Σπιτικές συνταγές χαχαπούρι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  φούρνος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• αλεύρι
• γάλα
• ζάχαρη
• μαγιά
• άλας
• τυρί σουλγκούνι
• Τυρί Adyghe
• βούτυρο

Ένα δημοφιλές και πολύ νόστιμο γεωργιανό πιάτο - khachapuri - μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι επιλέγοντας οποιαδήποτε από τις καλύτερες απλές συνταγές με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Κλασικό Khachapuri

Χρησιμοποιώντας μία από τις απλές κλασικές συνταγές, θα μαγειρέψουμε νόστιμα αρωματικά χαχαπούρι στο σπίτι από συνηθισμένη ζύμη.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 200 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μερικές πρέζες.

Για γέμιση:

• τυρί σουλουγκούνι - 100 γραμμάρια.
• Τυρί Adyghe - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 80 γρ.

Παρασκευή:

Αραιώνουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ζυμώνουμε μια απλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας

• Αφού η ζύμη ζυμωθεί για 1-1,5 ώρες, χωρίστε την σε πολλά μέρη.
• Για τη γέμιση, τρίψτε και τα δύο είδη τυριού, ανακατέψτε με μαλακωμένο βούτυρο. Από το μείγμα που προκύπτει, σχηματίζουμε μικρές μπάλες σύμφωνα με τον αριθμό των τμημάτων της ζύμης.

Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε ένα μικρό κέικ, βάλτε μια μπάλα γέμισης στο κέντρο, μαζέψτε και τσιμπήστε τις άκρες από πάνω. Τυλίξτε το προκύπτον κενό με τη γέμιση όσο το δυνατόν πιο λεπτή

• Weήνουμε χαχαπούρι σε στεγνό προθερμασμένο τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Σερβίρουμε ζεστό χαχαπούρι με βούτυρο ή ξινή κρέμα.

Adjarian Khachapuri

Στο σπίτι, θα μαγειρέψουμε νόστιμο χαχαπούρι σύμφωνα με μια απλή δοκιμασμένη συνταγή.

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. + για δουλειά
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• σκληρό τυρί - 600 γρ.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αυγά - 8 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

Αραιώνουμε υψηλής ποιότητας ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη

• Αφού διαλυθούν όλα τα συστατικά στο γάλα, το ρίχνουμε στο αλεύρι που κοσκινίζεται σε ένα κατάλληλο δοχείο.
• Προσθέστε ένα αυγό ανακατεμένο με ένα πιρούνι και κρυωμένο λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι.

• Αφού πασπαλίσετε την επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας λίγο φυτικό έλαιο. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο, τη σκεπάζουμε, την αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση με δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης της ζύμης, τη ζυμώνουμε αρκετές φορές.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα.

Βάζουμε το προ τριμμένο τυρί στη μέση της στρώσης, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και πιπέρι (αν θέλουμε)

• Τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης στη μέση με έναν κύλινδρο, συνδέουμε τα άκρα, σχηματίζοντας μια βάρκα.
• Αφήστε τις "βάρκες" να σταθούν για 20-30 λεπτά, αλείψτε με ένα ανακατεμένο αυγό και στείλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 ° C.

• Αφαιρούμε το χαχαπούρι, σπάμε ένα αυγό σε κάθε μερίδα, αφήνοντας τον κρόκο άθικτο.
• Το στέλνουμε πίσω στο φούρνο, ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
• Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με βότανα.

Khachapuri με τόνο

Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα νόστιμο χαχαπούρι με τόνο και τυρί.

Συστατικά:

• αλεύρι - 400 g.
• γάλα - 250 ml.
• ξηρή μαγιά - 6 g.
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. λ.?
• φυτικό έλαιο - 20 g.
• τυρί - 200 γρ.
• αυγά - 3 τεμ.
• κονσέρβα τόνου - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• σουσάμι, σπόροι παπαρούνας - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ζιρά - 1 πρέζα.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Για να ενεργοποιήσετε την ξηρή μαγιά και να ελέγξετε την ποιότητά της, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα στο ζεσταμένο γάλα, προσθέτοντας επίσης μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαγιά, αφήστε το ζεστό για μισή ώρα

Αφού ανέβει η ζύμη, προσθέστε μόνο αλάτι και αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή πλαστική ζύμη. Το σκεπάζουμε τοποθετώντας το σε κατάλληλο δοχείο, το αφήνουμε να σταθεί για μιάμιση ώρα

• Χωρίζοντας τη ζύμη σε δύο ή τρία μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα.
• Πασπαλίστε τα τυλιγμένα κομμάτια ζύμης με γέμιση, ανακατεύοντας τον τόνο θρυμματισμένο με ένα πιρούνι με τριμμένο τυρί, προσθέτοντας τυχόν μπαχαρικά και κύμινο. Διπλώνουμε τις αντίθετες άκρες με ένα ρολό, κινούμενοι προς το κέντρο, αλλά δεν φτάνουμε στη μέση.

