Κέικ "Medovik" - καλύτερες συνταγές στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το κέικ "Medovik" είναι ένα γνωστό γλυκό με λεπτή γεύση. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι, επειδή η συνταγή με μια φωτογραφία είναι απλή, ωστόσο, η διαδικασία είναι επίπονη. Μην γλιτώνετε όμως τον χρόνο και τον κόπο που ξοδεύετε, γιατί το αποτέλεσμα θα είναι μια τούρτα γενεθλίων με μέλι και γεύση καραμέλας.

Κέικ με μέλι - μια κλασική συνταγή

Εάν επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις, τότε το κέικ μελιού θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και τρυφερό. Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να ετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο στο σπίτι, τότε προσφέρουμε μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία ενός κέικ με ξινή κρέμα.

Υλικά κέικ:

• 2 αυγα;
• 220 γρ ζάχαρη?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουτ σόδα;
• 400 γρ αλεύρι.

Για κρέμα γάλακτος:

• 300 ml ξινή κρέμα?
• 200 γρ ζάχαρη άχνη?
• 250 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

• Αρχικά, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε με ένα μίξερ ή ένα συνηθισμένο σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Στέλνουμε βούτυρο και μέλι στα χτυπημένα αυγά, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε τη μάζα να βράσει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζουμε, διαφορετικά τα αυγά θα κουλουριαστούν.

• Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε αμέσως τη σόδα και ανακατεύουμε ενεργά τα πάντα.
• Μόλις ο αφρός κατακαθίσει, ξεκινάμε σε μερίδες απευθείας στη ζεστή μάζα για να εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη - δεν χρειάζεται να την βουλώσουμε με αλεύρι.

• Χωρίζουμε τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερών, σχηματίζουμε το καθένα σε κουλούρι, βάζουμε σε ένα πιάτο πασπαλισμένο με αλεύρι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε δροσερό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει πιο πυκνό και θα είναι εύκολο να εργαστείτε μαζί του.
• Στη συνέχεια, βγάζουμε τα κολόμποκ, τα τυλίγουμε σε λεπτά κέικ και τα κόβουμε στην απαιτούμενη διάμετρο. Δεν αφαιρούμε τα τελειώματα, αλλά ψήνουμε μαζί με τα κέικ. Πρέπει επίσης να κόψετε το κέικ με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια, έτσι ώστε η ζύμη να μην φουσκώνει κατά το ψήσιμο.

Weήνουμε τα κέικ στους 170 ° C για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Διπλώστε σε ένα σωρό και κρυώστε εντελώς

• Για την κρέμα, πάρτε μαλακό βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.
• Προσθέστε ξινή κρέμα (κατά προτίμηση λιπαρή) στο σαντιγί, χτυπήστε ξανά τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος ομοιόμορφα σε όλα τα κέικ.
• Βάλτε τα κέικ στο πιάτο το ένα πάνω στο άλλο, μοιράστε την κρέμα σε ομοιόμορφη στρώση.

Καλύπτουμε και την πλευρά του μαζεμένου κέικ με κρέμα

Αλέστε τις περικοπές από τα κέικ σε όχι πολύ μικρά ψίχουλα και εφαρμόστε σε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Αφαιρούμε το κέικ σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες, έτσι ώστε να είναι εμποτισμένο

Ενδιαφέρων! Κέικ "Ναπολέων" σε ταψί με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε υγρό μέλι, θα είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε τη ζύμη. Αλλά αν το μέλι είναι ζαχαρούχο, τότε δεν έχει σημασία, απλά το λιώνουμε σε υδατόλουτρο.

Κέικ μέλι με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Σήμερα υπάρχουν διάφορες επιλογές για το πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ μελιού στο σπίτι. Ορισμένοι ζαχαροπλάστες, ακόμη και απλές νοικοκυρές, προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τις μεθόδους και τις επιλογές για το μαγείρεμα. Έτσι εμφανίστηκε η συνταγή για ένα γλυκό με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο του δίνει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας.

