Μαρμελάδα Blackberry για το χειμώνα - απλές και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Η μαρμελάδα Blackberry για το χειμώνα είναι ένα εύκολο στην παρασκευή, νόστιμο και υγιεινό γλυκό. Σε αντίθεση με τα βατόμουρα, τα βατόμουρα έχουν πιο έντονη γεύση, οπότε τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν εξίσου αυτό το παρασκεύασμα. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου.

Παχιά μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα

Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια παχιά και νόστιμη μαρμελάδα από βατόμουρα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε μούρα της ίδιας ωριμότητας και κατά προτίμηση το ίδιο μέγεθος.

Συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1, 5 ποτήρια νερό.

Παρασκευή:

• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αμέσως όλη τη ζάχαρη και βάλτε τη στη φωτιά, περιμένετε να βράσει.
• Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε απαλά τα βατόμουρα, έτσι ώστε τα μούρα να παραμείνουν άθικτα.
• Μόλις βράσει το σιρόπι και διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, βάλτε τα μούρα σε αυτό. Βράζουμε, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τα βατόμουρα στο σιρόπι για 7-8 ώρες.

Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 3 φορές, ενώ ψήνουμε τη μαρμελάδα 2 φορές για 5 λεπτά

Την τρίτη φορά βράζουμε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά και την τυλίγουμε αμέσως, τοποθετώντας την σε αποστειρωμένα βάζα

Εάν τα βατόμουρα είναι πολύ όξινα, τότε η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί.

Μαρμελάδα Blackberry "Pyatiminutka"

Η μαρμελάδα Blackberry Pyatiminutka είναι μια άλλη απλή συνταγή για να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά που δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Φυσικά, η μαρμελάδα δεν θα ψηθεί τόσο γρήγορα, το μούρο πρέπει να μαγειρευτεί αρκετές φορές, αλλά για 5 λεπτά.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια βατόμουρα?
• 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

• Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ με βατόμουρα, έτσι θα καθαριστεί από ξερά φύλλα και κλαδιά. Μετά τα μούρα, ξεπλύνετε απαλά.
• Μεταφέρουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καλύπτουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.

• Μόλις τα βατόμουρα δώσουν λίγο χυμό, τα στέλνουμε στη φωτιά και μετράμε αντίστροφα 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
• Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά αμέσως και αφήστε τα μούρα να κρυώσουν εντελώς για τουλάχιστον 5 ώρες.

Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με πεντάλεπτο μαγείρεμα 3 ακόμη φορές, στη συνέχεια γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με καυτερή μαρμελάδα και τα τυλίγουμε σε ρολό

Σε αντίθεση με άλλα μούρα, τα βατόμουρα δεν ωριμάζουν στο σπίτι, επομένως η μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο από ώριμα μούρα.

Μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι

Προσφέρουμε μια άλλη απλή συνταγή για μια λαχταριστή απόλαυση για το χειμώνα - μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι και μπράντι, που ενισχύει το άρωμα των μούρων. Το επιδόρπιο λαμβάνεται με ολόκληρα μούρα, έχει ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 350 γρ ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ.

Παρασκευή:

• Προσεκτικά, για να μην συνθλίβουμε, τακτοποιούμε και ξεπλένουμε τα μούρα.
• Ρίξτε τα μισά μούρα σε ένα μπολ και συνθλίψτε ελαφρά με ένα πιρούνι, μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ.

Μετά από αυτό, ρίξτε τα υπόλοιπα βατόμουρα στα θρυμματισμένα μούρα, ρίξτε ζάχαρη από πάνω, καλύψτε με μια πετσέτα και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για μια ημέρα

Μετά από μια μέρα, τα μούρα θα μειωθούν σε μέγεθος, θα δώσουν πολύ χυμό και θα μουλιάσουν στο σιρόπι - πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα

Βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Μετά από αυτό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αν θέλουμε και ξύσμα, ρίχνουμε μπράντι, ανακατεύουμε και τυλίγουμε τη μαρμελάδα, ρίχνοντάς την σε αποστειρωμένα βάζα

Τα βατόμουρα είναι μια εξαιρετική βαφή, επομένως τα μούρα ταξινομούνται μόνο με γάντια.

Βατόμουρο και μαρμελάδα βασιλικού

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ασυνήθιστο, σας προτείνουμε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου με βασιλικό. Αυτή η μαγική αλλά απλή συνταγή θα σας δώσει ένα απίστευτα αρωματικό γλυκό με υπέροχη επίγευση.

