Σαλάτα Kuban για το χειμώνα - αποδεδειγμένες συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Οι συνταγές σαλάτας Kuban για το χειμώνα είναι δημοφιλείς σε πολλές νοικοκυρές. Το ορεκτικό είναι καθολικό, ταυτόχρονα πολύ νόστιμο, όμορφο και χαμηλών θερμίδων.

Σαλάτα λάχανου Κουμπάν - μια κλασική συνταγή

Η σαλάτα Kuban για το χειμώνα δεν έχει σαφείς συστάσεις για το μαγείρεμα · μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά που έχουν μείνει στον κήπο. Τις περισσότερες φορές είναι φτιαγμένο από λάχανο με την προσθήκη ντομάτας, καρότων και άλλων λαχανικών κατά βούληση.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο.
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1,5 κιλά καρότα.
• 1,5 κιλά αγγούρια.
• 1,5 κιλό πιπεριά?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 30 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 6 φύλλα δάφνης.
• 500 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 150 γρ ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

• Μουλιάζετε τα αγγούρια σε καθαρό παγωμένο νερό για 2 ώρες.
• Με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, κόψτε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
• Προσθέστε λίγο αλάτι στο ψιλοκομμένο λάχανο έτσι ώστε να καθίσει και να μην πιάνει πολύ χώρο στο τηγάνι.

• Παίρνουμε γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ζουμερό και σαρκώδες.
• Αφαιρέστε το κοτσάνι με σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες.
• Κόψτε τις ντομάτες με πυκνό πολτό σε αυθαίρετα κομμάτια.
• Κόβουμε καυτερές πιπεριές ξεφλουδισμένες από σπόρους σε λεπτές λωρίδες, αλλά αν σε κάποιον αρέσει πιο έντονα, αφήνουμε τους σπόρους.

• Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους ή ημικύκλια πάχους 5 mm.
• Κατά την κοπή, μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια βολική κατσαρόλα, προσθέτουμε καρότα τριμμένα σε χοντρό ή κορεάτικο τρίφτη.
• Ρίχνουμε επίσης λίγο λιωμένο λάχανο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τρίβουμε ένα φύλλο δάφνης, βάζουμε μαύρο πιπέρι.
• Συμπληρώστε τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι, ρίξτε το λάδι και το ξύδι, ανακατέψτε τα όλα απαλά.

• Αφήνουμε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για 1 ώρα, ώστε να μαριναριστούν και να δώσουν χυμό. Μετά από αυτό, γεμίζουμε τα καθαρά βάζα με σαλάτα και φροντίζουμε να μοιράζουμε ομοιόμορφα τον απελευθερωμένο χυμό πάνω στα βάζα.
• Στέλνουμε βάζα σαλάτας Kuban για αποστείρωση για 20-30 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο), στη συνέχεια την τυλίγουμε.

Για τη σαλάτα, χρησιμοποιήστε όχι νεαρό λάχανο, αλλά πυκνό και κατά προτίμηση με ανοιχτόχρωμα φύλλα, αφού το σκούρο λάχανο είναι πολύ σκληρό.

Σαλάτα Kuban χωρίς αποστείρωση

Σήμερα υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή λαχανικών · για το χειμώνα, μπορείτε να διατηρήσετε την σαλάτα Kuban χωρίς αποστείρωση. Επιλέγουμε λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας: λάχανο, ντομάτα, αγγούρια κ.λπ.

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό λάχανο.
• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 500 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 100 γρ ζάχαρη?
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 150 ml ξύδι (9%).
• 20 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 10 φύλλα δάφνης?
• καυτερή πιπεριά αν θέλετε.

Παρασκευή:

Τεμαχίστε το λάχανο, προσθέστε λίγο αλάτι από τη συνολική ποσότητα, συνθλίψτε το με τα χέρια σας έτσι ώστε το λευκό λαχανικό να δώσει χυμό

Κόψτε το κοτσάνι από τις ντομάτες και κόψτε το σε μικρές φέτες, όπως για σαλάτα. Κόβουμε επίσης αγγούρια σε κύκλους

• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες.
• Σε μια κοινή κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέτοντας σε αυτά ζάχαρη, λάδι, το υπόλοιπο αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Ρίχνουμε επίσης ξύδι, αλλά όχι όλα, αλλά το ένα τρίτο του κανόνα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Η σαλάτα πρέπει να μαρινάρεται, οπότε την αφήνουμε για 1 ώρα και μετά την στέλνουμε στη φωτιά.

