Ζουμερός και μαλακός σολομός στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  θερμότερος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• σολομός
• ρίζα μάραθου
• λεμόνι
• κεράσι
• ελιές
• σέρυ
• βούτυρο
• μπαχαρικά

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σολομό για διακοπές ή για γεύματα τις καθημερινές, ας χρησιμοποιήσουμε μια λεπτομερή περιγραφή των καλύτερων συνταγών. Τα ψάρια θα είναι ζουμερά και απαλά.

Σολομός φούρνου σε μαξιλάρι μάραθου και λεμονιού

Από μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα σολομό στο φούρνο, έτσι ώστε το πιάτο να γίνει ζουμερό και μαλακό.

Συστατικά:

• σολομός - 500 γρ.
• ρίζα μάραθου - 1 τεμ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• κεράσι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελιές - 1 κουταλιά της σούπας.
• σέρι ή ξηρό λευκό κρασί - 8 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 60 g?
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Παρασκευή:

• Κόψτε το έτοιμο φιλέτο σολομού σε μικρές μερίδες, αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι και βότανα.
• Ετοιμάζουμε το "μαξιλάρι" κόβοντας το μάραθο σε μισούς δακτυλίους και απλώνοντάς το σε μεγάλα κομμάτια περγαμηνής που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Πάνω από το μάραθο βάζουμε τους κύκλους λεμονιού, το ίδιο το ψάρι και πάλι τα εσπεριδοειδή από πάνω. Βάζουμε ντομάτες και ελιές κοντά, διαιρώντας όλη την ποσότητα σε ίσα μέρη ανάλογα με τον αριθμό των τεμαχίων σολομού

Πασπαλίστε κάθε μερίδα με ξηρό κρασί, διπλώστε το σε ένα φάκελο, σφίγγοντας τις άκρες σφιχτά

Weήνουμε τον σολομό στο φούρνο στους 230 ° C για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, τοποθετώντας το σε μια πιατέλα απευθείας σε χάρτινο φάκελο

Σολομός ψημένος με τυρί κρέμα

Χρησιμοποιώντας μια αποδεδειγμένη συνταγή, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σολομό στο φούρνο, έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και μαλακό.

Ενδιαφέρων! Νέα νυφική σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο και λιωμένο τυρί

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 2 τεμ.
• τυρί κρέμα - 200 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μανιτάρια - 200 g.
• σπανάκι για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας.

Παρασκευή:

• Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα από δαχτυλίδια, τηγανίστε μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και κομμένα σε φέτες μανιτάρια.
• Στο προετοιμασμένο κομμάτι φιλέτο σολομού, πασπαλισμένο με αλάτι, απλώστε το τυρί κρέμα και ελαφρώς κρύο μείγμα μανιταριών.

Καλύψτε τα πάντα με πλυμένα φύλλα σπανάκι και ένα δεύτερο κομμάτι ψάρι, βάλτε το σε ένα ταψί

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190 ° C για 40 λεπτά. Μετά από 35 λεπτά, το καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί. Επίσης, αν θέλετε, σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πασπαλίσετε το ψάρι με τριμμένο σκληρό τυρί

Σολομός με ντομάτες και μπαχαρικά στο φούρνο

Ο σολομός είναι ζουμερός και μαλακός στο φούρνο αν τον μαγειρέψετε όπως περιγράφεται σε αυτήν την απλή, αποδεδειγμένη συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα - 2 μπριζόλες.
• ελαιόλαδο για λίπανση ψαριών.
• ντομάτες για γεύση?
• μπλε κρεμμύδι - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• θυμάρι, ρίγανη, άλλα αγαπημένα βότανα.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Προσθέτουμε τις μπριζόλες, τις πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τις μισοφέρνουμε, τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 20-30 λεπτά

Βάλτε ένα κομμάτι ψάρι στις προετοιμασμένες φόρμες αλουμινόχαρτου, αφού προηγουμένως λιπάνετε το καθένα με ελαιόλαδο

Σε ένα κατάλληλο δοχείο, ανακατέψτε το πληρωτικό ψαριού που αποτελείται από φέτες ντομάτας και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε βότανα και αγαπημένα μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών, ζυμώστε ξανά τα πάντα καλά

Απλώνουμε το πληρωτικό σε φόρμες με αλουμινόχαρτο, κλείνουμε καλά και το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για 25-30 λεπτά

Ενδιαφέρων! Η πιο νόστιμη σαλάτα καλαμάρι

Σολομός σε σάλτσα σόγιας

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερό και μαλακό σολομό, όπως σε ένα εστιατόριο, στο φούρνο σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή με ελάχιστη ποσότητα υλικών.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού για 4 μερίδες.
• σάλτσα σόγιας - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο για γεύση?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε σολομό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε σε ένα κατάλληλο δοχείο που σας επιτρέπει να κρατήσετε όλα τα ψάρια με τη μαρινάδα, τη σάλτσα σόγιας, το νερό, τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο υπό πίεση

Δεν προσθέτουμε αλάτι στη μαρινάδα, δεδομένου του υψηλού βαθμού αλατότητας της σάλτσας σόγιας. Απλώνουμε εδώ έτοιμες μερίδες σολομού

• Αφήνουμε το ψάρι στη μαρινάδα για 3-4 ώρες σε δροσερό μέρος, αλλά είναι καλύτερο να το μαρινάρετε όλο το βράδυ.
• Βάζουμε τις μπριζόλες ψαριού σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο (σχηματίζοντας μικρές πλευρές), ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα μαρινάδας από πάνω.

Στέλνουμε το ψάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 ° C, για 15 λεπτά, ρίχνοντάς το με χυμό λεμονιού

Σερβίρουμε νόστιμα ζουμερά και απίστευτα ορεκτικά ψάρια με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή λαχανικά.

Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα

Πολύ νόστιμος, ζουμερός και μαλακός σολομός αποδεικνύεται, μαγειρεμένος στο φούρνο σε κρεμώδη σάλτσα, όπως περιγράφεται στην κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• σολομός - 2 μπριζόλες.
• κρέμα - 300 ml.
• κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• δεντρολίβανο - ένα κλαδάκι.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά ψαριών.

Παρασκευή:

Μετατρέπουμε τις μπριζόλες ψαριού σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα και την κορυφογραμμή. Έχοντας λάβει 4 μερίδες ψαριού, τα ξεπλένετε, τα στεγνώνετε και τα τρίβετε με μείγμα αλατιού, πιπεριού και καρυκευμάτων

• Βάλτε κομμάτια φιλέτου σολομού σε λαδωμένη μορφή, αφήστε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε αυτό το διάστημα, καταφέρνουμε να ετοιμάσουμε μια κρεμώδη σάλτσα ανακατεύοντας κρέμα με κρόκους αυγού και μουστάρδα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, τοποθετήστε ένα καλούπι με σολομό, γεμάτο με κρεμώδη σάλτσα. Βάλτε από πάνω ένα κλαδάκι δεντρολίβανο

Weήνουμε το ψάρι για 20-25 λεπτά, σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, για παράδειγμα, μικρές πατάτες βρασμένες με τις στολές τους.

Σολομός κάτω από ένα παλτό τυριού

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό στο φούρνο ακόμα πιο νόστιμο, ζουμερό και απαλό; Συνταγή με τυρί και μαγιονέζα.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού?
• Μοτσαρέλα;
• Ολλανδικό τυρί?
• μαγιονέζα;
• κρεμμύδι;
• μουστάρδα σιτηρών?
• χυμό λεμονιού?
• άνηθο για το σερβίρισμα?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

• Επιλέγουμε την ποσοτική σύνθεση των συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, δημιουργώντας ένα πιάτο όσο το δυνατόν πιο κοντά στη δική μας γεύση.
• Βάλτε τα προετοιμασμένα φιλέτα ψαριού σε λαδωμένη περγαμηνή που στρώνετε σε ένα ταψί, αλάτι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών, αφήστε για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους με μαγιονέζα και χυμό λεμονιού, βάλτε πάνω από το φιλέτο ψαριού

Βάλτε μουστάρδα από πάνω και πασπαλίστε τα πάντα με ένα μείγμα τριμμένων τυριών

• Το στέλνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
• Πασπαλίστε τον τελικό ψημένο σολομό με ψιλοκομμένα βότανα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Κόβουμε τη λιχουδιά ψαριών σε μερίδες, σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό

Σολομός σε απλή μαρινάδα, ψημένος σε αλουμινόχαρτα

Για να αποκτήσετε σολομό ζουμερό και απαλό, λιώνοντας κυριολεκτικά στο στόμα σας, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μεγάλο αριθμό συστατικών, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τα μυστικά του μαγειρέματος στο φούρνο.

Συστατικά:

• μπριζόλες σολομού (πέστροφας) - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι πιπέρι;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• λεμόνι - ½ τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μπριζόλες σολομού, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε τις επιφάνειες των ψαριών με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρέματος

Έχοντας ετοιμάσει τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, τις βάζουμε σε αλουμινόχαρτα, αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Για να φτιάξετε βάρκες, διπλώστε το φύλλο στο μισό, κάντε δύο ή τρεις πτυχώσεις από κάθε άκρη, δώστε σχήμα

Βάζουμε τις βάρκες με ψάρια σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 ° C

• Βγάζουμε ένα ταψί με ψάρι, λαδώνουμε με σάλτσα σόγιας, το βάζουμε ξανά στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά.
• Σερβίρουμε νόστιμο ζουμερό σολομό ακριβώς σε αλουμινόχαρτα με οποιοδήποτε συνοδευτικό και λαχανικά.

Ενδιαφέρων! Μαγειρεύουμε ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα πολύ νόστιμη στο σπίτι

Ζουμερός σολομός με λαχανικά στο φούρνο

Ένα άλλο μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε σολομό στο φούρνο έτσι ώστε να είναι ζουμερό και απαλό μπορείτε να το βρείτε σε μια απλή συνταγή.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 500 γρ.
• νεαρές πατάτες - 300 g.
• πράσινα σπαράγγια - 300 g.
• κεράσι - δύο μακριά κλαδιά.
• άνηθος, μαϊντανός?
• σκόρδο για γεύση?
• λεμόνι;
• βούτυρο για γεύση?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

• Βάλτε δύο μισά φιλέτα σολομού στο δέρμα σε ένα φύλλο περγαμηνής, αλάτι και πιπέρι. Ενώ το ψάρι μαρινάρεται σε αλατοπίπερο, ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά.
• Σε ένα από τα μισά φιλέτα σολομού, στρώστε στρώματα σκόρδου, μυρωδικά, κύκλους λεμονιού, κομμάτια βουτύρου.

Κλείστε την κορυφή με το δεύτερο μισό του φιλέτου, συνδυάζοντας τη λεπτή πλευρά με την παχιά. Δέστε καλά το φιλέτο ψαριού γεμιστό σαν βραστό χοιρινό

Βάλτε το έτοιμο φιλέτο σολομού σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο περγαμηνής, τοποθετήστε λαχανικά δίπλα: πατάτες και σπαράγγια κομμένα σε λεπτούς κύκλους. Αλατίζουμε τα λαχανικά, πιπέρι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο

• Βάζουμε, επίσης, τα προηγουμένως πλυμένα κλαδιά με ντοματίνια σε ένα ταψί.
• Weήνουμε μια απίστευτα ορεκτική μαγειρική σύνθεση στους 220 ° C για 30 λεπτά.

Κόψτε τα νήματα από τα ψάρια, κόψτε το κρέας σε μερίδες, σερβίρετε στο τραπέζι, απλώνοντας ψημένα λαχανικά σε πιάτα.

Συνταγή εστιατορίου για σολομό ψημένο στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό στο φούρνο για να το κάνετε ζουμερό και απαλό, όπως σε ένα εστιατόριο, σύμφωνα με μία από τις απλές δοκιμασμένες συνταγές.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 1,5 κιλό.
• τυρί - 200 γρ.
• μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας. λ.?
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• άνηθο, πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο.
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

Βάλτε το έτοιμο φιλέτο σολομού σε ένα ταψί ή ένα ταψί, αλάτι, πιπέρι, αφήστε για 10-15 λεπτά

Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο σε μαγιονέζα, ρίξτε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει λείο

Απλώνουμε την έτοιμη σάλτσα στο φιλέτο ψαριού

Πασπαλίζουμε απλόχερα με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε τον σολομό στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για 25-30 λεπτά

Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα ολόκληρο θεαματικό κομμάτι ή κόβοντάς το σε μικρότερα κομμάτια

Ολόκληρος σολομός στο φούρνο με βότανα

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερό και μαλακό σολομό αν το ψήσετε ολόκληρο στο φούρνο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο με βότανα, σκόρδο και λεμόνια;

Συστατικά:

• ολόκληρος σολομός?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• λεμόνια - 3 τεμ.
• αλάτι πιπέρι;
• αστέρι γλυκάνισο αστέρια?
• κόκκους πιπεριού?
• ελαιόλαδο;
• Δάφνη.

Φρέσκα βότανα:

• ΣΟΦΌΣ;
• βασιλικός;
• μίσχοι λεμονόχορτου?
• δενδρολίβανο.

Παρασκευή:

1. Είναι καλύτερα να αγοράσετε σολομό, ήδη ξεφλουδισμένο από ζυγαριές και εντόσθια, προκειμένου να επιταχύνετε και να απλοποιήσετε την προετοιμασία ενός εξαιρετικού πιάτου.
2. Στο έτοιμο πλυμένο ψάρι, κάνουμε τομές στην πίσω περιοχή, χωρίς να κόβουμε στη μέση, καθώς και στην κοιλιά.
3. Σε ένα διπλό μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου, στρώστε ένα αρωματικό "μαξιλάρι" από πλυμένα βότανα. Τα κοτσάνια του λεμονόχορτου (αν δεν μπορείτε να το πάρετε, μπορείτε απλά να παραλείψετε αυτό το συστατικό) κομμένα στη μέση και συνθλίψτε με ένα μαχαίρι, όπως το σκόρδο.
4. Κόψτε το αποφλοιωμένο κεφάλι του σκόρδου στη μέση και απλώστε τις σκελίδες σε όλη την επιφάνεια των βοτάνων και βάλτε το φύλλο δάφνης.
5. Κόψτε τα λεμόνια σε μεγάλους κύκλους, βάλτε τα σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ζάχαρη και πιπέρι.
6. Τοποθετήστε τα καραμελωμένα λεμόνια μέσα στον σολομό, τοποθετημένα σε ένα πράσινο μαξιλάρι, και επίσης μοιράστε τα από πάνω.
7. Διανέμουμε πολλά αστέρια γλυκάνισου, κόκκους πιπεριού σε όλη την επιφάνεια, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και στερεώνουμε σφιχτά τις άκρες του αλουμινόχαρτου.
8. Weήνουμε τον σολομό στο φούρνο στους 190 ° C για 25-35 λεπτά.
9. Σερβίρουμε ένα εξαιρετικό πιάτο διακοπών με οποιαδήποτε σάλτσα και ψημένα λεμόνια.

Είναι γνωστό ότι το μαγείρεμα του σολομού είναι πολύ απλό, αλλά είναι επίσης εύκολο να στεγνώσει, οπότε κατά το μαγείρεμα δεν χάνουμε ούτε μια λεπτομέρεια της συνταγής για να αποκτήσουμε πολύ νόστιμα, ζουμερά και μαλακά ψάρια.