Μαρμελάδα κεράσι "Pyatiminutka" χωρίς κουκούτσια

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Η μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για ενήλικες και παιδιά. Το γλυκό έχει πλούσια γεύση, χρώμα και άρωμα. Προσφέρουμε μια συνταγή με μια φωτογραφία "Πέντε λεπτά", καθώς και άλλες επιλογές για νόστιμα και γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα.

Μαρμελάδα κεράσι "Pyatiminutka"

Η μαρμελάδα κερασιών Pyatiminutka χωρίς κουκούτσι είναι ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γλυκό για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ φωτεινή και αρωματική.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 1, 2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

Με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, βγάζουμε τους σπόρους από τα κεράσια και στη συνέχεια στέλνουμε τα μούρα στο τηγάνι

Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε. Αφήστε τα κεράσια για 3 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τα μούρα αρκετές φορές

• Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και, με συνεχή ανάδευση, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει.
• Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά.

Ρίξτε το τελικό γλυκό απευθείας ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε καλά τα καπάκια

Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες σκούρου κόκκινου κερασιού κατά τη διάρκεια της σεζόν ή αργά. Είναι υψηλότερα σε ζάχαρη, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Η πιο νόστιμη μαρμελάδα κεράσι

Η πιο απλή μαρμελάδα κερασιών χωρίς κουκούτσι "Pyatiminutka" περιλαμβάνει τη χρήση μόνο δύο συστατικών: μούρων και ζάχαρης. Υπάρχει όμως μια πιο ενδιαφέρουσα συνταγή με μια φωτογραφία που θέλω να μοιραστώ.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• 1 κουτ υγρό.

Παρασκευή:

Πασπαλίζουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι με τον χυμό που έχει απελευθερωθεί με ζάχαρη. Φεύγουμε για μερικές ώρες

• Μόλις βραχεί η κάτω στρώση κοκκοποιημένης ζάχαρης, βάλτε τη χαμηλότερη φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
• Μετά τη θέρμανση, αυξάνουμε, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ή είναι δυνατά 3 λεπτά.

• Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το κεράσι στο σιρόπι για 3-4 ώρες (όσο το δυνατόν περισσότερο).
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του πεντάλεπτου μαγειρέματος με διακοπές αρκετές φορές.
• Στο τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε το ξύσμα ενός λεμονιού και λικέρ στο κεράσι.

Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και, τυλίγοντας τα καπάκια, αφήστε την ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο χυμό έχει δώσει το κεράσι και από το επιθυμητό πάχος της μαρμελάδας: από 3 έως 6 φορές.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς βραστά μούρα

Δεν είναι μυστικό ότι η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τις περισσότερες βιταμίνες, έτσι μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μαρμελάδα χωρίς να βράσουν. Και αν θέλετε να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό επιδόρπιο, τότε η προτεινόμενη συνταγή με μια φωτογραφία πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 200 ml νερό.
• 2-3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα κεράσια κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν οι καρποί είναι μικροί, τότε οι σπόροι μπορούν να αφεθούν (κατά την κρίση).
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε τα πάντα καλά ώστε να μην καεί η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και μαγειρεύουμε το σιρόπι για 12-13 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το κεράσι με ζεστό σιρόπι και αφήστε το για 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια το ρίχνουμε ξανά στο τηγάνι, το βάζουμε ξανά στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά, όχι περισσότερο.
6. Γεμίστε τα μούρα με σιρόπι, μην παρεμβαίνετε σε τίποτα, αφήστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε την τρίτη φορά και στρώνουμε ήδη τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Μαγειρέψτε το σιρόπι για 6-7 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε το σε βάζα με μούρα, σφίξτε τα καπάκια.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρμελάδα από πρώιμα κεράσια, αλλά έχουν λίγες φυτικές ίνες και πολύ νερό.

Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους σύμφωνα με τη συνταγή "Five Minute" με την προσθήκη ζελατίνης. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο αρωματικό και νόστιμο, αλλά και παχύ, όπως στη φωτογραφία. Επομένως, η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ρολών, πίτας, κρουασάν κ.λπ.

