Πιάτα για το νέο έτος 2020 όπως σε ένα εστιατόριο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  Εορταστικά πιάτα

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1, 5 - 2 ώρες

Συστατικά

• χήνα
• μπουγιόν κοτόπουλου
• μαντζουράνα
• φυτικό λάδι
• αλατοπίπερο
• μήλο
• δαμάσκηνα

Το εορταστικό μενού της Πρωτοχρονιάς για το 2020 θα πρέπει να είναι ποικίλο. Εξετάστε μερικές συνταγές με φωτογραφίες που σας επιτρέπουν να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με το ίδιο γεύμα όπως σε ένα εστιατόριο.

Χήνα με μήλα και δαμάσκηνα

Στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, που χρονολογείται για τον εορτασμό της άφιξης του 2020, πρέπει να υπάρχει μια χήνα. Αυτό το πιάτο, που περιλαμβάνεται στο εορταστικό μενού, είναι εύκολο και χωρίς κόπο να ετοιμαστεί και έχει γεύση όπως σε ένα εστιατόριο.

Συστατικά:

• χήνα - 3 κιλά.
• ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
• μαντζουράνα - για γεύση.
• φυτικό έλαιο - για λίπανση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• μήλο - 5 τεμάχια.
• δαμάσκηνα - 150 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο πουλιών και αφαιρέστε το περιττό λίπος. Αφαιρέστε τις άκρες των φτερών. Τυλίξτε το δέρμα στο λαιμό και στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό της χήνας με μαντζουράνα, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Τυλίξτε το πουλί με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το για μια νύχτα

Φτιάξτε τη γέμιση: ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα αν θέλετε. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά μαζί

Γεμίστε το σφάγιο με την προετοιμασμένη γέμιση. Δεν απαιτείται εμβολιασμός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες για να μαχαιρώσετε τη χήνα ή μπορείτε απλά να τη ράψετε με κλωστές. Λιπάνετε καλά το σώμα με λάδι. Δέστε τα φτερά και τα πόδια εάν είναι απαραίτητο

Τοποθετήστε τα κομμένα άκρα των φτερών σε ένα ταψί και βάλτε το ίδιο το σφάγιο πάνω τους, με την πλάτη του προς τα κάτω. Τρυπήστε το δέρμα των ποδιών και του στήθους έτσι ώστε να βγει περιττό λίπος. Ρίξτε ζεστό ζωμό ή νερό σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς. Bήνουμε για μισή ώρα

Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου τρεις ακόμη ώρες. Κάθε μισή ώρα, είναι σκόπιμο να τρυπήσετε το δέρμα στα πόδια και το στήθος, γεμίζοντας το πουλί με λίπος. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 40 λεπτά πριν είναι έτοιμο και περιμένετε μέχρι να ροδίσει το πουλί

Ενδιαφέρων! Νόστιμο κέικ φτιαγμένο από μπισκότα χωρίς ψήσιμο με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Αφαιρέστε την τελική χήνα από το φούρνο, αποστραγγίστε το λιπαρό που έχει απελευθερωθεί και περιμένετε 20 λεπτά. Βάλτε τη γέμιση σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετήστε την κομμένη χήνα και σερβίρετε

Julienne με μανιτάρια και κρέας

Στο μενού της Πρωτοχρονιάς για το 2020, σίγουρα θα πρέπει να υπάρχει ζουλιέν με μανιτάρια και κρέας. Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία λέει πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο έτσι ώστε να είναι όπως σε ένα εστιατόριο.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• σαμπινιόν - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• τυρί - 150 γραμμάρια.
• κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες

Αλέστε τα πλυμένα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο

Chιλοκόψτε τα κρεμμύδια με έναν αυθαίρετο τρόπο - μην ψιλοκόψετε πολύ μικρά, αλλά επίσης μην αφήσετε μεγάλα κομμάτια

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα και στη συνέχεια βάζουμε κρέας, αλάτι και μπαχαρικά σε ένα μπολ

Φτιάξτε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε το αλεύρι και ρίχνουμε απαλά μέσα την κρέμα. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα με ένα σύρμα, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, βράστε και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά αμέσως

Βάζουμε το κρέας και τα μανιτάρια σε ταψιά, εναλλάσσοντας με τριμμένο τυρί. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα από πάνω, στην οποία πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα τυρί

Στείλτε το julienne στο φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Bήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν

Σαλάτα με σολομό και γαρίδες

Κατά τη σύνθεση ενός μενού της Πρωτοχρονιάς για το 2020 όπως σε ένα εστιατόριο, θα πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή σε αυτή τη σαλάτα με σολομό και γαρίδες. Η συνταγή με φωτογραφία δεν παρουσιάζει δυσκολίες.

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 300 γραμμάρια.
• αυγό κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
• βραστές και κατεψυγμένες γαρίδες - 300 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 180 γραμμάρια.
• κόκκινο χαβιάρι - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα αυγά μέχρι να βράσουν σε αλατισμένο νερό

Βυθίστε τις γαρίδες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε ένα σουρωτήρι. Περιμένετε να κρυώσει

Κόψτε το σολομό σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αυγά σε τετράγωνα κομμάτια. Αφαιρέστε τα κελύφη από τις γαρίδες. Ανακατέψτε όλα τα αναφερόμενα προϊόντα, εκτός από το χαβιάρι

Ρίξτε μαγιονέζα πάνω από το ορεκτικό και ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε μερίδες σε πιάτα χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες, διακοσμήστε με χαβιάρι

Ενδιαφέρων! Συνταγές για απλά και νόστιμα πιάτα για τις 8 Μαρτίου

Μπορείτε επίσης να βάλετε μια επιπλέον ξεφλουδισμένη γαρίδα από πάνω

Πέστροφα ψημένη με λαχανικά

Ούτε ένα μενού της Πρωτοχρονιάς δεν είναι πλήρες χωρίς πιάτα με ψάρι. Για το 2020, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη πέστροφα που μοιάζει με εστιατόριο. Η συνταγή με μια φωτογραφία απεικονίζει σαφώς κάθε βήμα μαγειρέματος.

Συστατικά:

• φιλέτο πέστροφας - 300 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 200 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2 φλιτζάνια?
• τυρί - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• ντοματίνια - 100 γραμμάρια.
• ελιές - 1 κουτί.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• δεντρολίβανο - 2 κλαδάκια.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το ψάρι και αφήστε το να στεγνώσει. Κόβουμε σε κύβους μέτριου μεγέθους

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε τετράγωνα κομμάτια, κόβουμε το κεράσι στα μισά

Κόψτε τις ελιές στη μέση και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα γουδί. Σκίστε τα φύλλα από το δεντρολίβανο

Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες

Πάρτε δύο στρώσεις φύλλου και σχηματίστε 3 φακέλους από αυτά. Τακτοποιήστε έτοιμα λαχανικά με εξαίρεση το σκόρδο

Βάλτε πέστροφα στα λαχανικά, πασπαλίστε με φύλλα δεντρολίβανου και σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε. Τακτοποιήστε τις φέτες του τυριού και τις λεπτές φέτες του βουτύρου

Σχηματίστε πιατάκια από τους φακέλους. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 250 βαθμούς. Μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά

Στείλτε το τελικό ψάρι απευθείας στο αλουμινόχαρτο στα πιάτα

Τιραμισού

Επιλέγοντας επιδόρπια για το μενού της Πρωτοχρονιάς για το 2020, όπως σε ένα εστιατόριο, μπορείτε να φτιάξετε τιραμισού σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή με μια φωτογραφία. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια.
• μπισκότα σαβογιάρντι - 30 τεμάχια.
• ζάχαρη άχνη - 75 γραμμάρια.
• ισχυρός καφές - 200 χιλιοστόλιτρα.
• ρούμι - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 80 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε το μασκαρπόνε σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους και χτυπήστε καλά με μια σπάτουλα ή σύρμα, έτσι ώστε το τυρί να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα στη δομή του

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στο τυρί και χτυπήστε ξανά. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε και αυτά στο μασκαρπόνε

Ανακατέψτε τον κρύο καφέ με την καθορισμένη ποσότητα ρούμι

Βυθίστε προσεκτικά τα μπισκότα στο μείγμα

Τοποθετήστε τα μουλιασμένα μπισκότα στον πάτο της φόρμας, ρίξτε μέσα το ένα τρίτο του έτοιμου μείγματος μασκαρπόνε. Προσθέτουμε τη δεύτερη παρτίδα μπισκότων και αλατοπιπερώνουμε ξανά με κρέμα. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά

Χτυπήστε τις πλευρές της φόρμας με μια σπάτουλα για να εξομαλυνθεί το γλυκό. Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες, αν είναι δυνατόν - όλη τη νύχτα

