DIY κέικ για το νέο έτος 2022 στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Κανένα εορταστικό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς γλυκά και η τούρτα για το νέο έτος 2022 θα πρέπει να είναι πραγματικά υπέροχη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την επιλογή των νοικοκυρών, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του εκείνη την έκδοση του γλυκού της Πρωτοχρονιάς, την οποία μπορεί να μαγειρέψει με τα χέρια της στο σπίτι.

Κέικ με μανταρίνια για το νέο έτος 2022

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με μανταρίνια για το νέο έτος 2022 με τα χέρια σας. Είναι πολύ απλό και νόστιμο. Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή με τη φωτογραφία βήμα προς βήμα, όλα σίγουρα θα λειτουργήσουν και οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με ένα τόσο όμορφο και λεπτό γλυκό.

Υλικά για το μπισκότο:

• 130 γρ αλεύρι?
• 30 g άμυλο.
• 90 ml γάλα.
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 4 σκίουροι + 2 κρόκοι.
• 105 γρ ζάχαρη?
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας?
• 1, 5 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Για την κρέμα:

• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• 150 γρ ζάχαρη?
• 1 κρόκος?
• 400 ml ξινή κρέμα (από 20%).
• 20 g άμυλο.
• 5 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Για διακόσμηση:

• 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• ένα κλαδάκι viburnum?
• 7-8 μανταρίνι?
• 50 ml κρέμας.

Για παγετό:

• 60 γρ ζάχαρη?
• 30 ml νερό.
• ζάχαρη για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

• Για ένα μπισκότο σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε το γάλα με φυτικό έλαιο.
• Ρίξτε αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, ανακατέψτε και κοσκινίστε τα όλα.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους με απλή και ζάχαρη βανίλιας, μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αφήνουμε ζάχαρη για πρωτεΐνες. Χτυπήστε μέχρι η μάζα να ασπρίσει και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα γάλακτος και βουτύρου, ανακατέψτε

• Μετά από αυτό, προσθέστε ένα μείγμα ξηρών συστατικών σε μερίδες, χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
• Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη κουταλιά ζάχαρη μέχρι να γίνει ένας ισχυρός, σταθερός αφρός.

Τώρα ανακατέψτε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη, μεταφέρετέ τα σε σχισμένη φόρμα και ψήστε το μπισκότο για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 160 ° C

Για την κρέμα, στέλνουμε ξινή κρέμα σε ένα μπολ (δεν πρέπει να είναι ξινό), καθώς και κρόκο, κανονική ζάχαρη με βανίλια και άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν

Βάζουμε την κρέμα σε υδατόλουτρο και την παρασκευάζουμε για 10-15 λεπτά

Cύξτε τη μάζα κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια χτυπήστε με την προσθήκη βουτύρου

Καθαρίζουμε τα μανταρίνια, τα αποσυναρμολογούμε σε φέτες και καθαρίζουμε κάθε φέτα λευκής μεμβράνης

Χωρίστε το τελειωμένο και ήδη κρυωμένο μπισκότο σε 3 κέικ, αφαιρέστε την ψημένη κρούστα από την κορυφή και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το με ένα μαχαίρι

Τοποθετούμε το δαχτυλίδι σε μια επίπεδη πιατέλα και βάζουμε το πρώτο κέικ στον πάτο, στο οποίο απλώνουμε το 1/4 της κρέμας, το ισιώνουμε σε όλη την επιφάνεια

Βάζουμε τα μισά ξεφλουδισμένα μανταρίνια στην κρέμα. Σκεπάζουμε τα φρούτα με κρέμα από πάνω και βάζουμε τη δεύτερη στρώση κέικ

• Βάλτε την κρέμα και τα υπόλοιπα φρούτα στο δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο, καλύψτε με κρέμα.
• Τώρα βάλτε το τελευταίο στρώμα κέικ, καλύψτε με πλαστικό φύλλο και βάλτε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Για το γλάσο, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ρίξτε την κρέμα σε αυτά και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση

Βγάζουμε το μουλιασμένο κέικ από τη φόρμα, απλώνουμε αμέσως το γλάσο και το ξαναβάζουμε σε δροσερό μέρος

• Για να διακοσμήσετε, ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, βάλτε στη φωτιά και αφού βράσει, μαγειρέψτε το σιρόπι για 2-3 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα μανταρίνια, τα χωρίζουμε σε φέτες.
• Βουτήξτε τα μούρα viburnum στο σιρόπι, πασπαλίστε με ζάχαρη. Κάνουμε το ίδιο με τις φέτες μανταρινιού.

