Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε το μπρόκολο για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το λάχανο μπρόκολου καταλαμβάνει μία από τις κορυφαίες θέσεις μεταξύ όλων των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Περιέχει την πιο φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνη C και σεροτονίνη, τα οποία είναι απαραίτητα για μια καλή διάθεση. Το μπρόκολο συνθέτει επίσης μια ουσία που καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.

Μπορείτε να απαριθμήσετε ατελείωτα τις ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού που φυτρώνει στα κρεβάτια σχεδόν κάθε καλοκαιρινού, αλλά θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην κατάψυξη του μπρόκολου για το χειμώνα στο σπίτι.

Το μπρόκολο είναι ένα πολύ άτακτο λαχανικό όσον αφορά την αποθήκευση. Το λάχανο δεν ανέχεται τη θερμότητα, επομένως, αμέσως μετά τη συλλογή του από τον κήπο, πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό δωμάτιο και είναι καλύτερο να το παγώσετε. Όταν καταψυχθεί σωστά, θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Χρόνος και συνθήκες συγκομιδής μπρόκολου

Η τεχνολογία κατάψυξης είναι πολύ απλή και η προετοιμασία μπρόκολου για το χειμώνα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ποιότητα και την εμφάνιση του συγκομισθέντος προϊόντος.

Υποχρεωτικές προϋποθέσεις

Ο χρόνος συγκομιδής είναι τα τέλη Ιουνίου ή αρχές Ιουλίου, όταν οι ταξιανθίες δεν έχουν ανοίξει ακόμη και περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Μόνο πράσινες ταξιανθίες χωρίς ένα μόνο ελάττωμα είναι κατάλληλες για κατάψυξη.

Αξίζει να φροντίσετε εκ των προτέρων ότι ο εξοπλισμός για την επεξεργασία λαχανικών είναι κοντά. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία παρασκευής μπρόκολου πιο εύκολη και γρηγορότερη.

Θα χρειαστείτε:

• 2 γλάστρες?
• επιφάνεια κοπής;
• κοφτερό μαχαίρι;
• σακούλες κατάψυξης ή δοχεία ·
• πετσέτα ή δίσκος στεγνώματος.

Ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας των ταξιανθιών λάχανου που επιλέγετε, ελέγξτε και ετοιμάστε έναν διπλό λέβητα ή ένα πολυμαγειρικό.

Προετοιμασία ταξιανθιών λάχανου

Ο καθαρισμός του προϊόντος πριν από τη συγκομιδή είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την κατάψυξη του μπρόκολου για το χειμώνα στο σπίτι:

1. Αφαιρούμε τη βρωμιά, τα ξερά φύλλα, τους σκληρούς μίσχους, τους μώλωπες και τα κίτρινα μπουμπούκια.
2. Πλύνετε καλά το λαχανικό σε τρεχούμενο νερό ή μουλιάστε το για 1 ώρα και μόνο στη συνέχεια ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση.
3. Ξεχωρίστε με το χέρι ή κόψτε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ξεχωριστές ταξιανθίες διαστάσεων 2-3 εκατοστών.
4. Μουλιάστε ξανά τα κομμάτια του μπρόκολου σε κρύο νερό και περιμένετε 30 λεπτά.

Η οξίνιση του νερού θα βοηθήσει στη διατήρηση του πράσινου χρώματος του προϊόντος. Για αυτό, είναι κατάλληλος χυμός λεμονιού, διάλυμα κιτρικού οξέος ή επιτραπέζιο ξύδι. Ο υπολογισμός γίνεται σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού της ουσίας ανά 1 λίτρο νερού.

Λεύκανση

Πριν από την κατάψυξη, το μπρόκολο πρέπει να λευκασθεί για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτή είναι μια βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία των ταξιανθιών που συλλέγονται πριν από την κατάψυξη με ατμό ή βραστό νερό.

yandex_ad_1

Το άσπρισμα μπορεί να γίνει βράζοντας το λαχανικό σε τηγάνια ή χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα

Μέθοδος δοχείου

Κάθε νοικοκυρά έχει ένα σύνολο δοχείων διαφόρων δυνατοτήτων στην κουζίνα και δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες στη διαδικασία επεξεργασίας του μπρόκολου.

1. Πάρτε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και γεμίστε την μέχρι τα 2/3 του όγκου της.
2. Αφήστε το νερό να βράσει και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Προσθέτουμε τις ξεπλυμένες ταξιανθίες λάχανου σε νερό με βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Κλείστε το αέριο και στραγγίστε το βραστό νερό.
5. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε κρύο παγωμένο νερό για 30 λεπτά.
6. Βγάζουμε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες και τις απλώνουμε σε μια πετσέτα ή ένα δίσκο στεγνώματος.
7. Περιμένουμε την πλήρη ξήρανση του προϊόντος.

Το μπρόκολο είναι εντελώς έτοιμο να παγώσει.

Μέθοδος Steamer

Το ατμόπλοιο δεν είναι πολυτέλεια, αλλά βοηθός στην προετοιμασία καθημερινών γευμάτων και προετοιμασιών για το χειμώνα. Υπό την επίδραση του ατμού, το μπρόκολο θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του:

1. Ρίξτε νερό σε διπλό λέβητα, ρυθμίστε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας.
2. Βάλτε τις ταξιανθίες λάχανου σε διπλό λέβητα και περιμένετε 3-4 λεπτά.
3. Μετά την έκθεση στη θερμότητα, τοποθετήστε το λάχανο στον ατμό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
4. Βγάζουμε το προϊόν που έχει κρυώσει, το στρώνουμε και περιμένουμε να στεγνώσουν τελείως οι ταξιανθίες μπρόκολου.

Για κατάψυξη μπρόκολου για το χειμώνα στο σπίτι, είναι κατάλληλο ένα πολυμαγειρικό με λειτουργία ατμού. Η τεχνολογία λεύκανσης είναι η ίδια όπως με έναν διπλό λέβητα και μια κανονική κατσαρόλα.

Όταν το μπρόκολο στεγνώσει εντελώς, προχωρήστε απευθείας στη διαδικασία κατάψυξης. Συνιστάται η συγκομιδή ταξιανθιών μπρόκολου σε μικρές μερίδες σε ειδικά δοχεία ή σακούλες κατάψυξης. Πρέπει να αναφέρετε την ημερομηνία και την ώρα που το λαχανικό τοποθετήθηκε στην κατάψυξη.

Εάν ακολουθείτε την τεχνολογία κατάψυξης μπρόκολου για το χειμώνα στο σπίτι, εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα απολαύσετε την ποιότητα και τη γεύση του καλοκαιρινού προϊόντος ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται στην κατάψυξη δεν θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους και θα διατηρήσουν τη σύνθεση των βιταμινών και μετάλλων και θα ευχαριστήσουν κάθε νοικοκυρά με την ευκολία του μαγειρέματος.