Μαρμελάδα Royal ή Emerald Gooseberry

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει γλυκιά και νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, επειδή αυτή η λιχουδιά μαγειρεύεται πολύ εύκολα, ενώ αποδεικνύεται αρωματική και όμορφη. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι κατά την κατανάλωση τσαγιού ή απλά να απολαύσετε τέτοια γλυκύτητα κατά τη διάρκεια του πρωινού.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε αυτό το γλυκό, αλλά θα σας πούμε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Tsar's", ή όπως ονομάζεται επίσης μαρμελάδα "Emerald".

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές με φωτογραφίες που καθιστούν δυνατή την ακριβή κατανόηση της διαδικασίας μαγειρέματος ενός γλυκού, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της συνταγής, λόγω του οποίου η λιχουδιά αποκτά διαφορετική γεύση.

Όπως λένε οι μάγειρες, για να πάρετε την πραγματικά σωστή μαρμελάδα "Tsarskoe", θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φρούτα. Εάν τα ώριμα μούρα χρησιμοποιούνται για κανονική μαρμελάδα, τότε σε αυτή τη συνταγή τα μούρα δεν πρέπει να είναι αρκετά ώριμα και ελαφρώς ξινά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα "Emerald" απαιτεί μακρά προετοιμασία μούρων, καθώς και τον καθαρισμό τους, δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα του γλυκού.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι πάνω από δέκα ώρες, οπότε η οικοδέσποινα θα πρέπει να αποθηκεύσει πολύ χρόνο και υπομονή. Αλλά οι προσπάθειες δεν θα είναι μάταιες, στο τέλος θα έχουμε μια πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα.

Μαρμελάδα "Σμαράγδι" με ξηρούς καρπούς

Η μαρμελάδα από σμαραγδένιο φραγκοστάφυλο, ή όπως λέγεται και η μαρμελάδα "Tsar's", αποδεικνύεται πολύ αρωματική, χάρη στους ξηρούς καρπούς που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή της. Η συνταγή με τη φωτογραφία υποδεικνύει ότι δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά καρύδια στη σύνθεση και δεν πρέπει να τηγανίζετε το προϊόν.

Συστατικά:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 1, 2 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 6 κιλά.
• γλυκάνισο - 1 αστερίσκο.
• καρύδια - 130 γραμμάρια.
• καθαρό νερό - 520 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα μούρα απαλλάσσονται από την περίσσεια ουρών και πλένονται σε νερό, μετά τα οποία μεταφέρουν τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουν να αποστραγγιστεί η περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, τα μούρα μεταφέρονται σε μια πετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν

• Τα καρύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν μέσα στο φραγκοστάφυλο.
• Χρησιμοποιώντας μια καρφίτσα ή ένα σπίρτο, αφαιρέστε τους σπόρους από κάθε μούρο και τοποθετήστε κομμάτια ξηρών καρπών στις τρύπες.

• Η απαιτούμενη ποσότητα νερού χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και το δοχείο καίγεται. Το σιρόπι βράζει μέχρι να βράσει το νερό και να διαλυθεί η ζάχαρη σε αυτό.
• Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι που βράζει και αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Σε αυτή τη μορφή, το επιδόρπιο αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα.

Σμαραγδένια μαρμελάδα με φύλλα κερασιού

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου "Tsarskoe" ή "Emerald", η οποία θα περιλαμβάνει φύλλα κερασιού. Αυτό το πρόσθετο δίνει στο επιδόρπιο ένα μοναδικό άρωμα και γεύση.

Συστατικά:

• μούρα φραγκοστάφυλο - 1, 2 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κιλά.

Για το ζωμό:

• καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• φύλλα κερασιού - 50 γραμμάρια.

