Μαγείρεμα άπαχη μαγιονέζα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  σάλτσα

• Χρόνος μαγειρέματος:

  20 λεπτά

Συστατικά

• aquafaba
• σκόνη μουστάρδας
• χυμό λεμονιού
• κουρκούμη
• φυτικό λάδι

Εξετάστε τις συνταγές για να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα στο σπίτι. Θα μαγειρέψουμε στο μπλέντερ, χωρίς αυγά και γάλα.

Υγιεινή σάλτσα

Ένας διασκεδαστικός τρόπος για να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα χρησιμοποιώντας aquafaba. Τι είναι? Με απλά λόγια, αυτό είναι το υγρό που λαμβάνεται μετά το βράσιμο των οσπρίων. Για αυτή τη συνταγή, ας πάρουμε τη σάλτσα μπιζελιού σε κονσέρβα.

Προτείνουμε να εξετάσετε μια συνταγή με μια φωτογραφία για να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα στο σπίτι χωρίς αυγά.

Συστατικά:

• aquafaba - 150 ml.
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κουρκούμη - ⅓ κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό έλαιο άοσμο - 300-450 ml.

Παρασκευή:

• Ρίξτε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε ένα βαθύ μπολ.
• Προσθέστε σκόνη μουστάρδας.

• Ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
• Προσθέστε κουρκουμά.
• Χτυπήστε το προκύπτον μείγμα προϊόντων με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

• Μετά από 5 λεπτά ενεργού χτυπήματος, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε.
• Ρίξτε φυτικό έλαιο σε λεπτό ρεύμα.
• Χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια μάζα που μοιάζει με ξινή κρέμα σε πυκνότητα.

Όσο περισσότερο λάδι προσθέτετε, τόσο πιο παχιά γίνεται η σάλτσα. Επομένως, αυτή η στιγμή πρέπει να ελεγχθεί με βάση τις προτιμήσεις γεύσης. Στο ψυγείο, η σάλτσα θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Σάλτσα "Vkusnyashka"

Προτείνουμε να εξετάσετε μια συνταγή για μια απλή άπαχη μαγιονέζα χωρίς αυγά και γάλα, που παρασκευάζεται στο σπίτι. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό.

Συστατικά:

• νερό - 400 ml.
• φυτικό έλαιο - 300 ml.
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ενδιαφέρων! Μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής για "ξηρούς καρπούς" με συμπυκνωμένο γάλα

Παρασκευή:

• Ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού σε μια μικρή κατσαρόλα.
• Ρίξτε άμυλο φαγητού, γλυκιά άμμο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.

• Μόλις διαλυθεί το άμυλο, βάλτε το δοχείο με το περιεχόμενο σε μια μικρή φωτιά.
• Ζεσταίνουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει.

• Αποσύρουμε από τη φωτιά. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ, ημιδιαφανές υγρό. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, υψηλό δοχείο.
• Βάλτε το έτοιμο και κρύο άμυλο σε αυτό.

• Στη συνέχεια, προσθέστε έτοιμη μουστάρδα.
• Ρίξτε ξύδι και φυτικό έλαιο.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση, στείλτε λίγο αλεσμένο πιπέρι στο δοχείο.

Αναμίξτε τα προκύπτοντα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μίξερ

Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά, αρωματική και πολύ νόστιμη σάλτσα που θα αντικαταστήσει τέλεια αυτή που αγοράσατε από το κατάστημα.

Μαγιονέζα Minutka

Η άπαχη μαγιονέζα μπορεί να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια συνταγή χωρίς αυγά, αλλά με (άπαχο) γάλα. Η σάλτσα αποδεικνύεται πολύ πηχτή, τρυφερή και νόστιμη. Θα αντικαταστήσει τέλεια τη συνήθη μαγιονέζα που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Συστατικά:

• γάλα (άπαχο) - 100 ml.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• μηλόξυδο - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κοκκοποιημένο σκόρδο - ⅓ κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Συνδυάστε το γάλα και το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλο για χτύπημα με ένα μπλέντερ

• Βουτήξτε το εργαλείο κουζίνας στο μπολ, ξεκινήστε το χτύπημα.
• Προσθέστε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα.

• Ρίξτε μέσα μηλόξυδο.
• Ρίχνουμε αλεσμένο πιπέρι και κοκκοποιημένο σκόρδο.
• Απλώστε τη μουστάρδα.

Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να ξαναχτυπηθεί

Η τελική μαγιονέζα είναι πολύ πυκνή, παχιά και λευκή στο χρώμα. Η γεύση μοιάζει πολύ με αυτή του καταστήματος.

Μαγιονέζα "Χορτοφαγική"

Η σάλτσα αποδεικνύεται χρήσιμη, καθώς περιέχει μικρο και μακρο στοιχεία στη σύνθεσή της. Λόγω της παρουσίας φυτικής πρωτεΐνης, απορροφάται εύκολα από το σώμα και δεν βλάπτει το σχήμα.

Εξετάστε μια συνταγή για να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα στο μπλέντερ στο σπίτι χωρίς να προσθέσετε αυγά και γάλα.

