Κέικ συκωτιού: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κέικ

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1,5 ώρα

• Σχεδιασμένο για

  6-8 μερίδες

Συστατικά

• συκώτι βοδινού
• αυγό
• γάλα
• αλεύρι
• καρότο
• κρεμμύδι
• άλας
• πιπέρι

Συμβαίνει ότι πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο που θα είναι νόστιμο, αισθητικό στην εμφάνιση και το πιο σημαντικό, ικανοποιητικό. Για τέτοιες περιπτώσεις, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας το κέικ συκωτιού από μοσχάρι και η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το τέλειο πιάτο χωρίς κόπο.

Παραδοσιακή συνταγή

Αυτή είναι μια κλασική έκδοση που σίγουρα θα προσελκύσει όλα τα μέλη της οικογένειας και ακόμη και τους επισκέπτες, επειδή μια τέτοια όμορφη λιχουδιά δεν είναι ντροπή να τοποθετηθεί σε ένα γιορτινό τραπέζι. Από τις παρακάτω αναλογίες, θα έχετε περίπου 10 μερίδες.

Συστατικά:

• συκώτι βοδινού - 1 κιλό.
• αυγά - 3 τεμ.
• γάλα - 0,5 λ.
• αλεύρι σίτου - 350 g.
• μεσαίου μεγέθους καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Αυτή η συνταγή απαιτεί συκώτι κιμά μοσχαρίσιο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας από ένα ολόκληρο συκώτι βοείου κρέατος ή να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν σε ένα κατάστημα

Προσθέστε αυγά στον κιμά και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε γάλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά

• Εάν προσθέσετε αλεύρι αμέσως, η ανάμειξη των τροφίμων θα είναι αρκετά προβληματική.
• Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αλείψτε με φυτικό λάδι. Bήστε τα κέικ ένα ένα. Για κάθε τηγανίτα από συκώτι, υπάρχει αρκετή ζύμη που χωράει σε 1 κουτάλα.
• Η συνοχή για τα κέικ πρέπει να είναι υγρή, ώστε να δέσουν καλά κατά το τηγάνισμα.

Μόλις ροδίσει η τηγανίτα από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε στην άλλη. Σε γενικές γραμμές, τα βήματα είναι τα ίδια με αυτά για την παρασκευή κανονικών τηγανιών. Εάν θέλετε το κέικ να είναι όσο το δυνατόν πιο όμορφο, φτιάξτε λεπτά κέικ πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 εκατοστά. Αλλά ακόμα κι αν φτιάξετε χοντρά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα έχετε ακόμα πολύ νόστιμο συκώτι βοδινού κέικ συκωτιού

Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Για αυτήν, πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Εάν οι βολβοί είναι ζεστοί, το βραστό νερό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες γεύσεις - ρίξτε ζεστό νερό στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις φέτες

Τηγανίζουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της τούρτας. Κάντε το σύμφωνα με το πρότυπο σχήμα: κέικ, γέμιση, κέικ κ.λπ. Εάν έχετε πάρα πολλές στρώσεις κέικ, τότε φτιάξτε 2 μικρά κέικ. Έτσι, θα είναι πιο βολικό να τα κόψετε και σίγουρα δεν θα διαλυθούν

Chύξτε το κέικ συκωτιού στο ψυγείο και σερβίρετε.

Κέικ συκωτιού με μαγιονέζα

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Αυτό το κέικ συκωτιού από μοσχάρι παρασκευάζεται χωρίς λαχανικά, αλλά περιέχει σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζα. Είναι ιδανικό για όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλλά λατρεύουν τα πιάτα "πιπέρι".

Συστατικά:

