Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν τη μελιτζάνα, αλλά, δυστυχώς, αυτό το προϊόν στα γεωγραφικά πλάτη μας μεγαλώνει μόνο την εποχή και δεν μπορεί να παραμείνει φρέσκο όλο το χρόνο. Οι μέθοδοι ψύξης για το χειμώνα στο σπίτι θα έρθουν στη διάσωση. Ας μάθουμε πώς να παγώνουμε αυτό το λαχανικό γρήγορα και αβίαστα.

Βασικοί κανόνες: τι να ψάξετε

Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι η μελιτζάνα είναι πορώδης και απορροφά υγρασία και μυρωδιές. Επιπλέον, μπορεί να αποδειχθεί σκληρό, πικρό και άγευστο εάν δεν ακολουθήσετε όλα τα στάδια προετοιμασίας του λαχανικού για αυτή τη διαδικασία.

Εάν η μελιτζάνα προετοιμαστεί και υποστεί σωστή επεξεργασία, τότε η γεύση και η δομή της θα παραμείνουν για περισσότερο από έξι μήνες.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά για κατάψυξη:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι ώριμες, χωρίς φθορές, οπτικά όμορφες, με γυαλιστερό δέρμα.
2. Ένα φρούτο υψηλής ποιότητας πρέπει απαραίτητα να είναι βαρύ, περίπου 300-400 γραμμάρια. Το μήκος πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 13-15 cm.
3. Μην επιλέξετε υπερμεγέθεις μελιτζάνες καθώς περιέχουν πολλή σολανίνη. Αυτή η ουσία κάνει τη γεύση του λαχανικού πολύ πικρή.
4. Το στέλεχος της μελιτζάνας πρέπει να είναι φρέσκο και πράσινο.
5. Όταν κόβεται, ο πολτός πρέπει να είναι ελαφρύς, χωρίς φλέβες και μεγάλους σπόρους.
6. Είναι σημαντικό τα επιλεγμένα λαχανικά να μην έχουν έντονες οσμές.

Εάν δεν τηρηθούν αυτοί οι απλοί κανόνες, όλη η εργασία θα γίνει μάταια, καθώς και η οικοδέσποινα θα χάσει χρόνο, επειδή ένα λαχανικό χαμηλής ποιότητας θα είναι απλώς ακατάλληλο για μαγείρεμα. Θα πρέπει να πεταχτεί. Εξετάστε τις καλύτερες μεθόδους κατάψυξης φρούτων.

Το πιο απλό είναι το ξεθώριασμα

Για να παγώσετε φρέσκα λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:

1. Επιλέξτε ώριμα φρούτα, πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τους γλουτούς με ουρές.
2. Κόψτε κάθε φρούτο σε φέτες πάχους 5 έως 8 mm.
3. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια πασπαλίστε καλά με αλάτι. Το δοχείο πρέπει να είναι μεγάλο, αυτό θα σας επιτρέψει να αναμίξετε καλά το τεμάχιο εργασίας.
4. Μετά από μισή ώρα, πετάξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από τον εκκρινόμενο χυμό. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου κόλπου, η πικρία θα φύγει μαζί με το αλάτι και την υγρασία.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα, να βουτήξετε ένα σουρωτήρι με μελιτζάνες εκεί, να το κρατήσετε για 2 λεπτά και να το αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε το προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό και να το βάλετε σε μια στεγνή πετσέτα. Πρέπει να περιμένετε 10 λεπτά για να στεγνώσει η μελιτζάνα.
6. Σε ξεχωριστή ξύλινη σανίδα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα στρώμα και να τα στείλετε στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, τα κομμάτια πρέπει να μεταφερθούν σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες στο σπίτι, ενώ οι μελιτζάνες θα φαίνονται όμορφες και δεν θα χάσουν τη γεύση τους.

