Μαγείρεμα πασχαλινά κέικ με σταφίδες στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  φούρνος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• αλεύρι
• ξηρή μαγιά
• αυγά
• ζάχαρη
• γάλα
• σταφίδα
• βούτυρο
• βανιλλίνη
• κανέλα
• κάρδαμο

Το Kulich είναι το ψωμί που χρησιμοποιείται για την τελετή. Μπορεί να είναι μικρό ή μεγάλο σε μέγεθος, αλλά έχει πάντα ένα μακρόστενο, ψηλό σχήμα. Προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές για το μαγείρεμα του πασχαλινού κέικ στο φούρνο με την προσθήκη σταφίδας.

Κλασική συνταγή

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για την παρασκευή πασχαλινού κέικ σύμφωνα με τη συνταγή με σταφίδες, αυγά και στο φούρνο. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, εμφανίζεται ένα φωτεινό, λεπτό άρωμα.

Συστατικά:

• ξηρή μαγιά - 11 g.
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 700 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
• βούτυρο - 180 g?
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού?
• αυγά - 2 τεμ.
• κρόκος - 3 τεμ.
• γάλα - 170 ml.
• σταφίδες - 100 g.
• βανιλίνη - 1 g.
• κανέλα αλεσμένη - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• κάρδαμο - ⅓ κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, η βάση προετοιμάζεται. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε μαγιά, μοιράζουμε ομοιόμορφα

• Ρίχνουμε ζεστό γάλα με τακτικό ανακάτεμα. Καλύψτε, αφήστε τα πάντα για 20 λεπτά για να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη βανίλια σε σκόνη και ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, γεύση φαγητού για γεύση.
• Σπάστε 2 αυγά στο ίδιο μπολ. Στη συνέχεια βάζουμε 3 κρόκους. Χτυπάμε καλά με μίξερ.

• Ρίξτε το μείγμα στη ζύμη που έχει φουσκώσει, ανακατέψτε.
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
• Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες.
• Συνεχίστε το ζύμωμα της ζύμης. Η συνοχή του πρέπει να είναι μεσαίας πυκνότητας. Καλύψτε με καπάκι ή πλαστικό ποιότητας τροφίμων. Αφήστε το στη φωτιά, έτσι ώστε η μάζα να αυξηθεί αρκετές φορές.

Στείλτε τις σταφίδες σε ένα δοχείο με φαγητό, αφού το πλύνετε και το μουλιάσετε σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Κρατήστε ζεστό για 20 λεπτά

Χωρίστε την τελική ζύμη σε φόρμες έτσι ώστε να γεμίσουν σε ⅓ μέρος. Αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά

• Λαδώνουμε την κορυφή με χτυπημένο αυγό.
• Βάζουμε τα κέικ στο φούρνο για 30 λεπτά, προθερμαίνοντάς τα στους 180 βαθμούς.
• Βγάλτε τα κέικ από τη φόρμα.

• Διακοσμούμε με χτυπημένο ασπράδι αυγού και ζάχαρη.
• Πασπαλίστε πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής ή ζαχαρωμένα φρούτα σε κύβους από πάνω.
• Η ζύμη είναι τρυφερή και πολύ νόστιμη.

Πασχαλινή τούρτα "Καραμέλα"

Η συνταγή που παρουσιάζεται για το κέικ του Πάσχα γίνεται με σταφίδες στο φούρνο και χωρίς μαγιά. Έχει ελαφριά γεύση καραμέλας. Δεν σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένει τρυφερό. Ετοιμάζεται και ψήνεται γρήγορα σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 0,4 kg.
• ξινή κρέμα - 200 g?
• αυγά - 5 τεμ.
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 350 g.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμό λεμονιού για γεύση?
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 240 g.
• άμυλο καλαμποκιού - 60 g.
• σταφίδες - 200 g.
• βανιλίνη - 1 g.
• εκχύλισμα ρούμι για γεύση και επιθυμία.

Κρέμα:

• κρέμα 33% - 250 ml.
• ζάχαρη άχνη - 100 g.
• βούτυρο - 80 γρ.

Παρασκευή:

• Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
• Συνδυάστε τυρί cottage με ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Στείλτε κρόκους, βραστό συμπυκνωμένο γάλα εκεί. Αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

• Τοποθετήστε τη μαγειρική σόδα σε ένα μικρό μπολ και σβήστε με χυμό λεμονιού. Προσθήκη στο δοχείο τροφίμων.
• Ρίξτε μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Ξεπλύνετε τις σταφίδες, συνδυάστε με λίγο νερό, ανακατέψτε. Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Μια τέτοια προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων θα το κάνει μαλακό. Βάζουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.

Αλατίζουμε λίγο τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μίξερ μέχρι να εμφανιστούν επίμονες κορυφές. Βάλτε τη μερίδα πρωτεΐνης στη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω, πριν από αυτό συνιστάται η προσθήκη βανιλίνης ή εκχυλίσματος βανίλιας

• Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι καλαμποκιού. Ανακατέψτε με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Το πάχος της ζύμης είναι μέσο.
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάλτε σε δροσερό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.

Συνιστάται να λάβετε μια μορφή με πλάτος 10 cm και ύψος 8. Γεμίστε με ζύμη κατά ⅔ του όγκου

Bήστε το πασχαλινό κέικ με σταφίδες για 45 λεπτά, και βάλτε στους 180 βαθμούς στο φούρνο. Μην ανοίγετε την πόρτα κατά το ψήσιμο

Διακοσμούμε με κρέμα βουτύρου. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και συνδυάζουμε με μαλακό βούτυρο

Το απλό και χωρίς μαγιά πασχαλινό κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε μια φωλιά με αυγά ή απλά να διακοσμήσετε με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.

Kulich "Εξαιρετικό"

Ιδιαίτερα καλή είναι η συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ του Πάσχα με σταφίδες στο φούρνο, μαγειρεμένο με ζωντανή μαγιά. Το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο και το πιο σημαντικό, παραμένει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υλικά (ζύμη):

• ζωντανή μαγιά - 25 g.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• γάλα - 100 ml.

Ζύμη:

• αυγά - 3 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 125 ml.
• βούτυρο (λιωμένο) - 100 g.
• γάλα - 100 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• σταφίδες - 150 g.
• αλεύρι - 1 κιλό.

Στιλβώ:

• ζάχαρη άχνη - 150 g.
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• νερό - 60 ml.
• χυμό λεμονιού για γεύση?
• ζαχαρωμένα φρούτα για γεύση.
• ζαχαροπλαστική πασπαλίζει για γεύση.

Παρασκευή:

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη. Βάλτε ζωντανή μαγιά σε ένα βαθύ δοχείο και ζυμώστε τη με τα χέρια σας.
• Προσθέστε αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη.

• Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
• Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά. Θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.

• Σπάστε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε ηλιέλαιο και βούτυρο, καθώς και γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

• Στείλτε μια ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία.
• Καλύψτε με μεμβράνη. Μεταφέρετε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά.

Προσθέστε πλυμένες σταφίδες και αλεύρι σε μικρές μερίδες στην τελική ζύμη. Ζυμώνουμε μια ζύμη μεσαίου πάχους

• Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, θερμάνετε για να μεγαλώσει το μέγεθος της ζύμης. Με τον καιρό για 60-120 λεπτά.
• Κάντε μια προπόνηση. Χωρίστε σε μέρη. Βάζουμε σε έτοιμες φόρμες για κέικ. Αφήστε στο τραπέζι για 10-15 λεπτά για να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη.

• Σύμφωνα με τη βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή πασχαλινού κέικ με σταφίδες στο φούρνο, πρέπει να ρυθμίσετε το καθεστώς θερμοκρασίας στους 180 βαθμούς. Bήνουμε για 30-40 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα έτοιμα κέικ από τη φόρμα. Τώρα το μόνο που απομένει είναι να τα καλύψετε με γλάσο και να διακοσμήσετε με ζαχαρωμένα φρούτα.

• Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζελατίνης σε 30 ml νερού. Αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά ώστε να έχει χρόνο να φουσκώσει.
• Ρίξτε γλυκιά σκόνη σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε τη σόμπα, βράστε με τακτικό ανακάτεμα. Αφαιρέστε το σιρόπι που προκύπτει από τη σόμπα και ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ.

• Λιώνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων και τη στέλνουμε σε δοχείο με άλλα συστατικά. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ. Η συνοχή πρέπει να είναι μια παχιά, παχύρρευστη μάζα.
• Τοποθετήστε το γλάσο σε υδατόλουτρο, καθώς σκληραίνει γρήγορα. Βουτήξτε απαλά κάθε κέικ στο γλάσο.

Πασπαλίστε με ζαχαρωμένα φρούτα και πασπαλίζετε με γλυκά από πάνω.

Κρεμώδες κέικ

Η παρουσίαση βήμα προς βήμα συνταγή για πασχαλινό κέικ με σταφίδες στο φούρνο είναι επίσης κατάλληλη για αρχάριους, αφού η ζύμη είναι φτιαγμένη με ξηρή μαγιά. Το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πλούσιο, λεπτό και πολύ νόστιμο.

