιπεριές και σπανάκι, κομμένα σε μικρά κομμάτια στα λαχανικά, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 7 λεπτά. Μετά το τηγάνισμα των λαχανικών, το στέλνουμε στη λαχανόσουπα

Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ξινή κρέμα και φρέσκα μυρωδικά

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μαγειρέψουν σούπα λάχανου το βράδυ, έτσι ώστε να εγχυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο και να γίνουν ακόμη πιο νόστιμα.

Αυτές είναι η ρωσική σούπα λάχανου από ξινολάχανο - νόστιμη και πλούσια, η οποία μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες κλασικές συνταγές. Λοιπόν, όλοι όσοι αγαπούν να μαγειρεύουν ένα τέτοιο πιάτο γνωρίζουν ότι η σούπα λάχανου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και απορροφάται εύκολα από το σώμα.