7 συνταγές για λαχταριστή ζουλιέν με σαμπανιέρες

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Το αρωματικό julienne με μανιτάρια σε ένα τηγάνι είναι ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο που διαφοροποιεί τη διατροφή και ευχαριστεί τους επισκέπτες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το μανιτάρι julienne, τι να αναφέρετε κατά την επιλογή των συστατικών και τι να σερβίρετε. Οι συνταγές φωτογραφιών βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν.

Πώς να μαγειρέψετε champignon julienne σε ένα τηγάνι

1. Τα μανιτάρια είναι τα πιο ασφαλή είδη μανιταριών. Αλλά η επιλογή τους για μαγείρεμα θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με αυξημένη προσοχή. Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των μανιταριών, τη διάρκεια ζωής. Το χρώμα των φρέσκων μανιταριών είναι απαλό ροζ, μπεζ ή λευκό. Δεν πρέπει να υπάρχει διακοπή ρεύματος στο καπάκι.
2. Από τι είναι φτιαγμένο το julienne: κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί. Προστίθενται άλλα συστατικά για να ενισχύσουν τη γεύση, με έμφαση στο κοτόπουλο ή τα μανιτάρια. Αυτό το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται στο φούρνο. Υπάρχουν όμως «τεμπέλικες» συνταγές που χρησιμοποιούν τηγάνι ή βραστήρα.
3. Η Julienne σερβίρεται σε ειδικά μεταλλικά μπολ κοκοτέτας. Μερικές φορές χρησιμοποιούν ταρτάκια, σφολιάτα, αλουμινόχαρτο, σακούλες με τηγανίτες και ένα «βαρέλι» κολοκύθας.
4. Τα μανιτάρια για μαγείρεμα julienne επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται φρέσκα, σε κονσέρβα (είναι σημαντικό να μην υπάρχει τουρσί στο βάζο, θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου), αποξηραμένα, κατεψυγμένα. Συχνά χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια.
5. Τα φρέσκα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά, στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε λωρίδες. Το κόψιμο σε λεπτές φέτες θα ενισχύσει μόνο τη γεύση του μανιταριού.
6. Τα φιλέτα κοτόπουλου πρέπει επίσης να καθαρίζονται από φλέβες και μεμβράνη. Κόβεται πανομοιότυπα με τα μανιτάρια - σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια συχνά κόβονται σε μισά δαχτυλίδια.
7. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε την τέλεια σάλτσα julienne. Συνήθως, η κρέμα γάλακτος λαμβάνεται για τη βάση και ένα αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως παχυντικό. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν σάλτσα μπεσαμέλ για το σερβίρισμα.
8. Το τελειωμένο πιάτο τοποθετείται σε μεταλλική κατσαρόλα και τοποθετείται σε μια επίπεδη πλάκα.
9. Για να βελτιωθεί η γεύση του julienne, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε δροσερό νερό για μισή ώρα πριν μαγειρευτούν και τεμαχιστούν. Στη συνέχεια στεγνώστε και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στον τεμαχισμό.
10. Η κρέμα γάλακτος για τη σάλτσα επιτρέπεται να επιλέγει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και προτιμήσεις. Αλλά όσο πιο παχιά είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο νόστιμη θα γίνει η σάλτσα.
11. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά και κρεμμύδια ενώ μαγειρεύετε julienne, διαφορετικά τα μπαχαρικά μπορούν να υπερνικήσουν τη γεύση και το άρωμα του μανιταριού.

Κλασικό champignon julienne σε ένα τηγάνι

Τι καλύτερο από τα κλασικά; Αυτή η συνταγή έχει απίστευτα νόστιμη γεύση.

Για την κλασική συνταγή ζουλιέν σαμπιγιόν σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 2 φιλέτα.
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• μανιτάρια - 600 g.
• τυρί - 200 γρ.
• αλάτι πιπέρι;
• κρέμα λίπους - 300 ml.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• βούτυρο - 60 γρ.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το και κόψτε το σε λωρίδες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με την προσθήκη εξευγενισμένου ελαίου

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, βάλτε μια πετσέτα. Κόβουμε σε λωρίδες

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε άλλο δοχείο, ξεχωριστά από το κοτόπουλο, σε θερμαινόμενο ηλιέλαιο

Προσθέστε μανιτάρια σε κρεμμύδια. Μείγμα. Περιμένετε μέχρι τα φρούτα να δώσουν χυμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε

Για τη σάλτσα, λιώστε το συστατικό λαδιού, προσθέστε στην κρέμα και αλεύρι. Περιχύνουμε στο ημιτελές julienne

Αλέστε το τυρί και πασπαλίστε το πιάτο. Σκεπάζουμε το δοχείο και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά

Julienne με μανιτάρια και τυρί

Το νόστιμο και αρωματικό julienne δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• σαμπινιόν - 500 γρ.
• γάλα - 500 ml.
• παρμεζάνα - 150 g.
• αλεύρι - 75 g.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού?
• αλάτι πιπέρι;
• μπαχαρικά για πιάτα μανιταριών?
• εξευγενισμένο λάδι - για τηγάνισμα.
• βούτυρο - 75 γρ.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από την μεμβράνη, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε σε λωρίδες ή μεσαίου μεγέθους κύβους

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό τρίφτη)

Τρίβουμε το τυρί

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου. Προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά

Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές

Λιώνουμε το συστατικό του λαδιού, προσθέτουμε αλεύρι και ρίχνουμε γάλα. Αυτό πρέπει να γίνει με ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατεύετε συνεχώς, περιμένοντας να πήξει η σάλτσα μέχρι τη συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος. Προσθέστε μοσχοκάρυδο για γεύση

Ρίχνουμε τη σάλτσα στο μισοτελειωμένο ζουλιέν και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια

Για 8 άτομα θα χρειαστείτε:

• σαμπινιόν - 600 g.
• φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• κρέμα - 400 ml.
• τυρί - 300 γρ.
• φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα.
• αλάτι πιπέρι;
• φύλλα βασιλικού - για διακόσμηση.

