Borscht χωρίς λάχανο για το χειμώνα σε βάζα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• παντζάρι
• καρότο
• κρεμμύδι
• κολοκύθι
• σκόρδο
• καυτή πιπεριά
• ντομάτες
• άλας
• πιπέρι
• ηλιέλαιο

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο μπορς για το χειμώνα σε βάζα χωρίς λάχανο σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις καλύτερες απλές συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Προετοιμασία για μπορς για το χειμώνα με κολοκυθάκια

Παραδοσιακά, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν μπορς για το χειμώνα σε βάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή αποδεδειγμένη συνταγή χωρίς λάχανο.

Συστατικά:

• τεύτλα - 3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 μικρό.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• ντομάτες - 700 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• ηλιέλαιο - 60 ml.

Παρασκευή:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε: κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους, καρότα - σε τρίφτη, τεύτλα - σε λεπτές λωρίδες, κολοκυθάκια - σε κύβους.
• Ρίξτε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι με ψηλές πλευρές και απλώστε το έτοιμο κρεμμύδι, τηγανίστε για μερικά λεπτά.

Προσθέστε καρότα και παντζάρια στο κρεμμύδι, σιγοβράστε με περιοδικό ανακάτεμα για 10-15 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι

Προσθέστε τα κολοκυθάκια στα λαχανικά, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά

Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, ψιλοκόψτε και πουρέ ντομάτες και καυτερές πιπεριές με οποιονδήποτε τρόπο, βάλτε τη μάζα ντομάτας σε ένα τηγάνι, προσθέστε πιάτα σκόρδου, αλάτι και ζάχαρη

Δεν προσθέτουμε ξύδι στα κενά (ένας μεγάλος αριθμός ντοματών που χρησιμοποιούνται στη συνταγή εξαλείφει αυτή την ανάγκη)

Αφού σβήσετε για ακόμη 7-10 λεπτά, απλώστε το παρασκεύασμα ζεστού μπούρκου σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίστε, όπως συνήθως με την κονσερβοποίηση στο σπίτι. Τυλίγουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τα αφήνουμε για αποθήκευση

Μπόρτς σε βάζα για το χειμώνα χωρίς ψήσιμο με ξύδι

Σε βάζα για το χειμώνα, μπορείτε να κλείσετε κενά για μπορς χωρίς λάχανο σύμφωνα με μια απλή συνταγή, προσθέτοντας ξύδι για ασφαλή αποθήκευση.

Συστατικά:

• καρότα - 2 κιλά.
• τεύτλα - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά.
• φυτικό έλαιο - 650 ml.
• ζάχαρη - 200 g.
• αλάτι - 130 g.
• ξύδι 9% - 100 ml.
• νερό - 150 ml.
• μπαχάρι - 25 μπιζέλια.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.

Παρασκευή:

Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου καθώς ετοιμάζονται. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λάδι, ρίξτε νερό και το ένα τρίτο της ποσότητας ξιδιού που αναφέρεται στη συνταγή, ανακατέψτε

Βάζουμε το δοχείο σε θέρμανση (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό πυρκαγιάς για να αποφύγετε την καύση), αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά

• Σκεπάζοντας και ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, ενώ ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Τα κόβουμε αυθαίρετα, τα αλέθουμε στο μπλέντερ ή τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
• Βάλτε τον έτοιμο πουρέ ντομάτας σε ένα δοχείο με λαχανικά, προσθέστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Αφού βράσει ολόκληρη η μάζα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι, μειώνοντας τη φωτιά σε χαμηλή βράση.

• Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε το ξύδι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
• Σφραγίζουμε τα φύλλα μπορς με ειδική συσκευή για κονσερβοποίηση στο σπίτι ή χρησιμοποιούμε βιδωτά καπάκια.

Borscht σε ένα βάζο με φασόλια

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα "μπορς σε βάζα" χωρίς λάχανο σύμφωνα με μια απλή συνταγή με φασόλια.

Συστατικά:

• τεύτλα - 1,5 κιλά.
• ντομάτες - 1,5 κιλά.
• καρότα - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 500 g?
• βουλγαρικό πιπέρι - 500 g.
• φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 250 ml.
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

• Για μεγαλύτερη ευκολία, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, απλά πρέπει να τα ψιλοκόψουμε.
• Χωρίστε τις ντομάτες σε διάφορα μέρη και φέρτε τις σε κατάσταση πουρέ με οποιονδήποτε τρόπο - χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Βάλτε αμέσως τη μάζα ντομάτας στη φωτιά, προσθέστε φυτικό έλαιο, αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά

Ετοιμάζουμε τα παντζάρια - κομμένα σε λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τις φέτες παντζαριού στη μάζα της ντομάτας που βράζει, ρίχνοντας το μισό ξύδι που αναγράφεται στη συνταγή και προσθέτοντας θερμότητα. Προσθέτουμε ξύδι για να μην χάσουν τα παντζάρια το πλούσιο χρώμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία

• Βράζουμε την ντομάτα και το παντζάρι για 15 λεπτά με χαμηλή βράση κάτω από το καπάκι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καταφέρνουμε να τρίψουμε τα καρότα και να ψιλοκόψουμε τα κρεμμύδια, να στείλουμε τα λαχανικά σε αυτά που ήδη ετοιμάζονται.
• Προσθέτουμε επίσης φέτες πιπεριές και φασόλια, προηγουμένως εμποτισμένα και βραστά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, στο δοχείο με το κενό.

Στο τελικό στάδιο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 20 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι, συνεχίζοντας το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά

Αφού στρώσετε το μπορντό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το με τον συνήθη τρόπο, χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα καπάκια

Μπόρτς σε βάζα με λαχανικά τουρσί

Σύμφωνα με μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια προετοιμασία για το χειμώνα-μπορς σε βάζα με λαχανικά τουρσί.

Συστατικά:

• τεύτλα - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• πάστα ντομάτας - 400 g.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• ζάχαρη - 50 g.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l με μια διαφάνεια.
• ξύδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά κατά την κρίση μας, τα βάζουμε σε κατάλληλο μη οξειδωτικό δοχείο (σμάλτο ή πλαστικό)

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό έλαιο στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα στη συνολική μάζα

• Σκεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες (ή όλη τη νύχτα).
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αραιώνουμε τον παρασκευασμένο πάστα ντομάτας σε δύο λίτρα νερό, τον ρίχνουμε σε ένα δοχείο για λαχανικά.

• Ανακατέψτε όλη τη μάζα καλά και βάλτε στη φωτιά, βράστε τα πάντα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά σε μια μικρή βράση.
• Ρίχνουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίζουμε.

Νόστιμη προετοιμασία για μπορς για το χειμώνα

Για το χειμώνα, θα ετοιμάσουμε λαχανικά για μπορς όχι μόνο σε κουτιά, αλλά και με έναν άλλο πολύ βολικό σύγχρονο τρόπο σύμφωνα με μια απλή συνταγή χωρίς λάχανο και παντζάρια.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• ρίζα μαϊντανού - 3-4 τεμ.
• χόρτα - ένα μάτσο.
• αλάτι για παρασκευάσματα σε κουτιά - 170 g ανά 1 κιλό λαχανικών.

Παρασκευή:

• Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους ή μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να μαγειρέψετε με το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους στο προετοιμασμένο ευρύχωρο δοχείο, κατάλληλο για ανάμειξη.
• Στέλνουμε επίσης τριμμένα ξεφλουδισμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού και ψιλοκομμένα χόρτα εκεί.

• Προσθέτουμε επίσης κύβους ή καλαμάκια (όπως θέλετε) γλυκού πιπεριού στη συνολική φυτική μάζα, ζυμώνετε τα πάντα πολύ καλά.
• Στρώνουμε μέρος της προετοιμασμένης μάζας σε μικρές σακούλες, παγώνουμε για το χειμώνα στην κατάψυξη.

• Ζυγίστε το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών και υπολογίστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού (με βάση τη συνταγή). Απλώνουμε την υπολογισμένη ποσότητα αλατιού στα λαχανικά, ζυμώνουμε ξανά καλά, αφήνουμε για 5-10 λεπτά.
• Αφού αφήσουν τα λαχανικά μέσα το χυμό, τα ανακατεύουμε ξανά, τα βάζουμε σε βάζα, συμπιέζονται, ρίχνουμε το χυμό.

• Κλείνουμε τα βάζα με το κενό με πλαστικά καπάκια, τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση (κελάρι ή ψυγείο).
• Πριν χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε τα στο μπορς.

Borscht σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Σε μικρά βάζα, μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικό μπορς για το χειμώνα, μόνο χωρίς λάχανο και κρέας σύμφωνα με μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• βουλγαρικό πιπέρι - 500 g.
• καρότα - 1 κιλό.
• τεύτλα - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• φυτικό έλαιο - 300 ml.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Chιλοκόβουμε ψιλοκομμένες ντομάτες σε πουρέ πατάτας, τις βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο και τις βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν

Ταυτόχρονα, τρίψτε προ-ξεφλουδισμένα παντζάρια και καρότα, και επίσης ψιλοκόψτε κρεμμύδια και πιπεριές, ως συνήθως για το τηγάνισμα

Προσθέστε αλάτι, λάδι στον βρασμένο πουρέ ντομάτας και απλώστε τα καρότα και τα παντζάρια, ζυμώστε καλά. Αφού ξαναβράσετε τη φυτική μάζα, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά

Απλώνουμε το κομμένο κρεμμύδι και το πιπέρι στα λαχανικά που σιγοβράζουν στη φωτιά, ζυμώνουμε ξανά, βράζουμε, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά

• Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το μείγμα μπορς λαχανικών με ξύδι (προαιρετικά), αλλά θα διατηρηθεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου ακόμη και χωρίς αυτό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό όχι μόνο για το μαγείρεμα μπορς, αλλά και για άλλα πιάτα, καθώς και ως σάλτσα για πατάτες ή κρέας.

Μπόρχ σε κουτάκια - μια απλή συνταγή

Για λόγους πρακτικότητας, ετοιμάζουμε μπορς για το χειμώνα σε βάζα χωρίς λάχανο και άλλα λαχανικά που διατίθενται το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1-2 κιλά.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• χόρτα για γεύση?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• τυχόν μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα.

Παρασκευή:

1. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και κάνουμε πουρέ σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο. Αφού βράσει η μάζα της ντομάτας, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να βράσει για 10 λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε και αλέστε τη γλυκιά πιπεριά σε μια χυλώδη κατάσταση, προσθέστε στη μάζα ντομάτας που βράζει, ανακατέψτε. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα, αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε σκόρδο, ξεφλουδισμένο και θρυμματισμένο κάτω από την πρέσα, καθώς και ψιλοκομμένα χόρτα στο τέλος του μαγειρέματος, 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
4. Απλώνουμε το βρασμένο μπούρδο σε βάζα, σφραγίζουμε και σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει.

Έχοντας λάβει τη σωστή πρακτική απόφαση σχετικά με την προετοιμασία μπούρδας σε βάζα για το χειμώνα, επιλέξτε οποιαδήποτε από τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές ή μαγειρέψτε πολλές επιλογές ταυτόχρονα.