Πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Για να διαφοροποιήσετε τα γεύματά σας το χειμώνα και να τους δώσετε τη φρεσκάδα ενός ηλιόλουστου καλοκαιριού, συνιστούμε να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια στο ψυγείο. Για αυτούς τους σκοπούς, είναι καλύτερο να πάρετε τσάντες με κλειδαριά Zip-Lock, είναι πιο πυκνές.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Αυτή είναι μια υποχρεωτική διαδικασία για όλα τα προϊόντα που πρέπει να καταψυχθούν για το χειμώνα στο ψυγείο σε σακούλες. Βεβαιωθείτε ότι οι μύτες του πράσινου κρεμμυδιού είναι απαλλαγμένες από κατεστραμμένες ή γκρίζες περιοχές, ξηρές άκρες και μούχλα πριν ξεκινήσετε. Φυσικά, το λαχανικό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο και νεανικό.

Τώρα ταξινομούμε τα πράσινα φτερά από τα συντρίμμια και ξεπλένουμε καλά κάτω από τη βρύση. Βάλτε μια πετσέτα ή κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Για κατάψυξη στο ψυγείο, όλα τα φτερά πρέπει να είναι στεγνά, ώστε να μην χαθούν σε μια παγωμένη μπάλα και να διατηρήσουν το χρώμα και τη δομή τους καλά.

Χωρίς λεύκανση

Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο ψυγείο σε σακούλες. Αρχικά, διαχωρίστε το πράσινο μέρος του φυτού από τις λευκές βάσεις, έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιόμορφη στο χρώμα και την υφή.

Θα χρειαστεί:

• κοφτερό μαχαίρι;
• επιφάνεια κοπής;
• φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• τσάντες με κλειδαριά.

Παρασκευή:

• Διπλώστε τα φτερά του κρεμμυδιού σε μικρές μερίδες. Είναι καλύτερα να μην κάνετε μεγάλα τσαμπιά για να μην τραυματίσετε τη λεπτή δομή του φυτού.
• Κόψτε τα έτοιμα χόρτα σε κομμάτια μήκους 1 εκ.

• Γεμίζουμε τις σακούλες με τη μάζα κρεμμυδιού κατά 2/3, τις ισιώνουμε κατά μήκος του αεροπλάνου και αφήνουμε τον αέρα.
• Στερεώνουμε το πακέτο, το στέλνουμε στην κατάψυξη.

Κατά καιρούς βγάζουμε αποθέματα και τα ανακινούμε έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην γίνουν ένα συνεχές κομμάτι.

Λευκό

Σε αυτή την περίπτωση, τα κρεμμύδια κατεψυγμένα σε σακούλες στο ψυγείο για το χειμώνα θα διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους και θα είναι πιο απαλά στη γεύση. Είναι κατάλληλο τόσο για τα πρώτα πιάτα όσο και για διάφορα κρύα ορεκτικά.

Θα χρειαστείτε:

• πολλά δοχεία διαφορετικών διαμέτρων.
• παγάκια τροφίμων?
• σουρωτήρι;
• σακούλες για φαγητό ή με κούμπωμα.
• πράσινα κρεμμύδια.

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα νεαρά φτερά, τα κόβουμε σε μικρούς δακτυλίους

• Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, αφήνουμε να βράσει. Σε ξεχωριστό μπολ, γεμίστε τον πάγο με νερό βρύσης. Όσο περισσότερος πάγος τόσο το καλύτερο.
• Κατεβάζουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό υγρό για 5 λεπτά, το βγάζουμε αμέσως και αμέσως στέλνουμε το κρεμμύδι σε παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να σταματήσει η διαδικασία θέρμανσης, λόγω της οποίας τα φτερά θα διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
• Στραγγίζουμε το υγρό, αφήνουμε τα κομμάτια να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τα στεγνώσουμε. Όσο λιγότερη υγρασία παραμένει πάνω τους, τόσο καλύτερα θα φαίνονται στο τεμάχιο εργασίας.

• Στρώνουμε τις αποξηραμένες πρώτες ύλες σε σακούλες με συνδετήρες, κλείνουμε το ρυθμιστικό κατά 2/3 συνδετήρες και, απλώνοντας τη συσκευασία στο τραπέζι, απελευθερώνουμε τον υπόλοιπο αέρα από τη συσκευασία.
• Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη.

Τις πρώτες 2-3 ώρες, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κενά με κρεμμύδια από το ψυγείο και να τα ανακινήσετε ελαφρώς έτσι ώστε η μάζα να μην μετατραπεί σε μια μεγάλη μπάλα πάγου. Τα χαλαρά κατεψυγμένα τρόφιμα είναι πάντα πολύ πιο βολικά στη χρήση.

Με βούτυρο

Αυτό το σκεύασμα είναι πολύ καλό αν υπάρχουν λεπτά κρεμμύδια σε περίσσεια. Επιπλέον, το προϊόν που έχει παγώσει με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο για το χειμώνα σε σακούλες μπορεί να αναμιχθεί με πικάντικα βότανα και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα ως γέμιση.

Για παράδειγμα, μια φέτα έτοιμο πικάντικο βούτυρο είναι κατάλληλη για ρολά κοτόπουλου ή κοτολέτες Κιέβου.

Συστατικά:

• βούτυρο;
• φτερά νεαρών κρεμμυδιών.
• σακούλες τροφίμων (κανονικές)?
• αγαπημένα καρυκεύματα και μπαχαρικά - κατά βούληση και σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Παρασκευή:

Chopιλοκόβουμε τα πλυμένα ξερά φτερά και τα πικάντικα μυρωδικά. Εάν ο άνηθος ή ο μαϊντανός χρησιμοποιούνται για την κατάψυξη των αρμών, όλα τα μεγάλα στελέχη πρέπει να αφαιρεθούν έτσι ώστε να μην χαλάσουν την εμφάνιση του τεμαχίου εργασίας

Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά με μαλακωμένο βούτυρο

• Τυλίγουμε το προκύπτον τεμάχιο σε μικρά λουκάνικα χρησιμοποιώντας μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.
• Στέλνουμε τα πάντα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
• Κόψτε την παγωμένη μάζα σε κομμάτια και βάλτε τα σε σακούλες σε πολλά στρώματα. Η τριπλή συσκευασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης των βοτάνων και θα αποτρέψει τη μεταφορά της σε άλλα τρόφιμα στην κατάψυξη.

Στέλνουμε πράσινο λάδι για αποθήκευση στην κατάψυξη, το χρησιμοποιούμε όπως απαιτείται.

Διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων κρεμμυδιών

Με συνεχή παραμονή στην κατάψυξη, το προϊόν διατηρεί τη γεύση του για περίπου έξι μήνες. Εάν όλοι οι χειρισμοί για την κατάψυξη πράσινων κρεμμυδιών στο ψυγείο για το χειμώνα έγιναν σωστά, πριν κλείσετε τη σόμπα, προσθέστε μερικά κατεψυγμένα κομμάτια στη σούπα ή το στιφάδο. Στη συνέχεια, το άρωμα μιας έτοιμης λιχουδιάς σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα θα σας θυμίσει ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι.