Διαφανής μαρμελάδα από φέτες Antonovka για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• μήλα
• ζάχαρη
• οξύ λεμονιού
• νερό
• σόδα
• άλας

Από την Antonovka, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη διαφανή μαρμελάδα σε φέτες για το χειμώνα σύμφωνα με μία από τις καλύτερες απλές συνταγές.

Διαφανής μαρμελάδα από την Antonovka

Ας ετοιμάσουμε μια όμορφη διαφανή και νόστιμη μαρμελάδα από την Antonovka για το χειμώνα κόβοντας τα μήλα σε ορεκτικές φέτες.

Συστατικά:

• Μήλα Antonovka - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• μαγειρική σόδα - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε φρούτα για μαγείρεμα μαρμελάδας, ως συνήθως (ξεπλένουμε, ξεφλουδίζουμε από τον πυρήνα με σπόρους και ουρές). Για περαιτέρω εργασία με μήλα, ετοιμάστε αλατισμένο νερό διαλύοντας αλάτι στο μισό της ποσότητας που καθορίζεται στη συνταγή.
2. Κόψτε τα φρούτα μαζί με το δέρμα σε λεπτές φέτες, χαμηλώστε τα αμέσως στο παρασκευασμένο διάλυμα, εξασφαλίζοντας ότι διατηρείται το χρώμα τους.
3. Αφού πλύνετε τις φέτες φρούτων κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε το ξανά στο διάλυμα, αλλά αυτή τη φορά με νερό με σόδα για πέντε έως δέκα λεπτά, ξεπλύνετε το.
4. Όταν το νερό στραγγίσει από τις φέτες μήλου, γεμίστε τις με ζάχαρη, καλύψτε και αφήστε για 8-10 ώρες.
5. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει από ένα δοχείο με φέτες φρούτων σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το να βράσει. Αφού βράσετε γλυκό χυμό για μερικά λεπτά, γεμίστε τον ξανά με φέτες φρούτων, αφήστε για 8-10 ώρες.
6. Εκτελούμε αυτόν τον κύκλο (θέρμανση - μεγάλη ψύξη) άλλες τρεις φορές και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα μαζί με φέτες μήλου για 10 λεπτά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ.
7. Ξαπλώσαμε στις όχθες, τηρώντας όλους τους κανόνες της κονσερβοποίησης στο σπίτι, προετοιμαζόμαστε για μελλοντική χρήση.

Μαρμελάδα Antonovka με φέτες πορτοκαλιού

Η νόστιμη διαφανής μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί από την Antonovka για το χειμώνα, αναμειγνύοντάς την με φέτες πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• μήλα - 1, 8 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• πορτοκάλια - 1, 2 κιλά.
• νερό - 1, 5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Προκειμένου να μην λάβουμε ειδικά μέτρα για να αποτρέψουμε το σκουρόχρωμα των φέτων μήλου κατά την προετοιμασία για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, τα κόβουμε την τελευταία στιγμή

• Αρχικά, ανακατέψτε το γλυκό φυσικό συντηρητικό με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί ολόκληρη η μάζα. Προετοιμάστε τα πορτοκάλια ταυτόχρονα.
• Ξεφλουδίζουμε ζουμερά εσπεριδοειδή από το δέρμα και λευκές φλέβες, χωρίζουμε σε φέτες, αφήνουμε σε ετοιμότητα.

• Απελευθερώνουμε τα μήλα από τα κέντρα με σπόρους, χωρίζουμε σε φέτες του επιθυμητού πάχους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
• Βάλτε γρήγορα τα φρούτα σε ένα δοχείο προετοιμασμένο για μαγείρεμα, γεμίστε με σιρόπι που βράζει και ζεστάνετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
• Κλείνουμε τη σόμπα, αφήνουμε το ημικατεργασμένο προϊόν να κρυώσει για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα, τοποθετώντας ένα μικρό βάρος που θα εμποδίσει τα φρούτα να επιπλέουν στην επιφάνεια.

Την επόμενη μέρα, ζεσταίνουμε ξανά το προπλαστικό μας για μαρμελάδα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας την παρουσία φέτων φρούτων στο σιρόπι

Αφού βράσουμε τη λιχουδιά για μισή ώρα, τη βάζουμε σε βάζα και την τυλίγουμε για τα καλά

Μαρμελάδα από κεχριμπάρι από την Antonovka

Διαφανής μαρμελάδα από κεχριμπάρι μπορεί να γίνει από τον Antonovka για το χειμώνα κόβοντας τα μήλα σε φέτες.

Συστατικά:

• Μήλα Antonovka - 1,7 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κανέλα για γεύση.

Για μούσκεμα:

• νερό - 3 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού (2 κουταλιές της σούπας χυμό).

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε όξινο νερό, όπου θα κατεβάσουμε τις φέτες των φρούτων όπως ετοιμάζονται. Για να γίνει αυτό, διαλύστε το κιτρικό οξύ σε νερό, τηρώντας τις αναφερόμενες αναλογίες

• Για να ξεφλουδίσετε τα μήλα και να τα κόψετε σε φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συσκευές για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Αφού ολοκληρώσετε το προπαρασκευαστικό στάδιο, ρίξτε το οξινισμένο νερό με φέτες φρούτων σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
• Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα έπρεπε να έχουμε ήδη ετοιμάσει το σιρόπι (ζάχαρη με νερό και χυμό λεμονιού), να το μαγειρέψουμε μέχρι να γίνει διάφανο και να γεμίσουμε τις φέτες Antonovka. Βάζουμε το κενό για τη μαρμελάδα για στεγανοποίηση για 10-12 ώρες, καθορίζοντάς το σε ζεστό μέρος και ρυθμίζοντας ένα μικρό φορτίο.

Μαγειρεύουμε την κεχριμπαρένια λιχουδιά από την Antonovka σε τρία βήματα, τα οποία είναι στάνταρ για την παρασκευή μαρμελάδας με αυτόν τον τρόπο. Στην τελική θέρμανση της λιχουδιάς, μαγειρέψτε το για 10-15 λεπτά, ανακατέψτε το χωρίς να διακόψετε τη διαδικασία

Στρώνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε δοχεία προετοιμασμένα για συντήρηση στο σπίτι, σφραγίζουμε

Μαρμελάδα Antonovka σύμφωνα με την αρχική συνταγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφανή μαρμελάδα από την Antonovka για το χειμώνα σε φέτες ακριβώς στα βάζα.

Συστατικά:

μήλα με ζάχαρη, σε αναλογία 1: 1 (ή λιγότερη ζάχαρη εάν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά)

Παρασκευή:

• Η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας είναι αρκετά πρωτότυπη, σας επιτρέπει να ξεχάσετε τη δυνατότητα καύσης και να αποκτήσετε το επιθυμητό χρώμα και συνέπεια χωρίς καμία ταλαιπωρία.
• Κόψτε τα προετοιμασμένα φρούτα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα σε πυκνά τακτοποιημένα στρώματα στα βάζα. Χωρίζουμε ολόκληρη την ποσότητα ζάχαρης με τον αριθμό των γεμισμένων κουτιών που προκύπτουν, μοιράζουμε πάνω τους.

• Η ζάχαρη μπορεί να πασπαλιστεί από πάνω ή να πασπαλιστεί με στρώσεις μήλων.
• Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια και τα τοποθετούμε σε δοχείο με νερό, βάζοντας στο κάτω μέρος μια υφασμάτινη πετσέτα. Το νερό στο δοχείο πρέπει να φτάνει στις κρεμάστρες των βάζων.

Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, το κλείνουμε με ένα κοινό καπάκι και βράζουμε για μιάμιση ώρα, προσθέτοντας βραστό νερό

Αφαιρούμε τα βάζα όταν μας ταιριάζει το χρώμα και η συνοχή της μαρμελάδας, το τυλίγουμε αμέσως, όπως μετά την αποστείρωση.

Διαφανής λιχουδιά μήλου

Η μαρμελάδα από φέτες Antonovka αποδεικνύεται ιδιαίτερα διαφανής και πεντανόστιμη σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή για προετοιμασία για το χειμώνα.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 g.
• κανέλα για γεύση.

Παρασκευή:

• Επιλέγουμε τα φρούτα Antonovka για μαρμελάδα ώριμα, αλλά όχι μπαγιάτικα, κατά προτίμηση μόνο από δέντρο. Στη συνέχεια, οι φέτες μήλου στην τελική μαρμελάδα θα είναι ιδιαίτερα διαφανείς και ορεκτικές.
• Κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα σε πολύ λεπτές φέτες (5-7 mm το καθένα). Διπλώστε τις φέτες μήλου σε στρώσεις, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα (ή 8 ώρες).

• Ζεσταίνουμε τη γλυκιά μάζα φρούτων σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Κατά τη διάρκεια της αργής διαδικασίας, οι σφήνες μήλου θα μουλιάσουν στο σιρόπι και θα γίνουν διαφανείς.
• Αφού βράσει η προετοιμασία της λιχουδιάς για 5 λεπτά, σβήστε τη θέρμανση και αφήστε την να βράσει για 4-8 ώρες.
• Πραγματοποιούμε άλλες δύο ή τρεις προθερμάνσεις και βράζουμε για 5 λεπτά σε διαστήματα 4 ωρών.

Στο τελικό ζέσταμα όλης της μάζας, προσθέστε κανέλα, μαγειρέψτε για τα επόμενα 5 λεπτά και απλώστε την τελική διαφανή μαρμελάδα στα βάζα. Τυλίγουμε τα δοχεία, ως συνήθως, τηρώντας τους κανόνες της κονσερβοποίησης στο σπίτι

Τρεις τύποι μαρμελάδας Antonovka σύμφωνα με μια συνταγή

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τις γευστικές αισθήσεις από το να τρώτε την αγαπημένη σας διαφανή μαρμελάδα με φέτες από την Antonovka, θα την ετοιμάσουμε για το χειμώνα σε τρεις εκδόσεις.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πρόσθετα μαρμελάδας:

• κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• μέντα - ένα μικρό μάτσο.

Παρασκευή:

• Τα μήλα της δημοφιλούς ποικιλίας Antonovka με πυκνό πολτό πλένονται καλά και καθαρίζονται από σπόρους και μίσχους.
• Κόψτε τα μήλα σε φέτες μικρού πάχους (5 mm), βάλτε τα σε αλατισμένο ή οξινισμένο διάλυμα για να διατηρηθεί το χρώμα. Για αλατούχο διάλυμα, πρέπει να διαλύσουμε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε δύο λίτρα νερό (για όξινο - 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή μια πρέζα κιτρικό οξύ).

• Εάν χρησιμοποιούμε αλμυρό διάλυμα, στη συνέχεια ξεπλύνετε τις φέτες μήλου σε τρεχούμενο νερό πριν το μαγείρεμα (παραλείψτε αυτό το βήμα με ένα όξινο διάλυμα και, αφού στραγγίξετε το νερό, ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα).
• Αφού πασπαλίσετε τις στρώσεις φέτες μήλου με ζάχαρη, αφήστε για 8-10 ώρες, καλύπτοντας με ένα καπάκι και ένα πανί από το φως, σε δροσερό μέρος.

• Όταν είναι ωμά, οι λεπτές σφήνες μήλου είναι πολύ εύθραυστες και θα σπάσουν, ακόμη και με ήπια ανάδευση. Βάζουμε το δοχείο με φέτες φρούτων, που αφήνουν το χυμό μέσα, στη φωτιά με ένα διαχωριστικό, χωρίς να ανακατεύουμε.
• Θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα σε τρία βήματα σύμφωνα με το γνωστό σχήμα: θέρμανση σε βρασμό, βράσιμο σε χαμηλή βράση (5 λεπτά), ψύξη μέχρι να κρυώσει εντελώς (8-10 ώρες).

Πριν από τον τρίτο κύκλο, χωρίζουμε τη μαρμελάδα σε τρία μέρη, καθένα από τα οποία βάζουμε σε βρασμό με τη σειρά του. Δεν προσθέτουμε τίποτα σε ένα μέρος, βράζουμε για 5 λεπτά και το τυλίγουμε σε βάζα

Προσθέστε κανέλα και δυόσμο σε καθένα από τα δύο υπόλοιπα μέρη, αντίστοιχα, στη συνέχεια βράστε για 5 λεπτά και σφραγίστε. Αφαιρούμε τα φύλλα μέντας πριν τη διανομή στις τράπεζες.

Μαρμελάδα κεχριμπαριού από Antonovka με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη

Για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμη διαφανή μαρμελάδα με φέτες Antonovka με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.

Συστατικά:

• μήλα της ποικιλίας Antonovka - 800 g.
• ζάχαρη - 300 g.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

• Δεδομένου ότι θα μαγειρέψουμε τη διαφανή λιχουδιά μας σε ένα βήμα, δεν θα περιμένουμε την απελευθέρωση του χυμού, θα ξεκινήσουμε αμέσως το μαγείρεμα προσθέτοντας νερό.
• Για ώριμα ή ξαπλωμένα φρούτα, μαγειρέψτε το σιρόπι αναμειγνύοντας νερό με ζάχαρη και θερμαίνοντας μέχρι να βράσει.

Μέχρι το σιρόπι να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, ετοιμάστε τα μήλα, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Η αλλαγή στο χρώμα των φετών δεν πρέπει να σας τρομάξει, αυτό το γεγονός δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της μαρμελάδας

Απλώνουμε τις φέτες φρούτων στο σιρόπι σε δόσεις, κάθε μερίδα προσεκτικά για να μην βλάψουμε την ακεραιότητα των φέτων, «πνιγούμε» σε μια γλυκιά μάζα χωρίς ανάδευση

• Αφού περιμένετε να βράσει ξανά ολόκληρη η μαρμελάδα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 30-40 λεπτά (ή περισσότερο για να αποκτήσετε το επιθυμητό χρώμα). Είναι καλύτερα να βάλετε πρώτα ένα διαχωριστικό πυρκαγιάς στον καυστήρα.
• Ανακατέψτε με πιο σίγουρες κινήσεις 10-15 λεπτά μετά το μαγείρεμα της γλυκιάς λιχουδιάς. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι φέτες μήλου θα είναι πιο ελαστικές.

Μετά το μαγείρεμα, συνεχίζουμε με τη μαρμελάδα με τον τυπικό τρόπο, κάνοντας τα κενά για μελλοντική χρήση.

Απλή συνταγή για καθαρή μαρμελάδα από κεχριμπάρι

Μαρμελάδα από την Antonovka, διαφανή και σε φέτες, μπορεί να μαγειρευτεί για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή με τη μία, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες.

Συστατικά:

• Αντόνοβκα με πυκνό πολτό - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1, 3 κιλά.

Παρασκευή:

1. Η σωστή επιλογή φρούτων είναι σημαντική κατά το μαγείρεμα αυτού του τύπου μαρμελάδας. Δεν πρέπει να είναι πολύ ώριμα, καθώς και "μπαγιάτικα", είναι καλύτερα να επιλέξετε φρεσκοκομμένα.
2. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας των φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή. Μετά από αυτό, κόβουμε κάθε φέτα σε 3-4 ακόμη κομμάτια.
3. Για όσους ντρέπονται από την ταχεία σκουρόχρωση αυτής της ποικιλίας μήλου κατά τον τεμαχισμό, υπάρχει η επιλογή να τα βάλετε σε ελαφρώς οξινισμένο νερό (με κιτρικό οξύ, χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο).
4. Στο τέλος της προπαρασκευαστικής εργασίας, στραγγίστε το νερό, βάλτε τα φρούτα σε φέτες σε κατάλληλο δοχείο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Αφήστε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
5. Βάζουμε το δοχείο με τον απελευθερωμένο χυμό να ζεσταθεί, μην ανακατεύετε, αλλά χαμηλώνετε μόνο τις φέτες μήλου προς τα κάτω με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Αφού βράσει ολόκληρη η μάζα, μαγειρέψτε τη λιχουδιά για 20 λεπτά και βάλτε την σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε την με αποστειρωμένα καπάκια και, αφού κρυώσει, αφήστε την για αποθήκευση.

Το Jam από Antonovka θεωρείται επάξια ένα από τα καλύτερα είδη μαρμελάδας μήλου, η μοναδική γεύση και η εξωπραγματική ομορφιά του θα σας ενθουσιάσουν.