Διακοσμούμε το κέικ με προετοιμασμένες φέτες φρούτων και μούρων καλυμμένες με παγετό, καθώς και με μικρά κλαδάκια ερυθρελάτης

Λιώνουμε τη σοκολάτα για γλάσο σε αρκετές προσεγγίσεις για 10 δευτερόλεπτα, δεν μπορεί να υπερθερμανθεί, αλλιώς απλά θα κουλουριαστεί.

Τούρτα "Χειμερινό παραμύθι"

Ένα κέικ με χειμωνιάτικο και υπέροχο όνομα είναι η τέλεια συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες ενός γλυκού για το νέο έτος 2022. Το να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο: το μόνο που χρειάζεστε είναι να ψήσετε ένα μπισκότο, να προετοιμάσετε κρέμα βουτύρου, καθώς και μούρα για ένα στρώμα και διακόσμηση.

Υλικά για το μπισκότο:

• 6 αυγά?
• 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο. αλεύρι;
• μια πρέζα βανίλια?
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Για εμποτισμό:

• 200 ml γάλα?
• 3-4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Για την κρέμα:

• 500 ml κρέμας (33%).
• 150 γρ ζάχαρη άχνη.
• 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.
• 250 γρ κεράσια.

Για διακόσμηση:

• 400 γραμμάρια κράνμπερι
• 150 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

Στέλνουμε όλα τα αυγά για το μελλοντικό μπισκότο στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να επιτευχθεί μια ογκώδης αφράτη μάζα

Τώρα προσθέστε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ στα αυγά χτυπημένα με ζάχαρη και ανακατέψτε με μια σπάτουλα έτσι ώστε η μάζα να μην κατακαθίσει. Bήνετε το μπισκότο για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C

• Για εμποτισμό σε ελαφρώς ζεστό γάλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη.
• Για την κρέμα, ρίξτε μια βαριά κρύα κρέμα σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και, μόλις η μάζα γίνει παχιά, προσθέστε το τυρί κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Χωρίστε το κρυωμένο μπισκότο σε 3 κέικ και μουλιάστε το καθένα με γλυκό γάλα

Στο πρώτο κέικ, εφαρμόστε το τρίτο μέρος της κρέμας, απλώστε τα μούρα κεράσι από πάνω. Στη συνέχεια, βάλτε τη δεύτερη στρώση κέικ, επίσης κρέμα και κεράσι

Στη συνέχεια, απλώνουμε το τρίτο κέικ και το καλύπτουμε ήδη με κρέμα εντελώς, το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες

Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ με κράνμπερι ανακατεμένα με ζάχαρη άχνη

Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της κρέμας, μπορείτε να την παίξετε με ασφάλεια και να αγοράσετε ειδικό πυκνωτικό γι 'αυτές. Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε το κέικ με κράνμπερι πριν το σερβίρετε, διαφορετικά τα μούρα θα αφήσουν χυμό.

Κέικ Rafaello

Το κέικ Rafaello είναι το πιο λεπτό και νόστιμο γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι με τα χέρια σας για το νέο έτος 2022. Λεπτά παντεσπάνια με αμύγδαλα και κρέμα βουτύρου με τραγανές νιφάδες καρύδας είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Φροντίστε να το δοκιμάσετε, γιατί η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι πολύ απλή.

Ενδιαφέρων! Κέικ "Ναπολέων" σε ταψί με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Υλικά για το μπισκότο:

• 6 αυγά?
• 180 γρ ζάχαρη?
• 130 γρ αλεύρι?
• 100 γρ αμύγδαλα?
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ.
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα βανίλια.

Για την κρέμα:

• 500 ml κρέμας (33%).
• 50 γρ ζάχαρη άχνη.
• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα?
• 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 60 γρ νιφάδες καρύδας.

