Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα "Γλείψε τα δάχτυλά σου"

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Κενά για το χειμώνα

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• κολοκύθι
• πιπεριά
• κρεμμύδι
• τοματοπολτός
• καρότο
• νερό
• άλας
• φρέσκο μαϊντανό και άνηθο
• νερό
• ηλιέλαιο
• ζάχαρη
• σκόρδο
• καυτερές πιπεριές
• ξύδι

Το Adjika, φτιαγμένο από κολοκυθάκια για το χειμώνα, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό από λαχανικά, μια καλή προσθήκη στα κύρια πιάτα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μέτρια πικάντικο, οπότε μπορείτε να το δώσετε στα παιδιά χωρίς φόβο. Εάν είναι επιθυμητό, το ορεκτικό μπορεί εύκολα να γίνει πιο πικάντικο προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά και ένα κεφάλι σκόρδο σε αυτό.

Μυελός Adjika με πάστα ντομάτας

Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές και όλα χάρη στην πικάντικη γεύση και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Μη χάσετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά γλυκά για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 600 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• 3 κρεμμύδια?
• 300 γραμμάρια πάστα ντομάτας?
• 1 καρότο?
• 200 ml νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι κουζίνας.
• φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 150 ml ηλιέλαιο.
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• αποξηραμένες καυτερές πιπεριές - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε όλους τους μεγάλους σπόρους. Κόψτε σε μεσαίους κύβους, ψιλοκόψτε με ένα μύλο κρέατος

• Ξεφλουδίστε γλυκές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα και κρεμμύδια από φλοιούς. Αλέστε λαχανικά σε μύλο κρέατος. Βάζουμε ολόκληρο το στριμμένο μείγμα σε μια βαθιά κατσαρόλα.
• Σε ένα μεσαίο τρίφτη, τρίψτε τα προ-ξεφλουδισμένα καρότα, βάλτε σε μια κατσαρόλα στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε πάστα ντομάτας, νερό και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη φυτική μάζα να βράσει, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Αφού σιγοβράσετε, σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά

Στο τέλος, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο

• Κόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή περάστε από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά. Προσθέστε όλα αυτά στη φυτική μάζα.
• Ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι και προσθέτουμε λίγη αποξηραμένη πάπρικα χωρίς σπόρους (προσθέτουν πικρία).

Γεμίστε τα προ-αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία με βράσιμο adjika, βιδώστε και βάλτε τα καπάκια κάτω. Τυλίξτε το καλά, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη συντήρηση στο κελάρι

Για την προετοιμασία της adjika, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά, η οποία δίνει ένα όμορφο χρώμα στο τελικό σνακ.

Πικάντικη adjika για το χειμώνα

Για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά, αυτή η συνταγή adjika θα είναι χρήσιμη. Ένα έτοιμο σνακ από λαχανικά αποδεικνύεται ότι είναι τέτοιο που απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας. Το Adjika μαγειρεμένο στο σπίτι θα είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια.
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες.
• 1 λοβό τσίλι
• 300 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 100 ml ηλιέλαιο?
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (χωρίς διαφάνεια).

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση και κόψτε το παχύ δέρμα από αυτά. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους, εάν υπάρχουν

• Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πιπεριές. Κόψτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μεσαία κομμάτια, έτσι ώστε να μπορούν να τυλιχθούν γρήγορα μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Chιλοκόβουμε πρώτα το ξεφλουδισμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε τα στριμμένα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετήστε τα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύετε τη φυτική μάζα όλη την ώρα, αφήστε τη να βράσει. Στη συνέχεια μειώστε λίγο τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά

Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε ξύδι και ηλιέλαιο 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, δοκιμάστε το παρασκεύασμα: εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο ακόμη καυτερή πιπεριά και σκελίδες σκόρδου που περάσατε από ένα μπολ σκόρδου. Βράζουμε ξανά, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά

Διανείμετε το παρασκευασμένο adjika σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε αμέσως με καπάκια

Cύξτε τη συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την στο κελάρι ή στο ντουλάπι

Για να φτιάξετε ένα πολύ πικάντικο σνακ, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές τσίλι μαζί με τους σπόρους ενώ μαγειρεύετε λαχανικά.

Adjika με ντομάτες

Πολύ νόστιμη και αρωματική παρασκευή λαχανικών για το χειμώνα. Η προετοιμασία adjika από κολοκυθάκια με ντομάτες είναι σχετικά γρήγορη και εύκολη. Εάν υπάρχει ηλεκτρικός μύλος κρέατος, τότε η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται περαιτέρω. Χάρη σε αυτήν τη συσκευή, μπορείτε να αλέσετε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1,5 κιλά ντομάτες.
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 500 γραμμάρια πιπεριάς (κόκκινη).
• 5 κεφάλια σκόρδου?
• 200 ml ηλιέλαιο?
• 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
• 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τα δοχεία, να τα καθαρίσετε με σόδα και να τα αποστειρώσετε. Βράζουμε μεταλλικά καπάκια σε ξεχωριστό δοχείο

Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καρότα κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

Ξεφλουδίστε την κόκκινη πιπεριά από χωρίσματα και σπόρους

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό

Ξεπλύνετε χωριστά τους φρέσκους λοβούς καυτερής πιπεριάς

Ξεπλύνετε τις ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση, κόψτε προσεκτικά τον πράσινο πυρήνα. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κολοκυθάκια σε μεσαίους κύβους. Αλέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος

Μεταφέρετε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε εξευγενισμένο βούτυρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε τη φυτική μάζα να βράσει σε μέτρια φωτιά

Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε καυτερή πιπεριά ή μισή μερίδα χωρίς σπόρους, προσθέστε λίγο αλεσμένο πιπέρι (μπορείτε να το παραλείψετε). Ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10-12 λεπτά

Τοποθετήστε το τελικό σνακ σε στεγνά αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε. Βάλτε τα βάζα ανάποδα και μονώστε με μια κουβέρτα, περιμένετε την τελική ψύξη. Το Adjika μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ότι είναι τέτοιο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Για να κάνετε τη γεύση πιο πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κύμινο και αποξηραμένη ρίγανη στο πιάτο.

Από κολοκυθάκια και μήλα

Υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες συνδυασμοί φρούτων και λαχανικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή adjika. Ένα σνακ από κολοκυθάκια και μήλα για το χειμώνα έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση. Το Adjika αποδεικνύεται πολύ μαλακό και μέτρια πικάντικο στη γεύση.

Συστατικά:

• 3,5 κιλά κολοκυθάκια.
• 500 γραμμάρια μήλα (κατά προτίμηση πράσινα).
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1,5 κιλά ντομάτες.
• 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• 2, 5 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
• 200 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή:

Βουτήξτε τις πλυμένες ώριμες ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Κάντε σταυροειδείς τομές, ξεφλουδίστε προσεκτικά, κόψτε στα μισά και περιστρέψτε σε μύλο κρέατος

Τα κολοκυθάκια, πλυμένα και ξεφλουδισμένα από παχύ δέρμα, πρέπει επίσης να τεμαχιστούν, παίρνοντας τη μεσαία σχάρα

Ξεφλουδισμένοι από τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα χωρίσματα, ψιλοκόψτε την πιπεριά και τα καρότα με τον ίδιο τρόπο όπως τα υπόλοιπα λαχανικά

Ξεφλουδίστε τα μήλα από σπόρους και σκληρό πυρήνα, αλέστε τα επίσης σε μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ

Ρίξτε σε εξευγενισμένο λάδι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά

Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε καυτερές πιπεριές χωρίς σπόρους

Μοιράστε το ζεστό ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε με καπάκια, γυρίστε ανάποδα και μονώστε από πάνω. Συνιστάται η αποθήκευση του Adjika σε δροσερό μέρος

Αν προτιμάτε μια πιο σφριγηλή συντήρηση, προσθέστε λίγο ακόμη καυτερή πιπεριά στο adjika.

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Αυτή είναι μια πολύ απλή και ταυτόχρονα γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε κονσέρβες για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα θα μοιάζει περισσότερο με κάτι μεταξύ adjika και χαβιάρι σκουός με την προσθήκη μελιτζάνας.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια πολτός κολοκυθιού.
• 1 μεγάλη μελιτζάνα?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 0, 5 λοβούς καυτερής πιπεριάς (χωρίς σπόρους).
• 250 γραμμάρια ντομάτες?
• 30 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
• 20 ml ξύδι?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Απελευθερώστε τις πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Η πικάντικη εμφάνιση μπορεί να κοπεί σε φέτες με ή χωρίς σπόρους (ανάλογα με το πόσο πικάντικο πρέπει να είναι το τελικό adjika)

Ξεφλουδίστε τη μεγάλη μελιτζάνα από το δέρμα, κόψτε σε μεσαία κομμάτια, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και πιέστε λίγο τα λαχανικά με τα χέρια σας

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεσαίους κύβους, κόβουμε τις ώριμες ντομάτες στα τέσσερα. Αφαιρέστε το φλοιό από τις σκελίδες σκόρδου και αφήστε το στην άκρη για λίγο. Αλέστε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά με ένα μπλέντερ ή απλώς περιηγηθείτε σε ένα μύλο κρέατος

Ρίξτε τη φυτική μάζα σε ένα κατάλληλο δοχείο και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά για γεύση, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, αφού βράσει, μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά

Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά

Χωρίστε την τελική μάζα λαχανικών σε βάζα, σφραγίστε τα με καπάκια. Δροσερή συντήρηση ανάποδα κάτω από παλιά εξωτερικά ρούχα, αποθηκεύστε στο κελάρι

Το χρένο δίνει στο ορεκτικό μια πικάντικη πικάντικη γεύση, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να προσθέσετε πολύ από αυτό, έτσι ώστε αυτό το συστατικό να μην διακόπτει τη γεύση των κολοκυθιών και άλλων λαχανικών.

Μια πικάντικη και πολύ λεπτή γεύση λαμβάνεται έτοιμο adjika από κολοκυθάκια, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας. Οι συνταγές που παρουσιάζονται παρασκευάζονται πολύ απλά για το χειμώνα, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τις κατακτήσει.