Συστατικά:

• βρασμένα λευκά φασόλια - 200 g.
• ζωμό - 2-3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• μουστάρδα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μουστάρδα με χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και κάρυ για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε λευκά φασόλια. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μπλέντερ.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε μέχρι να γίνει πουρές. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό.
3. Ρίξτε φυτικό έλαιο στη μάζα. Χτυπήστε καλά.
4. Προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα χυμού λεμονιού.
5. Αλάτι λίγο.
6. Προσθέστε κάρυ, μαύρο πιπέρι, μουστάρδα με χρένο και μουστάρδα Ντιζόν, κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
7. Η σπιτική μαγιονέζα για χορτοφάγους και νηστικούς αποδεικνύεται μέτρια αλμυρή, πικάντικη και πολύ νόστιμη.

Μαγιονέζα "Ορεκτικό"

Προτείνουμε να εξετάσετε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα στο σπίτι σε μπλέντερ και χωρίς αυγά. Η σύνθεση περιλαμβάνει γάλα σόγιας, το οποίο σας επιτρέπει να επιτύχετε μια παχιά συνοχή.

Συστατικά:

• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• γάλα σόγιας - 100 ml.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

• Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα μπολ μπλέντερ.
• Στείλτε γάλα σόγιας εκεί.

• Ρίχνουμε σε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι.
• Ρίξτε το μηλόξυδο και προσθέστε τη μουστάρδα.
• Χτυπάμε το έτοιμο μείγμα με ένα μπλέντερ για 1 λεπτό.

• Αφού πήξει, ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
• Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
• Αποδεικνύεται μια παχιά, νόστιμη και αρωματική μαγιονέζα. Το κυριότερο είναι ασφαλές για την υγεία.

Ενδιαφέρων! Μαγειρεύοντας μια ζεστή σαλάτα με θαλασσινά

Χρήσιμη μαγιονέζα

Η άπαχη μαγιονέζα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα στο σπίτι και στο μπλέντερ, αποδεικνύεται υγιεινή και πολύ νόστιμη. Αποδεικνύεται ότι είναι παχύ και δεν διαφέρει σε καμία περίπτωση από τη σάλτσα του καταστήματος.

Συστατικά:

• νερό - 200 ml.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

• Ρίξτε αλεύρι υψηλής ποιότητας σε μια βαθιά κατσαρόλα.
• Με τακτική ανάδευση, ρίξτε σε κρύο νερό σε λεπτό ρεύμα.

• Βάλτε το δοχείο με το περιεχόμενο στη σόμπα.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει με συνεχή ανάδευση.
• Απενεργοποιήστε τη θέρμανση, ψύξτε.

• Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ποτήρι μπλέντερ.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μουστάρδα εδώ.

• Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός.
• Εισάγετε τη δροσερή μάζα αλευριού σε πολλά βήματα, ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.

Συνιστάται η αποθήκευση της μαγιονέζας σε σφραγισμένο δοχείο.

Μαγιονέζα χωρίς ξύδι

Η άπαχη μαγιονέζα παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή σε ένα μπλέντερ. Δεν περιλαμβάνει αυγά και το γάλα αμυγδάλου λειτουργεί ως υποκατάστατο του συνηθισμένου ζωικού γάλακτος. Η σάλτσα είναι ιδανική για άπαχα πιάτα.

Συστατικά:

• φυτικό έλαιο - 250 ml.
• γάλα αμυγδάλου - 100 ml.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σπιτική μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη -1 κουτ

Παρασκευή:

• Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ μπλέντερ.
• Προσθέστε χυμό λεμονιού.

• Στείλτε φυτικό έλαιο στο δοχείο.
• Ρίχνουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, σπιτική μουστάρδα.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να ληφθεί ένα γαλάκτωμα

Η τελική σάλτσα αποδεικνύεται νόστιμη, αρωματική. Είναι ιδανικό για τη διακόσμηση σαλάτας.

Μαγιονέζα με αβοκάντο

Προτείνουμε να εξετάσετε μια συνταγή για άπαχη μαγιονέζα χωρίς αυγά με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα, μαγειρεμένη στο σπίτι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, λεπτό και αρωματικό, αφού περιέχει αβοκάντο.

Συστατικά:

• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αβοκάντο - 250 γρ.
• χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το αβοκάντο, χωρίστε το σε 2 ίσα μέρη με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το κόκαλο προσεκτικά.
2. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε όλο τον πολτό. Τοποθετήστε σε ένα ποτήρι μπλέντερ. Σε ένα δοχείο ζυμώνουμε λίγο με ένα κουτάλι.
3. Προσθέστε γλυκιά άμμο, επιτραπέζιο αλάτι στα φρούτα.
4. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πουρέ.
6. Ρίξτε φυτικό έλαιο στον πουρέ που προκύπτει.
7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού αν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε γρήγορα.
9. Τοποθετήστε την παχιά και έτοιμη μαγιονέζα σε ένα μπολ.
10. Για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στην υπόλοιπη σάλτσα. μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε σε άλλο σάλτσα με σάλτσα.
11. Εδώ είναι 2 ενδιαφέρουσες για γεύση σάλτσες μαγιονέζας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά με βάση τις προτιμήσεις γεύσης σας.

Υπάρχουν πολλές σπιτικές άπαχες συνταγές μαγιονέζας που μπορούν να γίνουν με μίξερ ή μπλέντερ. Φροντίστε να ετοιμάσετε μια τόσο υγιεινή σάλτσα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.