Για εμποτισμό:

• 150 ml γάλα.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

Ρίξτε βραστό νερό στα αμύγδαλα για 30 λεπτά, ξεφλουδίστε τα, στεγνώστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι και αλέστε τα στο μπλέντερ

Για ένα μπισκότο, προσθέστε ζάχαρη σε ένα μπολ με αυγά μαζί με αλάτι και βανίλια, χτυπήστε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της μάζας

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το μπέικιν πάουντερ

Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με το μείγμα αυγών, ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήστε το μπισκότο για 25-30 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C)

Για την κρέμα, λιώστε τη λευκή σοκολάτα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και ανακατέψτε την με τυρί κρέμα

• Χτυπάμε την κρύα βαριά κρέμα γάλακτος μέχρι να επιτευχθούν οι κορυφές, προσθέτοντας λίγο ζάχαρη άχνη σε αυτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το κρεμώδες μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά την κρέμα με μια σπάτουλα.
• Αφήνουμε στην άκρη λίγη κρέμα για να ισιώσει το κέικ και προσθέτουμε την καρύδα στα υπόλοιπα.

Κόψτε το μπισκότο σε κέικ, μουλιάστε το καθένα με γλυκό γάλα

Αλείψτε τα κέικ με κρέμα γάλακτος με νιφάδες καρύδας και, στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με καρύδα και αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες

Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ με γλυκά καρύδας, σπόρους ροδιού, βατόμουρα και κλαδάκια ερυθρελάτης

Η γκανάς καρύδας μπορεί να παρασκευαστεί για επικάλυψη. Αυτό θα απαιτήσει λευκή σοκολάτα, κρέμα γάλακτος και καρύδα.

Παντεσπάνι με μούρα

Για το νέο έτος 2022, μπορείτε να σερβίρετε ένα άλλο παντεσπάνι με λεπτή κρέμα και μούρα στο γιορτινό τραπέζι. Αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο. Είναι λογικό να συμπεριλάβετε μια τέτοια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα στη συλλογή γλυκών της Πρωτοχρονιάς, τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε με τα χέρια σας στο σπίτι.

Υλικά για το μπισκότο:

• 5 αυγά?
• 110 γραμμάρια αλεύρι?
• 160 γρ ζάχαρη?
• 40 γρ βούτυρο?
• μια πρέζα αλάτι;
• ένας ψίθυρος βανίλιας?
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Για το στρώμα:

• 400 γραμμάρια μούρα?
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 50 γρ ζάχαρη?
• 1, 5 κουτ άμυλο (+1, 5 κουταλιές της σούπας. λ. νερό);
• 10 g ζελατίνη (+ 50 ml νερό).

Για την κρέμα:

• 600 γρ τυρί κρέμα?
• 250 ml κρέμας (από 30%).
• 150 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

Για μια ζύμη μπισκότου, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει για 7-10 λεπτά

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και βανίλια, κοσκινίστε σε χτυπημένα αυγά σε πολλά βήματα, ανακατέψτε απαλά

• Τώρα ρίξτε λιωμένο και ήδη κρυωμένο βούτυρο στην άκρη, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε το μπισκότο στους 160 ° C για 45-50 λεπτά.

Για ένα στρώμα, παίρνουμε οποιαδήποτε μούρα, για παράδειγμα φράουλες, προσθέτουμε ζάχαρη, χυμό λεμονιού σε αυτά, βάζουμε φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η κοκκοποιημένη ζάχαρη

• Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
• Ρίξτε νερό στο άμυλο, ανακατέψτε, προσθέστε στις φράουλες, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για κυριολεκτικά 1 λεπτό.

• Τρυπάμε τη μάζα μούρων με ένα μπλέντερ και ψύχουμε.
• Για εμποτισμό, ανακατέψτε νερό με ζάχαρη και χυμό λεμονιού, βάλτε στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, να κρυώσει.
• Λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη, προσθέστε στις φράουλες, ανακατέψτε καλά και στείλτε το στο ψυγείο.
• Για την κρέμα, χτυπήστε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη και, στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα. Το τυρί και η κρέμα πρέπει να είναι κρύα.

