Τόσο διαφορετικό Πάσχα: Πασχαλινές συνταγές σε διαφορετική βάση

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-31 13:48

Το Πάσχα, ή η Φωτεινή Ανάσταση του Χριστού, είναι η μεγαλύτερη γιορτή στον χριστιανικό κόσμο. Μεταξύ άλλων παραδοσιακών πιάτων, φυσικά, το ίδιο το Πάσχα πρέπει να είναι στο τραπέζι - όχι μόνο ένα σύμβολο των διακοπών, αλλά και ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο πιάτο.

Παραδοσιακά, το Πάσχα γίνεται από τυρί cottage, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές πασχαλινές συνταγές που βασίζονται σε άλλες βάσεις.

Ξινή κρέμα Πάσχα

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 2 κιλά (από αυτό το ποσό θα πάρετε το Πάσχα περίπου 1, 2-1, 5 κιλά σε βάρος)
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σταφίδες, ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ. - γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος σε υδατόλουτρο. Μπορείτε να βάλετε μια κονσέρβα ξινή κρέμα σε ένα ζεστό φούρνο. Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από μια μικρή κατσαρόλα ή μπολ, καλύψτε το με γάζα. Η γάζα πρέπει να είναι 3-4 στρώσεις! Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο πυκνό ύφασμα. Δέστε το σε έναν κόμπο και κρεμάστε το πάνω από ένα μπολ για περίπου μία ημέρα - μέχρι να σταματήσει ο διαχωρισμός του ορού γάλακτος.

Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά.

Εάν θέλετε, προσθέστε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς και άλλα καλούδια. Μεταφέρετε τη μάζα στο κουτί πάστας καλυμμένο με γάζα.

Εγκαταστήστε μια μικρή καταπίεση (περίπου 1 κιλό σε βάρος) και ξεχάστε την για μερικές ώρες. Και μετά βγάλτε το προσεκτικά.

Διακοσμήστε, ψύξτε και σερβίρετε.

Πασχαλινή σοκολάτα

Συστατικά:

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2019-11-27 Πώς να απαντήσετε Συγχώρεσέ με την Κυριακή της Συγχώρεσης

• Σοκολάτα 75% - 150 g
• Λιπαρό τυρί cottage - 1 κιλό
• Κρέμα 35% - 200 ml
• Βούτυρο - 120 g
• Ζάχαρη σε σκόνη - 200 g
• Κρόκος - 2 τεμ.
• Τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το τυρόπηγμα μέσω κόσκινου.

Χτυπάμε 100 g βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή κρέμα, προσθέτουμε τυρί cottage και ξαναχτυπάμε.

Σπάστε 100 γραμμάρια σοκολάτας σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο.

Τοποθετήστε το μπολ σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και λιώστε τη σοκολάτα ανακατεύοντας.

Καλύψτε το πασχαλινό ταψί με 3 στρώσεις πανί και στρώστε σταδιακά το μείγμα του τυροπήγματος με μια κουταλιά της σούπας.

Στη συνέχεια, καλύψτε με τα χαλαρά άκρα της γάζας και αφήστε το Πάσχα σε ένα στενό μπολ. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Τοποθετήστε τα πάντα στο ψυγείο υπό πίεση για 24 ώρες.

Πάσχα γιαουρτιού

Συστατικά:

• Γιαούρτι χωρίς πληρωτικό - 1 l
• Ξινή κρέμα - 500 ml
• Ζάχαρη - 150-200 γρ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα
• Αποξηραμένα φρούτα - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε ξινή κρέμα με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σταδιακά γιαούρτι στην κρέμα γάλακτος, ζυμώνοντας μέχρι να γίνει λείο.

Προετοιμάστε γάζα εκ των προτέρων. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα ξινή κρέμα-γιαούρτι σε πανί και τυλίξτε το καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν ανοιχτές περιοχές.

Τοποθετήστε σε τρυπητό ή άλλο τρυπητό πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπερβολικό υγρό θα στραγγίσει και η μάζα θα γίνει πιο πυκνή.

Μετά από μια μέρα, μπορείτε να συνεχίσετε. Προσθέστε τον κρόκο και μια πρέζα βανιλίνης στο μείγμα.

Προσθέστε επίσης μαλακωμένο βούτυρο.

Ρίξτε βραστό νερό στα αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκόψτε αν θέλετε. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει λείο.

Βάλτε το τελικό μείγμα σε μια φόρμα, καλυμμένη προηγουμένως με γάζα, και ψύξτε για τουλάχιστον άλλη ημέρα.

Πάσχα από ζυμωμένο ψημένο γάλα

Συστατικά:

• Ryazhenka - 2 λίτρα
• Γάλα - 2 λίτρα
• 6 κρόκους
• 1, 5 Τέχνη. Σαχάρα
• Βανιλλίνη
• Αποστράγγιση. λάδι - 100 γρ
• Ξινή κρέμα - 300 γρ
• Σταφίδες - 100 γρ
• Αποξηραμένα κεράσια - 100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε ζυμωμένο ψημένο γάλα με γάλα. Προσθέτουμε τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Είναι καλό να ζεσταίνετε τη μάζα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν τη βράζετε! Όταν δείτε ότι αρχίζουν να εμφανίζονται νιφάδες, καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, ήσυχο μέρος για 10 ώρες.

