Συνταγή Lula kebab στο φούρνο σε σουβλάκια

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κολίανδρο

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• αρνίσιο κρέας
• Σάλο
• κρεμμύδι
• ζιρά
• μαύρο πιπέρι
• άλας
• χόρτα

Το κεμπάπ Λούλα θεωρείται ένα παραδοσιακό αραβικό πιάτο, το οποίο μαγειρεύεται κυρίως με κάρβουνο. Αλλά τώρα θα εξετάσουμε διάφορες συνταγές προσαρμοσμένες για τις συνθήκες του σπιτιού, όταν το κεμπάπ τηγανίζεται σε σουβλάκια, αλλά σε συμβατικό φούρνο.

Αρνί λουλά κεμπάπ

Το κλασικό λουλά κεμπάπ παρασκευάζεται από αρνί - κιμά ή κιμά. Η ιδιαιτερότητα του ανατολίτικου πιάτου είναι ότι ούτε ψωμί ούτε αυγά δεν μπαίνουν στον κιμά.

Συστατικά:

• 800 γρ αρνί?
• 200 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους?
• 200 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 0,5 κουτ κολίανδρο;
• 0,5 κουτ κύμινο;
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι;
• αλάτι για γεύση?
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

Κόψτε τον πελτέ του αρνιού σε κομμάτια και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος

Προ-παγώνουμε το λίπος της ουράς και στη συνέχεια το αλέθουμε σε κύβους

• Τα κρεμμύδια, όπως το κρέας, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος.
• Τώρα στέλνουμε λαρδί, κρεμμύδια, όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά. Ζυμώνουμε όλα καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά.

• Χτυπάμε τον κιμά σε ξύλο κοπής για 10 λεπτά. Αυτό θα αποτρέψει την αποσύνθεση των λουκάνικων κατά τη διαδικασία ψησίματος.
• Τώρα βρέχουμε τα χέρια μας σε νερό και σχηματίζουμε μακρόστενες κοτολέτες στα σουβλάκια.
• Τα βάζουμε σε μια σχάρα, την οποία σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά (θερμοκρασία 200 ° C). Μετά από 20 λεπτά, το κεμπάπ μπορεί να αναποδογυριστεί έτσι ώστε να γίνει καλά από όλες τις πλευρές.

Το φρέσκο και ταυτόχρονα λιπαρό κρέας είναι κατάλληλο για λουλά κεμπάπ, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό

Βοδινό κρέας

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα καλό αρνί, τότε στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε κεμπάπ μοσχαρίσιο. Η συνταγή είναι απλή, τα λουκάνικα στα σουβλάκια σχηματίζονται επίσης από κιμά και ψήνονται σε ένα ταψί στο φούρνο.

Συστατικά:

• 1 κιλό βοδινού πολτού ·
• 100 g λαρδί?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου?
• κύμινο και κόλιανδρο για γεύση.
• αλάτι για γεύση?
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

• Αρχικά, μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε ζεστό νερό για να μην καούν στο φούρνο.
• Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε το βόειο κρέας από όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψτε σε κομμάτια και στρίψτε μαζί με το μπέικον σε μύλο κρέατος.
• Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Ρίξτε κρεμμύδι με σκόρδο, μπαχαρικά μπάρμπεκιου, κύμινο και κόλιανδρο στον κιμά. Και επίσης αλάτι, με το οποίο πρέπει να είστε προσεκτικοί, η περίσσειά του μπορεί να στερήσει από το πιάτο τη ζουμερότητα. Ζυμώνουμε τα πάντα.

• Τώρα χτυπάμε τον κιμά για 10 λεπτά, στη συνέχεια τον σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τον βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε λουκάνικα από κιμά και τα κορδονίζουμε σε σουβλάκια.
• Το απλώνουμε σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά, θερμοκρασία 200 ° C.