• Αφού βράσουν τα λαχανικά, περιμένετε 8 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι και κλείστε τη φωτιά μετά από ένα λεπτό.
• Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με μια νόστιμη και αρωματική σαλάτα και τυλίγουμε.

Για οποιαδήποτε συντήρηση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα αλουμινίου, τέτοιο υλικό, υπό την επίδραση του οξέος, αρχίζει να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες.

Σαλάτα "Kubansky" από μελιτζάνες και φασόλια

Κατά κανόνα, η σαλάτα "Kubansky" παρασκευάζεται από λάχανο, αγγούρια και ντομάτες, αλλά υπάρχει μια άλλη, πιο ενδιαφέρουσα συνταγή για μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή είναι μια σαλάτα μελιτζάνας και φασολιών που σίγουρα θα απολαύσετε.

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνα?
• 500 γραμμάρια φασόλια?
• 500 γραμμάρια πιπεριά?
• 600 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 καυτερές πιπεριές (προαιρετικά).
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 150 γρ ζάχαρη?
• 1 ποτήρι φυτικό έλαιο.
• 100 ml ξύδι (6%).
• οποιαδήποτε χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

• Η σαλάτα ετοιμάζεται γρήγορα. Αφήνουμε στην άκρη τις μελιτζάνες, τα φασόλια και τα χόρτα προς το παρόν, αλλά στρίβουμε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές αν θέλουμε, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μύλο κρέατος.
• Βάζουμε τα στριφτά λαχανικά στη σόμπα, ρίχνουμε αμέσως το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να βράσει το μείγμα λαχανικών.

• Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τις μελιτζάνες σε αυθαίρετους κύβους.
• Chopιλοκόβουμε όλα τα χόρτα, μπορείτε να πάρετε μοβ βασιλικό και κόλιανδρο.
• Βάλτε μελιτζάνες στο βραστό μείγμα, αφού βράσουν, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και τα μυρωδικά, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Στο τελευταίο στάδιο, εισάγουμε ξύδι, αφαιρούμε από τη σόμπα, ανακατεύουμε. Μπορείτε να τυλίξετε τη σαλάτα σε βάζα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια για σαλάτα, αλλά έχει πολύ καλύτερη γεύση με τα κόκκινα φασόλια. Δεν είναι τόσο μαλακά όσο τα λευκά.

Σαλάτα Κουμπάν με πράσινες ντομάτες

Εάν όλες οι ντομάτες δεν έχουν ωριμάσει στον κήπο σας, τότε αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία είναι ειδικά για εσάς. Προτείνουμε να ετοιμάσετε μια σαλάτα Kuban με καφέ ή πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1, 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 600 γραμμάρια αγγουριών.
• 500 γραμμάρια γλυκό πιπέρι?
• 500 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 1 μάτσο μαϊντανό?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ξύδι (9%)?
• 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι?
• αρακάς μπαχάρι.

Παρασκευή:

• Σε κάθε καθαρό βάζο βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, 5 κόκκους μαύρο πιπέρι και 2 αρακά μπαχάρι.
• Ας ετοιμάσουμε λαχανικά για τη σαλάτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και, αν το θέλουμε, το αποσυναρμολογούμε σε πέταλα.
• Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να πάρετε ένα λαχανικό διαφορετικών χρωμάτων, τότε η σαλάτα θα αποδειχθεί νόστιμη και ακόμη πιο όμορφη.

Από αγγούρια, τα οποία είναι σκόπιμο να κρατήσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, κόψτε τα κοτσάνια και στη συνέχεια κόψτε τα σε κύκλους

Οι πράσινες ντομάτες μπορούν επίσης να κοπούν σε μισούς κύκλους ή μικρές σφήνες

• Chιλοκόβουμε το σκόρδο με λεπτά πέταλα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με τα κοτσάνια.
• Τώρα στέλνουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα κοινό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά, ρίχνουμε το λάδι και όλο το ξύδι ταυτόχρονα.
• Ανακατέψτε τη σαλάτα και αφήστε την να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε να δέσει, αφήστε το χυμό έξω και μαρινάρετε.