Χωρίστε το μπισκότο σε 3 κέικ, βάλτε το πρώτο σε μια επίπεδη πιατέλα, μουλιάστε το καλά. Το στρώνουμε με κρέμα από πάνω, μετά φτιάχνουμε επίσης πλευρές από την κρέμα περιμετρικά και το γεμίζουμε με μια στρώση μούρο

Καλύψτε με το δεύτερο κέικ από πάνω και επαναλάβετε: εμποτισμός, κρέμα, στρώμα μούρων

Βάζουμε την υπόλοιπη κρούστα, ισιώνουμε το κέικ με κρέμα από πάνω και στα πλάγια, το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες

Διακοσμήστε το κέικ της αρεσκείας σας, για παράδειγμα, με κλωνάρια δεντρολίβανο και κράνμπερι, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη από πάνω

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε άλλη κρέμα, αλλά μόνο σε υφή θα πρέπει να είναι πυκνή. Πάρτε για παράδειγμα το λάδι.

Χριστουγεννιάτικο κέικ σουφλέ με πορτοκάλια και τυρί κρέμα

Εάν δεν γνωρίζετε ποιο επιδόρπιο να σερβίρετε για το νέο έτος 2022, σας προτείνουμε να φτιάξετε μια τούρτα σουφλέ με πορτοκάλια και κρέμα βουτύρου στο σπίτι με τα χέρια σας. Η συνταγή με τη φωτογραφία δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αν την ακολουθήσετε βήμα προς βήμα, όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και το κέικ έχει γεύση σαν απαλό παγωτό.

Ενδιαφέρων! Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο κέικ Pancho στο σπίτι

Υλικά για το μπισκότο:

• 2 αυγα;
• 100 γρ ζάχαρη άχνη.
• 100 γραμμάρια αλεύρι?
• 40 γρ βούτυρο?
• 1 κουτ φλούδα λεμονιού;
• 0,5 κουτ χυμό λεμονιού?
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• μια πρέζα αλάτι.

Για κρεμώδες σουφλέ:

• 500 γρ τυρί κρέμα?
• 400 ml κρέμα (20-22%).
• 100 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι?
• 100 γραμμάρια μαρμελάδα μαύρης σταφίδας.
• πολτός από 1 πορτοκάλι?
• 50 γρ ζάχαρη άχνη.
• 30 g ζελατίνη.
• βανιλλίνη.

Παρασκευή:

• Για μπισκότο, χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Στέλνουμε πρωτεΐνες στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε αλάτι σε αυτές και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
• Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και προσθέστε τους κρόκους έναν έναν.
• Προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ σε καλά χτυπημένα αυγά σε αρκετά βήματα. Προσθέστε επίσης ξύσμα λεμονιού και λιωμένο, αλλά όχι ζεστό βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Απλώνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε το μπισκότο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C

• Για την κρέμα, ρίξτε 120 ml κρέμας σε ένα ποτήρι, ρίξτε τη ζελατίνη, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για τώρα.
• Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε ένα μπολ μίξερ.

• Μόλις η μάζα χτυπηθεί καλά, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πάρει ελαφριά λάμψη.
• Χωρίστε την κρεμώδη μάζα του τυροπήγματος σε 3 ίσα μέρη. Προσθέστε μαρμελάδα πορτοκάλι στο ένα, μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο άλλο και κομμάτια πολτού πορτοκαλιού στο τρίτο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βάζουμε το δαχτυλίδι στο πιάτο, βάζουμε το κέικ στο κάτω μέρος. Ρίξτε το τρίτο μέρος της διαλυμένης ζελατίνης στη μάζα με κομμάτια εσπεριδοειδών, ανακατέψτε. Το απλώνουμε πάνω από το κέικ, το ισιώνουμε καλά και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά

Ρίξτε το ένα τρίτο της ζελατίνης στη μάζα με μαρμελάδα μούρων, ανακατέψτε. Το ρίχνουμε με ένα δεύτερο στρώμα, το ισιώνουμε και το ξαναβάζουμε στο κρύο

• Ρίξτε την υπόλοιπη ζελατίνη στο μείγμα με μαρμελάδα πορτοκάλι, ανακατέψτε και μοιράστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ. Επιστρέφουμε το κέικ σε κρύο μέρος μέχρι να σκληρύνει εντελώς για 5-6 ώρες.
• Αφού βγάλουμε το κέικ, αφαιρούμε το δαχτυλίδι και το διακοσμούμε κατά την κρίση μας, για παράδειγμα, με φέτες πορτοκαλιού, μούρα μαύρης σταφίδας, αστέρια γλυκάνισου, χάντρες ζάχαρης και κλαδάκια μέντας.