Μαγείρεμα χωρίς θερμική επεξεργασία

Αυτή η επιλογή για κατάψυξη μελιτζάνας περιλαμβάνει προ-μουλιάσματος σε νερό με αλάτι. Στο μέλλον, το προϊόν που έχει παγώσει με αυτόν τον τρόπο μπορεί να προστεθεί σε σούπες, στιφάδο λαχανικών, σοτάρισμα, πιλάφι, ομελέτα, σαλάτα και πίτσα.

Για να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις:

1. Πάρτε τη σωστή ποσότητα λαχανικών και αλατιού (με βάση 1 λίτρο νερό, 400 γραμμάρια φρούτων και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
2. Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε το κοτσάνι.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα φρούτα σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
4. Προετοιμάστε την άλμη. Ανακατέψτε το αλάτι σε ζεστό νερό και μεταφέρετε τα λαχανικά σε αυτό. Αφήστε για 2-3 ώρες, αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να αλατίσει η μελιτζάνα.
5. Στραγγίστε, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια σανίδα, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως και μόνο στη συνέχεια βάλτε τις σε σακούλες.

Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα θα είναι νόστιμα, σαν φρέσκα.

Κατάψυξη μελιτζάνας για την παρασκευή ρολών και τηγάνισμα

Από ένα κατεψυγμένο προϊόν το χειμώνα, θα αποδειχθεί ότι θα μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ στο σπίτι - ρολά με γέμιση. Και για να παγώσετε τις μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:

Επιλέξτε ώριμα και ολόκληρα φρούτα. Τα πλένουμε καλά, κόβουμε το κοτσάνι και τα στεγνώνουμε. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να την αφαιρέσετε. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, κάθε μία πρέπει να έχει πάχος περίπου 5-7 mm. Ένα λαχανικό θα κάνει περίπου 5-6 λωρίδες

• Βάλτε τις φέτες μελιτζάνες σε στρώσεις σε ένα μπολ, πασπαλίστε το καθένα με λίγο αλάτι. Χάρη σε αυτό, οι μελιτζάνες θα αφήσουν το χυμό να φύγει και μαζί του θα βγει και η πικρία.
• Μετά από 30-40 λεπτά, τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν.

Στέλνουμε τις φέτες στην κατάψυξη και αφού παγώσουν, πρέπει να τις τοποθετήσουμε σε σακούλες ή δοχεία και να τις στείλουμε πίσω στην κατάψυξη

Αποθηκεύστε το προϊόν στην κατάψυξη. Ο κύριος κανόνας είναι ότι μετά την απόψυξη, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθούν τα λαχανικά, καθώς οι μελιτζάνες δεν ανέχονται την εκ νέου κατάψυξη. Εξαιτίας αυτού, δεν συνιστάται να κάνετε μεγάλες μερίδες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα τρόφιμα

Αποδεικνύεται ότι δεν αρκεί να γνωρίζετε πώς να παγώνετε φρέσκες μελιτζάνες για το χειμώνα · πρέπει επίσης να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της απόψυξης λαχανικών. Η καλύτερη επιλογή είναι η μέθοδος της σταδιακής απόψυξης σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό στο σπίτι: απλά βάλτε το προϊόν σε ένα δοχείο και περιμένετε μερικές ώρες.

Η δεύτερη μέθοδος είναι επίσης πολύ απλή: πρέπει να ρίξετε κρύο νερό σε ένα μπολ και να τοποθετήσετε μια σακούλα μελιτζάνες εκεί. Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Αυτό θα κάνει τα λαχανικά να διαλυθούν, να γίνουν εύθρυπτα και άχρηστα.

Για να κάνετε τις μελιτζάνες νόστιμες και να μην χάσουν το σχήμα τους, θα πρέπει να επιλέξετε ώριμα και ολόκληρα φρούτα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από τρεις μήνες.

Κάθε μέθοδος κατάψυξης είναι απλή και απλή. Στην κρύα εποχή, πολλά νόστιμα σνακ μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοια λαχανικά.