Γεμίζουμε τα βάζα με τη σαλάτα, βάζουμε τα λαχανικά μαζί με το χυμό, τα στέλνουμε να αποστειρωθούν για 25 λεπτά και τα τυλίγουμε

Για σαλάτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκές κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, καθώς οι ελαφριές και πράσινες πιπεριές δεν έχουν τόσο πλούσια γεύση.

Σαλάτα "Kubansky" με κολοκυθάκια

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει τις δικές της συνταγές για χειμερινή συγκομιδή. Έτσι για το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα Κουμπάν με κολοκυθάκια. Παρασκευάζεται απλά, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο.
• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 κιλό ντομάτες?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 γραμμάρια πιπεριά?
• 500 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 500 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 1 μάτσο άνηθο?
• 1 μάτσο μαϊντανό?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 120 g αλάτι?
• 120 γρ ζάχαρη?
• 150 ml ξύδι (9%).

Παρασκευή:

Κόψτε το κοτσάνι της ντομάτας. Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ώριμες, καφέ ή πράσινες. Κόψτε τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους πάχους 3-4 mm

• Αλέστε με τον ίδιο τρόπο το κρεμμύδι και τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια.
• Shιλοκόβουμε λάχανο και πιπεριές με λωρίδες.

• Αλέστε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο ή κανονικό τρίφτη. Εάν δεν υπάρχουν λαχανικά, τότε αυξάνουμε τον αριθμό αυτών που έχουμε, αλλά μόνο το λάχανο πρέπει να ληφθεί πλήρως.
• Για να προσθέσουμε ελαφριά πικάντικη γεύση, κόβουμε ένα λοβό καυτερή πιπεριά, την οποία προ-καθαρίζουμε από τους σπόρους.

• Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο με λεπτά κοτσάνια.
• Τώρα μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις καυτερές πιπεριές και τα μυρωδικά, σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το παρασκεύασμα λαχανικών για αρκετές ώρες, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.

• Στη συνέχεια, προσθέστε καυτερές πιπεριές, βότανα, ρίξτε λάδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και η σαλάτα είναι έτοιμη για αποστείρωση.
• Αφού βράσει, αποστειρώνουμε βάζα σαλάτας για όχι περισσότερο από 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και στη συνέχεια τυλίγουμε.

Το κύριο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να μην μαγειρεύετε υπερβολικά τα λαχανικά, τότε γίνονται σαν φρέσκα.

Σαλάτα Κουμπάν σε σάλτσα ντομάτας

Η σαλάτα Kuban σε σάλτσα ντομάτας είναι μια άλλη επιλογή για προετοιμασία για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 1,5 κιλά καρότα.
• 1,5 κιλά κρεμμύδια.
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 270 γραμμάρια πάστα ντομάτας?
• 100 γρ ζάχαρη?
• 50 g αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ουσία ξιδιού (70%).

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Weιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, αλλά όχι πολύ λεπτό, πρέπει να γίνει αισθητό στη σαλάτα.
2. Αλέστε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Εάν το λαχανικό είναι νεαρό, τότε το ξεφλούδισμα από το δέρμα είναι προαιρετικό.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Καλό είναι αν είναι αρωματικό, δηλαδή ακατέργαστο. Το ζεσταίνουμε.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε το ελαφρά και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα σε αυτό. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τηγανίστε για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε πάστα ντομάτας καλής ποιότητας, ανακατέψτε και τηγανίστε τα λαχανικά για 5-10 λεπτά.
7. Τώρα προσθέστε τα κολοκυθάκια στα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε και μετά από 5 λεπτά προσθέστε αλάτι μαζί με τη ζάχαρη.
8. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για 7-10 λεπτά και προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε, περιμένουμε άλλα 5 λεπτά και τυλίγουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες για σαλάτα, αλλά με πάστα ντομάτας, η σαλάτα αποδεικνύεται παχιά και πλούσια.

Η σαλάτα Kuban είναι μια απλή αλλά νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια σε διαμερίσματα της πόλης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά λαχανικά για σνακ και δεν πρέπει να φοβάστε να αλλάξετε τη συνταγή για την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, αυτό δεν θα βλάψει τη γεύση της σαλάτας με κανέναν τρόπο.