Συστατικά:

• 2 κιλά κεράσια.
• 1,4 κιλά ζάχαρη.
• 40 g ζελατίνη.
• 100 ml νερό.

Παρασκευή:

• Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τους σπόρους με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μια κανονική καρφίτσα. Συνιστάται να προ-μουσκεύετε τα μούρα σε κρύο νερό για 2 ώρες, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε αν υπάρχουν σκουλήκια στα μούρα.
• Πασπαλίστε τον πολτό κερασιού με ζάχαρη, αφήστε τον σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες, δηλαδή μπορείτε να ετοιμάσετε τα πάντα το βράδυ και να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Μετά τα μούρα, τα στέλνουμε στη φωτιά και ρίχνουμε τη στιγμιαία ζελατίνη με ζεστό βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά

• Μόλις βράσει το κεράσι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αλλά κατά προτίμηση 10.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ζελατίνη και ρίχνουμε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη, μπορείτε να πάρετε πηκτίνη και άγαρ-άγαρ, το οποίο αγαπούν πολλές νοικοκυρές. Είναι συστατικό βοτάνων.

Μαρμελάδα κεράσι με μαύρη σταφίδα

Τα κεράσια ταιριάζουν με διάφορα φρούτα και μούρα, έτσι μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε μαρμελάδα με διαφορετική γεύση. Για παράδειγμα, μια πολύ νόστιμη, αρωματική και χοντρή λιχουδιά κερασιών "Pyatiminutka" φτιάχνεται με μαύρη σταφίδα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 1 κιλό μαύρη σταφίδα.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

• Τακτοποιούμε τα μούρα μαύρης σταφίδας από μικρά κλαδιά, τα ξεπλένουμε καλά και τρυπάμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να πετύχετε τέλειο πουρέ: αν μερικά από τα μούρα παραμείνουν άθικτα, είναι εντάξει.
• Ρίξτε τη μισή ζάχαρη στα τριμμένα σταφίδες, ανακατέψτε και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

• Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσουμε τα κεράσια: πλένουμε καλά τα φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους.
• Βράζουμε τα φραγκοστάφυλα, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στο κεράσι και επίσης σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφήνουμε να πάρει βράση.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 έως 15 λεπτά - όλα εξαρτώνται από το επιθυμητό πάχος. Στη συνέχεια, στρώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα

Όταν μαζεύετε κεράσια, είναι καλύτερο να μαζεύετε μαζί με το κοτσάνι, έτσι ο χυμός θα διατηρηθεί και η μαγιά και οι μύκητες δεν θα μπορούν να διεισδύσουν στο εσωτερικό.

Μαρμελάδα κεράσι με μαύρο τσάι και δυόσμο

Προσφέρουμε μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή για μαρμελάδα "Five Minute" από κεράσια χωρίς κουκούτσι, η οποία συνδυάζει τα αρώματα και τις γεύσεις μέντας, λεμονιού και τα ίδια τα μούρα. Η λιχουδιά έχει πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 3-4 φύλλα μέντας.
• 100 ml τσάι με μέντα και λεμόνι.

Παρασκευή:

• Ρίξτε βραστό νερό σε δύο φακελάκια τσαγιού (το ένα με λεμόνι, το άλλο με μέντα) και αφήστε το να βράσει.
• Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη και τα κεράσια που έχουν ήδη χωριστεί σε μια κατσαρόλα ή μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας. Ανακατέψτε και αφήστε τα μούρα για λίγο, έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω.

Στη συνέχεια, ρίξτε ισχυρό τσάι, χυμό λεμονιού στο κεράσι, ανακατέψτε απαλά

• Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, βοηθάμε τη ζάχαρη να διαλυθεί πιο γρήγορα, περιμένουμε να βράσει.
• Μαγειρέψτε τα κεράσια σε σιρόπι για 25 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό στη διαδικασία και, στη συνέχεια, βάλτε τα φύλλα μέντας.

Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το δυόσμο και βάλτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα

Όσο πιο φρέσκο είναι το κεράσι, τόσο λιγότερο αφρός θα υπάρχει. Για μαρμελάδα, μπορείτε να παρασκευάσετε κανονικό τσάι ή να δοκιμάσετε την έκδοση περγαμόντου.