Υλικά κέικ:

• 2 αυγα;
• 150 γρ ζάχαρη?
• ένας ψίθυρος αλατιού?
• 70 ml μέλι?
• 90 γρ βούτυρο?
• 1 κουτ σόδα;
• 400 γρ αλεύρι.

Για την κρέμα:

• 400 γραμμάρια τυρί τυρόπηγματος?
• 380 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 ml κρέμας (από 33%).

Παρασκευή:

• Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη του κέικ. Παίρνουμε αυγά, αλάτι και ζάχαρη, συνδυάζουμε τα πάντα σε ένα κοινό δοχείο και χτυπάμε μέχρι να ληφθεί αφράτος αφρός.
• Ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια βάλτε βούτυρο και μέλι. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε καλά τη μάζα, αλλά θυμηθείτε ότι στους 65 ° C τα αυγά αρχίζουν να κουλουριάζονται.
• Ρίξτε σόδα στη ζεστή μάζα, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και, στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.

Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τυλίξτε τα σε κολομπόκ και ψύξτε τα κάτω από ένα πλαστικό φύλλο για μια ώρα

Μετά τα koloboks, τα τυλίγετε σε λεπτά κέικ, κόβετε κύκλους της απαιτούμενης διαμέτρου και ψήνετε για ακριβώς 5 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 ° C. Παράλληλα, μαζί με τα κέικ, ψήνουμε και κόβουμε τη ζύμη

• Ενώ τα έτοιμα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
• Χτυπήστε πολύ κρύα κρέμα σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να ανάψει. Μετά από αυτό, τα ανακατεύουμε σε δόσεις σε μια μάζα τυριού και συμπυκνωμένου γάλακτος.

Συλλέγουμε το κέικ - απλώς στρώνουμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, το κάθε ένα ομοιόμορφα το στρώνουμε με κρέμα

Καλύψτε πλήρως το ήδη συναρμολογημένο κέικ με κρέμα, πασπαλίστε με ψίχουλα, τρίψτε σε ψίχουλα και αφαιρέστε το γλυκό μελιού σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες

Για το κέικ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαφρύ μέλι, αφού το σκούρο μέλι έχει πιο έντονη γεύση. Επίσης, το φαγόπυρο δεν θα λειτουργήσει - με αυτό το επιδόρπιο θα αποδειχτεί ξινό.

Ενδιαφέρων! Η συνταγή για ένα νόστιμο κέικ Κιέβου σύμφωνα με το GOST

Καραμέλα "Medovik" σε 30 λεπτά

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το κέικ "Medovik", ωστόσο, θα χρειαστεί χρόνος. Αλλά σήμερα υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή με φωτογραφία χωρίς να τυλίξετε τα κέικ. Σε μόλις 30 λεπτά στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο γλυκό καραμέλας για ένα οικογενειακό ή γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 3 αυγά?
• Βούτυρο 225 γρ.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 150 ml μέλι?
• 1, 5 κουτ σόδα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 450 γρ αλεύρι.

Για την κρέμα:

• 750 ml ξινή κρέμα (25-30%).
• 70 γρ ζάχαρη άχνη.
• 50 ml μέλι.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τη λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, δηλαδή ετοιμάζουμε καραμέλα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το κάψετε, αλλιώς θα έχει πικρή γεύση

• Στέλνουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στην καραμέλα, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά.
• Μόλις λιώσει τελείως το λάδι, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε και ρίξτε στη σόδα και επίσης αναμίξτε ενεργά τα πάντα.
• Ρίξτε τη μάζα μελιού-καραμέλας σε ένα μπολ, ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί και σπρώξτε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να γίνει λείο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη

• Βάλτε το τρίτο μέρος της ζύμης σε ένα ταψί με περγαμηνή ή ένα χαλί, μοιράστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και στείλτε το στο φούρνο για 8-10 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).
• Βγάζουμε το τελικό κέικ, κόβουμε τις ανομοιόμορφες άκρες και κόβουμε σε δύο μέρη. Δεν πετάμε τα στολίδια, θα είναι ακόμα χρήσιμα.
• Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε άλλα δύο κέικ, χωρίζουμε το καθένα στο μισό.