Ενδιαφέρων! Μαρμελάδα κυδώνι στο σπίτι για το χειμώνα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια βατόμουρα?
• 50 γραμμάρια φύλλα βασιλικού.
• 150 γρ ζάχαρη?
• 1 πορτοκάλι?
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τα βατόμουρα από μικρά συντρίμμια, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε λίγο με ένα πιρούνι ή μια κανονική σύνθλιψη.
• Στέλνουμε φύλλα βασιλικού, ξύσμα και χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού στο μπολ του μπλέντερ, διακόπτουμε.

• Μεταφέρουμε ψιλοκομμένα βατόμουρα και ένα μείγμα βασιλικού και εσπεριδοειδών σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίχνουμε ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά.
• Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και βράστε το γλυκό στην επιθυμητή συνοχή.
• Απλώνουμε αμέσως την τελική γαλουχία σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητα της μαρμελάδας - από 15 λεπτά ή περισσότερο. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η μαρμελάδα, τόσο πιο παχιά γίνεται.

Μαρμελάδα Blackberry χωρίς μαγείρεμα

Οποιαδήποτε μούρα μετά από θερμική επεξεργασία χάνουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους και αν θέλετε να πάρετε πραγματικά υγιή μαρμελάδα βατόμουρου, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς να βράσει.

Συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

Γεμίστε τα μούρα με νερό, ξεπλύνετε, φιλτράρετε και στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας

Μεταφέρουμε τα βατόμουρα στο μπολ του μπλέντερ, αλέθουμε και στη συνέχεια αλέθουμε μέσω κόσκινου

Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ μούρων, ανακατέψτε και αφήστε για 30-60 λεπτά - η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς

• Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό στα καπάκια.
• Γεμίζουμε τα βάζα με μαρμελάδα "ζωντανή", πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω, κλείνουμε το καπάκι και αποθηκεύουμε το γλυκό μόνο στο ψυγείο.

Το βατόμουρο περιέχει επαρκή ποσότητα φυσικής πηκτίνης, επομένως η μαρμελάδα από αυτό το μούρο μπορεί να παρασκευαστεί με ασφάλεια χωρίς την προσθήκη τεχνητών συντηρητικών.

Μαρμελάδα βατόμουρου και βατόμουρου

Η μαρμελάδα βατόμουρου και βατόμουρου είναι το πιο καλοκαιρινό και υπέροχο γλυκό χωρίς αποστείρωση. Συνιστάται να συλλέγετε τα μούρα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι διαφορετικά σκουλήκια μπορούν να συναντηθούν στους καρπούς, τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν γρήγορα και απλά με σκέτο νερό.

Ενδιαφέρων! Μαρμελάδα βερίκοκο με πυρήνες για το χειμώνα

Συστατικά:

• 350 γραμμάρια σμέουρα?
• 350 γραμμάρια βατόμουρα?
• 700 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

• Θα ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Τακτοποιούμε τα σμέουρα με τα βατόμουρα, τα ξεπλένουμε. Χειριζόμαστε τα μούρα προσεκτικά για να μην τα τσακίσουμε.
• Συνδυάζουμε τα σμέουρα με το μισό κανόνα ζάχαρης και έτσι ώστε τα μούρα να παραμείνουν άθικτα, τα απλώνουμε σε στρώσεις. Σκεπάζουμε τα σμέουρα σε ζάχαρη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.

• Κάνουμε το ίδιο με τα βατόμουρα, δηλαδή ρίχνουμε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη, καλύπτουμε και βάζουμε στο ράφι δίπλα στα σμέουρα.
• Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα βατόμουρα και τα βατόμουρα σε ένα κοινό τηγάνι και βάζουμε στη φωτιά.

• Μόλις βράσει το περιεχόμενο, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• Βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά για δεύτερη φορά και αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, φροντίζοντας να μην έχει ισχυρό βράσιμο.

Βάζουμε την τελική μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε

Η διαδικασία βρασμού μπορεί να επαναληφθεί για άλλη μια φορά, τότε η μαρμελάδα θα αποδειχθεί παχύτερη. Την τρίτη φορά, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.