• συκώτι βοδινού - 500 g.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 300 g.
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το κιμά συκωτιού μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι ή να αγοραστεί στο κατάστημα. Εάν αποφασίσετε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μόνοι σας, ξεπλύνετε και διαχωρίστε το συκώτι από τις φλέβες. Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια για να είναι πιο εύκολο να το αλέσετε με μύλο κρέατος.
2. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό. Αρχικά, σπάστε τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε γάλα και φυτικό έλαιο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
3. Το τελευταίο συστατικό για τη ζύμη είναι η μαγειρική σόδα. Πρέπει να σβήσει με ξύδι ή βραστό νερό, ώστε να μην προσθέσει περιττές γεύσεις στα κέικ. Χάρη στη σόδα, τα κέικ θα γίνουν πιο αφράτα και τρυφερά.
4. Έτσι, όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τα κέικ. Αυτό γίνεται σε τηγάνι χωρίς φυτικό λάδι, αφού το έχουμε ήδη προσθέσει στη ζύμη. Τα κέικ ψήνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι τηγανίτες. Χάρη στη σόδα, οι τηγανίτες θα φουσκώσουν κατά το τηγάνισμα, οπότε δεν χρειάζεται να τις κάνετε παχιά εκ των προτέρων.
5. Το τηγάνι μπορεί να αντικατασταθεί με τηγανίτα - θα επιταχύνει και θα διευκολύνει τη διαδικασία.
6. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μαγιονέζας, ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Εάν θέλετε να παραμείνουν έντονα κομμάτια σκόρδου στη σάλτσα, απλά κόψτε το με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το σκόρδο και τη μαγιονέζα και η σάλτσα είναι έτοιμη. Παρεμπιπτόντως, εάν θέλετε το κέικ να είναι πιο διαιτητικό, ετοιμάστε μόνοι σας τη μαγιονέζα. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος, αλλά με σπιτική μαγιονέζα, το πιάτο θα είναι πολύ πιο υγιεινό.
7. Συναρμολογήστε το κέικ βουρτσίζοντας τη σάλτσα σκόρδου σε κάθε κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει για μερικές ώρες.

Καλή όρεξη!

Κέικ με συκώτι και μελιτζάνα

Το κέικ μελιτζάνας μελιτζάνας είναι ένας μάλλον ασυνήθιστος, αλλά παράξενα γευστικός συνδυασμός. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά, θα μαγειρέψετε κέικ συκωτιού με μοσχάρι μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

• κιμά μοσχαρίσιο κιμά - 500 γρ.
• αλεύρι - 150 g.
• αυγό - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• μεσαία μελιτζάνα - 1 τεμ.
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• μαγιονέζα για γεύση?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Προσθέστε 1 αυγό στο κιμά και προσθέστε αλεύρι, κοσκινίζοντάς το πρώτα, έτσι ώστε τα κέικ να είναι πιο αφράτα. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, αφού στην αρχή η συνοχή θα είναι αρκετά πυκνή και θα είναι πιο δύσκολο να το αναμίξετε καλά με το χέρι. Στο τελικό στάδιο, η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί υγρή, όπως η κρέμα γάλακτος

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε λίγη ζύμη. Τηγανίζουμε τα κέικ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά αναποδογυρίζουμε

Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν ενώ τα γεμίζετε. Πλένουμε τη μελιτζάνα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Επαναλάβετε το ίδιο με τα καρότα, αλλά αντί να τα κόψετε, μπορείτε να τα τρίψετε. Πλένουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε τα λαχανικά σε 1 τηγάνι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και σιγοβράστε για 10 λεπτά

Αλατοπιπερώνουμε τα έτοιμα λαχανικά και ξεκινάμε τη συναρμολόγηση του κέικ. Βάλτε λαχανικά σε κάθε κρούστα, αλείψτε τα με λίγη μαγιονέζα από πάνω και καλύψτε με μια άλλη τηγανίτα από συκώτι

Με τα υπόλοιπα λαχανικά, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ από πάνω και στη συνέχεια να το στείλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το πιάτο είναι έτοιμο

Κέικ συκωτιού στο φούρνο

Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με την παραδοσιακή. Η μόνη του διαφορά είναι ότι δεν μαγειρεύεται σε τηγάνι, αλλά στο φούρνο. Και επίσης η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται εδώ, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ή να το αντικαταστήσετε με μια σάλτσα της επιλογής σας.

Συστατικά:

• κιμάς ήπατος - 0,8 kg.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• καρότα - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• γάλα - 70 ml.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 400 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σόδα;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πριν από το μαγείρεμα, ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς, ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί. Φτιάξτε τη ζύμη μόνοι σας: ανακατέψτε το ψιλοκομμένο συκώτι με γάλα και αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή μίξερ για αυτό το σκοπό - αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά την εργασία σας.
2. Αφού κοσκινίσετε, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και προσθέστε λίγο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια σβήστε τη σόδα και προσθέστε την στο ίδιο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα για μια τελευταία φορά και κατευθυνθείτε στο φούρνο.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα στον πάτο της φόρμας σιλικόνης έτσι ώστε όλες οι μάζες να είναι αρκετές για 6-7 κέικ.
4. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι το στρώμα που ρίχνετε και τι διάμετρο έχετε.
5. Chιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι για μισή ώρα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μερικές σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά. Αν θέλουμε προσθέτουμε ξινή κρέμα στη γέμιση.

Συλλέξτε το κέικ, αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Φτιάξτε τσάι και καλέστε επισκέπτες!