Για την κρέμα, πάρτε τη λιπαρή ξινή κρέμα και χτυπήστε την με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη και μέλι

• Τώρα στρώνουμε τα κέικ με κρέμα και μαζεύουμε το κέικ.
• Αλείψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
• Στεγνώστε τα κέικ, αλέστε σε ένα μπλέντερ και πασπαλίστε ολόκληρο το κέικ με την προκύπτουσα ψίχα.
• Αφήστε το γλυκό να μουλιάσει και στείλτε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 3 ώρες.

Το γλυκό μελιού θα γίνει πιο τρυφερό και μαλακό εάν η ζύμη θερμαίνεται σε υδατόλουτρο.

Σοκολάτα "Medovik" με κρέμα γάλακτος κρέμα

Το κέικ σοκολάτας "Medovik" είναι μια άλλη συνταγή με μια φωτογραφία από ένα υπέροχο γλυκό. Bήνει επίσης κέικ, αλλά η κρέμα είναι κρέμα γάλακτος, αλλά με βάση την κρέμα γάλακτος και με την προσθήκη κρέμας. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια τέτοια τούρτα στο σπίτι, σίγουρα θα σας αρέσει.

Υλικά κέικ:

• 3 αυγά?
• 260 γρ ζάχαρη?
• 0,5 κουτ άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. μέλι;
• 60 γρ κακάο?
• 120 γραμμάρια βούτυρο?
• 1, 5 κουτ σόδα;
• 350 γρ αλεύρι.

Για την κρέμα:

• 300 ml γάλα?
• 1 αυγό?
• 40 γρ άμυλο.
• 230 γρ ζάχαρη?
• 80 γρ βούτυρο?
• 100 ml ξινή κρέμα?
• 250 ml κρέμα.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, παίρνουμε μια κουτάλα με χοντρό πάτο, σπάμε τα αυγά σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα συνηθισμένο σύρμα.
2. Ρίξτε κακάο στο μείγμα αυγών, ρίξτε μέσα μέλι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
3. Τώρα στέλνουμε βούτυρο στη μάζα και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Ρίξτε σόδα στη μάζα ζεστής σοκολάτας και ανακατέψτε δυνατά.
5. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να εισάγουμε αλεύρι σε μερίδες, το οποίο πρέπει να κοσκινίζεται, ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τυλίξτε τα σε κολομπόκ, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για μια ώρα.
7. Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αυγό με αλάτι, ζάχαρη και άμυλο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε άμυλο καλαμποκιού, είναι πιο λεπτό. Τώρα τρίβουμε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Στέλνουμε το γάλα στη σόμπα, το βράζουμε, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει.
9. Ρίξτε ζεστό γάλα στη μάζα των αυγών με ενεργή ανάδευση σε ένα λεπτό ρεύμα.
10. Μετά από αυτό, επιστρέφουμε τη μάζα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε ξινή κρέμα και μαγειρεύουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Εάν η μάζα αποδείχθηκε ότι ήταν σβώλοι, τότε μπορεί να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ βύθισης ή να περάσει μέσα από ένα κόσκινο.
11. Βάλτε μαλακό βούτυρο στη μάζα κρέμας, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο σε επαφή και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
12. Τυλίξτε τα παγωμένα κολόμποκ, κόψτε τα κέικ της απαιτούμενης διαμέτρου, τρυπήστε το καθένα με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια και ψήστε για 7-8 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
13. Βάλτε τα τελειωμένα κέικ στο ράφι και κρυώστε εντελώς.
14. Επιστρέφουμε στην κρέμα. Παίρνουμε πολύ κρύα κρέμα και χτυπάμε μέχρι να πάρουν πυκνές κορυφές. Χτυπήστε λίγο τη μάζα κρέμας και συνδυάστε με σαντιγί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
15. Απλώνουμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, τα στρώνουμε με κρέμα το καθένα.
16. Καλύπτουμε επίσης το επιλεγμένο επιδόρπιο με την υπόλοιπη κρέμα, το βάζουμε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες και το πασπαλίζουμε με κακάο πριν το σερβίρουμε.