• Αυτή τη στιγμή, κόψτε το κρεμμύδι σε τετράγωνα δαχτυλίδια.
• Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε ξύδι και νερό σε ίσες αναλογίες και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι με τη μαρινάδα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Chopιλοκόβουμε τον άνηθο.
• Μετά από αυτό, πιέστε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα, προσθέστε χόρτα σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε το τελειωμένο κεμπάπ σε ένα πιάτο και σερβίρετε με κρεμμύδια τουρσί

Εάν προετοιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο για πρώτη φορά και φοβάστε ότι ο κιμάς δεν κολλάει στα σουβλάκια, να ξέρετε ότι πριν στείλετε το κεμπάπ στο φούρνο, τα σουβλάκια πρέπει να κρυώσουν.

Ενδιαφέρων! Σπιτικές συνταγές χαχαπούρι

Κιμά κοτόπουλο

Το κιμά κοτόπουλου κάνει επίσης ένα πολύ νόστιμο λουλά κεμπάπ. Τα ορεκτικά λουκάνικα σε σουβλάκια στο σπίτι μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ψηθούν σε ένα ταψί στο φούρνο. Η συνταγή προτείνει επίσης να μαγειρεύετε κόκκινα και κοινά κρεμμύδια, τα οποία αποτελούν παραδοσιακό σύντροφο για τα κεμπάπ.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 μπούτι κοτόπουλου (προαιρετικά).
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1-2 κουτ adjika?
• μπαχαρικά για γεύση.

Για το τουρσί κόκκινων κρεμμυδιών:

• 2-3 κόκκινα κρεμμύδια?
• μισό πορτοκάλι?
• 1 λεμόνι (λάιμ)?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 1-2 πρέζες μαντζουράνα.
• 1 κουτ μηλόξυδο;
• 5 κλωνάρια μαϊντανό (προαιρετικά)

Για κρεμμύδια:

• 2 κρεμμύδια?
• 0,5 μάτσο χόρτα.
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. μηλόξυδο.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε μαζεύοντας το κόκκινο κρεμμύδι, καθώς πρέπει να εγχυθεί. Και για αυτό το κόβουμε με λεπτούς δακτυλίους και βράζουμε νερό

• Βάζουμε το φύλλο δάφνης σε ζεστό νερό, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και βάζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
• Τώρα πιέστε χυμό λεμονιού και χυμό από μισό πορτοκάλι στο κρεμμύδι.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, μαντζουράνα, ψιλοκομμένα χόρτα αν θέλετε και ρίξτε μέσα μηλόξιδο.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαρινάρετε το κρεμμύδι από 30 λεπτά έως 1 ώρα. Η ιδιαιτερότητα μιας τέτοιας μαρινάδας είναι ότι το κρεμμύδι θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση και ένα έντονο ροζ χρώμα

Για την επόμενη μαρινάδα, ψιλοκόψτε επίσης το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βότανα σε αυτό. Προσθέτουμε ξύδι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά

• Τώρα πάμε κατευθείαν στο κεμπάπ, αλλά πρώτα μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε δροσερό νερό.
• Στη συνέχεια, πάρτε το στήθος, στρίψτε στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέας από ένα πόδι κοτόπουλου στο στήθος, έτσι τα κεμπάπ θα αποδειχθούν πιο ζουμερά.

Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο στον κιμά. Καθώς και αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι και adjika. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά

• Στη συνέχεια χτυπάμε τον κιμά έτσι ώστε να γίνει ομοιογενής και πυκνός και στη συνέχεια τον ψύχουμε για μισή ώρα.
• Τώρα σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά, τις βάζουμε σε σουβλάκια και τους δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα.
• Weήνουμε το κεμπάπ σε θερμοκρασία 200 ° C από κάθε πλευρά για 15 λεπτά.
• Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο, σερβίρετε με κρεμμύδια τουρσί, βότανα και lavash.

Φιλέτο κοτόπουλου με δαμάσκηνα σε σφολιάτα

Σήμερα, εμφανίζονται όλο και περισσότερες πρωτότυπες συνταγές για ανατολίτικα πιάτα. Έτσι, στο σπίτι, σε σουβλάκια στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε λουλά κεμπάπ από φιλέτο κοτόπουλου σε σφολιάτα με δαμάσκηνα. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο, νόστιμο και ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουτ αποξηραμένο σκόρδο?
• 0,5 κουτ βασιλική;
• αλάτι για γεύση?
• 0,5 κουτ λυκίσκος-σουνέλι?
• 8 δαμάσκηνα?
• 200 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 κρόκος?
• σουσάμι.

Παρασκευή:

Περιστρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου με το κρεμμύδι σε μύλο κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό και σκόρδο, λυκίσκο suneli στον κιμά και ζυμώνουμε τα πάντα καλά

Τώρα χτυπάμε τον κιμά για 5 λεπτά έτσι ώστε να γίνει παχύρρευστος και στη συνέχεια τον βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες

• Αυτή τη στιγμή, παίρνουμε την έτοιμη σφολιάτα, την ανοίγουμε ελαφρά και την κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
• Μετά από αυτό, βάλτε δύο δαμάσκηνα σε κάθε σουβλάκι.

• Στη συνέχεια, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, παίρνουμε λίγο κιμά και σχηματίζουμε μια μακρόστενη κοτολέτα γύρω από τα αποξηραμένα φρούτα.
• Αφού τα προετοιμασμένα κεμπάπ τυλιχτούν σε λωρίδες ζύμης.

• Λιπάνετε τη ζύμη με κτυπημένο κρόκο, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
• Είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το κρέας με ένα μαχαίρι σε κατάσταση λεπτού κιμά, αφού μετά το στρίψιμο στον συνδυασμό, θα δώσει χυμό, γεγονός που θα περιπλέξει τη διαδικασία ζύμωσης του κιμά.

Χοιρινό

Το κεμπάπ Lula μπορεί να τηγανιστεί στο φούρνο σε ένα ταψί χοιρινού κρέατος και επίσης σε σουβλάκια. Είναι αλήθεια ότι ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν πολτό βοδινού και λιπαρά μέρη χοιρινού κρέατος για τη συνταγή. Έτσι το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο λιπαρό, αλλά ζουμερό και νόστιμο.

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινό?
• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κουτ κύμινο;
• 0,5 κουτ λυκίσκος-σουνέλι?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση?
• 1 αυγό.

Επιπροσθέτως:

• 1 σκελίδα σκόρδο?
• κολοκύθι;
• καρότο;
• καρυκεύματα για γεύση?
• ελαιόλαδο;
• σάλτσα σόγιας;
• φύλλα βασιλικού.

Για τη σάλτσα:

• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλατοπίπερο;
• χόρτα.

Παρασκευή:

• Αλέστε το κρέας με κρεμμύδια και σκόρδο σε μύλο κρέατος, αλλά αν έχετε χρόνο και επιθυμία, είναι καλύτερα να τα ψιλοκόψετε όλα με ένα μαχαίρι.
• Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά, καθώς και κύμινο και λυκίσκο suneli, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Βάλτε ένα αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε το με ένα κανονικό πιρούνι.
• Μετά τον κιμά χτυπάμε και τον χωρίζουμε σε μπαλάκια.
• Στη συνέχεια, υγραίνουμε καλά τα χέρια μας σε ένα χτυπημένο αυγό και σχηματίζουμε ένα κεμπάπ από μπάλες κρέατος, κορδόνι σε σουβλάκια. Εάν δεν υπήρχαν σουβλάκια στο χέρι, τότε δεν πρέπει να στενοχωριέστε, αλλά απλά να βάλετε το κεμπάπ σε λιπαρή μορφή. Στέλνουμε τη λουλά στο ψυγείο για 1 ώρα.

• Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
• Προσθέστε τριμμένα καρότα στα κολοκυθάκια και στύψτε μια σκελίδα σκόρδο.
• Ρίξτε καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, λίγο πιπέρι, προσθέστε λάδι και σάλτσα σόγιας στα λαχανικά. Βάλτε επίσης μερικά φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε τα πάντα. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο γλυκό πιπέρι.

• Για τη σάλτσα, πιέστε το σκόρδο στην κρέμα γάλακτος, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Τώρα βγάζουμε το κεμπάπ από το ψυγείο και το βάζουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά (θερμοκρασία 200 ° C).
• Βάλτε τη σαλάτα, τη σάλτσα και το κεμπάπ σε ένα πλατύ πιάτο, απλώστε δαχτυλίδια από φρέσκα ή τουρσί κρεμμύδια από πάνω.

Χοιρινό και βόειο κρέας

Μπορείτε να μαγειρέψετε κεμπάπ σε σουβλάκια από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μικτό κιμά βοδινού και χοιρινού κρέατος στο σπίτι. Η προτεινόμενη συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για το ψήσιμο σε ένα ταψί στο φούρνο όσο και στη σχάρα.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια σπιτικό κιμά.
• 1 κρεμμύδι?
• 10-15 γραμμάρια κόλιαντρο?
• 0,5 κουτ κύμινο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

• Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους.
• Chopιλοκόβουμε τα χόρτα κόλιανδρο.
• Ρίξτε μαύρες και κόκκινες πιπεριές, κύμινο και αλάτι στον κιμά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι με βότανα και ζυμώστε τα καλά.
• Μετά τον κιμά χτυπάμε για 5-10 λεπτά.

• Στη συνέχεια, σμιλεύουμε μακρόστενες κοτολέτες και τις κορδονίζουμε σε σουβλάκια.
• Βάλτε σε ένα ταψί με περγαμηνή και ψήστε για 30-35 λεπτά σε θερμοκρασία 220 ° C.

Ένα από τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι το κρεμμύδι. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, αλλιώς ο χυμός του μπορεί να φέρει τον κιμά σε τέτοια κατάσταση που τα κεμπάπ απλά δεν θα λειτουργήσουν. Η μέγιστη ποσότητα κρεμμυδιών πρέπει να είναι το ένα τρίτο του κιμά

Κεμπάπ με πατάτες στο φούρνο

Το κεμπάπ Lula με πατάτες είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Στην προτεινόμενη συνταγή, τα κεμπάπ δεν τηγανίζονται σε σουβλάκια, αλλά ψήνονται στο φούρνο σε ένα ταψί μαζί με λαχανικά. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με μοσχάρι, χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 μάτσο μαϊντανό?
• 0,5 κουτ κύμινο;
• 1 κουτ γλυκιά πάπρικα?
• 1/3 κουτ κουρκούμη;
• 0,5 κουτ αποξηραμένες πιπεριές τσίλι?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. θυμάρι;
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• αλάτι για γεύση.

Για πατάτες:

• 6-8 κόνδυλοι πατάτας.
• 1-2 κουτ γλυκιά πάπρικα?
• 2-3 st. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τη σάλτσα:

• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. τοματοπολτός;
• 100 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Αλέστε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή τρίφτη, στείλτε το κατευθείαν στον κιμά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα χόρτα, ζυμώστε τα καλά, χτυπήστε τον κιμά, στη συνέχεια καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη.
3. Κόψτε τους ξεφλουδισμένους κόνδυλους πατάτας σε λεπτές φέτες.
4. Τώρα πλάθουμε μπάλες από κιμά και τις βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα.
5. Βάλτε πατάτες ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος και πάνω από τις φέτες γλυκού πιπεριού. Το στέλνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά (θερμοκρασία 220 ° C).
6. Αφού ρίξετε τη σάλτσα ντομάτας, απλά ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας σε νερό. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
7. Οι ντομάτες περιέχουν φυσικό γλυκονικό νάτριο, το οποίο ενισχύει τη γεύση των πιάτων με κρέας. Και ακόμη και μια κουταλιά πάστα ντομάτας εμπλουτίζει σημαντικά τη γεύση του πρώτου και του δεύτερου πιάτου.

Αυτό είναι το πόσο γρήγορα και ανέξοδα μπορείτε να μαγειρέψετε κεμπάπ σε σουβλάκια από διάφορα είδη κρέατος, ακόμη και σε ένα ταψί. Το κύριο πράγμα είναι να μην μαγειρεύετε υπερβολικά τα προϊόντα κρέατος στο φούρνο, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει τη γεύση του και θα στεγνώσει. Τα ιδανικά κεμπάπ πρέπει να παραμένουν ζουμερά στο εσωτερικό, αλλά με χρυσή καφέ κρούστα.