Ντοματίνια μαριναρισμένα για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Τα ντοματίνια μαριναρισμένα για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που θα γίνει μια φωτεινή διακόσμηση ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για χειμερινή συγκομιδή, οπότε κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό της.

Ντοματίνια τουρσί - μια απλή συνταγή

Διαφέρουν από τις συνηθισμένες ντομάτες κεράσι όχι μόνο στο μέγεθός τους, αλλά και στη γεύση, επειδή είναι πολύ πιο γλυκές. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες φαίνονται ορεκτικές σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Υλικά (ανά βάζο μισού λίτρου):

• 350 γραμμάρια κεράσι?
• 1-2 φύλλα δάφνης.
• 2-3 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• σπόροι μουστάρδας;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ομπρέλα άνηθο.

Για τη μαρινάδα:

• 3 λίτρα νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας;
• 8 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 ml ξύδι?
• ομπρέλες άνηθο?
• φύλλα σταφίδας (προαιρετικά).
• 5-10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 3-4 φύλλα δάφνης.
• σπόροι μουστάρδας.

Παρασκευή:

Προ-αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε ομπρέλες άνηθο, σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας και κόκκους πιπεριού και φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος

• Γεμίζουμε τα δοχεία με προπλυμένες ντομάτες κεράσι.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω στο περιεχόμενο των δοχείων και αφήστε το για 10-15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Όλα είναι απλά εδώ: ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε ομπρέλες άνηθο, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και μουστάρδα

• Βράζουμε τη μαρινάδα για 15 λεπτά, προσθέτουμε ξίδι στο τέλος και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Στραγγίζουμε το νερό από το κεράσι, ρίχνουμε τη μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό.

Ενδιαφέρων! Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Για συντήρηση, επιλέγουμε πυκνά και ώριμα φρούτα. Τα πολύ ώριμα δεν θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους και τα άγουρα δεν θα αποδειχθούν τόσο πικάντικα και γλυκά στη γεύση.

Κεράσι τουρσί - 2 νόστιμες συνταγές

Προτείνουμε να λάβετε υπόψη δύο συνταγές ταυτόχρονα, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να μαρινάρετε πολύ νόστιμες και γλυκές ντομάτες κεράσι. Αυτές οι ντομάτες θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση άλλων πιάτων.

Υλικά για την πρώτη συνταγή:

• 2,5 κιλά κεράσι?
• 2-3 κρεμμύδια?
• 2 καρότα.

Για τη μαρινάδα:

• 60 g αλάτι?
• 120 γρ ζάχαρη?
• 200 ml ξύδι (9%).
• 2-3 st. μεγάλο. καρυκεύματα για τουρσί.

Για τη δεύτερη συνταγή:

• 2,5 κιλά κεράσι?
• 2-3 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 15 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλου.

Για τη μαρινάδα:

• 60 γρ αλάτι βράχου.
• 150 γρ ζάχαρη?
• 100 ml ξίδι (9%).

Παρασκευή:

• Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε στη φωτιά και αφήστε τα χαλαρά συστατικά να διαλυθούν εντελώς.
• Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους και επίσης ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

• Προσθέστε το καρύκευμα τουρσί στην άλμη που βράζει, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε, περιμένετε να ξαναβράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Στο κάτω μέρος των ήδη στείρων βάζων, βάλτε μερικές φέτες καρότων και δαχτυλιδιών κρεμμυδιού, μετά κεράσι, και πάλι καρότα και κρεμμύδια. Έτσι, γεμίζουμε ολόκληρο το δοχείο.

• Ρίξτε βάζα με κεράσι και λαχανικά με καυτερή μαρινάδα με καρυκεύματα και στείλτε τα να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Αφού το τυλίξουμε.
• Για τη δεύτερη μέθοδο, βάλτε κύκλους καρότου με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, καθώς και γαρίφαλο και κόκκους πιπεριού στο κάτω μέρος των καθαρών δοχείων.

• Στη συνέχεια, βάζουμε τα φρούτα, τα πασπαλίζουμε με κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια ρίχνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μόλις τα κεράσια ζεσταθούν καλά, κρυώσουν, δεν ρίχνουμε το νερό από αυτά, αλλά το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, καθώς αυτό θα είναι η βάση για τη μαρινάδα.

• Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε, στη συνέχεια ρίξτε ξύδι, αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με καυτή μαρινάδα και τυλίξτε.