Συνδέουμε τα άκρα της ζύμης, δίνουμε το σχήμα, διογκωμένο στη μέση, προσθέτουμε τη γέμιση

Αφήστε τα προϊόντα ζύμης να σταθούν για 20 λεπτά, αλείψτε με ένα αυγό χτυπημένο και πασπαλίστε με ένα μείγμα παπαρούνας και σουσάμι

Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν στο φούρνο στους 180 ° C, αφαιρούμε. Προσθέστε ένα ωμό αυγό σε κάθε khachapuri, χωρίς να βλάψετε την ακεραιότητα του κρόκου, ψήστε ξανά μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά

Σφολιάτα χαχαπούρι

Πολύ νόστιμο χαχαπούρι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σύμφωνα με μια απλή συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• τυρί σουλουγκούνι - 300 γρ.
• σφολιάτα χωρίς μαγιά - 500 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση κόβοντας το τριμμένο τυρί και ανακατεύοντας με το αυγό. Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γέμιση

Για ευκολία, χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα, το οποίο χωρίζουμε σε τέσσερα τετράγωνα του επιθυμητού μεγέθους

Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση των τετραγώνων, τη διπλώνουμε σε φάκελο. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με την παλάμη σας κάθε φάκελο φτιαγμένο από ζύμη με γέμιση, απαλλαγείτε από τον αέρα, ασφαλίστε τον καλά

Απλώνουμε τα φύλλα khachapuri σε ένα ταψί, λαδώνουμε το καθένα με το υπόλοιπο ανακατεμένο αυγό

Weήνουμε χαχαπούρι στους 180 ° C για 15-20 λεπτά

Lavash khachapuri

Το νόστιμο χαχαπούρι μπορεί να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή lavash.

Συστατικά:

• φύλλα lavash - 4 τεμ.
• τυρί cottage - 400 g.
• τυρί Adyghe ή σουλουγκούνι
• σκληρό τυρί - 150 g.
• αυγά - 4 τεμ.
• ξινή κρέμα - 200 g?
• βούτυρο για λίπανση?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

Τρίβουμε το τυρί άλμης και ανακατεύουμε με τυρί cottage και δύο αυγά

• Επίσης τρίβουμε σκληρό τυρί.
• Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα αυγά, αλάτι και πιπέρι.

• Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, απλώστε ένα φύλλο ψωμί πίτας, λιπάνετε με ξινή κρέμα και αυγά.
• Απλώνουμε τη γέμιση τυροκομικού τυριού στο ψωμί πίτας, παίρνοντας το ένα τρίτο του συνόλου.

Κλείνουμε το δεύτερο φύλλο πίτας και επαναλαμβάνουμε όλες τις ενέργειες

Κόψτε το τέταρτο φύλλο ψωμιού πίτας σε οκτώ κομμάτια, βάλτε το στην τρίτη πίτα με γέμιση, λαδώστε με ξινή κρέμα και αυγό και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί

• Weήνουμε το χαχαπούρι σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
• Σερβίρετε ζεστό.

Τεμπέλης lavash khachapuri

Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα πολύ νόστιμο τεμπέλης χαχαπούρι σύμφωνα με μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

• σκληρό τυρί - 200 g.
• ψωμί πίτας - 6 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Κόψτε το lavash σε τρία ίσα μέρη, αλείψτε το καθένα με ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου, αυγών και γάλακτος, βάλτε το ένα πάνω στο άλλο

Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε με ασπράδι αυγού, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Χωρίστε τη γέμιση σε 6 μέρη και τοποθετήστε έξι φέτες πίτας στη μέση για κάθε τρεις στρώσεις

Διπλώνουμε κάθε χαχαπούρι από τρεις στρώσεις lavash με ένα φάκελο, το βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή

Λιπάνετε όλα τα κενά με κρόκο αυγού, ψήνετε στους 180-190 ° C για 20 λεπτά, σερβίρετε ζεστό

Khachapuri στο φούρνο γρήγορα και νόστιμο

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε χαχαπούρι στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή από έτοιμη ζύμη.

