Πώς να παγώσετε ξινή για το χειμώνα σε σακούλες

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Το Sorrel είναι νόστιμο, υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες. Είναι αυτός που προστίθεται σε πράσινες σούπες και μπορς για να εμπλουτίσει το πιάτο με μια πικάντικη ξινίλα. Ωστόσο, τη χειμερινή περίοδο, δεν είναι πάντα δυνατό να το αγοράσετε. Θα μάθουμε πώς να παγώνουμε ξινή για το χειμώνα στο ψυγείο σε σακούλες.

Πώς να επιλέξετε χόρτα για κατάψυξη

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αγοράσετε χόρτα υψηλής ποιότητας και στη συνέχεια να τα επεξεργαστείτε σωστά πριν καταψύξετε. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συμβουλές:

1. Τα ώριμα χόρτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Στις αρχές Ιουνίου, η ξινή αυξάνεται στο απαιτούμενο μέγεθος και αυτή τη στιγμή τα φύλλα αποκτούν πλήρη παροχή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Έτσι, τον Ιούνιο πρέπει να συγκομίζετε φύλλα ξιδιού.
2. Για να προετοιμάσετε τα χόρτα για το χειμώνα, είναι καλύτερο να αγοράσετε όμορφα χόρτα στην αγορά ή σε ένα παντοπωλείο.
3. Όταν αγοράζετε ξινή, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα και την κατάσταση των φύλλων - θα πρέπει να είναι σταθερά, φρέσκα και λαμπερά πράσινα.
4. Δεν συνιστάται η συγκομιδή μεγάλων, σκούρων πράσινων φύλλων. Πρώτον, περιέχουν πολύ οξύ, το οποίο μπορεί να χαλάσει τη γεύση των σούπας και του μπορσέ. Δεύτερον, μεγάλοι θάμνοι περνούν στην περίοδο απελευθέρωσης σπόρων, επομένως, δεν θα είναι δυνατή η συλλογή όμορφων και υψηλής ποιότητας φύλλων. Τα στελέχη δεν πρέπει να είναι μακριά, το ιδανικό μέγεθος είναι 3-4 cm.
5. Μην αγοράζετε ξινή με εμφανή ζημιά και αν υπάρχει πολύ σκόνη στα φύλλα. Αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι τα πράσινα καλλιεργήθηκαν κατά παράβαση της τεχνολογίας.

Βασικοί κανόνες για την κατάψυξη ξιδιού

Προκειμένου τα χόρτα που αποθηκεύονται στο ψυγείο σε σακούλες να παραμένουν αρωματικά, να έχουν πλούσια σκιά και να μην χάνουν τη γεύση τους, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Εξετάστε το προϊόν προσεκτικά για να αποκλείσετε τα κατεστραμμένα, ξηρά και σάπια φύλλα για να παγώσετε μόνο υψηλής ποιότητας ξινή.
2. Οι τούφες ξινής πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, να τοποθετούνται σε στεγνή πετσέτα και να περιμένουν μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Δεν συνιστάται η κατάψυξη υγρού προϊόντος.
3. Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ.
4. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές, ώστε να μην χρειάζεται να πετάξετε το προϊόν, γιατί δεν μπορείτε να καταψύξετε ξανά τα χόρτα.

Δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης ξινής στο ψυγείο

Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ειδικές τσάντες, ένα μαχαίρι, όμορφα χόρτα και μια σανίδα κοπής. Μετά από αυτό, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις επιλογές προμήθειας:

Relιλοκομμένη ξινή. Θα είναι πολύ εύκολο να παγώσετε το προϊόν με αυτόν τον τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα προπλυμένα και αποξηραμένα χόρτα και τοποθετήστε τα σε μερίδες. Μετά από αυτό, θα πρέπει να απελευθερωθεί αέρας από τις σακούλες, αυτό μπορεί να γίνει με κύλιση κάθε τμήματος σε ρολό. Εάν είναι επιθυμητό, οι δέσμες μπορούν να στερεωθούν με ελαστικές ταινίες ή σπειρώματα, ένα τέτοιο κόλπο θα εξοικονομήσει χώρο στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να κολλήσετε ένα κομμάτι χαρτί με το όνομα των βοτάνων και την ημερομηνία συσκευασίας στη σακούλα

Τεμαχισμός και λεύκανση. Τα φρέσκα, πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Εάν τα φύλλα είναι μεγάλα, τότε πρέπει να τα κόψετε κατά μήκος. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα σουρωτήρι και να χαμηλώσει σε ένα μπολ με βραστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα. Μην φοβάστε ότι τα πράσινα θα σκουρύνουν, αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο

Μετά από αυτό, τα επεξεργασμένα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα και να περιμένουν μέχρι να φύγει η περίσσεια υγρασίας. Για να παγώσουν ξινή για το χειμώνα, τα τεμάχια εργασίας μεταφέρονται σε σακούλες, ενώ είναι καλά σφιγμένα.

Αποθήκευση ξιδιού για πίτες και ρολά. Αυτή η μέθοδος δεν είναι βολική μόνο επειδή απαιτεί πολύ χώρο, οπότε όσοι έχουν μεγάλους καταψύκτες καταφεύγουν σε αυτήν. Για να παγώσετε τα χόρτα με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν οι μίσχοι, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε σακούλες. Δεν χρειάζεται κόψιμο

Αρωματικό κοκτέιλ. Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να παγώσουν ξινή σε μια σακούλα με άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό και άλλα είδη βοτάνων. Η αρχή της προετοιμασίας άλλων τύπων είναι παρόμοια

Όπως μπορείτε να δείτε, το να κρατάτε ξινή στο ψυγείο σε σακούλες για το χειμώνα είναι πολύ εύκολο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε χόρτα για αποθήκευση στην αγορά. Θα πρέπει να είναι όμορφο, με έντονο πράσινο χρώμα, χωρίς ξερά φύλλα, φθορές και σήψη.

Καταψύξτε την ξινή σε μικρά φακελάκια, έτσι ώστε μία μερίδα να μπορεί να καταναλωθεί εντελώς. Παρά αυτή την επιλογή αποθήκευσης, το προϊόν παραμένει νόστιμο και υγιεινό.