Κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα σε βάζα λίτρων

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Τα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι μια δημοφιλής επιλογή χειμερινής προετοιμασίας. Χάρη στην προσθήκη της σάλτσας, τα λαχανικά σε κονσέρβα είναι πολύ αρωματικά και μέτρια πικάντικα. Το μαγείρεμα τεμαχίων εργασίας σε βάζα λίτρων δεν θα είναι δύσκολο ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.

Κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι

Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα με κέτσαπ τσίλι θα γίνουν το πιο απαραίτητο πιάτο λαχανικών στο καθημερινό ή γιορτινό σας τραπέζι. Πολύ τραγανά και ελαφρώς πικάντικα, είναι ιδανικά με πιάτα με κρέας, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά νεαρού κολοκυθιού.
• 2 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
• 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ τσίλι
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 80 ml μηλόξυδο.
• 2 ποτήρια καθαρισμένο πόσιμο νερό.
• 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:

• Η διαδικασία συντήρησης λαχανικών ξεκινά με την προετοιμασία της κολοκύθας. Για να προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά δείγματα, τα οποία πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τη βρύση και να κοπούν σε δακτυλίους πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 mm.
• Προ-αποστειρώστε δοχεία λίτρου σε ατμό ή σε φούρνο. Βράζουμε τα μεταλλικά καπάκια για 15 λεπτά σε βραστό νερό.
• Προσθέστε 5 κόκκους μαύρου πιπεριού σε κάθε έτοιμο βάζο. Βάλτε τα κομμένα κολοκυθάκια στην κορυφή του βάζου, χτυπήστε τα λίγο με τα χέρια σας.

• Ρίξτε πόσιμο νερό πάνω από τα λαχανικά για να καθορίσετε πόση μαρινάδα θα μαγειρέψετε.
• Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε κέτσαπ τσίλι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά και βράστε, αλλά μην μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Ρίξτε απαλά υγρό που βράζει σε βάζα λαχανικών, καλύψτε με καπάκια από πάνω.
• Τοποθετήστε δοχεία με κολοκυθάκια σε μια βαθιά κατσαρόλα για περαιτέρω αποστείρωση. Και έτσι ώστε κατά τη θέρμανση το γυαλί στα βάζα να μην σκάσει, βάλτε μια πετσέτα ή βαμβακερό ύφασμα στο κάτω μέρος. Αφού ρίξετε ζεστό νερό από πάνω, τοποθετήστε τα δοχεία. Αποστειρώστε για περίπου 10-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Αφαιρέστε το απαλά από το υγρό που βράζει, τυλίξτε το, βάλτε το στο πάτωμα, γυρνώντας το ανάποδα και τυλίξτε το με μια μάλλινη κουβέρτα.

Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση. Θα είναι αρκετό για να γεμίσετε τα δοχεία με μαρινάδα που βράζει τρεις φορές και στη συνέχεια να το σφραγίσετε σφιχτά.

Κολοκυθάκια με κέτσαπ και μυρωδικά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφία, παίρνετε πολύ νόστιμα και τραγανά κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε σε βάζα λίτρων. Τα τουρσί λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε συνοδευτικό ή πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ τσίλι.
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα.
• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 3 ποτήρια νερό?
• 8 κόκκοι μαύρου πιπεριού.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλου.
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Παρασκευή:

Βάλτε ένα φύλλο δάφνης, 2 κλωναράκια φρέσκο άνηθο και μαϊντανό σε αποστειρωμένα δοχεία

• Ξεπλύνετε καλά τα νεαρά κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση, κομμένα σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm.
• Γεμίστε βάζα λίτρων με κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια σας. Κορυφή με 3 κόκκους πιπεριού, πολλές αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και ένα μπουμπούκι σκελίδα το καθένα.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και κέτσαπ τσίλι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το υγρό να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι. Ανακατέψτε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη

Καλύψτε τον πάτο μιας κατάλληλης βαθιάς κατσαρόλας με ένα παχύ πανί. Βάλτε βάζα με λαχανικά από πάνω, ρίξτε τη μαρινάδα σε αυτά, καλύψτε με σιδερένια καπάκια από πάνω. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει περισσότερα από τα μισά γυάλινα δοχεία

• Περιμένετε να βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στη σόμπα, συνεχίστε την αποστείρωση για 10-12 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσεκτικά, για να μην καείτε, βγάλτε τα δοχεία με κενά, τυλίξτε τα. Γυρίστε ανάποδα το βάζο, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την τελική συντήρηση στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Για την προετοιμασία της μαρινάδας, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε νερό όχι από τη βρύση, αλλά από πηγάδι ή από πηγάδι.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα με κέτσαπ τσίλι

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται για το χειμώνα με την προσθήκη τσίλι κέτσαπ ή σάλτσας Krasnodar είναι μέτρια πικάντικα και πολύ τραγανά. Τα λαχανικά συλλέγονται εύκολα σε βάζα λίτρων. Και η μαρινάδα, λόγω των προστιθέμενων μπαχαρικών, αποκτά πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Αυτό το σκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 250 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 7,5 φλιτζάνια νερό.
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 8 κουταλιές της σούπας κέτσαπ τσίλι
• 15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλου.
• 15 κομμάτια μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε τα λαχανικά αρκετές φορές, ξεφλουδίστε το χοντρό δέρμα, κομμένο σε φέτες. Χτυπάμε τα κομμένα κολοκυθάκια σφιχτά σε καθαρά βάζα.
• Βάλτε τρεις μαύρους κόκκους πιπεριού, ένα μπιζέλι και μπουμπούκια γαρύφαλλου πάνω από τα λαχανικά σε κάθε δοχείο.

Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, ζεστή κέτσαπ, επιτραπέζιο ξύδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα να βράσουν

Ρίξτε απαλά τη μαρινάδα που βράζει πάνω από τα βάζα με λαχανικά. Τοποθετήστε μεταλλικά καλύμματα στην κορυφή

• Τοποθετήστε γυάλινα δοχεία σε μια βαθιά κατσαρόλα, αποστειρώστε σε βραστό υγρό για περίπου 12 λεπτά.
• Σφίξτε τα δοχεία με σιδερένια καπάκια, μονώστε από πάνω. Μετά την τελική ψύξη, τοποθετήστε τη συντήρηση στο κελάρι.

Αντί για κέτσαπ τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Krasnodarskiy για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή με τη φωτογραφία. Η γεύση της έτοιμης κονσερβοποίησης θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά τα κολοκυθάκια θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα.

Κολοκυθάκια με κέτσαπ χωρίς αποστείρωση

Από τους διάφορους τρόπους παρασκευής κολοκυθιών με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα, ένας από τους πιο πρωτότυπους. Χάρη στην ασυνήθιστη μαρινάδα, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά αποκτούν μια ευχάριστη και μέτρια πικάντικη γεύση. Είναι πολύ βολικό να ετοιμάσετε κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία σε βάζα λίτρων. Η συντήρηση μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως προσθήκη ή συνοδευτικό σε κύρια πιάτα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 1 μικρό κομμάτι τσίλι
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 40 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1, 5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ τσίλι.
• 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 400 ml νερό.
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα βάζα αρκετές φορές, καθαρίστε με μαγειρική σόδα. Βάλτε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος

Ξεπλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση, κομμένα σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό. Αρκεί να το βάλετε σφιχτά σε προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και βράστε. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ζεστή κέτσαπ, βράστε ξανά, μαγειρέψτε για 2 λεπτά

• Ρίξτε το ξύδι απευθείας στα βάζα καθώς θα εξατμιστεί καθώς βράζει το υγρό. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στα βάζα.
• Σφίξτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια, βάλτε τα στο πάτωμα, γυρνώντας τα ανάποδα, τυλίξτε τα προσεκτικά με μια πετσέτα ή μια ζεστή κουβέρτα. Τοποθετήστε την τελική ραφή για περαιτέρω αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Κατά την προετοιμασία της κονσερβοποίησης, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε φρέσκα βότανα για γεύση.

Κολοκυθάκια με κέτσαπ "FINGER FINGER"

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κολοκυθιών με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα δεν απαιτεί βρασμό, οπότε τα τελικά λαχανικά δεν γίνονται πολύ μαλακά, διατηρώντας τη δομή τους. Μία από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε τα πιο νόστιμα κονσερβοποιημένα λαχανικά σε βάζα λίτρων.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ώριμα κολοκυθάκια?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 350 ml νερό.
• 1 φύλλο δάφνης?
• 75 γραμμάρια κέτσαπ τσίλι.
• 50 ml ξύδι?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα, κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές, ξεκολλήστε το παχύ δέρμα, κόψτε τον πυρήνα με μεγάλους σπόρους. Εάν είναι επιθυμητό, τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια, μπαστούνια ή κύβους.
• Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Κατά καιρούς, τα βάζα πρέπει να ανακινούνται έτσι ώστε τα λαχανικά να βρίσκονται αρκετά σφιχτά.

• Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα σε δυνατή φωτιά και βράστε. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.
• Ρίξτε τα λαχανικά με βραστή σάλτσα, καλύψτε με ένα σιδερένιο καπάκι από πάνω.
• Βάλτε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε βάζα με λαχανικά από πάνω. Ρίξτε απαλά βραστό νερό σε ένα δοχείο, αποστειρώστε για περίπου 13-15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε την τελική συντήρηση από το τηγάνι, γυρίστε απαλά το πάνω μέρος, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει

Συνιστάται να σερβίρετε έτοιμα κολοκυθάκια στο τραπέζι όχι νωρίτερα από 2-3 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα εγχυθούν καλά.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται με φωτογραφίες σίγουρα θα προσελκύσουν τους λάτρεις της πικάντικης συντήρησης για το χειμώνα. Παρά το χαμηλό κόστος όλων των χρησιμοποιούμενων συστατικών και την απλότητα της προετοιμασίας, τα έτοιμα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι σε δοχεία λίτρου είναι ασυνήθιστα, με πικάντικη γεύση μπαχαρικών.