Άλλα λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα μπορούν να απλωθούν ομοιόμορφα σε όλο το βάζο ή να τοποθετηθούν στον πάτο ως «μαξιλάρι μπαχαρικών».

Ενδιαφέρων! Τουρσί μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα

Ντοματίνια τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές με φωτογραφίες από κεράσια τουρσί για το χειμώνα, αλλά θα ήθελα να επισημάνω έναν ενδιαφέροντα τρόπο συντήρησης - με σκόρδο. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, χωρίς αποστείρωση και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και πικάντικο.

Υλικά (για δοχείο 1 λίτρου):

• 500-600 γραμμάρια κεράσι.
• 1 κουτ σκόρδο;
• 2 αρακά μπαχάρι?
• 0,5 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 0,5 κουτ ουσία ξύδι.

Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):

• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

Γεμίζουμε καθαρά και ήδη αποστειρωμένα βάζα με ντοματίνια. Ελέγξτε τα φρούτα, θα πρέπει να είναι χωρίς σημάδια σήψης, σκοτεινά σημεία, γιατί η διατήρηση της διατήρησης εξαρτάται από αυτό. Σε σημεία του κοτσανιού, κάνουμε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα

• Τώρα βάλτε τον αρακά μπαχάρι. Γεμίστε τα βάζα γεμάτα με ντοματίνια με βραστό νερό, ζεστάνετε τις ντομάτες για 15 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Φέρνουμε το νερό με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού σε βρασμό, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε για μισό λεπτό.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, σε μπλέντερ.

• Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από τις ντομάτες, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο από πάνω και στη συνέχεια σπόρους μουστάρδας.
• Τώρα γεμίζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε την ουσία του ξιδιού, τυλίγουμε τα βάζα.

Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσι διαφορετικών χρωμάτων, έτσι οι ντομάτες τουρσί θα φαίνονται ασυνήθιστες και γιορτινές.

Ντοματίνια τουρσί σε ροζ γέμιση

Για όσους επιθυμούν να ανακαλύψουν μια νέα συνταγή για παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα, προτείνουμε να δοκιμάσετε ντοματίνια τουρσί σε ροζ γέμιση. Οι ντομάτες αποδεικνύονται απίστευτα αρωματικές, γλυκές και ξινές στη γεύση.

Υλικά (ανά κουτάκι 1 λίτρου):

• 500 γρ κεράσι?
• 1 μήλο?
• 1 κρεμμύδι?
• 5-6 κομμάτια παντζάρι.

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 30 g αλάτι?
• 150 γρ ζάχαρη?
• 30 g αλάτι?
• 50 ml ξίδι (9%).

Παρασκευή:

Κόψτε τα μήλα σε φέτες, καθαρίστε τα από τους σπόρους. Δεν είναι απαραίτητο να ξεκολλήσουμε τη φλούδα, παίρνουμε οποιαδήποτε ποικιλία. Παρεμπιπτόντως, αντί για μήλα, μπορείτε να πάρετε άλλα φρούτα, όπως δαμάσκηνα, αχλάδια, κυδώνια

• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κόκκινη ή κανονική λευκή ποικιλία, αλλά είναι επιθυμητό τα κεφάλια να είναι μικρά.
• Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια αυθαίρετα: σε κύκλους, καλαμάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι.

• Τώρα βάλτε φέτες μήλου, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τεύτλα στο κάτω μέρος των καθαρών δοχείων (δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε). Στη συνέχεια, γεμίστε το με ντομάτα στη μέση.
• Πάνω από το κεράσι και πάλι απλώνουμε μια στρώση παντζάρια, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ξανά ντομάτες και ούτω καθεξής στην κορυφή.

• Γεμίστε το περιεχόμενο των δοχείων με βραστό νερό, κάντε τα πάντα προσεκτικά, διαφορετικά τα δοχεία μπορεί να σκάσουν. Το αφήνουμε κατευθείαν στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει σχεδόν εντελώς.
• Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, προσθέτουμε αμέσως ξύδι.
• Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και, μόλις πάρει βράση, τη γεμίζουμε αμέσως με κεράσι, τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια.

Για το πάστωμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συμπαγή δοχεία. Είναι πολύ βολικό να παίρνετε βάζα με βιδωτά καπάκια.