Σκεπάζουμε το κόσκινο με πανί και βάζουμε προσεκτικά την πηκτή που έχει προκύψει μέσα. Δέστε το πανί και κρεμάστε στο ποτήρι τον ορό. Αυτό το βήμα θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται σε 12 ώρες.

Βάλτε το πήγμα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και μαλακωμένο βούτυρο, χτυπήστε με ένα μίξερ.

Προσθέστε πλυμένες, ζεματισμένες και αποξηραμένες σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια. Ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε τη μάζα ryazhny σε ένα πιάτο του Πάσχα καλυμμένο με γάζα και καλύψτε με κρεμαστά άκρα. Τοποθετήστε το φορτίο από πάνω και αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλες 12 ώρες. Μην ξεχάσετε να στραγγίξετε τον ορό διαχωρισμού.

Αναδιατάξτε το Πάσχα στο ψυγείο για στερεοποίηση, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα, για άλλες 6 ώρες.

Αφαιρέστε τη φόρμα και διακοσμήστε το Πάσχα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πασχαλινή ρικότα και μασκαρπόνε με αμύγδαλα

Συστατικά:

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2021-10-08 Σεληνιακό ημερολόγιο σποράς κηπουρού και κηπουρού για τον Ιούνιο του 2022

• Τυρί Ricotta - 300 g
• Τυρί μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 100 g
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Roημένα αμύγδαλα - 50 γραμμάρια
• Κρέμα - 75 ml
• Μαύρη σοκολάτα - 50 g
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 125 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καλύψτε τη φόρμα για το Πάσχα με πολλές στρώσεις γάζας, αφήνοντας λίγο στις άκρες. Ανακατέψτε το μασκαρπόνε, τη ρικότα, τη ζάχαρη και τη βανίλια με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.

" image" />

Συστατικά:

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ
• Παγωτό βανίλια - 100 γραμμάρια
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζελατίνη (κόκκοι) - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για 20 λεπτά, πασπαλίστε με ζάχαρη.

Λιώνουμε το παγωτό, χωρίζουμε 2 κουταλιές της σούπας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη και προσθέτουμε στο λιωμένο παγωτό.

Ανακατέψτε και στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους ανεπιθύμητους σβώλους ζελατίνης.

Πιέστε τις κούπες λεμονιού σφιχτά, προσθέστε τον χυμό που έχει απελευθερωθεί στο τυρί Mascarpone.

Προσθέστε ένα μείγμα παγωτού με ζελατίνη στο τυρί, ανακατέψτε.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα πασχαλί και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς για 2 ώρες.

Πασχαλινό γάλα ψημένο

Συστατικά:

• Πλήρες γάλα - 4 λίτρα
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
• Κρόκος - 5 τεμ
• Βούτυρο - 1 ποτήρι
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
• Κρέμα - 1 ποτήρι
• Αλας
• Βανιλλίνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάλτε το πλήρες γάλα σε ένα ζεστό φούρνο για 2-3 ώρες και μόλις το φιλμ που σχηματιστεί στην επιφάνεια πάρει χρώμα, βυθίστε το στον πάτο και επαναλάβετε το 10 φορές.

Cύξτε το ροζ γάλα από ψημένους αφρούς στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος, προσθέστε ξινή κρέμα, διατηρήστε σε ζεστό μέρος για 1 ημέρα, όταν σχηματιστεί τυρόπηγμα, στραγγίστε το υγρό και κρατήστε το για 1 ώρα υπό πίεση.

Τρίψτε το κόσκινο, προσθέστε βρασμένους κρόκους, βανιλίνη, αλάτι, τρίψτε με βούτυρο, ανακατέψτε, προσθέστε σαντιγί, βάλτε τη μάζα σε πασχαλινή μορφή καλυμμένη με υγρή γάζα και διατηρήστε υπό πίεση στο ψυγείο.

Πασχαλινό ριγέ γάλα

Συστατικά:

• Τυρόπηγμα 5% - 800 γρ
• Βούτυρο - 70 γρ
• Κρόκος - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα 25% - 4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 120 γρ
• Αμύγδαλα - 50 γρ
• Βατόμουρα - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι για γεύση
• Βανιλίνη - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλέστε το τυρόπηγμα μέσω κόσκινου για να το κάνετε πιο μαλακό και πιο αέρινο. Κάντε ένα ατμόλουτρο, στο οποίο βάζετε ένα μπολ με κρόκους και 60 γραμμάρια ζάχαρης.

Χτυπήστε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε ολόκληρο το μείγμα στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε βατόμουρα σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού, 60 γραμμάρια ζάχαρη και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Χωρίστε τη μάζα του τυροπήγματος σε δύο μέρη, βάλτε βατόμουρα και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα μέρος. Και στο άλλο προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, βανίλια και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Για να τα ανακατέψω όλα.

Τώρα στρώστε το πασχαλινό καλούπι με γάζα και απλώστε τα στρώματα με τη σειρά. Κάθε στρώμα πρέπει να σφυρηλατηθεί καλά.

Στη συνέχεια, στείλτε το Πάσχα στο ψυγείο για μια νύχτα και το πρωί αφαιρέστε τη γάζα και διακοσμήστε με αμύγδαλα.