Χοντρή μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Η μαρμελάδα κεράσι είναι αναντικατάστατη για το χειμώνα. Το κέρασμα μπορεί να απλωθεί σε κουλούρια, τηγανίτες, παγωτό ή αρτοσκευάσματα. Ελέγξτε τις συνταγές με φωτογραφίες για να φτιάξετε ένα νόστιμο και παχύρευστο επιδόρπιο.

Μαρμελάδα κεράσι - μια απλή συνταγή

Μπορείτε ακόμη να ετοιμάσετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε πηκτωματοποιητές. Και πώς να το κάνετε παχύ, μπορείτε να μάθετε από την προτεινόμενη συνταγή με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 800 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

Ξεκινάμε με την πιο δυσάρεστη δουλειά, δηλαδή την αφαίρεση των σπόρων από τα κεράσια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο νερό, έτσι ώστε ο χυμός να μην πιτσιλίζει και να τρέχει στα χέρια σας

• Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά και αφού βράσουν, βράστε τα κεράσια για 40 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφήστε τα μούρα να κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα.

• Μετά από αυτό, αλέστε τα κεράσια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, βάλτε τη στη φωτιά, βράστε για 40 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε τα ξανά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
• Μαγειρέψτε άλλες 3 φορές, αλλά για 30 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα μούρων έτσι ώστε να μην καεί.

Μετά την πλήρη ψύξη, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά και ρίξτε τη σε αποστειρωμένα βάζα

Για μαρμελάδα, πάρτε ένα κεράσι μεσαίου έως αργού ωρίμανσης. Αυτά τα μούρα είναι πιο γλυκά, πιο αρωματικά και σαρκώδη.

Χοντρή μαρμελάδα κεράσι σε 10 λεπτά

Σε μόλις 10 λεπτά μπορείτε να φτιάξετε μια λαχταριστή μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα. Λόγω του ελάχιστου χρόνου μαγειρέματος, το άρωμα και η έντονη γεύση διατηρούνται στο επιδόρπιο. Και λόγω της προσθήκης άγαρ-άγαρ, η μαρμελάδα παραμένει παχιά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
• 500 γρ ζάχαρη?
• 10 g άγαρ άγαρ.

Παρασκευή:

Προ-ταξινομήστε τα κεράσια, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φουρκέτα

Ρίξτε τα ξεφλουδισμένα μούρα σε μια κατσαρόλα και διακόψτε με τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ εμβάπτισης

• Ρίξτε μερικά τριμμένα μούρα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε άγαρ-άγαρ, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για λίγο.
• Στέλνουμε τη μάζα μούρων στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, στη διαδικασία αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει. Αφαιρούμε από τη σόμπα.

• Βάζουμε το τηγάνι με άγαρ-άγαρ στη φωτιά, με συνεχή ανάδευση, αρχίζουμε να ζεσταίνουμε. Εάν η μάζα αρχίσει να πυκνώνει γρήγορα, τότε ο πυκνωτής είναι καλής ποιότητας.
• Ρίχνουμε 100 ml νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε με ενεργό ανακάτεμα. Η μάζα πρέπει να γίνει εντελώς ομοιογενής.

• Αφού μεταφερθεί το άγαρ-άγαρ σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε καλά τα καπάκια.

Για να πήξει καλά η μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ με την ένδειξη 900.

Μαρμελάδα κεράσι για κέικ πηκτίνης

Η μαρμελάδα κεράσι είναι ιδανική για την παρασκευή ποικιλίας γλυκών. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, η μαρμελάδα είναι αρκετή για ένα στρώμα στο κέικ, αλλά για το κέικ χρειάζεστε μια διπλή μερίδα.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
• 150 γρ ζάχαρη?
• 5 g πηκτίνης.

Παρασκευή:

• Βάλτε μια κουταλιά ζάχαρη σε ένα μπολ με πηκτίνη, ανακατέψτε.
• Αλέστε τα κερασάκια χωρίς κουκούτσι με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα.