Μετά την προσθήκη σόδας, η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει, πράγμα που σημαίνει ότι έχει αντιδράσει με μέλι. Εάν αυτό δεν συνέβη, τότε το μέλι ήταν κακής ποιότητας και η σόδα θα πρέπει να σβήσει με χυμό λεμονιού.

Βελούδινο "Μέλι" με μασκαρπόνε

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο γλυκό, ετοιμάστε τους ένα βελούδινο "Medovik". Ένα τόσο απίστευτα τρυφερό και νόστιμο γλυκό δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Ενδιαφέρων! Μαγείρεμα κέικ Raffaello σύμφωνα με την πιο νόστιμη συνταγή

Υλικά για τη ζύμη:

• 200 γρ ζάχαρη?
• 250 ml μέλι?
• 150 γραμμάρια βούτυρο?
• 4 αυγά?
• 700 γρ αλεύρι.

Για την κρέμα:

• 7 κρόκοι αυγών?
• 500 ml γάλα?
• 160 γρ ζάχαρη?
• 45 γραμμάρια αμύλου.
• Βούτυρο 180 γρ.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. εκχύλισμα βανίλιας;
• 650 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.

Για ganache:

• 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 60 ml κρέμας (21%).

Παρασκευή:

1. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε το μέλι με τη σόδα και θερμάνετε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο στο λιωμένο μέλι, συνεχίστε να θερμαίνετε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί τελείως η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Τώρα εισάγουμε τα αυγά, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα χρώματος καραμέλας σε ένα μπολ και προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώστε την απότομη αλλά μαλακή ζύμη.
5. Το χωρίζουμε σε 8-10 ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε πάχος 2 mm. Κόβουμε τα κέικ της απαιτούμενης διαμέτρου, κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 5 λεπτά στους 170 ° C.
6. Cύξτε τα τελειωμένα κέικ και προετοιμάστε αυτήν τη στιγμή μια κρέμα για τον εμποτισμό τους.
7. Στέλνουμε ζάχαρη με άμυλο και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ με κρόκους αυγού, ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Αφήνουμε το γάλα να βράσει και το ρίχνουμε στο μίγμα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα.
9. Επιστρέφουμε τη μάζα στη φωτιά και, με συνεχή ανάδευση, βράζουμε μέχρι να πήξει.
10. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο στη μάζα κρέμας και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, βάλτε το σε δροσερό μέρος για 3 ώρες.
11. Μετά την κρέμα, συνδυάστε με το τυρί κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
12. Στρώνουμε κάθε κέικ με κρέμα και μαζεύουμε το κέικ.
13. Καλύπτουμε πλήρως το επιλεγμένο επιδόρπιο με την υπόλοιπη κρέμα και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
14. Πριν σερβίρετε, απλώστε άλλη μια στρώση κρέμας, ισιώστε το κέικ.
15. Για ganache, ρίξτε τα μαύρα κομμάτια σοκολάτας με ζεστή κρέμα, αφήστε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
16. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική τσάντα, εφαρμόζουμε γκανάς στο κέικ, διακοσμούμε το γλυκό με φρέσκα φρούτα και μούρα. Αν θέλετε, ξεσκονίστε τα κομμάτια φρούτων με χρυσή καντουρίνη.

Θυμηθείτε ότι το μέλι είναι αρκετά γλυκό, οπότε είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με ζάχαρη, διαφορετικά το επιδόρπιο θα αποδειχθεί πολύ περίεργο. Και αν, παρ 'όλα αυτά, τα κέικ αποδείχθηκαν πολύ γλυκά, τότε για τον εμποτισμό τους είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ξινή κρέμα.

Σήμερα, σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ένα μακροπρόθεσμο "Medovik", το οποίο δεν μοιάζει καθόλου με ένα σπιτικό κέικ, αφού για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται κέικ με κουλουράκια και μαργαρίνη. Επομένως, δεν πρέπει να σπαταλάτε χρήματα, αλλά μάλλον να βρίσκετε χρόνο για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πολύ νόστιμο και λεπτό γλυκό.