Πώς να παγώσετε τα τρόφιμα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Ο καταψύκτης είναι ένα πιο ευέλικτο μέρος για την αποθήκευση τροφίμων από ό, τι πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να σκέφτονται. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες ψυγείων αποθηκεύουν σε αυτό μόνο κατεψυγμένα τρόφιμα, κρέας, γρήγορα κατεψυγμένα λαχανικά και, φυσικά, παγωτό και παγωτό. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να διατηρήσετε εκεί σχεδόν όλα τα τρόφιμα που αγοράσατε για μελλοντική χρήση και η διάρκεια ζωής των οποίων δεν είναι μεγάλη.

Τρεις συμβουλές για την κατάψυξη:

1. Αφαιρέστε τον αέρα από το δοχείο. Για να αποφύγετε τη ζημιά από το κρύο, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα από τη σακούλα ή το δοχείο στο οποίο πρόκειται να παγώσετε το φαγητό.

2. Καταψύξτε μαγειρεμένο σπιτικό φαγητό. Εάν δεν έχετε πάντα αρκετό χρόνο για πλήρες μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να περάσετε μια μέρα στη σόμπα, να μαγειρέψετε για το μέλλον και να παγώσετε έτοιμα πιάτα. Η μόνη προϋπόθεση: λειτουργεί αν έχετε κάπου να ξεπαγώσετε γρήγορα μια μερίδα. Δηλαδή, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων υπάρχει μια επιλογή απόψυξης, ώστε να μην χρειάζεται να στρώσετε τρόφιμα για να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

3. Να είστε προσεκτικοί με την εκ νέου κατάψυξη ωμών τροφίμων. Εάν αλλάξετε σχέδια και θέλετε να παγώσετε ξανά το φαγητό, κάντε το όσο είναι ακόμα σταθερό στη μέση και περιέχει κρύσταλλα πάγου. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα τρόφιμα το συντομότερο δυνατό πριν χάσουν την ποιότητα τους.

Σημείωση: ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ψυγείο σε όχι μεγαλύτερη από 5 μοίρες και στην κατάψυξη σε όχι υψηλότερη από 17 μοίρες.

Παρακάτω είναι μια λίστα με αυτά που μπορείτε να παγώσετε για μελλοντική χρήση χωρίς κανένα πρόβλημα.

Κατάψυξη φρούτων

Τι: χυμός

Refυγείο: ανοιχτό 7-10 ημέρες, κλειστό 3 εβδομάδες.

Κατάψυξη: 8-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: Ρίξτε λίγο για να αφήσετε χώρο για επέκταση, ασφαλίστε με κολλητική ταινία. Ανακινήστε μετά την απόψυξη.

Τι: μπανάνες

Στο ψυγείο: 2 εβδομάδες.

Κατάψυξη: 8-12 μήνες.

Τρόπος αποθήκευσης στην κατάψυξη: Ξεφλουδίστε, κόψτε, τοποθετήστε σε ένα δίσκο και καταψύξτε. Φυλάσσετε σε κλειστό δοχείο ή σακούλα.

Διαβάστε επίσης

Συνταγές | 2020-06-03 Πώς να παγώσετε τα κεράσια για το χειμώνα

Τι: βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα.

Στο ψυγείο: 2-3 ημέρες.

Καταψύκτης: 8-12 μήνες.

Τρόπος αποθήκευσης στην κατάψυξη: απλώστε σε ένα δίσκο και παγώστε. Φυλάσσετε σε κλειστό δοχείο ή σακούλα.

Τι: κράνμπερι.

Refυγείο: 4 εβδομάδες.

Καταψύκτης: 8-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: στην αρχική του συσκευασία ή σε σακούλα.

Τι: σταφύλια.

Στο ψυγείο: 1-2 εβδομάδες.

Καταψύκτης: 8-12 μήνες.

Τρόπος αποθήκευσης στην κατάψυξη: διαχωρίστε τα μούρα από τη δέσμη, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο και καταψύξτε. Φυλάσσετε σε κλειστό δοχείο ή σακούλα.

Κατάψυξη αρτοσκευασμάτων

Τι: ψωμί μαγιάς

Στο ψυγείο: δεν αποθηκεύεται (το ψωμί χαλάει γρήγορα).

Κατάψυξη: 3-6 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: Στην αρχική του συσκευασία, τυλιγμένη σε φύλλο ή σακούλα.

Τι: ψωμί χωρίς μαγιά (πατατάκια μπανάνας, μάφιν ή μπισκότο)

Στο ψυγείο: δεν φυλάσσεται.

Στην κατάψυξη: 2-3 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Κατάψυξη λαχανικών

Τι: μπρόκολο και κουνουπίδι (κομμένο σε κομμάτια 2,5-3 εκ.)

Στο ψυγείο: 3-5 ημέρες.

Στην κατάψυξη: λευκασμένο για τρία λεπτά, αποθηκευμένο για 8-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

* για να μαυρίσετε τα λαχανικά, βράστε τα σε βραστό νερό για τον καθορισμένο χρόνο. Στη συνέχεια βυθίστε τα σε παγωμένο νερό και στεγνώστε. Αυτό θα επιβραδύνει τη δράση ενζύμων που αλλάζουν γεύση, χρώμα και υφή. Μαγειρέψτε κατεψυγμένα λαχανικά χωρίς απόψυξη.