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κεράσια τριμμένα με ζάχαρη, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Μόλις βράσει η μάζα, προσθέστε την πηκτίνη με ενεργή ανάδευση.

• Στη συνέχεια βράζουμε τη μαρμελάδα για 10-20 λεπτά (όσο περισσότερο, τόσο πιο παχιά θα είναι).
• Στο τέλος, ανακατέψτε τη μαρμελάδα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα καθαρό βάζο.

Αφού κρυώσει, το κέρασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενδιάμεσο στρώμα σε ένα κέικ, για γέμιση για πίτες και άλλα επιδόρπια.

Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Μαγειρέψτε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι, ώστε να είναι παχιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πρόσθετα, όπως ζελατίνη. Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή με μια φωτογραφία από ένα υπέροχο γλυκό για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
• 400 γρ ζάχαρη?
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τα κεράσια που έχουν ήδη κουκούτσια σε μια κατσαρόλα και μετά βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε τα μούρα για περίπου μία ώρα για να αφήσει το χυμό να ρέει

• Μόλις το κεράσι αφήσει αρκετό χυμό, χρησιμοποιήστε το μπλέντερ χειρός για να κάνετε πουρέ τα μούρα.
• Βάζουμε τη μάζα του κερασιού στη φωτιά και αφού βράσει, τη βράζουμε για 15-20 λεπτά.
• Ρίξτε στιγμιαία ζελατίνη με ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.

• Προσθέστε ζελατίνη στη βρασμένη μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά.
• Περιμένουμε να ξαναβράσει, κρατήστε τη φωτιά για άλλο ένα λεπτό και ρίξτε το τελικό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα.

Όταν μαζεύετε κεράσια, είναι καλύτερα να μαζεύετε τα μούρα μαζί με το κοτσάνι και να αφαιρείτε τα κλαδιά λίγο πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα κεράσι με άμυλο

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους για το χειμώνα με τον παραδοσιακό τρόπο, με την προσθήκη αμύλου. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται εξίσου παχύ και το άμυλο δεν επηρεάζει τη γεύση του με κανέναν τρόπο.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
• 80 γρ ζάχαρη?
• 10 γρ άμυλο καλαμποκιού.

Παρασκευή:

1. Βάλτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και βάλτε στη φωτιά. Εάν θέλετε, τα μούρα μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα.
2. Μαγειρέψτε τα κεράσια μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
3. Αραιώστε το άμυλο με νερό και ρίξτε το στα μούρα, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα.
4. Βράζουμε τη μαρμελάδα στην επιθυμητή συνοχή.
5. Μεταφέρουμε το τελικό επιδόρπιο σε ένα αποστειρωμένο βάζο ή μπολ, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, το κρυώνουμε και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα χωρίς σπόρους μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια, αλλά με σπόρους - 7 μήνες.

Μαρμελάδα κεράσι και σταφίδα

Τα κεράσια ταιριάζουν με φρούτα και άλλα μούρα. Προτείνουμε να εξετάσετε μια τέτοια συνταγή με μια φωτογραφία μαρμελάδας - από κεράσια και σταφίδες χωρίς κουκούτσια. Ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό γλυκό για το χειμώνα, το οποίο σίγουρα θα εκτιμήσουν όλοι όσοι έχουν γλυκό δόντι.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
• 200 γραμμάρια μαύρης σταφίδας.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 συσκευασία zhelix.
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή:

• Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τους σπόρους με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τακτοποιούμε επίσης τις σταφίδες από μικρά κλαδιά και φύλλα, ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Στη συνέχεια, αφήστε στην άκρη το τρίτο μέρος των μούρων και αλέστε το υπόλοιπο με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να αποκτηθεί ο πουρές.