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε με λάδι.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέστε το στο κοτόπουλο και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Κόψτε τα σαμπάνια σε μεγάλους κύβους και προσθέστε στο φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι τα μανιτάρια να "τελειώσουν" με χυμό. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε για 7 λεπτά.
• Ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
• Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Πιάτο Champignon με ξινή κρέμα

Η Julienne με ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε φρέσκα μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 600 g.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 400 ml.
• αλεύρι - 100 g.
• αλάτι πιπέρι;
• μουστάρδα - 50 g.
• τυρί - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

Ρίξτε αλεύρι σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να πάρει χρώμα. Ανακατέψτε μουστάρδα με ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε φρυγανισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα Julienne είναι έτοιμη

Κόβουμε χοντροκομμένα τα σαμπάνια σε λωρίδες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά

Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και βράστε σε αλατισμένο νερό (20 λεπτά). Κόβουμε σε λωρίδες

Προσθέστε μια στρώση βραστό κοτόπουλο στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα σε όλα. Πασπαλίζουμε με προ τριμμένο τυρί. Στείλτε το δοχείο στο φούρνο για 15 λεπτά

Σερβίρετε το πιάτο με μανιτάρια σε μερίδες. Διακοσμήστε με βότανα. Για συνοδευτικό, συνήθως χρησιμοποιούνται πουρέ πατάτας ή βραστές πατάτες.

Μια απλοποιημένη συνταγή για julienne με μανιτάρια στο φούρνο

Προσφέρουμε μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για julienne με σαμπουάν.

Θα χρειαστείτε:

• κύριο συστατικό - 450 g.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• λάδι - 80 g;
• φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα.
• τυρί - 130 g.
• κρέμα - 180 γρ.
• αλάτι πιπέρι;
• χόρτα - για διακόσμηση.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, αφαιρέστε το φιλμ, στεγνώστε. Κόψτε σε λωρίδες

Αλέστε το τυρί με ένα τρίφτη

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός μανιταριών

Βάζουμε τα μανιτάρια σε βαθύ πιάτο. Αλατοπίπερο. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε μανιτάρια

Προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε, ανακατεύοντας καλά με άλλα υλικά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και παχύνετε το julienne. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

Απλώστε το πιάτο πάνω από τα κεραμικά κοκοτζήδες. Τοποθετήστε τριμμένο τυρί από πάνω. Bήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά, μέχρι να «πιάσει» το ζουλιέν από το καπάκι του τυριού. Το τελικό πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό με γαρνιτούρα και γαρνιτούρες

Champignon julienne σε τηγάνι με βότανα και σκόρδο

Συστατικά:

• σαμπινιόν - 500 γρ.
• φιλέτο - 300 g.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• σκόρδο - 2 δόντια.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 200 g.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά?
• τυρί - 150 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε σε λαδωμένο τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε λωρίδες μαζί με το κρεμμύδι.
3. Chιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Τηγανίζουμε ελαφρά σε άλλο αντικολλητικό δοχείο και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Φέρτε στη μισή ετοιμότητα. Προσθέτουμε φιλέτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
4. Προσθέστε μανιτάρια στο κοτόπουλο με κρεμμύδια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά, βραστό νερό (75 ml). Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στο πιάτο. Σκεπάζουμε το δοχείο μέχρι να λιώσει το συστατικό του τυριού.

Champignon julienne σε τηγάνι με κρέμα και μοσχοκάρυδο

Για να ετοιμάσετε julienne από φρέσκα μανιτάρια με την προσθήκη μοσχοκάρυδου σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:

• συστατικό μανιταριού - 550 g.
• κρέμα χαμηλών λιπαρών - 200 g.
• αλεύρι - 40 g.
• μοσχοκάρυδο;
• Τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια.
• κεφαλές κρεμμυδιού - 2 τεμ.
• εξευγενισμένο λάδι?
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα ή στεγνώστε χαρτοπετσέτες μέχρι να στραγγίσει το νερό

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά, προσθέτουμε λάδι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Αλας. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί θαλασσινό αλάτι

Κόψτε το κύριο συστατικό μανιταριού σε κύβους. Προσθέστε σε κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα

Προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με ξηρούς καρπούς. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και γεύση. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά

Τρίβουμε τυρί και πασπαλίζουμε με μισοτελειωμένο ζουλιέν. Σκεπάζουμε και σβήνουμε τη φωτιά

Η Julienne με σαμπινιόν σε τηγάνι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε λιπαρά, υδατάνθρακες, βιταμίνες. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης του συνηθισμένου κοτόπουλου και θα εκπλήξουν τους επισκέπτες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τη συνταγή, να μην το παρακάνετε με αλάτι και μπαχαρικά.