Ενδιαφέρων! Απλές και νόστιμες συνταγές για τα Χριστούγεννα 2020

Πασπαλίστε με κακάο πριν σερβίρετε το τιραμισού

Κουλουράκια της τύχης

Τα μπισκότα περιουσίας που περιλαμβάνονται στο μενού του νέου έτους 2020 όπως σε ένα εστιατόριο θα είναι πολύ πρωτότυπα. Η συνταγή με μια φωτογραφία είναι απλή και απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Συστατικά:

• αλεύρι - 40 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη - 60 γραμμάρια.
• πρωτεΐνες - 2 τεμάχια.
• βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• μαύρη σοκολάτα - 80 γραμμάρια.
• βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• ψεκασμούς ζαχαροπλαστικής - προαιρετικά.

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάστε προβλέψεις. Για αυτό, χρησιμοποιούνται φύλλα, τα οποία κόβονται περαιτέρω σε λωρίδες πλάτους έως και ένα εκατοστό

Μαλακώνουμε το λάδι και μετά το ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη. Πολτοποιούμε με ένα κουτάλι έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής

Ρίξτε αργά τις πρωτεΐνες, συνεχίζοντας την επεξεργασία της μάζας με ένα κουτάλι. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι

Προσθέστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι. Θα πρέπει να έχετε μια ζύμη που μοιάζει με τηγανίτα

Σχεδιάστε αρκετούς κύκλους στην περγαμηνή με διάμετρο έως 9 εκατοστά. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζύμη στο κέντρο κάθε κύκλου και απλώστε μέχρι ένα λεπτό κέικ, τηρώντας τα όρια του κύκλου

Στείλτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για περίπου 5 λεπτά

Βάλτε ένα χαρτί με μια ευχή στο κέντρο του ζεστού κέικ και διπλώστε αμέσως τα μπισκότα στη μέση. Πρέπει να ενεργήσετε πολύ γρήγορα, έτσι ώστε το κέικ να μην έχει χρόνο να κρυώσει

Αμέσως διπλώστε ξανά τα μπισκότα για να φτιάξετε έναν τριγωνικό φάκελο. Μαγειρέψτε τα υπόλοιπα μπισκότα με τον ίδιο τρόπο

Η μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιείται για διακόσμηση. Πρέπει να ζεσταθεί μαζί με λάδι σε υδατόλουτρο σε ομοιογενή μάζα

Καλύψτε κάθε μπισκότο με γλάσο, προσθέστε πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής. Στείλτε το στο ψυγείο για λίγο να παγώσει η σοκολάτα

Χριστουγεννιάτικο δέντρο φρούτων

Για να διακοσμήσετε το τραπέζι με ένα ελκυστικό γλυκό, μπορείτε πάντα να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από φρούτα. Το πιάτο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Συστατικά:

• μπανάνες - 350 γραμμάρια.
• μανταρίνια - 200 γραμμάρια.
• ακτινίδιο - 350 γραμμάρια.
• απλό γιαούρτι - 170 γραμμάρια.
• μέλι - 10 γραμμάρια.
• σουσάμι - 10 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε μικρούς κύκλους. Αφήστε ένα κομμάτι στην άκρη για διακόσμηση

Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια και αποσυναρμολογήστε τα σε ροδέλες. Εάν υπάρχουν οστά, είναι καλύτερο να τα ξεφορτωθείτε επίσης

Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε μέλι και ανακατεύουμε καλά

Πάρτε ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε πάνω του μανταρίνια και μπανάνες, εναλλάσσοντάς τα μεταξύ τους. Φτιάξε λοιπόν μια πυραμίδα

Ρίξτε προσεκτικά γιαούρτι πάνω από τα φρούτα και λείψτε

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το ακτινίδιο. Βάλε στο δέντρο

Φτιάξτε έναν αστερίσκο από μια κούπα μπανάνα και τυλίξτε τον σε σουσάμι. Συνδέστε με μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι στο πάνω μέρος της σαλάτας

Πασπαλίστε το γλυκό με σουσάμι που προσομοιώνει το χιόνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μέντας για διακόσμηση, αν χρειαστεί

Κατά τη σύνθεση ενός μενού της Πρωτοχρονιάς για το 2020, για να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με κεράσματα όπως σε ένα εστιατόριο, αξίζει σίγουρα να λάβετε υπόψη τις συνταγές που αναφέρονται. Όλα τα πιάτα είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία, οπότε ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει τη διαδικασία.