• Ρίξτε το zhelfix και 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε.
• Τώρα στέλνουμε στο τηγάνι πουρέ μούρων, ολόκληρα μούρα, ζάχαρη με ίκτερο και ζάχαρη βανίλιας (κατά προτίμηση με φυσική βανίλια).
• Με συνεχή ανάδευση, αφήστε τη μάζα να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, περιμένετε τη δεύτερη βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Βάλτε την τελική μαρμελάδα στα βάζα, σφίξτε τα καπάκια σφιχτά

Η μαρμελάδα κεράσι μπορεί να γίνει με φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, μήλα, ακόμη και πεπόνι.

Μαρμελάδα κεράσι με ξύσμα πορτοκαλιού

Προσφέρουμε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το χειμώνα μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους με φλούδα πορτοκαλιού. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης θα διατηρήσει την υφή, τη γεύση και το χρώμα των μούρων. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται τρυφερό, όχι μπερδεμένο, με γλυκόξινη γεύση και άρωμα φλούδας πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά κεράσια?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 100 ml νερό.
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι?
• 30 g πηκτίνη.
• 650 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

• Αφαιρούμε τα έτοιμα κεράσια (μπορείτε να πάρετε κεράσια) από τους σπόρους, τα στέλνετε στο τηγάνι.
• Ρίξτε χυμό λεμονιού, σκέτο νερό στο κεράσι και προσθέστε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού.

• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την πηκτίνη.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη ζελέ σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά.

Βάζουμε φωτιά και, με συνεχή ανάδευση, αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 5 λεπτά

Στο τέλος του βρασμού, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ φρούτων ή κονιάκ. Ρίξτε το τελικό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρμελάδα θα πήξει καθώς κρυώνει

Το ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να αντικατασταθεί με ξύσμα λεμονιού ή κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο.

Κεράσι καλυμμένο με σοκολάτα

Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, το οποίο μερικοί αποκαλούν μαρμελάδα και κάποιοι μαρμελάδα. Αλλά ανεξάρτητα από το όνομα, ένα τέτοιο κενό αξίζει να το δοκιμάσετε. Τα κεράσια είναι αρωματικά, ζουμερά, τρυφερά και απίστευτα νόστιμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 100 γραμμάρια κακάο?
• 100 γρ σοκολάτα (βούτυρο κακάο).

Παρασκευή:

1. Στέλνουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι στο τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, κρυώστε εντελώς, αφήστε για αρκετές ώρες.
2. Στη συνέχεια βράζουμε και κρυώνουμε ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί άλλες 2 φορές.
3. Μετά τα μούρα που βάζουμε στη σόμπα 5 φορές, περιμένουμε να βράσει και βάζουμε κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή βούτυρο κακάο, προσθέτουμε σκόνη κακάο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
4. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά, περιμένετε 5 λεπτά και απλώστε το τελικό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

Εάν δεν υπάρχει σοκολάτα, βούτυρο κακάο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο βούτυρο, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο.

Μαρμελάδα κεράσι και βατόμουρο

Πολλοί λατρεύουν τη μαρμελάδα βατόμουρου. Αλλά αν συνδυάσετε σμέουρα με κεράσια, θα έχετε ένα εκρηκτικό γλυκό μούρων. Η μαρμελάδα θα αποκτήσει νέα γεύση και θα γίνει πιο αρωματική.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 600 γρ σμέουρα?
• 1, 2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα κεράσια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Στέλνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) μαζί με ζάχαρη και αμέσως βάζουμε φωτιά.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία, αφαιρέστε τον αφρό.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, συνδυάζουμε το κεράσι με βατόμουρα, τα οποία πρέπει πρώτα να καθαριστούν από κλαδιά, φύλλα και να ξεπλυθούν.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 20 λεπτά. Ρίξτε ζεστό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα.

Εάν στις συνταγές το βάρος των κερασιών υποδεικνύεται χωρίς σπόρους, τότε με σπόρους πρέπει να πάρετε 10% περισσότερο.

Η μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι είναι νόστιμη, παχιά, παρόμοια με τη μαρμελάδα. Φροντίστε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για το χειμώνα και επίσης προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα με σπόρους. Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι το γλυκό είναι πιο αρωματικό με σπόρους.