Τι τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Πολλά τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες και να προστεθούν σε σπιτικά γεύματα ανάλογα με τις ανάγκες. Κάθε νοικοκυρά θα βρει χρήσιμο να γνωρίζει τι μπορεί να παγώσει για το χειμώνα.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την κατάψυξη φρούτων και λαχανικών

Υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη για το χειμώνα. Αλλά για να μην χάσουν το σχήμα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους, είναι απαραίτητο να τηρηθούν διάφοροι κανόνες για κάθε λαχανικό και φρούτο:

Κολοκύθι. Χρησιμοποιούνται νεαρά φρούτα με λεπτή φλούδα και ουρές - κόβονται εκ των προτέρων. Εάν το λαχανικό πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή στιφάδων, τότε θα πρέπει να κοπεί σε κύβους, για το τηγάνισμα τα κολοκυθάκια τεμαχίζονται με τη μορφή κύκλων πάχους 1 cm και για τα τηγανίσματα, παρασκευάζεται ένα τριμμένο μείγμα κολοκυθιών και καρότων

Παντζάρι. Το λαχανικό πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδιστεί. Συνθλίβεται με οποιονδήποτε τρόπο - με μαχαίρι, μπλέντερ ή τρίβεται με τρίφτη. Χωρίζουμε τα πάντα σε μικρές μερίδες, τοποθετούμε το προϊόν σε δοχεία και χρησιμοποιούμε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης

• Παλιά κρεμμύδια. Το λαχανικό ξεφλουδίζεται από τον φλοιό και κόβεται σε φέτες όχι παχύτερες από 1 εκ. Τοποθετείται σε συσκευασίες έτσι ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος σε αυτά. Πριν από την κατάψυξη, αφαιρέστε τον αέρα από τη σακούλα και κλείστε την καλά. Επίσης, τα κρεμμύδια μπορούν να προ-λευκαστούν ή να τηγανιστούν. Τα πράσα, τα πράσινα κρεμμύδια και το σπανάκι καταψύχονται με τον ίδιο τρόπο.
• Ντομάτες. Δεν παγώνουν όλοι τις ντομάτες για το χειμώνα, αλλά αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους που τους αρέσει να μαγειρεύουν γαλλικό κρέας, ομελέτα ή πίτσα. Το λαχανικό κόβεται σε φέτες και τοποθετείται στο επάνω τμήμα του καταψύκτη. Σε αυτή την περίπτωση, ο πυθμένας πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη. Οι κατεψυγμένοι δακτύλιοι μεταφέρονται σε σακούλα ή ειδικό δοχείο μετά από μερικές ώρες. Είναι επίσης δυνατό να παγώσετε ολόκληρες ντομάτες και ακόμη και σπιτικό χυμό ντομάτας.

• Πιπεριές. Μόνο ολόκληρα φρούτα με λείο δέρμα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Απαλλάσσονται από τα κοτσάνια και τους σπόρους εκ των προτέρων, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν τελείως. Οι πιπεριές απλώνονται στο υπόστρωμα μόνο για 5-10 λεπτά - αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να παγώσουν. Μετά από αυτό, μένει μόνο να τα μεταφέρουμε σε μια πλαστική σακούλα.
• Δαμάσκηνα. Πριν από την κατάψυξη, οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά από τα μούρα, στη συνέχεια τοποθετούνται σε οριζόντια θέση και αποστέλλονται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθούν σε ένα δοχείο και να χρησιμοποιηθούν στο μέλλον για την παρασκευή γέμισης ή κομπόστες.

• Σταφύλι. Εάν είναι απαραίτητο, τσαμπιά σταφυλιών ή μεμονωμένα μούρα συγκομίζονται για το χειμώνα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, τοποθετούνται πρώτα σε ένα υπόστρωμα για εύκολη κατάψυξη και στη συνέχεια τα μούρα διπλώνονται σε μια σακούλα, η οποία είναι σφιχτά δεμένη.
• Μπρόκολο. Για κατάψυξη, χρησιμοποιούνται μεμονωμένες ταξιανθίες, πλυμένες εκ των προτέρων σε κρύο τρεχούμενο νερό. Τα λαχανικά αποστέλλονται σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρονται σε υγρό πάγου. Στο τέλος, το μπρόκολο ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τοποθετείται σε πολλές σακούλες. Είναι πολύ σημαντικό να απελευθερώνετε όλο τον αέρα από αυτά πριν τα στείλετε στην κατάψυξη.

Σέλινο. Το λαχανικό πλένεται καλά, στη συνέχεια αφαιρούνται όλες οι μεγάλες ίνες. Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη ως σύνολο ή να τεμαχιστεί. Και αν αλευρώσετε το σέλινο εκ των προτέρων, τότε η διάρκεια ζωής του θα αυξηθεί από αρκετούς μήνες σε ένα χρόνο. Ξηρά κομμάτια απλώνονται σε περγαμηνή και καταψύχονται για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να συσκευάζονται με βολικό τρόπο και να κρύβονται στο κάτω διαμέρισμα

Αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με αυτά που μπορείτε να παγώσετε στην κατάψυξη για το χειμώνα, αλλά είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία κλασικών και πρωτότυπων πιάτων.

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης μανιταριών

Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια είναι τα πιο κατάλληλα για τη χειμερινή συγκομιδή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια κατά την κρίση σας. Αλλά και πάλι, υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες που πρέπει να θυμάστε.

Εάν θέλετε να παγώσετε μανιτάρια στρείδι, τότε μόνο τα φρέσκα μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Πλένονται πολύ καλά, στεγνώνουν εντελώς και παγώνουν όταν ξεδιπλωθούν.

Μετά από αυτό, τα μανιτάρια τοποθετούνται αμέσως σε δοχεία και καταψύχονται στις χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε μανιτάρια προβρασμένα σε αλατισμένο νερό στην κατάψυξη. Προστίθενται σε σούπα, στιφάδο και άλλα παρόμοια πιάτα. Πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν επίσης ζωμό μανιταριών στην κατάψυξη.

Εάν καταψύχετε μανιτάρια, τότε δεν πρέπει να αναμιχθούν με άλλα μανιτάρια. Το προϊόν διατηρείται αρχικά στη μέγιστη κατάψυξη για περίπου 12 ώρες, μετά από το οποίο μεταφέρεται σε δοχεία. Απομένει να ρυθμίσετε το καθεστώς θερμοκρασίας στους περίπου 18 ° C.

Περίοδοι αποθήκευσης

Πριν στείλετε τρόφιμα στην κατάψυξη, αξίζει να γράψετε την ημερομηνία και την κατά προσέγγιση ώρα κατάψυξης σε δοχεία ή συσκευασίες:

• τα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για ένα ολόκληρο έτος.
• τα γεμιστά μανιτάρια και οι πιπεριές αποθηκεύονται από 3 μήνες έως έξι μήνες.
• τα χόρτα έχουν μέγιστη διάρκεια ζωής 4 μήνες.

Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε αυτές τις συστάσεις και να μην χρησιμοποιείτε προϊόντα μετά την ημερομηνία λήξης. Αυτές οι πληροφορίες είναι ιδιαίτερα σχετικές για οικογένειες με μικρά παιδιά.

Είναι πλέον γνωστό ότι μπορείτε να παγώσετε στην κατάψυξη για το χειμώνα. Αυτό θα πάρει πολύ λίγο χρόνο και απολύτως όλοι επωφελούνται από μια τέτοια δραστηριότητα.