Οι καλύτερες συνταγές για κέικ κόκκινου βελούδου

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κέικ

• Χρόνος μαγειρέματος:

  5 η ώρα

Συστατικά

• τυρί κρέμα
• τυρί
• ζάχαρη
• αλεύρι
• κεφίρ
• σκόνη
• βαφή
• αυγά
• κακάο
• μπέικιν πάουντερ
• σόδα
• Ξύδι μήλου
• βανιλλίνη
• άλας

Για να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι και να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους, μπορείτε να ετοιμάσετε το κέικ Red Velvet. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για να φτιάξετε αυτό το γλυκό, αλλά το σημερινό άρθρο θα επικεντρωθεί στις απλούστερες και πιο προσιτές παραλλαγές που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά.

Η κλασική συνταγή για Red Velvet με κεφίρ

Για να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο αμερικανικό γλυκό, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 400 ml κρέμα?
• 400 γρ τυρί κρέμα?
• 300 g κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο?
• 200 ml κεφίρ.
• 120 γραμμάρια βούτυρο?
• 100 g σκόνης.
• 10 γρ χρωματισμός τροφίμων.
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουτ μαγειρική σόδα;
• 1 κουτ μηλόξυδο;
• 1 κουτ βανιλλίνη;
• 0,5 κουτ επιτραπέζιο αλάτι.

Τα κύρια στάδια προετοιμασίας:

Σε ένα βαθύ δοχείο, το κοσκινισμένο αλεύρι συνδυάζεται με κακάο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Όλα ανακατεύονται απαλά με ένα κουτάλι αρκετές φορές

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ για περίπου 2 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη και όλα χτυπιούνται ξανά μέχρι τη μέγιστη ομοιογένεια

Τα αυγά κοτόπουλου με μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη και κόκκινο χρωματισμό τροφίμων χτυπιούνται σε ξεχωριστό πιάτο με ελάχιστη ταχύτητα

1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο χύνεται σε κεφίρ (1, 5 φλιτζάνια). Το μείγμα αναμιγνύεται και αφήνεται στην άκρη για 7-10 λεπτά. Αυτό λέγεται βουτυρόγαλα

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βούτυρο, χτυπημένο με ζάχαρη, προστίθεται στο αλεύρι. Μετά από αυτό, το μείγμα κεφίρ-ξιδιού (βουτυρόγαλα) αποστέλλεται επίσης εκεί

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τα χτυπημένα αυγά με βαφή και το ξίδι σόδα ψημένη με ξύδι. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα

• Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά φωτεινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμη βαφή. Εάν χρησιμοποιείται σκόνη, πρέπει πρώτα να αραιωθεί ελαφρώς με νερό.
• Το κάτω μέρος του στρογγυλού σχήματος καλύπτεται με περγαμηνό χαρτί και οι πλευρές είναι καλά λαδωμένες.

Η μισή ζύμη χύνεται σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να χτυπηθεί αρκετές φορές στην άκρη του τραπεζιού. Ετσι? θα βγει όλος ο περιττός αέρας και το κέικ θα ψηθεί ομοιόμορφα

• Το μελλοντικό κέικ αποστέλλεται στο φούρνο (180 μοίρες) για μισή ώρα. Η ετοιμότητα του τεστ ελέγχεται με οδοντογλυφίδα. Μετά το κέικ, πρέπει να το βάλετε σε μια χαρτοπετσέτα και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Τα ίδια βήματα επαναλαμβάνονται με το δεύτερο μέρος της δοκιμής.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια νόστιμη κρέμα προετοιμάζεται για το κέικ Red Velvet σύμφωνα με μια εύκολη βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία.
• Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και την υπόλοιπη βανίλια για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται τυρί κρέμα και ανακατεύονται όλα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης.

• Η τελική κρέμα αποστέλλεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Αυτό γίνεται χωρίς αποτυχία, έτσι ώστε η κρεμώδης μάζα να μην απλώνεται πάνω στα κέικ.
• Τα κρυωμένα κέικ κόβονται σε δύο ίσα μέρη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι ζαχαροπλαστικής ή συνηθισμένο μεταξωτό νήμα.

Κάθε μισό είναι προσεκτικά επικαλυμμένο με ένα παχύ στρώμα κρέμας (1-2 εκατοστά). Στο τέλος, η κορυφή του γλυκού και οι πλευρές καλύπτονται επίσης με κρέμα

Το κόκκινο βελούδο αποστέλλεται στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Εάν θέλετε να το διακοσμήσετε, τότε για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριαντάφυλλα κρέμας, νιφάδες καρύδας πολύχρωμες, φρέσκα μούρα, τριμμένη σοκολάτα ή θρυμματισμένα υπολείμματα από το ίδιο το μπισκότο.

Σε κάθε περίπτωση, το κέικ θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο και σερβίρεται καλύτερα κομμένο. Αυτό θα το κάνει να φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακό.

Κόκκινο βελούδο με κρέμα γάλακτος

Η επόμενη βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών για το κέικ Red Velvet είναι πολύ πιο εύκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι. Και όλα αυτά χάρη σε μια απλή κρέμα σπιτικού τυριού cottage.

Όλα τα συστατικά που χρειάζεστε είναι εύκολο να αγοράσετε στο τοπικό σουπερμάρκετ:

• 0,5 κιλά άσπρης κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 320 γρ αλεύρι κοσκινισμένο?
• 250-350 γραμμάρια φρέσκο τυρί cottage.
• 230 ml λιπαρού κεφίρ.
• 120 γραμμάρια μαλακό βούτυρο.
• 50-70 γρ κακάο.
• 4 μεγάλα αυγά.
• 2-3 κουτ κόκκινη βαφή για ψήσιμο.
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1, 5 φλιτζάνια βούτυρο (εκλεπτυσμένο).

Τα κύρια στάδια προετοιμασίας:

Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάζονται αλεύρι κοσκινισμένο, κοσκινισμένο σκόνη κακάο και ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα αρκετές φορές. Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύονται όλα τα υγρά συστατικά - κεφίρ, φυτικό έλαιο, αυγά και χρωματισμός τροφίμων

Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται με αλεύρι και χτυπιέται με μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή λεία μάζα χωρίς σβώλους, που μοιάζει με πάστα σε συνοχή

• Η ζύμη αφήνεται στην άκρη για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα "πάρει δύναμη", στη συνέχεια χρησιμοποιείται για το κέικ Red Velvet.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μείγμα χωρίζεται σε 2 μέγιστα ίσα μέρη. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας.
• Ένα στρογγυλό ταψί είναι επικαλυμμένο με λάδι και το κάτω μέρος καλύπτεται με περγαμηνή. Μέρος της ζύμης απλώνεται σε αυτό, το οποίο αποστέλλεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

• Μετά από 35-35 λεπτά, η ετοιμότητα του κέικ ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα. Εάν η μέση δεν έχει ψηθεί ακόμη, τότε είναι απαραίτητο να κρατήσετε το μελλοντικό κέικ στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
• Το καλούπι τοποθετείται σε ξύλινη σανίδα και, μετά την ψύξη, αφαιρείται η βάση του Red Velvet από αυτό. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με το δεύτερο μέρος της δοκιμής.
• Αφού κρυώσει εντελώς το μπισκότο, συνιστάται να το τυλίξετε με πλαστική μεμβράνη και να το στείλετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Λόγω αυτού του κόλπου, η ζύμη θα γίνει πολύ πιο μαλακή και πιο ζουμερή.

Για την προετοιμασία της κρέμας, το τυρόπηγμα συνδυάζεται με ζάχαρη και μαλακωμένο βούτυρο. Η μάζα χτυπάται με ένα μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια για ένα ευχάριστο άρωμα

Οι κορυφές κόβονται προσεκτικά από τα κέικ έτσι ώστε το κέικ να είναι ομοιόμορφο και να είναι πολύ καλύτερα κορεσμένο με τη γέμιση. Τα περικομμένα μπισκότα μπορούν να εμποτιστούν σε σιρόπι κερασιού, αν είναι επιθυμητό για γεύση και ζουμερότητα

Το πρώτο μέρος του μπισκότου απλώνεται σε ένα όμορφο πιάτο και είναι απλόχερα επικαλυμμένο με κρέμα. Το δεύτερο μπισκότο απλώνεται από πάνω με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και είναι επίσης επικαλυμμένο με κρέμα

Οι πλευρές επεξεργάζονται με την υπόλοιπη γέμιση. Για ομορφιά, συνθλίβονται με ψίχουλα μπισκότου, τα οποία είχαν αποκοπεί προηγουμένως

Πώς να αντικαταστήσετε τη βαφή καταστήματος

Για να εφαρμόσετε μια βήμα προς βήμα φωτογραφία μιας συνταγής για ένα κέικ Red Velvet, εκτός από την αγορά χρωστικών τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά προϊόντα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι παντζάρια.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε 200 γραμμάρια ξεφλουδισμένων τεύτλων, να τα τρίψετε σε λεπτό τρίφτη και να προσθέσετε 2 μεγάλες κουταλιές χυμό λεμονιού ή ξύδι. Το προκύπτον γλουτέ αναμιγνύεται και προστίθεται απευθείας στη ζύμη.

Τα φρέσκα κόκκινα μούρα - σμέουρα, φράουλες, σταφίδες ή κεράσια - μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως βαφές. Πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζονται από τα φύλλα και μετατρέπονται σε μούχλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε το αμερικανικό επιδόρπιο είναι το cutaway - έτσι η εμφάνισή του θα προσελκύσει ακόμη περισσότερη προσοχή και οι επισκέπτες σίγουρα δεν θα αρνηθούν στον εαυτό τους τη χαρά να δοκιμάσουν μια τέτοια ομορφιά.