Ντοματίνια τουρσί με σταφύλια

Αυτό είναι ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο σνακ για το χειμώνα. Τα σταφύλια μπορούν να ληφθούν είτε μπλε είτε πράσινα, με ή χωρίς σπόρους. Με μπλε σταφύλια, το χρώμα του τεμαχίου εργασίας είναι πολύ ενδιαφέρον.

Ενδιαφέρων! Μήλα τουρσί για το χειμώνα σε ένα βάζο

Υλικά (ανά δοχείο 1 λίτρου):

• κεράσι;
• σταφύλι;
• 0,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ ουσία ξύδι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ντοματίνια και σταφύλια σε ένα καθαρό βάζο.
2. Ρίξτε βραστό νερό στα λαχανικά με μούρα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ετοιμάζουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι μαζί με τη ζάχαρη και ρίξτε αμέσως την ουσία του ξιδιού.
4. Βράστε την άλμη και ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων, τυλίξτε αμέσως.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό, όπως μουστάρδα και κόλιανδρο, αλλά ακόμη και χωρίς τα μπαχαρικά, το σνακ θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Ντοματίνια τουρσί με κρεμμύδια

Νόστιμες και γλυκές ντομάτες κεράσι φτιάχνονται με κρεμμύδια. Και, για να αποδειχθεί επίσης όμορφο το ορεκτικό, θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε μικρά κεφάλια λαχανικών κρεμμυδιού.

Υλικά (για κουτάκι 2 λίτρων):

• 800 γρ κεράσι?
• 800 γραμμάρια μικρά κρεμμύδια.
• 1 πιπεριά?
• άνηθος, μαϊντανός?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 20 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 20 πυρήνες κόλιανδρου.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης.

Για άλμη:

• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 ml ξίδι (9%).

Παρασκευή:

• Βάλτε φρέσκα κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων.
• Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου, μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
• Στη συνέχεια βάζουμε το γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες, στη συνέχεια μικρά κεφάλια κρεμμυδιών και ντοματίνια, τα οποία πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα στη θέση του κοτσανιού.

• Τώρα αλευρώνουμε τα λαχανικά, δηλαδή τα γεμίζουμε με βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα.
• Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το κεράσι και το κρεμμύδι με βραστό νερό, χρησιμοποιήστε το πρώτο στραγγισμένο υγρό για την άλμη.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και δάφνη, προσθέστε αμέσως ξύδι.
• Βράζουμε τη μαρινάδα, στραγγίζουμε το νερό και γεμίζουμε με βραστή άλμη, τυλίγουμε σε ρολό.

Πριν στείλουμε το κεράσι στα βάζα, στην περιοχή του μίσχου κάνουμε μια τρύπα με μια οδοντογλυφίδα, οπότε υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών δεν θα σπάσουν, αλλά θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους.

Ντοματίνια τουρσί - γρήγορη συνταγή

Αν δεν θέλετε να περιμένετε το χειμώνα για να δοκιμάσετε ένα λαχταριστό σνακ λαχανικών, τότε σας προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή για τουρσιά ντοματίνια. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, με ευχάριστο πικάντικο άρωμα.

Συστατικά:

• 500 γρ κεράσι?
• μισό τσίλι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 10 γρ βασιλικός.
• 50 ml ελαιόλαδο?
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ξύδι (9%)?
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 ώρα μεγάλο. αποξηραμένη ρίγανη;
• 0,5 κουτ μείγμα πιπεριών.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα φρούτα κερασιού στη μέση και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Κόψτε το πιπέρι τσίλι σε λεπτούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο, στείλτε το στις ντομάτες.
3. Chιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον προσθέτουμε και στα λαχανικά.
4. Συνδυάστε λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και αποξηραμένη ρίγανη σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στο κεράσι, ανακατέψτε.
6. Σφίξτε το μπολ με το περιεχόμενο με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρετε για 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος.
7. Μεταφέρουμε το τελικό σνακ σε ένα βάζο και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε επίσης να τουρσίσετε αγγούρια, αλλά δεν πρέπει να μαζεύετε λαχανικά για μελλοντική χρήση, τα κεράσια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Τα ντοματίνια μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια ένα καθολικό προϊόν, επειδή είναι εύκολο να μαριναριστούν με διαφορετικά συστατικά. Ως εκ τούτου, μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και βότανα, γιατί μερικές νοικοκυρές τουρσί ντοματίνια ακόμη και με μέλι.