Μαρμελάδα βατόμουρου και δαμάσκηνου σε αργή κουζίνα

Τα βατόμουρα ταιριάζουν όχι μόνο με τα μούρα, αλλά και με διάφορα φρούτα, για παράδειγμα, δαμάσκηνα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρμελάδα για το χειμώνα από τα βατόμουρα του δάσους, ωστόσο, δεν είναι τόσο ζουμερά, οπότε χρησιμοποιούμε νερό για το μαγείρεμα. Η υπόλοιπη συνταγή είναι εξίσου απλή και προσιτή, ειδικά αν μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 500 γραμμάρια βατόμουρα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη.
• μισό λεμόνι.

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε τα έτοιμα δαμάσκηνα. Πλένουμε το βατόμουρο, κόβουμε το μισό λεμόνι σε μικρά κομμάτια.
• Στέλνουμε δαμάσκηνα, βατόμουρα, λεμόνι στο μπολ του πολυμαγειρέματος και προσθέτουμε ζάχαρη.

• Κλείστε με ένα καπάκι, επιλέξτε το πρόγραμμα "Jam" ή "Cooking", "Stewing", "Soup". Ρυθμίσαμε την ώρα - 1, 5 ώρες.
• 15 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος, ανοίξτε το multicooker, ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με το καπάκι ανοιχτό.

Μετά το σήμα, τυλίγουμε την τελική μαρμελάδα, την απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα

Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντάς την σε κρύο πιάτο. Εάν δεν εξαπλωθεί, τότε είναι έτοιμο. Εάν η μαρμελάδα είναι μαγειρεμένη, τότε τα βακτήρια θα αρχίσουν να αναπτύσσονται σε αυτήν.

Μαρμελάδα βατόμουρου με φραγκοστάφυλα

Για αλλαγή, μπορείτε να τυλίξετε μερικά βάζα με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου βατόμουρου. Αυτό το μούρο περιέχει πολλή πηκτίνη, οπότε το γλυκό θα αποδειχθεί παχύ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βατόμουρο, με αποτέλεσμα η λιχουδιά να έχει εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια βατόμουρα?
• 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλο?
• 800 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα και τα βατόμουρα, τα στεγνώνουμε, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετές ώρες έτσι ώστε τα βατόμουρα να δώσουν χυμό

• Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μόλις διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Αφού βράσει, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Στη συνέχεια, αφήστε τα μούρα στο σιρόπι να κρυώσουν εντελώς και επιστρέψτε στη φωτιά.

Μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5-7 λεπτά (μετράμε τον χρόνο από τη στιγμή του βρασμού) και τυλίγουμε ένα υπέροχο γλυκό, απλώνοντάς το σε αποστειρωμένα βάζα

Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης η μαρμελάδα μουχλιάζει, σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε εσφαλμένα ή προστέθηκε λίγη ζάχαρη, η οποία είναι το κύριο συντηρητικό σε οποιαδήποτε σκευάσματα μούρων και φρούτων.

Μαρμελάδα βατόμουρου

Υπάρχουν πολλοί μικροί σπόροι στα βατόμουρα, που δεν αρέσουν σε όλους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μαρμελάδα, αλλά μαρμελάδα από τα μούρα. Αυτό το κενό χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, κουλουριών, μπισκότων. Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει μόνο από βατόμουρα ή, για παράδειγμα, με την προσθήκη μήλων.

Συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 3-4 μήλα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Πασπαλίστε τα προετοιμασμένα βατόμουρα με ζάχαρη, αφήστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια διακόψτε με ένα μπλέντερ.
2. Στέλνουμε τον πουρέ μούρων στη φωτιά και αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε εντελώς και αλέθουμε μέσα από ένα κόσκινο. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πετάξετε το κέικ, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και αρωματική κομπόστα από αυτό.
3. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα μήλα σε μικρούς κύβους και τα στέλνουμε στην κατσαρόλα για τη μαρμελάδα βατόμουρου.
4. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
5. Βάλτε την τελική μαρμελάδα βατόμουρου-μήλου σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Εάν τα μούρα συλλεχθούν στη βροχή, θα είναι υδαρή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα εμφανιστεί πολύ σιρόπι, το οποίο αποστραγγίζεται καλύτερα για κομπόστα.

Η μαρμελάδα Blackberry είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Για όσους αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις, μπορεί να προστεθεί γαρύφαλλο, κάρδαμο ή δεντρολίβανο. Επίσης, η κανέλα, η βανίλια και ο δυόσμος θα προσθέσουν ένα εκπληκτικό άρωμα στο γλυκό.