Κεράσια με σοκολάτα

Η μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα είναι ένα υπέροχο γλυκό. Έχοντας ανοίξει ένα βάζο με τέτοια λιχουδιά το χειμώνα, θα είστε ευγνώμονες για μια τέτοια συνταγή.

Συστατικά:

• 2 κιλά κεράσια.
• 700 γρ ζάχαρη?
• 100 γραμμάρια αμύγδαλα?
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (70% κακάο).

Παρασκευή:

Ρίξτε τα έτοιμα κεράσια (με ή χωρίς σπόρους) σε μια κατσαρόλα μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά

• Ενώ η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει λίγο, αλέστε τα προψημένα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ.
• Ρίξτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε μια κατσαρόλα με κεράσια, ανακατέψτε απαλά.

• Τρίψτε μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70% σε λεπτό τρίφτη.
• Μόλις βράσει το κεράσι, αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μόνο τότε προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα.

Ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε εκπληκτικά νόστιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κανονική σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο ή βούτυρο αντί για μαύρη σοκολάτα.

Με πορτοκάλι και κανέλα

Τα κεράσια ταιριάζουν με εσπεριδοειδή και διάφορα μπαχαρικά. Και για να βεβαιωθείτε για αυτό, προτείνουμε να βράσετε μαρμελάδα κεράσι με πορτοκάλι και κανέλα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 500-700 γρ ζάχαρη.
• 2 πορτοκάλια?
• 1 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή μια συνηθισμένη φουρκέτα, αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια

• Μετά από αυτό, ρίξτε τον πολτό με ζάχαρη, αφήστε το για 2 ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να δώσουν χυμό.
• Στη συνέχεια βάζουμε το δοχείο με κεράσια στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε τα μούρα να κρυώσουν (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

• Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, είναι ακόμα καλύτερο να το τρίψουμε με ένα πινέλο. Κόψτε σε φέτες μαζί με τη φλούδα και βάλτε σε μια κατσαρόλα με κεράσια.
• Βράζουμε το κεράσι και το πορτοκάλι μέχρι το επιθυμητό πάχος να είναι 10 με 15 λεπτά.

Στο τέλος, προσθέστε κανέλα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά και βάλτε την σε αποστειρωμένα βάζα

Μικρά λευκά σκουλήκια μπορούν συχνά να βρεθούν στα κεράσια, αλλά είναι πολύ εύκολο να τα διώξετε. Αρκεί να κρατήσετε τα μούρα για 2 ώρες σε αλμυρό διάλυμα (για 1 λίτρο νερό - 10 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού).

Πικάντικη μαρμελάδα κεράσι με ξηρούς καρπούς

Μια άλλη συνταγή για γλυκό κεράσι για το χειμώνα που αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Αυτή είναι μια πικάντικη μαρμελάδα κεράσι με ξηρούς καρπούς. Η λιχουδιά αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και αρωματική λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιούνται διαφορετικά μπαχαρικά στην παρασκευή.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κεράσια?
• 100 γραμμάρια κάσιους?
• 150 γρ ζάχαρη?
• κανέλα, γλυκάνισο;
• αρακάς μπαχάρι?
• μέντα;
• 50 ml νερό.

Παρασκευή:

Βγάζουμε τους σπόρους από τα κεράσια. Βάζουμε τα μούρα μαζί με την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, το βάζουμε στη φωτιά

Αυτή τη στιγμή, ρίξτε τα καρύδια σε ένα προθερμασμένο ξηρό τηγάνι και τηγανίστε τα καλά

• Προσθέστε ένα ξύλο κανέλας, τρία αρακά μπαχάρι και τον ίδιο αριθμό αστεριών γλυκάνισου στο κεράσι. Βάζουμε τρία κλαδάκια δυόσμου.
• Αλλάζουμε τα πάντα, ρίχνουμε νερό και, μόλις λιώσει εντελώς η ζάχαρη, αφαιρούμε το δυόσμο.