Υλικά (ζύμη):

• κρέμα - 240 ml.
• ξηρή μαγιά - 11 g.
• αλεύρι - 170 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ζύμη:

• αυγά - 4 τεμ.
• κρόκος - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 500-600 g.
• βούτυρο - 100 g?
• σταφίδες - 150 g.

Στιλβώ:

• πρωτεΐνη - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g.
• χυμό λεμονιού για γεύση.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τη ζύμη. Ρίξτε ξηρή μαγιά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα

Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφαιρέστε σε ζεστό μέρος, καλυμμένο προηγουμένως με μεμβράνη ή καπάκι

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι που προορίζεται για τη ζύμη μέσω κόσκινου.
• Σπάστε 4 αυγά και 1 κρόκο σε ένα βαθύ μπολ. Με μίξερ χτυπάμε. Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Βάλτε τη ζύμη στο τελικό μείγμα γλυκών αυγών και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας και άλλα καρυκεύματα για γεύση και επιθυμία.
• Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες με τακτικό ανακάτεμα. Ζυμώνουμε μια παχιά ελαστική ζύμη, αλλά όχι σφιχτή.
• Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρές μερίδες. Κάντε μια προπόνηση. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα βαθύ μπολ. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ζεσταθεί για 60 λεπτά.

• Ξεπλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε και τυλίξτε με αλεύρι.
• Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε σταφίδες σε αυτό, ανακατέψτε.
• Σε χάρτινες φόρμες για κέικ, απλώστε την τελική ζύμη σε ½ όγκο. Αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 15-20 λεπτά για να ανέβει η ζύμη.

Τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 25-30 λεπτά

• Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε πρωτεΐνη και χτυπήστε με ένα μίξερ. Για να ενισχυθεί η γεύση, επιτρέπεται να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
• Αφαιρέστε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά. Βουτήξτε στο γλυκό γλάσο που προκύπτει.

Για γεύση και επιθυμία, μπορείτε να πασπαλίζετε διακοσμητικά πασπαλίσματα πάνω από το λούστρο.

Ενδιαφέρων! Ποια ημερομηνία θα είναι το Πάσχα το 2020

Κούλιτς "Τεμπέλης"

Μια απλή συνταγή για πασχαλινό κέικ, μαγειρεμένη με σταφίδες στο φούρνο, σύμφωνα με την αρχική συνταγή, γίνεται χωρίς μαγιά. Το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Συστατικά:

• αυγά - 4 τεμ.
• βούτυρο - 300 g?
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 300 g.
• γάλα - 200 ml.
• αλεύρι αμυγδάλου - 80 g.
• αλεύρι - 300 g.
• μπέικιν πάουντερ - 15 g.
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σταφίδες - 150 g.

Παρασκευή:

• Προετοιμάστε σπασμένα κουτιά για το ψήσιμο του Πασχαλινού κέικ εκ των προτέρων. Καλύψτε με περγαμηνή και αλείψτε με φυτικό λάδι.
• Στείλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα στρογγυλό μπολ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίχνουμε επιτραπέζιο αλάτι, χτυπάμε όλα τα προϊόντα. Θα πρέπει να έχετε μια πλούσια ελαφριά μάζα.

• Στείλτε 4 αυγά εναλλάξ στο μείγμα λαδιού, χτυπήστε κάθε φορά.
• Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού. Με τακτικό ανακάτεμα, ρίχνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλεύρι αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα.

• Κοσκινίστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού και μπέικιν πάουντερ στο τελικό μείγμα, ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε τις σταφίδες, αφού τις πλύνετε και τις στεγνώσετε. Εάν τα μούρα είναι μεγάλα, τότε μπορούν να κοπούν σε 2 μέρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί πλήρως.
• Γεμίστε τις έτοιμες φόρμες με ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ισιώστε απαλά την κορυφή.

Bήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 και μαγειρέψτε για άλλα 70-75 λεπτά

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε τα κέικ για ετοιμότητα. Αρκεί να τα τρυπήσετε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Εάν η ζύμη δεν κυλήσει ή κολλήσει στο σουβλάκι, τότε τα ψημένα είναι έτοιμα

• Αφαιρέστε τα ζεστά κέικ από τη φόρμα. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Διακοσμήστε με γλάσο πρωτεΐνης. Τοποθετήστε αποξηραμένα βερίκοκα, διακοσμητικά λουλούδια από πάνω.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής. Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός γρήγορου, νόστιμου και τρυφερού κέικ Πάσχας με σταφίδες στο φούρνο συνοδεύεται από ένα βίντεο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για το πώς να μαγειρέψετε το κέικ του Πάσχα με σταφίδες στο φούρνο. Όλα τα μαγειρικά προϊόντα σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές είναι νόστιμα, τρυφερά, ζουμερά. Επιπλέον, διατηρούν το άρωμα και τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.