5 καλύτερες συνταγές για ζεστά πιάτα μανιταριών

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το φθινόπωρο είναι η εποχή των μανιταριών. Φυσικά, ιδανικά, είναι καλύτερο να μαζεύετε μανιτάρια μόνοι σας (εκτός αυτού, μια βόλτα στον καθαρό αέρα του δάσους είναι μια χρήσιμη και ευχάριστη δραστηριότητα), αλλά δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή στην αγορά. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Για τους λάτρεις των πιάτων μανιταριών, προσφέρουμε ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές.

Frittata με chanterelles και μπέικον

Συστατικά

150 γραμμάρια φρέσκια κανταρέλα

4 αυγά

100 ml γάλα

3 φέτες μπέικον

1 φέτα ψωμί

οποιοδήποτε σκληρό τυρί

άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα καντηλάκια από χώμα και βρωμιά. Βάλτε σε χαρτοπετσέτες για 5-10 λεπτά για να στραγγίξει το νερό. Τα τοποθετούμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι (χωρίς λάδι). Περιμένετε 5-7 λεπτά μέχρι να βγει όλο το νερό. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις καντάρες από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, στείλτε κομμάτια μπέικον και κύβους ψωμιού κομμένα σε μικρά πιάτα. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με αλάτι και γάλα.

Μοιράστε τα chanterelles, το μπέικον και τα κρουτόν εξίσου σε δύο κατσαρόλες ή καφετιέρες.

Περιχύνουμε το μείγμα γάλακτος και αυγού.

Πασπαλίζουμε απλόχερα με τυρί από πάνω. Βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Η τελική ομελέτα θα πέσει λίγο, αλλά όχι πολύ, παραμένει πολύ ευάερη και τρυφερή.

Φετουτσίνι με καντήλες

Συστατικά

250-300 g πάστα φετουτσίνι

300 γραμμάρια φρέσκια κανταρέλα

100 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%)

70 γρ ψημένο καπνιστό ψαρονέφρι

1 μικρό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα καντηλάκια. Κόψτε τα μεγάλα, αφήστε τα μικρά όπως είναι.

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε μείγμα βουτύρου και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε ψιλοκομμένο ψαρονέφρι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε τα chanterelles και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε κρέμα γάλακτος και μαγειρεύετε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς η κρέμα.

Chιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ταυτόχρονα με τη σάλτσα μανιταριών, ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Το φετουτσίνι πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αλατοπιπερώνετε το τελικό φετουτσίνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύετε απαλά με τη σάλτσα μανιταριών.

Λουκάνικα κρέατος με αγαρικά μελιού

Συστατικά

60 γραμμάρια χοιρινό λαιμό

300 γραμμάρια μανιτάρια μέλι

1-2 κρεμμύδια

2 αυγα

2 κουταλιές πλιγούρι βρώμης

1-2 κομμάτια σκόρδου

μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό

φυτικό λάδι

αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Για το πανάρισμα:

αλεύρι

2 αυγα

αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - πρέζα το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματος

Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Κρυώνω. Περάστε το κρέας από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αυγά, πλιγούρι βρώμης, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι.

Επίσης, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια, προσθέστε στον κιμά.

Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε ελαφρώς τον κιμά, βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πλάθετε τα λουκάνικα. Τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε αλεύρι και αφήστε το να σταθεί για 1-2 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφηθεί ελαφρώς. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Βουτήξτε κάθε λουκάνικο στο μείγμα αυγών και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τα έτοιμα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και βράστε στον ατμό τα λουκάνικα για 1-2 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά

6-7 μεγάλες πατάτες

400 γραμμάρια μανιτάρια μέλι

1 κρεμμύδι.

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος

100 γρ τυρί

βούτυρο για λίπανση της φόρμας

μια σκελίδα σκόρδο για τρίψιμο του σχήματος

Μπαχαρικά

Ξηρά ιταλικά βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως, 5-7 λεπτά.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι.

Αλείψτε τη φόρμα με βούτυρο και τρίψτε με μια σκελίδα σκόρδο. Τακτοποιήστε τις φέτες πατάτας σε ένα στρώμα. Πάνω - μανιτάρια με κρεμμύδια. Μετά πάλι πατάτες.

Ανακατεύουμε την κρέμα με το τυρί, το αλάτι, τα μυρωδικά και περιχύνουμε με την κατσαρόλα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Πατάτες σε στιλ Selyansk με μανιτάρια

Συστατικά

1/2 κιλά μανιτάρια πορτσίνι (μανιτάρια boletus ή chanterelle)

1/2 κιλό πατάτες

1/2 λίτρο νερό

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 μεγάλο καρότο

φυτικό λάδι για τηγάνισμα

αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά.

Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες και τοποθετήστε τις σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα τηγανίζουμε μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα καζάνι, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε νερό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ, πλένετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

Βάλτε πάνω από τις πατάτες, προσθέστε (αν είναι απαραίτητο) νερό και κλείστε το καπάκι - αφήστε τις να ιδρώσουν και να μαλακώσουν, μόνο τότε ανακατέψτε. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται γρήγορα (ειδικά τα λευκά). Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, μπορείτε να τις απενεργοποιήσετε. Πασπαλίζουμε από πάνω με μαϊντανό.