Συμπληρώστε τα καρύδια, βράστε και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για κυριολεκτικά 2 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα βάζο και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος ή σε θερμοκρασία δωματίου έως και 1 χρόνο

Η μαρμελάδα κεράσι μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο στους 75-80 ° C. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 5 ώρες. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.

Μαρμελάδα κεράσι, σταφίδα και φράουλα

Τα κεράσια, οι φράουλες και οι σταφίδες είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός γεύσεων και τι νόστιμη μαρμελάδα είναι! Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα εμποτίζονται με σιρόπι και διατηρούν το σχήμα τους. Σίγουρα προτείνουμε την προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια φράουλες?
• 250 γραμμάρια μαύρης σταφίδας.
• 900 γραμμάρια κεράσια.
• 2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε όλα τα μούρα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Βγάζουμε τους σπόρους από τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τη σταφίδα.
• Ρίξτε φράουλες και σταφίδες σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη από πάνω.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κεράσια και την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήνουμε την πιατέλα με μούρα για μερικές ώρες, ώστε να αναδειχθεί ο χυμός.
• Μετά το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατέψτε απαλά, βάλτε στη φωτιά και αφού βράσει, βράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

• Αφήνουμε τα μούρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μπορείτε για μια νύχτα.
• Στη συνέχεια μαγειρεύουμε ξανά τη μαρμελάδα, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Στρώνουμε την τελική μαρμελάδα μούρων σε αποστειρωμένα βάζα

Μπορείτε εύκολα να μάθετε πόση ζάχαρη απαιτείται για τη μαρμελάδα κεράσι με βάση το βάρος των ίδιων των μούρων. Έτσι, ένα κεράσι με πέτρα ζυγίζει 5-6 g, και χωρίς πέτρα - 2 φορές λιγότερο.

Κεράσια με σοκολάτα και κονιάκ

Αν σας αρέσουν τα γλυκά "Cherry in cognac", τότε σίγουρα θα ερωτευτείτε τη μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα και την προσθήκη αρωματικού αλκοόλ. Και η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού για το χειμώνα είναι πολύ απλή.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 600 γραμμάρια άμμου.
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο;
• 50 ml κονιάκ.

Παρασκευή:

1. Μεταφέρουμε τα ήδη κερασάκια σε μια λεκάνη ή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για μια ώρα.
2. Αφού βάλουμε φωτιά και βράσουμε τα μούρα για 30 λεπτά, αρχίζουμε να μετράμε από το λεπτό του βρασμού.
3. Αραιώστε με κονιάκ σε ένα φλιτζάνι κακάο.
4. Βάλτε κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη μαρμελάδα και ρίξτε αμέσως μέσα το κονιάκ με κακάο.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά και απλώστε το τελικό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα.

Εάν η μαρμελάδα κερασιού μαγειρεύεται με τον παραδοσιακό τρόπο, τότε η αναλογία μούρων και ζάχαρης είναι 1: 1. Εάν θέλετε να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος, αλλά ταυτόχρονα να πάρετε ένα παχύ σιρόπι, τότε η ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί στο 50%.

Η μαρμελάδα κεράσι "Pyatiminutka" είναι μια νόστιμη και αρωματική λιχουδιά για το χειμώνα. Αλλά ακόμη και σήμερα, οι διαφωνίες για το πώς να το μαγειρέψετε καλύτερα - χωρίς σπόρους ή μαζί τους, δεν υποχωρούν. Όλα εξαρτώνται από την επιλογή της οικοδέσποινας, αλλά αξίζει να γνωρίζουμε ότι η αφαίρεση των σπόρων θα οδηγήσει σε απώλεια χυμού, οξείδωση και καταστροφή της βιταμίνης C και μακρύτερη διαδικασία μαγειρέματος.

Εάν μαγειρεύετε με σπόρους, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία των μούρων, ενώ τα ίδια τα φρούτα στο τελικό επιδόρπιο παραμένουν άθικτα. Οι σπόροι δίνουν στη μαρμελάδα μια ελαφριά γεύση αμυγδάλου λόγω της περιεκτικότητάς τους σε υδροκυανικό οξύ.