Τι να φάτε με αναιμία από έλλειψη σιδήρου

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Όχι μόνο οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα επωφεληθούν από το να γνωρίζουν τι να φάνε για την αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να εμφανιστεί σε οποιοδήποτε άτομο, ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά του σώματος και την ηλικία. Ακολουθώντας τις συστάσεις των ειδικών, θα είναι δυνατή η επιστροφή της αιμοσφαιρίνης στο βέλτιστο επίπεδο και η απαλλαγή από τις δυσάρεστες αισθήσεις που χαρακτηρίζουν την αναιμία.

Βασικές αρχές διατροφής για την αναιμία

Η κύρια απαγόρευση αφορά τη νηστεία. Εάν διαγνωστεί με αναιμία από έλλειψη σιδήρου, θα πρέπει να αποκλειστούν κάθε είδους περιοριστικές δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους. Αν όμως πρέπει να χάσετε βάρος και να μην πάρετε βάρος, εστιάζουν στα δημητριακά ολικής αλέσεως. Αποτελούν υγιείς πηγές μικροθρεπτικών συστατικών, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και παρέχουν μακροχρόνιο κορεσμό.

Μια ειδική δίαιτα που προβλέπεται για αναιμία από έλλειψη σιδήρου (IDA) περιλαμβάνει τη χρήση τροφών πλούσιων σε σίδηρο, βιταμίνες Β9 και Β12. Για την κανονική απορρόφηση των ιχνοστοιχείων, απαιτείται η παρουσία πρόσθετων συστατικών στο μενού που αντιστοιχούν στις αρχές μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής.

Ο σίδηρος που υπάρχει στα τρόφιμα δεν απορροφάται 100% από το σώμα. Είναι όμως δυνατό να αυξηθεί το ποσοστό των διασπάσιμων μικροστοιχείων λόγω της σωστής προετοιμασίας των προϊόντων.

Βασικοί διαιτητικοί κανόνες για αναιμία από έλλειψη σιδήρου σε παιδιά και ενήλικες:

1. Χρησιμοποιώντας κυρίως ωμά λαχανικά. Μερικές φορές μπορούν να μαγειρευτούν ή τουλάχιστον να βράσουν. Αλλά εάν χρησιμοποιείται θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να είναι βραχύβια.
2. Όλα τα φρούτα, με εξαίρεση το ροδάκινο, πρέπει επίσης να τρώγονται ωμά. Ταυτόχρονα, πολλοί Δυτικοί ειδικοί είναι της άποψης ότι είναι καλύτερο να μην κόβουμε φρούτα και λαχανικά, αλλά να τα τρώμε ολόκληρα.
3. Καλό είναι να συμπεριλάβετε στο μενού φυτρωμένους σπόρους και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, από τους οποίους απορροφάται καλύτερα ο σίδηρος.
4. Για τους λάτρεις του ψησίματος, χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως για να φτιάξετε τη ζύμη.
5. Τα όσπρια είναι μια καλή πηγή σιδήρου, αλλά θα πρέπει να προ -μούσκεμα για καλύτερη απορρόφηση των ιχνοστοιχείων.
6. Είναι καλύτερα να μην βράζετε πλιγούρι βρώμης, αλλά να το μουλιάζετε σε νερό ή γάλα. Τα βραστά δημητριακά δεν παρέχουν αρκετό σίδηρο στον οργανισμό, ενώ αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πρόσθετες συμβουλές για το τι πρέπει να τρώτε για αναιμία από έλλειψη σιδήρου:

1. Αποφύγετε τον καφέ και το δυνατό μαύρο τσάι. Κόψτε το αλκοόλ.
2. Περιορίστε το γάλα, αλλά μην το εγκαταλείψετε εντελώς.
3. Αν φτιάχνετε σαλάτες λαχανικών, προσθέστε τουλάχιστον λίγο χυμό πορτοκαλιού ή κόψτε το πορτοκάλι σε φέτες. Η παρουσία βιταμίνης C προάγει την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τα συστατικά ενός τέτοιου πιάτου.

Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε στο μενού όσο το δυνατόν μια ποικιλία τροφίμων, τόσο φυτικών όσο και ζωικών πηγών, πλούσιων σε σίδηρο.

Βασικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία για το IDA

Η διατροφή τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών πρέπει να είναι πλούσια σε ουσίες που υποστηρίζουν την αιματοποίηση. Αυτό αποδεικνύεται από το υπόμνημα για τη σωστή διατροφή για αναιμία από ανεπάρκεια σιδήρου, που αναπτύχθηκε από το Υπουργείο Υγείας της Ρωσίας. Όχι μόνο ο σίδηρος είναι σημαντικός, αλλά και άλλες βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι δυνατόν να διακριθούν ως οι κύριες βιταμίνες Β9, δηλαδή το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12, που ονομάζεται κυανοκοβαλαμίνη.

Ο σίδηρος είναι απαραίτητο συστατικό μιας θεραπευτικής δίαιτας. Όταν δεν είναι αρκετό στη διατροφή, το σώμα δεν παράγει αρκετή αιμοσφαιρίνη. Αυτή η ένωση βρίσκεται σε επαρκείς ποσότητες στο κόκκινο κρέας, τα εντόσθια, ιδιαίτερα το συκώτι.

Η μαγιά μπύρας είναι επίσης πλούσια σε σίδηρο. Σε μικρότερες ποσότητες, το ιχνοστοιχείο υπάρχει σε αυγά, θαλασσινά, αποξηραμένα φρούτα. Ο σίδηρος πρέπει να συνδυάζεται με τη βιταμίνη C στη διατροφή.

Η βιταμίνη Β12 μπορεί να ληφθεί από ζωικά προϊόντα όπως βόειο κρέας, συκώτι, φιλέτα ψαριού, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος είναι τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το μπρόκολο και το σπανάκι. Η βιταμίνη Β9 είναι πλούσια σε φρούτα, φασόλια, ξηρούς καρπούς, μαγιά και φύτρο σιταριού.

Απαγορευμένα τρόφιμα

Εκτός από τα προτεινόμενα προϊόντα, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε τη λίστα των απαγορευμένων. Πιστεύεται ότι το ασβέστιο μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σιδήρου. Αλλά οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν να εγκαταλείψουν εντελώς τις πηγές αυτού του ιχνοστοιχείου.

Τι άλλο δεν μπορεί να καταναλωθεί με αναιμία από έλλειψη σιδήρου:

• λιπαρά είδη κρέατος και ψαριών ·
• πρόβειο κρέας και άλλα επιβλαβή ζωικά λίπη ·
• λουκάνικα και άλλα καπνιστά κρέατα, χοιρινά παϊδάκια, τα οποία δεν θα φέρουν κανένα όφελος.
• μαργαρίνη.

Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε ποτά όπως δυνατό τσάι και καφέ, τα οποία επιβραδύνουν την απορρόφηση του σιδήρου και, γενικά, επηρεάζουν αρνητικά την απορρόφηση τυχόν βιταμινών και μετάλλων.

Συστάσεις για γυναίκες και άνδρες

Είναι καλύτερο να καταναλώνετε ωμά τρόφιμα αν είναι δυνατόν. Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό ή να μαγειρεύονται. Αυτό πρέπει να τρώνε οι γυναίκες με αναιμία από έλλειψη σιδήρου, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης. Το τηγανητό δεν απαγορεύεται αυστηρά, αλλά είναι καλύτερο να διατηρήσετε την παρουσία του στο μενού στο ελάχιστο.

Οι ακόλουθες οδηγίες ισχύουν εξίσου για γυναίκες και άνδρες:

1. Μην παραλείπετε το πρωινό. Βράστε πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο με γάλα ή νερό, αντί να το βράσετε. Ο χυλός θα αποδειχθεί εύθρυπτος και πολύ χρήσιμος. Για μια έγκυο γυναίκα, ειδικά με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης, μπορούν να προστεθούν πρόσθετα συστατικά ενίσχυσης, όπως το συκώτι κοτόπουλου, στο πρωινό. Για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τα εντόσθια, είναι καλύτερα να τα πίνετε με κομπόστα μούρων ή χυμό κράνμπερι.
2. Χωρίστε την πρόσληψη τροφής σε 5 γεύματα.
3. Μην ξεχνάτε το σνακ. Εάν δεν θέλετε να φάτε, μπορείτε να φάτε ένα σνακ με λίγους ξηρούς χουρμάδες, ξηρούς καρπούς, μερικές φέτες μήλου, αλλά σε καμία περίπτωση μην αγνοήσετε αυτά τα γεύματα.
4. Για μεσημεριανό γεύμα, φροντίστε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κρέας - αυτές είναι οι διατροφικές απαιτήσεις για την αναιμία από έλλειψη σιδήρου σε άνδρες και γυναίκες. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με ζωμό.
5. Είναι καλό να μαγειρεύετε άπαχο στιφάδο για μεσημεριανό, φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά και να σερβίρετε φρουτοσαλάτα για επιδόρπιο. Εάν το πρόβλημα της έλλειψης αιμοσφαιρίνης πρέπει να λυθεί από μια θηλάζουσα μητέρα, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μια λίστα προϊόντων μετά από διαβούλευση με έναν παιδίατρο. Αυτό είναι σημαντικό για την πρόληψη των αλλεργιών στο μωρό.
6. Τρώτε τυρί cottage χαμηλών λιπαρών με μέλι 2-3 φορές την εβδομάδα. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για ένα απογευματινό σνακ. Φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τα γαλακτοκομικά προϊόντα έως ότου ο αριθμός αιμοσφαιρίνης επανέλθει στο φυσιολογικό.
7. Φτιάξτε δείπνο με υγιεινά τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Μια εξαιρετική επιλογή είναι το ψημένο ψάρι, συμπληρωμένο με άνηθο ή μαϊντανό και σαλάτα ντομάτας.

Μερικοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι συνιστάται να τρώτε για την αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου στους άνδρες, αν και δεν υπάρχει εξάρτηση από το φύλο από αυτή την άποψη. Perhapsσως οι εκπρόσωποι του ισχυρού μισού, που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία, χρειάζονται ενισχυμένη διατροφή για να αναπληρώσουν τους πόρους τους.

Γιατί να επικεντρωθείτε στο σίδηρο αίμης

Δεν το γνωρίζουν όλοι, αλλά ο σίδηρος μπορεί να είναι αιμικός και μη αιμικός. Το πρώτο απορροφάται πολύ καλύτερα από το δεύτερο. Τα εν λόγω είδη βρίσκονται σε διάφορα τρόφιμα. Ακόμα κι αν καταναλώνετε τροφές με μη αιμικό σίδηρο σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αντιμετωπίσετε ξηροδερμία, μειωμένη ανοσία, αϋπνία, ακόμη και έλλειψη οξυγόνου, γρήγορη κόπωση και εξασθένηση των νοητικών ικανοτήτων.

Ο σίδηρος, ο οποίος είναι ανόργανης προέλευσης, μπορεί όχι μόνο να είναι άχρηστος για την αναιμία, αλλά και να προκαλεί μικρές βλάβες. Ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα. Είναι αφομοιωμένο από ένα άτομο καλύτερα.

Το μη αιμικό είναι αναπόσπαστο μέρος των φυτών. Από τον συνολικό όγκο που εισέρχεται στο σώμα με φυτά, απορροφάται μόνο το ένα δέκατο αυτού του σιδήρου. Μπορείτε να βελτιώσετε την απορρόφησή του συμπληρώνοντας τέτοιες τροφές με βιταμίνες Β12 και C.

