Μαγείρεμα κέικ συκωτιού κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  σνακ

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• συκώτι κοτόπουλου
• αυγά
• αλεύρι
• καρότο
• κρεμμύδι
• σκόρδο
• φυτικό λάδι
• μαγιονέζα
• μπαχαρικά

Η παρασκευή κέικ από συκώτι είναι εύκολη. Παρουσιάζουμε μια επιλογή συνταγών για πιάτα από συκώτι κοτόπουλου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Με καρότα και κρεμμύδια

Αυτό το κέικ από συκώτι κοτόπουλου αξίζει ιδιαίτερη προσοχή για την ευκολία προετοιμασίας και την ευπαρουσίαστη εμφάνιση. Μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και απλά σύμφωνα με μια συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες, συστάσεις και συμβουλές.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια φρέσκο συκώτι κοτόπουλου.
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. αλεύρι;
• 2 μεγάλα καρότα.
• 2 κρεμμύδια?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• εξευγενισμένο λάδι για τηγάνισμα λαχανικών.
• αλεσμένο μείγμα πιπεριού, επιτραπέζιο αλάτι, φρέσκα βότανα - για γεύση και επιθυμία.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζα για ένα στρώμα και 100 γραμμάρια για λίπανση εξωτερικά.

Παρασκευή:

Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιθεωρήσει κάθε κομμάτι εντόσθων για να μην χάσετε τους χοληφόρους πόρους. Αν συναντήσουν, κόβουμε περιττά μέρη. Ξεπλένουμε το συκώτι κάτω από τη βρύση και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας. Or βάλτε το σε κόσκινο και αφήστε το επιπλέον υγρό να στραγγίσει

Σπάστε τα αυγά στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εδώ. Ενεργοποιούμε τη μονάδα σε χαμηλή ταχύτητα, στέλνουμε το προετοιμασμένο συκώτι σε μερίδες. Μετατρέπουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον πουρέ συκωτιού, αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά, μπαχαρικά, χτυπάμε ξανά

• Αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά για στεγανοποίηση, κατά τη διάρκεια της οποίας το αλεύρι θα εγκαταλείψει τη γλουτένη του, τα μελλοντικά κέικ θα είναι πιο ελαστικά.
• Λιπάνετε ένα προθερμασμένο τηγάνι με εξευγενισμένο λάδι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης από συκώτι και μοιράστε σε όλη την επιφάνεια.

• Bήνουμε κενά κέικ κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, τα βάζουμε σε ένα στρώμα σε επίπεδη επιφάνεια για ψύξη.
• Για τη γέμιση, τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, στείλτε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους στο ίδιο δοχείο.
• Τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε εξευγενισμένο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Πετάμε σε κόσκινο για να στοιβάζουμε το περιττό λίπος.

Αφήστε τη βάση και τη γέμιση να κρυώσουν εντελώς, ανακατέψτε μαγιονέζα, τριμμένο σκόρδο και σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ

Σχηματίζουμε μια λιχουδιά σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείφοντας κάθε τηγανίτα με συκώτι με ένα μείγμα λαχανικών. Στρώνουμε τη δομή με την υπόλοιπη σάλτσα και την στέλνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Σερβίρετε το κέικ συκωτιού μετά από 8-12 ώρες, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και τριμμένους κρόκους

Για μια τέτοια απόλαυση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παγωμένο συκώτι, αφού το κατεψυγμένο συκώτι γίνεται πιο υγρό όταν καθαρίζεται.

Με σιμιγδάλι

Ένα τέτοιο κέικ συκωτιού φτιαγμένο από προϊόν κοτόπουλου αποδεικνύεται λεπτόρρευστη σε υφή και αέρινο στην εμφάνιση. Όπως υποδεικνύεται στη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, πρέπει να το μαγειρέψετε στο φούρνο, αρωματίζοντας απλόχερα τη γέμιση με μανιτάρια και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• 500 γρ φρέσκο συκώτι.
• 100-150 γραμμάρια μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδι.
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 2-3 st. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. δολώματα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι?
• επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλύνετε καλά τα εντόσθια, αφαιρέστε τις φλέβες και τα φιλμ. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, αλέθουμε σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος σε ομοιογενή ημι-υγρή μάζα

Σε ξεχωριστό βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη βάση εντόσθων

Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι τη μάζα και αφήστε την στην άκρη για 20 λεπτά, καλύπτοντας με μια πετσέτα τσαγιού

Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά τετράγωνα δαχτυλίδια, τηγανίστε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει

Πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές φέτες, εάν είναι απαραίτητο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν

Στρώνουμε το κάτω μέρος της φόρμας για σπασμένα κέικ με περγαμηνή, λαδώνουμε με λάδι. Ρίξτε εδώ το ένα τρίτο της μάζας του ήπατος

Απλώστε τα ψυχρά μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια του τεμαχίου

• Ρίξτε το δεύτερο μέρος της μάζας βάσης στη φόρμα.
• Πάνω από τη μάζα του ήπατος με ένα κουτάλι, απλώνετε ομοιόμορφα τα τηγανητά λαχανικά που έχουν πιεστεί από το λάδι.