Για σιρόπι:

• ζωμός κερασιού - 1 ποτήρι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 760 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πρέπει να επιλέγονται μεγαλύτερα, έτσι ώστε η διαδικασία προετοιμασίας να μην διαρκεί πολύ.
2. Τα φραγκοστάφυλα πλένονται και στη συνέχεια στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας. Η κορυφή κάθε φρούτου κόβεται και οι σπόροι αφαιρούνται από τα μούρα με μια καρφίτσα ή οδοντογλυφίδα.
3. Μαγειρεύεται ένα αφέψημα από φύλλα κερασιού · για αυτό, τα φύλλα χύνονται με νερό και βράζονται για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
4. Τα προετοιμασμένα μούρα φραγκοστάφυλου χύνονται με τον έτοιμο ζεστό ζωμό. Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα αφήνονται να εγχυθούν για μία ημέρα, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε το δοχείο σε δροσερό μέρος.
5. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, τα μούρα φραγκοστάφυλου αφαιρούνται από το ζωμό και το σιρόπι ζάχαρης βράζεται.
6. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, ανακατέψτε νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια αφήστε το διάλυμα να βράσει. Τα έτοιμα μούρα βυθίζονται αμέσως στο σιρόπι ζάχαρης.
7. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί · κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Είναι απαραίτητο να περιμένετε τη στιγμή που το γλυκό γίνεται διαφανές και αποκτά σμαραγδένια απόχρωση.

Εάν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή με τη φωτογραφία ακριβώς, μπορείτε να πάρετε ένα όμορφο και αρωματικό γλυκό.

Μαρμελάδα Tsarskoe με βότκα

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας, η οποία θα περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα αλκοόλ. Εάν το επιδόρπιο προορίζεται για παιδιά, τότε η βότκα μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή.

Συστατικά:

• φύλλα κερασιού - 110 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 2 κιλά.
• φρέσκα φραγκοστάφυλα - 1, 3 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.
• βότκα - 50 ml.
• καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• σκόνη βανίλιας - 1 γραμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, τα μούρα φραγκοστάφυλου πλένονται και οι ουρές αφαιρούνται από τα φρούτα. Για να γίνει η συνοχή της μαρμελάδας πιο ευχάριστη και ομοιογενής, οι νοικοκυρές συνιστούν να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα. Για να γίνει αυτό, η κορυφή του φραγκοστάφυλου κόβεται και οι σπόροι αφαιρούνται με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τα έτοιμα μούρα πρέπει να χύνονται με κρύο νερό για τουλάχιστον έξι ώρες. Όταν παρέλθει η προθεσμία, το νερό αποστραγγίζεται.
3. Τα φύλλα κερασιού πρέπει να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα, περίπου ένα λίτρο νερό χύνεται στο ίδιο μέρος και το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα για να προετοιμάσει το ζωμό. Λίγο κιτρικό οξύ προστίθεται στην κατσαρόλα για να φτιάξει το τελικό επιδόρπιο με μια μικρή ξινίλα.
4. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ο ζωμός αφήνεται στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά, μετά από τον οποίο αφαιρείται από τη φωτιά.
5. Τα φύλλα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και η απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθεται στο ζωμό, η οποία αναφέρεται στη συνταγή.
6. Ο ζωμός αποστέλλεται στη σόμπα και αφήνεται εκεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
7. Μόλις διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης στο ζωμό, χύνονται πενήντα χιλιοστόλιτρα βότκας και προστίθεται λίγη σκόνη βανίλιας.
8. Τα μούρα φραγκοστάφυλου χύνονται με έτοιμο σιρόπι που βράζει και αφήνονται να βράσουν για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα, μαζί με το σιρόπι, στέλνονται ξανά στη σόμπα και βράζονται για περίπου δέκα λεπτά.

Τώρα η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Tsarskoe" χύνεται σε βάζα. Για να διατηρηθεί η σμαραγδένια μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να αφαιρεθεί σε δροσερό μέρος μετά την ψύξη.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα "Emerald"

Μια τέτοια συνταγή με μια φωτογραφία μπορεί να εκτιμηθεί από κάθε σύγχρονη νοικοκυρά που έχει ελάχιστο χρόνο για να προετοιμάσει κενά. Εκτός από την εξοικονόμηση χρόνου με τη συνταγή, αυτή η επιλογή μαγειρέματος σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του προϊόντος.