Διατροφή για την αναιμία στους ηλικιωμένους

Μερικές φορές είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η αναιμία από έλλειψη σιδήρου σε μεγάλη ηλικία, αφού τα συμπτώματα είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με χρόνιες παθολογίες. Εάν, ωστόσο, γίνει μια διάγνωση όπως το IDA, οι αρχές της διατροφής θα είναι περίπου οι ίδιες. Το μενού θα πρέπει να συμπληρωθεί με πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, οι οποίες ενεργοποιούν τη σύνθεση αιμοσφαιρίνης.

Συμπεριλάβετε βόειο κρέας και συκώτι βοδινού και άλλα πιάτα με κρέας στη διατροφή σας. Χρησιμοποιήστε τα με φρούτα και λαχανικά, ειδικά κόκκινα και πορτοκαλί. Τα μήλα και τα ρόδια πρέπει να είναι μια προσθήκη στο κύριο μενού.

Τρώγοντας αποκλειστικά φυτικές τροφές, η αιμοσφαιρίνη δεν μπορεί να αυξηθεί. Όσον αφορά τα λαχανικά, οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να προτιμούν τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές.

Για να βελτιωθεί η σύνθεση του αίματος, φυσικό σκούρο μέλι και έγχυμα από τριαντάφυλλο πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.

Διατροφή για παιδιά

Η τροφή που συνιστάται για αναιμία από έλλειψη σιδήρου στα παιδιά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Συνήθως τους χορηγείται αντι-αναιμική δίαιτα Νο 11. Τα προϊόντα με λευκό αλεύρι, τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου καφέ και τσαγιού, πρέπει να αποκλείονται.

Όπως και στην περίπτωση των ενηλίκων, έτσι και στα παιδιά, η βασική μορφή σιδήρου πρέπει να είναι η αίμη. Είναι σίδηρος που προέρχεται από κρέας, ψάρι και πουλερικά. Κατά μέσο όρο, ένα παιδί με αναιμία συνιστάται να καταναλώνει περίπου 80-100 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού, τα οποία συμπληρώνονται με λαχανικά και φρούτα.

Εάν δεν του αρέσει το κρέας, δεν πρέπει να τον απολαύσετε · αντίθετα, είναι καλύτερο, πειραματικά, να επιλέξετε ένα πιάτο που θα του φαίνεται αρκετά νόστιμο. Τα μωρά συχνά αρνούνται το μαγειρεμένο κρέας με τη μορφή ολόκληρου κομματιού. Ταυτόχρονα, τους αρέσει να τρώνε κοτολέτες, κεφτεδάκια στον ατμό και κεφτεδάκια.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε το φολικό οξύ και τις πηγές χαλκού, ιχνοστοιχεία που συμβάλλουν στον σχηματισμό υγιών κυττάρων του αίματος σε ένα αναπτυσσόμενο σώμα και βελτιώνουν την αιματοποίηση. Ο χαλκός βρίσκεται στο συκώτι, τα κάσιους, το κακάο, τα φουντούκια, τα φιστίκια και τα φιστίκια.

Η χρήση των δημητριακών θα πρέπει να είναι περιορισμένη, καθώς παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του σιδήρου. Η μόνη εξαίρεση είναι ο χυλός φαγόπυρου.

Αποτελέσματα

1. Τα άτομα με αναιμία από έλλειψη σιδήρου, ανεξαρτήτως ηλικίας και φύλου, χρειάζονται τροφές με αιμικό σίδηρο - άπαχο κόκκινο κρέας, εντόσθια.
2. Δεδομένου ότι ο σίδηρος από τα τρόφιμα δεν απορροφάται πλήρως, για τη βελτιωμένη διάσπασή του, τα προϊόντα κρέατος πρέπει να συμπληρώνονται με φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς και χυμούς που βασίζονται σε αυτά.
3. Θα πρέπει να αποκλείονται το γρήγορο φαγητό, το δυνατό τσάι και ο καφές, τα αλκοολούχα ποτά, καθώς διαταράσσουν την απορρόφηση του σιδήρου.