Εάν δεν υπάρχει τυρί κρέμα, μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο τυρί cottage, αλλά με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 9%, πρέπει επίσης να τρυπηθεί πρώτα με μπλέντερ βύθισης ή να περάσει από κόσκινο.

Πρωτοχρονιάτικο κέικ χωρίς ψήσιμο

Εάν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε ένα μπισκότο, σας προσφέρουμε μια απλή αλλά πραγματικά εκπληκτική συνταγή γλυκού χωρίς ψήσιμο. Το κέικ αποδεικνύεται λαμπερό, πραγματικά πρωτοχρονιάτικο και πολύ νόστιμο.

Υλικά για τη ζύμη:

• 5 αυγά?
• 90 γρ ζάχαρη?
• ¼ ηλ. Λ. άλας;
• 300 γρ αλεύρι?
• 15 γρ κακάο?
• 750 ml γάλα.
• 10 g χρωστικής γέλης.
• 65 γρ βούτυρο.

Για confit:

• 160 ml νερό.
• 100 γραμμάρια μαρμελάδα βατόμουρο.
• 10 γρ άμυλο.

Για την κρέμα:

• 500 γρ ξινή κρέμα?
• 500 ml βαριά κρέμα?
• 160 γρ ζάχαρη άχνη
• 5 g εκχύλισμα βανίλιας.

Παρασκευή:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αμέσως ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε με ένα σύρμα.
2. Ρίξτε το γάλα, προσθέστε αλεύρι με κακάο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε μια κόκκινη βαφή.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβώλους, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε για 30 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, βάζετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, το βάζετε στη φωτιά και το ζεσταίνετε για 10 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να σκουρύνει το ίζημα.
5. Cύξτε το λάδι και προσθέστε το στη ζύμη μέσω κόσκινου, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
6. Προθερμάνετε το τηγάνι, αλείψτε το ελαφρά με φυτικό λάδι και ψήστε τηγανίτες.
7. Για confit, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε λίγο για άμυλο, στη συνέχεια βάλτε μαρμελάδα και αφήστε να βράσει.
8. Στη συνέχεια περνάμε το μείγμα από ένα κόσκινο για να καθαρίσει από μικρούς κόκκους, το επιστρέφουμε στη κατσαρόλα.
9. Ανακατέψτε το άμυλο στο υπόλοιπο νερό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
10. Για την κρέμα, απλά χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και εκχύλισμα βανίλιας.
11. Τώρα βάλτε την πρώτη τηγανίτα σε μια επίπεδη πιατέλα, αλείψτε την με ένα λεπτό στρώμα κρέμας, λίγο κονφί από πάνω.
12. Στη συνέχεια, βάζουμε τη δεύτερη τηγανίτα, και έτσι συλλέγουμε το κέικ. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα.
13. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ με κρέμα γάλακτος, βατόμουρα, ρόδια και κλωνάρια δεντρολίβανου.

Τηγανίζουμε τηγανίτες μόνο σε μέτρια φωτιά, ώστε να διατηρήσουν το χρώμα τους. Για confit, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα σμέουρα, μόνο τότε θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη. Εάν το κέικ μείνει στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κρέμα μπορεί να γίνει λίγο ροζ.

Το να φτιάξετε μια τούρτα για το νέο έτος 2022 με τα χέρια σας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο, ειδικά αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο γλυκό. Για ένα εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να ψήσετε το αγαπημένο σας κέικ, το κύριο πράγμα είναι να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή του, η οποία πρέπει να αντιστοιχεί στη διάθεση των διακοπών.