Τι: λάχανο (κομμένο σε φέτες, μόνο για θερμική επεξεργασία)

Refυγείο: 1 εβδομάδα.

Στην κατάψυξη: λευκασμένο 1-1, 5 λεπτά, αποθηκεύεται για 8-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: καρότα (σε κύβους).

Στο ψυγείο: 2 εβδομάδες.

Στην κατάψυξη: λευκασμένο για 2 λεπτά, αποθηκευμένο για 8-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: καλαμπόκι (χωρισμένο από το κούτσουρο)

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Στην κατάψυξη: λευκασμένο για 3 λεπτά, αποθηκευμένο για 8-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: φασόλια σπαραγγιού

Refυγείο: 1 εβδομάδα.

Στην κατάψυξη: λευκασμένο για 3 λεπτά, αποθηκευμένο για 8-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: μικρές πατάτες (καθαρισμένο).

Στο ψυγείο: δεν αποθηκεύεται, σκουραίνει και αλλάζει γεύση.

Στην κατάψυξη: λευκασμένο 3-5 λεπτά, αποθηκεύεται για 8-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Κατάψυξη κρέατος

Διαβάστε επίσης

Συνταγές | 2020-05-03 Πώς να παγώσετε την ξινή για το χειμώνα σε συσκευασίες

Τι: μπριζόλα.

Στο ψυγείο: 3-5 ημέρες.

Καταψύκτης: 10-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: μπριζόλες.

Στο ψυγείο: 3-5 ημέρες.

Καταψύκτης: 4-6 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: κρέας για τηγάνισμα.

Στο ψυγείο: 3-5 ημέρες.

Καταψύκτης: 10-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: κιμάς.

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Στην κατάψυξη: 3-4 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: ωμά λουκάνικα.

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Καταψύκτης: 1-2 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: χοτ ντογκ και μαγειρεμένα λουκάνικα.

rigeυγείο: ανοιχτό 1 εβδομάδα, κλειστό 2 εβδομάδες.

Καταψύκτης: 1-2 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: στην αρχική του συσκευασία σε σακούλα.

Τι: μπέικον.

Στο ψυγείο: 7 ημέρες.

Στην κατάψυξη: 1 μήνας.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: στην αρχική του συσκευασία σε σακούλα.

Τι: λουκάνικο.

rigeυγείο: ανοιχτό 3-5 ημέρες, κλειστό 2 εβδομάδες.

Καταψύκτης: 1-2 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: στην αρχική του συσκευασία σε σακούλα.

Πάγωμα ψαριών

Τι: άπαχο ψάρι (μπακαλιάρος, πεταλούδα, ιππόγλωσσα)

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Καταψύκτης: 3-6 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: λιπαρά ψάρια (σολομός)

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Στην κατάψυξη: 2-3 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: θαλασσινά (γαρίδες, στρείδια, χτένια, μύδια, οστρακοειδή)

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Στην κατάψυξη: 3 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Κατάψυξη πουλερικών

Τι: ένα ολόκληρο σφάγιο

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Κατάψυξη: 1 έτος.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: κομμάτια

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Κατάψυξη: 9 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: κιμάς

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Στην κατάψυξη: 3-4 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: ωμά λουκάνικα

Στο ψυγείο: 1-2 ημέρες.

Στην κατάψυξη: 1-2 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: ασπράδια και κρόκοι αυγών

Στο ψυγείο: 2-4 ημέρες.

Στην κατάψυξη: 1 έτος (ανακατέψτε τους κρόκους με 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά ¼ φλιτζάνι. Αυτό θα αποτρέψει τη ζελατινοποίηση των κρόκων).

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε κλειστό δοχείο, κοντά σε όγκο στην ποσότητα του προϊόντος, με σημείωση για τον αριθμό των αυγών.

Κατάψυξη γαλακτοκομικών προϊόντων

Τι: τριμμένο τυρί

Στο ψυγείο: 1 μήνας.

Στην κατάψυξη: 3-4 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: σε σακούλα.

Τι: σκληρό τυρί (τσένταρ, ελβετική και παρμεζάνα)

Στο ψυγείο: 2 εβδομάδες.

Κατάψυξη: 6 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: κόψτε σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια διπλώστε σε μια σακούλα.

Τι: μαλακό τυρί (μπρι, μη επεξεργασμένο τυρί και τυρόπηγμα)

Refυγείο: ανοιχτό 3-4 εβδομάδες, ανοιχτό 6 μήνες.

Κατάψυξη: 6 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: κόψτε σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια διπλώστε σε μια σακούλα.

Τι: λάδι

Στο ψυγείο: 2-3 μήνες.

Κατάψυξη: 6-9 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: έως ένα μήνα στην αρχική του συσκευασία, περισσότερο σε σακούλα.

Τι: γάλα

Στο ψυγείο: 7 ημέρες.

Κατάψυξη: 3 μήνες.

Πώς να φυλάσσεται στην κατάψυξη: Ρίξτε λίγο για να αφήσετε χώρο για επέκταση, σφραγίστε με κολλητική ταινία. Ανακινήστε μετά την απόψυξη.