Συστατικά:

• σφολιάτα (ή μαγιά)?
• σκληρό τυρί - 200 g.
• βούτυρο - 100 g?
• αυγό;
• αλεύρι για το τύλιγμα της ζύμης.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας και τα δύο είδη τυριών τριμμένα σε χοντρό τρίφτη

• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίξτε και τα δύο όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Βάζουμε μια στρώση σε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος, φτιάχνοντας ψηλές πλευρές.
• Πασπαλίστε τη ζύμη με την προετοιμασμένη γέμιση άφθονα, απλώστε λεπτά κομμάτια βουτύρου.

• Κλείστε την κορυφή με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, συνδέστε τις άκρες σε όλη την περιφέρεια.
• Λιπάνετε τη ζύμη κενή με μια ελαφρώς χτυπημένη γέμιση αυγών, κομμένη σε 8 τμήματα για διακόσμηση.

Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 20 λεπτά

Khachapuri στο κεφίρ

Πολύ νόστιμο χαχαπούρι λαμβάνεται στο σπίτι σύμφωνα με μια απλή συνταγή από ζύμη κεφίρ.

Συστατικά:

• αλεύρι - 400 g.
• κεφίρ - 300 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• τυρί σουλουγκούνι - 380 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

• Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε ελαφρώς ζεστή κατάσταση, το ρίχνουμε σε ένα δοχείο κατάλληλο για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε σόδα, αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.
• Ρίχνοντας κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα δοχείο με κεφίρ, ζυμώστε μια μαλακή πλαστική ζύμη. Συλλέγουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για λίγο.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, τρίψτε το τυρί σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα αυγό, πιπέρι, νερό και λίγο αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά όλη τη μάζα, σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά κενά

Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη, ανοίξτε σε μικρά κέικ. Βάλτε μια μπάλα γέμισης στο καθένα, σηκώστε τις άκρες προς τα πάνω, τσιμπήστε

Πιέζουμε την μπάλα που προκύπτει με τα χέρια μας, επιτυγχάνοντας ένα πιο επίπεδο σχήμα

• Όλα τα κενά μπορούν να τυλιχτούν με έναν πλάστη ή απλά να τεντωθούν με το χέρι.
• Weήνουμε το χαχαπούρι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι χωρίς λάδι για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

Khachapuri Megrelian

Σύμφωνα με μια ειδική συνταγή της καυκάσιας κουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε απίστευτα νόστιμο χαχαπούρι στο σπίτι.

Συστατικά:

• αλεύρι - 400 g.
• γάλα - 250 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού?
• ξηρή μαγιά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για γέμιση:

• τυρί sulguni?
• ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ.

Παρασκευή:

• Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά σε ένα κατάλληλο δοχείο, ανακατέψτε τα πάντα.
• Προσθέστε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό γάλα στο προκύπτον ξηρό μείγμα, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.

• Αφού συλλέξετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, καλύψτε την με ένα υγρό πανί και στείλτε την στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
• Αφού αποδείξετε τη ζύμη σε δροσερό μέρος, χωρίστε τη στη μέση, τοποθετώντας την σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι.

Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και απλώστε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα τυριού, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη

Συνδέουμε τις άκρες της ζύμης (η περίσσεια μπορεί να αφαιρεθεί) και ανοίγουμε σε ρολό

Βάλτε το τελειωμένο κέικ με μια γέμιση σε φόρμα με περγαμηνή (ή απλώς λαδωμένο), αλείψτε το με κρόκο αυγού από πάνω και πασπαλίστε ξανά με τυρί

Weήνουμε χαχαπούρι στους 180 ° C για 20 λεπτά

Khachapuri για πρωινό

Στο σπίτι, το χαχαπούρι μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα σύμφωνα με μια απλή συνταγή, το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.
• οποιοδήποτε τυρί (καλύτερο από το σουλουγκούνι) - 300 γρ.
• βούτυρο ή φυτικό έλαιο?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε τα αυγά στο προετοιμασμένο δοχείο, προσθέστε γάλα και αλεύρι σε μερίδες.
2. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα καλά και ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι, λαδωμένο με λάδι.
3. Σκεπάζοντας με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το khachapuri για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Σερβίρετε ζεστό για πρωινό, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί από πάνω (αν θέλετε).

Ένα πολύ νόστιμο γεωργιανό πιάτο - το khachapuri είναι άξια δημοφιλές όχι μόνο στην πατρίδα του, μαγειρεύεται με ευχαρίστηση σε όλο τον κόσμο.