• Γεμίστε ολόκληρη τη μάζα με το τρίτο μέρος της κύριας μάζας.
• Στέλνουμε το κέικ συκωτιού σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά. Κατά καιρούς ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
• Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ από συκώτι κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα με τριμμένο τυρί, βότανα, φέτες φρέσκιας ντομάτας.

Με γάλα ή κεφίρ

Ένα τέτοιο κέικ συκωτιού συκωτιού κοτόπουλου σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφία περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Και παρόλο που δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, το πιάτο είναι πολύ τρυφερό.

Συστατικά:

• 600-700 g συκώτι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας;
• 100 ml φρέσκο γάλα ή κεφίρ.
• 500 γραμμάρια ωμά καρότα.
• 500 γραμμάρια κρεμμύδια?
• εξευγενισμένο λάδι - για τηγάνισμα λαχανικών.
• επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες, κόψτε το προετοιμασμένο κρεμμύδι σε λεπτά τετράγωνα δαχτυλίδια. Σε προθερμασμένο τηγάνι, σιγοβράστε τα έτοιμα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Βάλτε το ψητό σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου

• Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, κόβουμε όλους τους χοληφόρους πόρους. Πετάμε τα εντόσθια κοτόπουλου σε κόσκινο.
• Αλέστε το προϊόν σε μύλο κρέατος, προσθέστε άμυλο, αυγά και μπαχαρικά εδώ. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει λείο.

• Καλύψτε τη φόρμα μπισκότου με περγαμηνή. Ρίξτε εδώ τα 2/3 της προετοιμασμένης ηπατικής μάζας.
• Σκεπάζουμε τη βάση ομοιόμορφα με φρυγανισμένα και δροσερά κρεμμύδια και καρότα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω.

• Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στέλνουμε το κέικ για 40 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να σερβίρετε μια τέτοια λιχουδιά με ξινή κρέμα ή πικάντικη σάλτσα, κομμένη σε μερίδες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία στη συνταγή

Κέικ συκωτιού σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε αργή κουζίνα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε κέικ από συκώτι κοτόπουλου. Μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να τα αναμίξετε στις σωστές αναλογίες.

Συστατικά:

• 500 γρ φρέσκο συκώτι.
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη?
• 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κρέμα ή παχιά ξινή κρέμα?
• 1 καρότο?
• 2 κρεμμύδια?
• 1-2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση και επιθυμία.
• μαγιονέζα - για τη γέμιση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
2. Ξεπλύνετε το συκώτι καλά και στεγνώστε το σε ένα σουρωτήρι ή σε μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, κατάλληλα για ψιλοκόψιμο με μπλέντερ.
3. Αλέστε καλά τα εντόσθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Προσθέτουμε 1 κρεμμύδι στο τέλος.
4. Ρίξτε τη μάζα σε ένα δοχείο για ζύμη, προσθέστε αυγά και μπαχαρικά στη βάση, ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
5. Στέλνουμε μπέικιν πάουντερ και κρέμα ή ξινή κρέμα στη μάζα. Ανακατέψτε ξανά.
6. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με εξευγενισμένο λάδι, ρίξτε τη βάση του συκωτιού εδώ. Ενεργοποιούμε τη μονάδα για τη λειτουργία "Multipovar" για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 150 μοίρες. Κλείνουμε το καπάκι. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση τέτοιων ψημένων προϊόντων από το μπολ της μονάδας, συνιστάται να στρώσετε τον πάτο και τις πλευρές του δοχείου με εγκάρσια λωρίδες περγαμηνής πριν ρίξετε τη ζύμη. Μόλις η τούρτα ή η πίτα είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να τραβήξουμε τις άκρες των χάρτινων λωρίδων και να αφαιρέσουμε την τρυφερή ζύμη από τα πιάτα.
7. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε εξευγενισμένο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στέλνουμε το τηγάνισμα σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε μια γεμάτη μερίδα μαγιονέζα στη γέμιση.
8. Μόλις το μπιπ του multicooker ειδοποιηθεί για το τέλος της διαδικασίας, αποσυνδέστε το από το τροφοδοτικό. Αφήστε το κέικ να σταθεί για άλλα 10 λεπτά και αφαιρέστε το προσεκτικά από το μπολ.
9. Κόψτε την πλήρως κρυωμένη βάση οριζόντια σε 2 μέρη.
10. Βάλτε τη γέμιση στην πρώτη κρούστα, καλύψτε με το δεύτερο μισό του κέικ συκωτιού κοτόπουλου. Στρώνουμε το κέρασμα από όλες τις πλευρές με μαγιονέζα, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή, και στέλνουμε το πιάτο στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα μυρωδικά, τριμμένο τυρί και βραστά αυγά, φέτες ντομάτας και αγγούρια, φρέσκα βότανα για γεύση.