Συστατικά:

• ώριμα φραγκοστάφυλα - 1, 2 κιλά.
• καθαρισμένο νερό - 1 ποτήρι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 650 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η απαιτούμενη ποσότητα νερού αναμιγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, μετά την οποία το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα.
2. Το σιρόπι πρέπει να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.
3. Τα μούρα ταξινομούνται, μετά τα οποία πλένονται καλά και οι σπόροι αφαιρούνται από κάθε φρούτο. Είναι δυνατόν να μην αφαιρέσετε το κουτί σπόρων, αλλά επειδή μαγειρεύουμε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Tsarskoe", ή όπως ονομάζεται επίσης μαρμελάδα "Emerald", είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους επιπλέον σπόρους.
4. Τα έτοιμα μούρα μεταφέρονται στο ζεστό σιρόπι και τα φρούτα βράζονται για πέντε λεπτά, ενώ είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το τεμάχιο εργασίας, έτσι ώστε το γλυκό να μην αρχίσει να βράζει.

Το τελικό επιδόρπιο αφαιρείται από τη σόμπα και χύνεται σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Μαρμελάδα "Royal"

Η παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην προετοιμασία των συστατικών. Πρώτον, θα πρέπει να παραλάβετε μεγάλα και άγουρα φραγκοστάφυλα, είναι τα πιο κατάλληλα για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς.

Η σύνθεση θα περιέχει ένα επιπλέον συστατικό που δίνει στο επιδόρπιο μια μοναδική γεύση.

Συστατικά:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 1, 3 κιλά.
• κρύο νερό - 2 ποτήρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 6 κιλά.
• φύλλα κερασιού - 9 κομμάτια.
• καρύδια - 1 ποτήρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα του φραγκοστάφυλου πλένονται και στεγνώνουν και στη συνέχεια τρυπιούνται με μια οδοντογλυφίδα και συμπιέζονται από το κουτί των σπόρων. Τα έτοιμα μούρα μεταφέρονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου θα μαγειρευτεί το γλυκό.
2. Τα φύλλα κερασιού τοποθετούνται στους καρπούς του φραγκοστάφυλου, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα νερού εκεί και τα μούρα αφήνονται σε αυτή τη μορφή για να εγχυθούν για οκτώ ώρες.
3. μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και να αφαιρεθούν τα φύλλα. Κάθε μούρο πρέπει να γεμιστεί με κομμάτια καρυδιάς. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκουνάρι.
4. Δύο ποτήρια νερό χύνονται σε ξεχωριστό δοχείο και χύνεται κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράζεται σιρόπι ζάχαρης από τα συστατικά. Μόλις το διάλυμα πάρει βράση, τοποθετούνται φραγκοστάφυλα σε αυτό και το γλυκό βράζεται για άλλα τέσσερα λεπτά.
5. Μετά από αυτό, το κέρασμα απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει εντελώς για τέσσερις ώρες.
6. Όταν τελειώσει ο χρόνος, η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Μαρμελάδα με πορτοκάλια

Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να ονομαστεί έργο τέχνης, επειδή η λιχουδιά αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο αρωματική και νόστιμη, αλλά και πολύ όμορφη. Το κύριο πλεονέκτημα της συνταγής με φωτογραφία είναι το γεγονός ότι το γλυκό είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 1, 3 κιλά.
• μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 2 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτον, η οικοδέσποινα πρέπει να ξεπλύνει και να ταξινομήσει τα μούρα και επίσης να αφαιρέσει τις ουρές από αυτά.
2. Τα πορτοκάλια πλένονται και στη συνέχεια ζεματίζονται με βραστό νερό. Εάν είναι δυνατόν, τότε τα φρούτα πρέπει να μείνουν σε ζεστό νερό για μερικές ώρες.
3. Μετά από αυτό, τα εσπεριδοειδή σκουπίζονται με μια χαρτοπετσέτα και κόβονται σε μικρές σφήνες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το ξύσμα.
4. Με τη βοήθεια ενός μύλου ή μπλέντερ, αλέστε έτοιμα πορτοκάλια και φραγκοστάφυλα, η τελική μάζα μεταφέρεται σε μια μικρή κατσαρόλα.
5. Προστίθεται ζάχαρη στη μάζα και όλα αναμειγνύονται καλά, τα πιάτα τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά και η μαρμελάδα βράζει με συνεχή ανάδευση.
6. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά, είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το γλυκό ώστε να μην καεί.
7. Η τελική λιχουδιά χύνεται σε βάζα ενώ είναι ζεστή και στη συνέχεια καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται να κρυώσει.
8. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα Tsarskoe σε δροσερό μέρος.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό μαζί με τηγανίτες ή τηγανίτες. Εάν προσθέσετε λίγο ακόμη λεμόνι στο γλυκό, τότε θα σας βοηθήσει να ενισχύσετε τις νότες εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, το λεμόνι στριφογυρίζει μαζί με το ξύσμα.

Μαρμελάδα του Τσάρου σε αργή κουζίνα

Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα έχει ένα multicooker, αυτή η συσκευή διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Συνήθως, το πρώτο και το δεύτερο μάθημα προετοιμάζονται σε ένα πολυμαγειρικό, αλλά θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στη συσκευή.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 700 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ο απαιτούμενος αριθμός μούρων πλένεται και ταξινομείται, μετά τον οποίο τα κουτιά σπόρων αφαιρούνται από κάθε φρούτο για να γίνει το επιδόρπιο πιο ομοιόμορφο

• Τα μούρα μεταφέρονται στο μπολ πολλών μαγειρέματος και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τα φρούτα σε αυτή τη μορφή για μερικές ώρες, έτσι ώστε το φραγκοστάφυλο να έχει χρόνο να αφήσει το χυμό έξω.
• Επιπλέον, στο multicooker, η λειτουργία "Σβήσιμο" ρυθμίζεται για σαράντα λεπτά, ενώ το καπάκι της συσκευής δεν κλείνει.

• Μόλις εκπνεύσει ο προβλεπόμενος χρόνος, απενεργοποιήστε το multicooker και αφήστε το γλυκό να κρυώσει.
• Μετά από αυτό, η συσκευή τίθεται ξανά στη λειτουργία "Σβήσιμο", αλλά μόνο για πέντε λεπτά. Αυτό το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται περίπου τρεις φορές και στη συνέχεια η λιχουδιά χύνεται στο βάζο.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό μόνο εάν ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, καθώς και ακολουθείτε μικρές συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας:

1. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια της λιχουδιάς, πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς χαλάει την εμφάνιση του γλυκού και συλλέγει επίσης σκόνη και συντρίμμια.
2. Η αφαίρεση των ουρών του φραγκοστάφυλου είναι δύσκολη και αρκετά μεγάλη για να απλοποιήσει την εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι νυχιών.
3. Εάν μαγειρεύετε το επιδόρπιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η μαρμελάδα γίνεται σκοτεινή και δεν θα πάρετε μια σμαραγδένια απόχρωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σεφ συμβουλεύουν να επιμείνουν στο επιδόρπιο για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μαγειρεύουν σε μικρά διαστήματα.

Για να αποκτήσετε μια πιο γευστική και νόστιμη μαρμελάδα, μπορείτε να συνδυάσετε φραγκοστάφυλο με πρόσθετα όπως αχλάδι, δαμάσκηνο κερασιού, ακτινίδιο ή πράσινα μήλα. Η γεύση ενός τέτοιου γλυκού θα είναι ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα.