Πώς να παγώσετε τα κεράσια για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Σε αντίθεση με τα κεράσια, τα κεράσια είναι πιο γλυκά και υγιεινά. Ένα τέτοιο μούρο μπορεί να αγοραστεί το χειμώνα, αν και σε υψηλή τιμή. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συλλέγετε κεράσια στον κήπο σας ή να τα αγοράζετε στην αγορά κατά τη διάρκεια της σεζόν και να τα παγώνετε για το χειμώνα. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε αυτό περαιτέρω.

Επιλέγοντας μούρα

Πριν καταψύξετε τα κεράσια στο σπίτι για το χειμώνα, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά. Εάν δεν έχετε δικό σας κήπο, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε μούρα στις αγορές των αγροτών. Το κεράσι εκεί είναι φρέσκο, σε αντίθεση με αυτό που βρίσκεται στα κουτιά των σούπερ μάρκετ εδώ και καιρό και χάνει όχι μόνο την εμφάνισή του, αλλά και τις βιταμίνες.

Επιπλέον, αυτά τα μούρα υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά έτσι ώστε να μην αλλοιώνονται κατά τη μεταφορά, κάτι που επίσης δεν τα καθιστά υγιή. Τα φρούτα κερασιού πρέπει να είναι σφιχτά και όχι υδαρή. Πριν αγοράσετε, αξίζει να δοκιμάσετε ένα μούρο για γεύση, το οποίο πρέπει να είναι φωτεινό, γλυκό με μια μικρή ξινίλα.

Όσο για το χρώμα, όλοι γνωρίζουν ότι τα κεράσια μπορεί να είναι σκούρο κόκκινο, ροζ, κίτρινο και κίτρινο-κόκκινο. Έτσι, για το χειμώνα, μπορείτε ακόμη και να παγώσετε μια ποικιλία από μούρα διαφορετικών χρωμάτων.

Προετοιμασία κερασιών για κατάψυξη

Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν για να απαλλαγούμε από σπασμένα, τσαλακωμένα φρούτα και αυτά που είναι ήδη σάπια. Εάν οι απρόσκλητοι επισκέπτες ζουν στα μούρα, τότε είναι πολύ εύκολο να τους διώξετε:

• διαλύστε 500 g αλατιού σε 1 λίτρο νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάζουμε κεράσια σε αλμυρό διάλυμα και περιμένουμε μόνο 30 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ίδια τα σκουλήκια θα φύγουν από το "σπίτι" τους, απλά πρέπει να ξεπλύνετε τα μούρα και να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Διαφορετικά, το υπόλοιπο νερό στα φρούτα θα μετατραπεί σε πάγο.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κίτρινα κεράσια

Οποιαδήποτε ποικιλία κερασιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κατάψυξη, αλλά πολλοί αμφιβάλλουν αν είναι δυνατόν να παγώσουν τα κίτρινα μούρα. Φυσικά, για τη χειμερινή συγκομιδή, θα πρέπει να επιλέξετε ένα μούρο με ελαστικό δέρμα. Στα κίτρινα κεράσια, είναι πολύ λεπτό και σκάει μετά την απόψυξη.

Επομένως, για κατάψυξη, τα κίτρινα-ροζ κεράσια θα είναι η καλύτερη επιλογή. Ναι, μπορείτε να παγώσετε το κίτρινο, αλλά μετά από αυτό θα λειτουργήσει μόνο για κομπόστες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μετά την κατάψυξη, τα κίτρινα φρούτα αποκτούν ένα μη ελκυστικό καφέ χρώμα.

Καταψύξτε τα κεράσια με σπόρους

Μπορείτε να παγώσετε κεράσια στην κατάψυξη για το χειμώνα ακριβώς με τους σπόρους. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να εξοικονομήσετε φρούτα και να εξοικονομήσετε χρόνο. Τέτοια μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κομπόστες, για μαρμελάδα, για διακόσμηση γλυκών. Οποιεσδήποτε ποικιλίες γλυκών κερασιών είναι κατάλληλες για κατάψυξη, αλλά όχι πρώιμες, καθώς η αναλογία χυμού και πολτού στα φρούτα είναι δυσανάλογη.

Παρασκευή:

Βάλτε τα έτοιμα κεράσια σε ένα στρώμα σε ένα ταψί ή ένα ταψί. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε τα φρούτα έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία της κατάψυξης

• Στέλνουμε τα μούρα στην κατάψυξη, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Γρήγορο πάγωμα" και περιμένουμε 2-3 ώρες.
• Αφού βγάλουμε τα κατεψυγμένα κεράσια, τα συσκευάζουμε σε σακούλες (μπορείτε επιπλέον να τα βάλετε σε ένα δοχείο) και τα επιστρέφετε πίσω στην κατάψυξη.
• Τα κεράσια δεν πρέπει να συσκευάζονται σε μεγάλες μερίδες · είναι καλύτερα να τα βάζετε σε μια σακούλα όσο χρειάζεστε ταυτόχρονα.

Ασπορος

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια ως γέμιση για πίτες, ζυμαρικά ή πίτες, τότε είναι καλύτερο να τα καταψύξετε στο ψυγείο για το χειμώνα χωρίς κουκούτσια. Φυσικά, αυτή η μέθοδος είναι πιο επίπονη, αλλά θα είναι ακόμη πιο δύσκολο να εξαχθούν οι σπόροι από τα αποψυγμένα μούρα.

Παρασκευή:

• Πλένουμε τα μούρα και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να αποστραγγιστεί το περιττό υγρό από αυτά.
• Σπάστε τη οδοντογλυφίδα στη μέση και περάστε τα κόκαλα μέσα από το μίσχο.

• Απλώνουμε τα κεράσια σε ένα επίπεδο πιάτο ή δίσκο, τα στέλνουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
• Αφού τα μούρα τοποθετηθούν σε σακούλες ή τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Σε κατεψυγμένη μορφή, τα μούρα χωρίς σπόρους δεν φαίνονται πολύ ωραία, αλλά μετά την απόψυξη μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για τον προορισμό τους. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους με μια καρφίτσα ή χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι μια τέτοια συσκευή έχει ένα μυτερό μέρος σχεδιασμένο να αφαιρεί πέτρες.

Με ζάχαρη

Μπορείτε να παγώσετε τα κεράσια με ζάχαρη και υπάρχουν ακόμη 2 τρόποι. Θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε τα φρούτα για το χειμώνα.

Συστατικά για την πρώτη μέθοδο:

• 1 κιλό κεράσια?
• 100-200 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τακτοποιούμε τα κεράσια, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε καλά.
2. Μετά από αυτό, με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, βγάζουμε τους σπόρους από τα φρούτα.
3. Βάλτε τα μούρα σε ένα δοχείο, πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη.
4. Κλείνουμε το καπάκι και το στέλνουμε στην κατάψυξη για κατάψυξη. Αποθηκεύουμε κατεψυγμένα κεράσια σε δοχεία.

Για τον δεύτερο τρόπο:

• 1 κιλό κεράσια?
• 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε πρώτα τα μούρα, εάν είναι απαραίτητο, τα διατηρούμε σε αλμυρό διάλυμα. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε και βγάζουμε τους σπόρους από τα φρούτα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, διακόπτουμε τα μούρα σε πουρέ πατάτας, δεν μπορείτε να ψιλοκόψετε πολύ ώστε να παραμείνουν κομμάτια πολτού στο τεμάχιο εργασίας.
3. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα κεράσια με ζάχαρη, ανακατέψτε και, έτσι ώστε να ανθίσει, αφήστε το μείγμα μούρων για μια ώρα.
4. Καλύπτουμε το δοχείο με μεμβράνη, έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται σε όλες τις πλευρές του πλαστικού δοχείου.
5. Μεταφέρουμε τα τριμμένα κεράσια με ζάχαρη και τα στέλνουμε στην κατάψυξη.
6. Μετά από 2-3 ώρες, βγάζουμε το δοχείο, το τραβάμε από τις άκρες της μεμβράνης και αφαιρούμε εύκολα την μπρικέτα με κατεψυγμένα μούρα.
7. Μετά την άκρη της μεμβράνης, τυλίξτε και αποθηκεύστε την μπρικέτα στην κατάψυξη.
8. Εάν αποθηκεύετε κατεψυγμένα κεράσια σε θερμοκρασίες από -18 έως -20 ° C, τότε μια τέτοια χειμερινή συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια στο σιρόπι

Μπορείτε να παγώσετε τα κεράσια σε σιρόπι, έτσι ώστε τα μούρα να διατηρήσουν τη γεύση και το χρώμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό το κομμάτι μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες, τηγανίτες ή παγωτό.

Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 300 γρ ζάχαρη?
• 100 ml νερό.

Παρασκευή:

• Ας ετοιμάσουμε τα κεράσια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους.
• Μαγειρικό σιρόπι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Η ποσότητα μπορεί να μειωθεί και να αυξηθεί - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Ρίξτε νερό στη ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.

• Ρίξτε τα κεράσια απευθείας στο σιρόπι που βράζει με το χυμό που έχει βγει.
• Μαγειρέψτε τα μούρα για 2-3 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

• Ρίχνουμε τη μάζα μούρων σε δοχεία, καλύπτουμε με καπάκια και την βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.
• Κατά την κατάψυξη κερασιών σε σιρόπι, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ένα τέτοιο μούρο είναι πολύ πιο γλυκό από ένα κεράσι, οπότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολική ζάχαρη, έτσι ώστε το παρασκεύασμα να μην είναι ζαχαρούχο.

Κεράσι με κύβους πέτρας

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης κερασιών είναι κατάλληλη για όσους συχνά ετοιμάζουν κοκτέιλ:

1. Ας ετοιμάσουμε τα μούρα. Δεν χρειάζεται να πάρετε τους σπόρους, απλά πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
2. Τώρα παίρνουμε ένα καλούπι για πάγωμα πάγου, βάζουμε ένα μούρο σε κάθε κελί.
3. Γεμίστε με καθαρό βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη. Εάν η φόρμα δεν έχει καπάκι, τότε τυλίξτε την με μεμβράνη.
4. Τα μούρα σε μερίδες παγάκια φαίνονται πολύ αισθητικά και πρωτότυπα. Επομένως, δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο για να εκπλήξετε τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι.

Είναι τόσο εύκολο να παγώσετε κεράσια για το χειμώνα. Απλά πρέπει να το διατηρήσετε στην κατάψυξη του ψυγείου. Αλλά αν η εποχή των μούρων ήταν επιτυχής, μπορεί ακόμη και να στεγνώσει τόσο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο όσο και σε συμβατικό φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε τα φρούτα σε διάφορα μέρη, απλώστε τα σε ένα ταψί και στεγνώστε τα για 17 ώρες σε θερμοκρασία 70 ° C. Αποθηκεύουμε αποξηραμένα φρούτα σε χάρτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα.