Δαμάσκηνο Adjika για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή "Γλείψε τα δάχτυλά σου"

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το Plum adjika για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο παρασκεύασμα που θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε τραπέζι. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε και το αποτέλεσμα θα αρέσει σε όλους.

Adjika από δαμάσκηνα με σκόρδο, ντομάτα και πιπέρι

Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με το αυθεντικό adjika για το χειμώνα, αξίζει να λάβετε υπόψη αυτήν τη συνταγή. Το ορεκτικό αποδεικνύεται ότι απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας! Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα: απλά πρέπει να αλέσετε τα συστατικά σε κατάσταση πάστας.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• πιπεριές - 3 τεμ.
• πικρή πιπεριά - 2 τεμ.
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο.
• χόρτα μαϊντανό - 1 μάτσο.
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το σκόρδο και αφαιρέστε τυχόν περίσσεια. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Πλύνετε τα χόρτα και αφαιρέστε τα στελέχη.
2. Περάστε λαχανικά, δαμάσκηνα και βότανα μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Στείλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη σόμπα. Περιμένετε να βράσει και μετά σιγοβράστε το adjika για μισή ώρα.
4. Γεμίστε τα έτοιμα δοχεία με τελικό προϊόν και τυλίξτε.

Πολύ πικάντικο adjika

Το Plum adjika για το χειμώνα με καυτερές πιπεριές και σκόρδο είναι μια απλή και νόστιμη λιχουδιά που θα συμπληρώσει κάθε γεύμα. Το ορεκτικό μπορεί να συμπληρωθεί με πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• καυτερές πιπεριές - 4 τεμάχια.
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά

• Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές, κόψτε τις ουρές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
• Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, αλέστε προσεκτικά τα δαμάσκηνα μαζί με το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές.
• Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Προσθέστε ζάχαρη, πάστα ντομάτας και αλάτι. Φέρτε στην ομοιογένεια.

• Στείλτε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς.
• Βάλτε το Adjika σε στεγνά και αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε το. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, τυλίξτε το ζεστά και περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα κενά.

Η οξύτητα μπορεί να ελεγχθεί με προσθήκη ή αφαίρεση συστατικών.

Νόστιμο adjika με μήλα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε adjika δαμάσκηνου για το χειμώνα, αλλά αυτή η συνταγή είναι μόνο τα δάχτυλά σας! Ο συνδυασμός των συστατικών είναι πολύ ασυνήθιστος και ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• μήλα - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• σκόρδο - 300 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 200 γραμμάρια.
• χόρτα μαϊντανό - 2 ματσάκια.
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο.
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• ξύδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

• Καθαρίστε τα λαχανικά και τα φρούτα από όλα τα περιττά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές αν θέλετε.
• Περιστρέψτε όλα τα συστατικά με εξαίρεση το σκόρδο και τα βότανα μέσω ενός μύλου κρέατος. Στείλτε την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
• Αλέστε το σκόρδο μαζί με τα μυρωδικά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Αποστολή στο τεμάχιο εργασίας.

Βάλτε ζάχαρη και αλάτι στο adjika, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Φέρτε σε ομοιογένεια και σιγοβράστε για 20 λεπτά

Βάλτε το τελικό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το

Εάν είναι επιθυμητό, ορισμένα συστατικά μπορούν να αποκλειστούν εντελώς. Επιτρέπεται επίσης η προσθήκη άλλων συστατικών για να αλλάξει η γεύση.

Λεπτή και νόστιμη adjika

Αυτό το adjika παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αποδεικνύεται ως αποτέλεσμα τρυφερό και εκπληκτικό στη γεύση. Καλό είναι να το σερβίρετε με κρέας ή ψάρι, πατάτες.

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• πάστα ντομάτας - 500 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• καυτερές πιπεριές - 4 τεμάχια.
• ξύδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Πλένουμε και σπέρνουμε την πιπεριά, ψιλοκόβουμε με οποιονδήποτε τρόπο

Πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια κόβοντάς τα στη μέση

• Στείλτε τα έτοιμα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε σκόρδο και στείλτε το σε μια κατσαρόλα. Εισάγετε την πάστα ντομάτας και το αλάτι, τη ζάχαρη στο παρασκεύασμα. Αποστολή στη σόμπα.
• Μόλις βράσει το adjika, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ξύδι.

Βάλτε το adjika σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε. Αναποδογυρίστε και περιμένετε να κρυώσει

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο ή σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Δαμάσκηνο τκεμαλί

Το δαμάσκηνο tkemali παρασκευάζεται σε μόλις 5 λεπτά, αφού μια συνταγή βήμα προς βήμα με οπτικές φωτογραφίες δεν παρουσιάζει δυσκολίες. Κάθε σημαντικό σημείο περιγράφεται λεπτομερώς, οπότε ένας άπειρος μάγειρας θα το αντιμετωπίσει επίσης.

Ενδιαφέρων! Πώς να μαγειρέψετε χρένο για το χειμώνα στο σπίτι

Συστατικά:

• δαμάσκηνο βύσσινο - 1 κιλό.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκο κόλιανδρο - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

Ρίξτε τα φρούτα με δροσερό νερό. Στείλτε τα πιάτα στη σόμπα και αφήστε τα να βράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα για 40 λεπτά

Περάστε το δαμάσκηνο από ένα κόσκινο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά

Στείλτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα πιάτο με χοντρό πάτο και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα

Εισάγετε ζάχαρη και αλάτι στο προϊόν, λυκίσκος-σουνέλι. Πασπαλίστε τα όλα με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά και περιμένετε μέχρι να βράσει το tkemali. Βγάζουμε από τη σόμπα, τα βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό

Επιπλέον, βάλσαμο λεμονιού μπορεί να προστεθεί στο παρασκεύασμα για να κάνει τη γεύση πιο ποικίλη.

Τκεμαλί με μέντα

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για μια υπέροχη σάλτσα που ταιριάζει με κρέας, ψάρι και πατάτες. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο δαμάσκηνο κερασιού όσο και άλλα δαμάσκηνα, αλλά είναι επιθυμητό να είναι σπιτικά.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• χόρτα άνηθο - 20 γραμμάρια.
• χόρτα μαϊντανό - 20 γραμμάρια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• λυκίσκος -σουνέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αποξηραμένη μέντα - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεσμένη πιπεριά της Χιλής - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα κατάλληλο πιάτο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Chιλοκόβουμε το σκόρδο. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου για αυτό.
3. Ξεπλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε τα.
4. Περάστε τα δαμάσκηνα από ένα κόσκινο - θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
5. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στην προκύπτουσα μάζα. Στείλτε σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά εκεί. Προσθέστε επίσης μέντα.
6. Βάλτε τη σάλτσα στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
7. Απλώστε το τεμάχιο εργασίας σε τράπεζες και τυλίξτε το.

Τα μπαχαρικά μπορούν να ποικίλουν όπως θέλετε. Εάν δεν σας αρέσουν αυτά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να τα αποκλείσετε.

Δαμάσκηνο Adjika με μπαχαρικά

Για την προετοιμασία αυτού του adjika δαμάσκηνου για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται αυθεντικά μπαχαρικά, τα οποία θα κάνουν τη γεύση της σάλτσας πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια. Ταιριάζει πολύ με ψητό τυρί.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 500 g.
• κίτρινες πιπεριές - 3 τεμάχια.
• πιπεριά της Χιλής?
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• τριμμένο fenugreek - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• ξύδι 9% - 50 ml.
• έλαιο σταφυλιού - 60 ml.
• γλυκάνισο - 1 αστερίσκο.
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• γλυκάνισο - 1 τεμάχιο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε τους λοβούς σπόρων από πιπεριές και ό, τι είναι περιττό.
3. Χωρίστε το σκόρδο σε φέτες και ξεφλουδίστε. Πάρτε τους σπόρους από την πιπεριά της Χιλής.
4. Chιλοκόβουμε δαμάσκηνα, πιπεριές, σκόρδο και τσίλι με μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε τριγωνάκι, τζίντζερ και πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα. Καλύψτε τα πάντα με λάδι από σπόρους σταφυλιού. Στείλτε adjika στη σόμπα κρατώντας μια μικρή φωτιά. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τη στιγμή του βρασμού, βάλτε ένα αστέρι γλυκάνισου στο προϊόν. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 7 λεπτά και μετά αφαιρούμε το μπαχαρικό.
7. Βάλτε το τελικό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δαμάσκηνο για τη συνταγή: κίτρινο, μαύρο ή κόκκινο.

Πικάντικο δαμάσκηνο tkemali

Ακόμα και στους επιλεκτικούς καλοφαγάδες θα αρέσει η πικάντικη σάλτσα tkemali δαμάσκηνου. Συχνά σερβίρεται με πατάτες ή ζυμαρικά για να δώσει γεύση στο πιάτο.

Ενδιαφέρων! Τουρσί μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 3 κιλά.
• πικρή πιπεριά - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 2 τεμάχια.
• νερό - 2 ποτήρια.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• κόλιαντρο - 300 γραμμάρια.
• μαϊντανός - 200 γραμμάρια.
• κόκκινη πιπεριά αλεσμένη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και στείλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μερικά ποτήρια νερό. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Μόλις τα δαμάσκηνα είναι σε κατάσταση, στείλτε το σιρόπι που προκύπτει σε ένα μπολ.
3. Αλέστε τα δαμάσκηνα με ένα τρυπητό. Φέρτε τα σε κατάσταση πουρέ.
4. Στείλτε αλάτι και ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, αλατοπιπερώνετε τα πάντα με αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο. Φέρτε στην ομοιογένεια.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Αλέστε μαϊντανό και κόλιανδρο με μύλο κρέατος.
6. Βάλτε τα πιάτα με πουρέ πατάτας στη σόμπα, ρίξτε ένα ποτήρι σιρόπι και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
7. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και μυρωδικά στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
8. Βάλτε το τελικό προϊόν ζεστό σε βάζα. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο στο καθένα και στη συνέχεια τυλίξτε το.

Η ποσότητα του σιροπιού που χύνεται στον πουρέ εξαρτάται άμεσα από το πόσο παχιά πρέπει τελικά να είναι η μάζα. Μπορεί να το χρειάζεστε λιγότερο.

Το Plum adjika είναι πολύ νόστιμο, είναι εύκολο να το ετοιμάσετε για το χειμώνα, οπότε σίγουρα αξίζει να τυλίξετε τουλάχιστον μερικά βάζα. Η συνταγή χρησιμοποιεί προσιτά και φθηνά συστατικά, οπότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα στη διαδικασία.