Κέικ φουσκωμένο συκώτι

Ένα τέτοιο κέικ συκωτιού συκωτιού κοτόπουλου σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα γίνει ένα πραγματικό αριστούργημα αν διαφοροποιήσετε τη γέμιση. Για αυτό χρησιμοποιούμε τα πιο κοινά, απλά και προσιτά προϊόντα.

Υλικά για τη ζύμη:

• 700 γρ φρέσκο συκώτι.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 2 κ.σ. φρέσκο γάλα;
• 1, 5 Τέχνη. αλεύρι;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.

Υλικά για τη γέμιση λαχανικών:

• 2-3 μέτρια καρότα.
• 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι?
• μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία.
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική).

Υλικά για τη γέμιση τυριού:

• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 3 βραστά αυγά.

Παρασκευή:

• Περνάμε το έτοιμο συκώτι και 1 κρεμμύδι μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα.
• Οδηγούμε επίσης με αυγά, προσθέτουμε γάλα και κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε καλά τη ζύμη.

Αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Τηγανίστε τις τηγανίτες συκωτιού σε ένα καυτό τηγάνι, λαδωμένο με λάδι, και από τις δύο πλευρές

Απλώστε απαλά τα τελειωμένα κέικ σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσουν

Chopιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τρία καρότα σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν μαλακές και χρυσές άκρες στα κομμάτια. Ρίξτε το τηγάνισμα σε ξεχωριστό πιάτο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς

• Μαγειρέψτε τα αυγά κοτόπουλου για 10 λεπτά, γεμίστε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Τα τρίβουμε μαζί με τυρί σε χοντρό τρίφτη.
• Όταν κρυώσει η βάση για το κέικ ήπατος κοτόπουλου, συναρμολογήστε το πιάτο, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή. Πρώτα, βάλτε μια τηγανίτα σε μια επίπεδη πιατέλα και αλείψτε την με ξινή κρέμα.

• Καλύψτε με το επόμενο κομμάτι, εφαρμόστε ξανά σάλτσα ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με τριμμένο μείγμα.
• Το επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες.
• Επικαλύπτουμε γενναιόδωρα την κορυφή και τις πλευρές της ορεκτικής λιχουδιάς με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με βρασμένη πρωτεΐνη τριμμένη σε λεπτό τρίφτη. Στέλνουμε το κέικ συκωτιού στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Εάν θέλετε, όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή φρέσκο άνηθο και βραστά αυγά.

Με φρέσκο αγγούρι

Τις περισσότερες φορές ετοιμάζουν κέικ συκωτιού με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα πιάτο με μια στρώση φρέσκων λαχανικών για να διευκολύνουμε μια χορταστική βάση.

Συστατικά:

• 850 γρ φρέσκο συκώτι.
• 200 γρ κρέμα γάλακτος 20%.
• 170 γρ μαγιονέζα.
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 1-2 φρέσκα αγγούρια.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• φρέσκο άνηθο για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κουτ άλας.

Παρασκευή:

• Αλέστε το συκώτι σε ένα μπλέντερ, οδηγήστε τα αυγά εδώ. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά. Ενεργοποιούμε τον επεξεργαστή για 2-3 λεπτά.
• Από τη μάζα που προκύπτει, ψήνετε μικρές τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Ανακατέψτε ξινή κρέμα και μαγιονέζα με στυμμένο σκόρδο και βότανα

Ξεχωριστά, τρία σε χοντρό τρίφτη, πλυμένα και αποξηραμένα μεγάλα αγγούρια

• Βάλτε την πρώτη τηγανίτα σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείψτε την με κρέμα γάλακτος και σκόρδο.
• Καλύψτε με την επόμενη τηγανίτα, εφαρμόστε ξανά ένα λεπτό στρώμα από την προετοιμασμένη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο αγγούρι. Επαναλάβετε τα στρώματα.
• Λιπάνετε το πιάτο από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη σάλτσα, στείλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με βραστά αυγά και τριμμένο τυρί με φρέσκα μυρωδικά.