Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

Συστατικά

• σμέουρα
• ζάχαρη

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη, αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα σύμφωνα με μία από τις παρακάτω απλές συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Μαρμελάδα βατόμουρο στον δικό του χυμό σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Χρησιμοποιώντας αυτή την κλασική και απλή συνταγή, θα ετοιμάσουμε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα με χρήσιμες ιδιότητες.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

Τακτοποιούμε τα φρεσκοκομμένα μούρα και τα βάζουμε σε ένα κατάλληλο δοχείο, στο οποίο θα ζεστάνουμε όλη τη μάζα

• Γεμίζουμε τα σμέουρα με ζάχαρη, επιλέγοντας μία από τις μεθόδους: σε στρώσεις ή ρίχνοντας από πάνω και τινάζοντας τα μούρα. Η ανάμειξη ανά στρώση περιλαμβάνει εναλλασσόμενες στρώσεις βατόμουρου και ζάχαρης.
• Αφήστε τα σμέουρα καλυμμένα με ζάχαρη για 3-4 ώρες. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία ολόκληρης της μάζας ακόμη νωρίτερα, εάν απελευθερωθεί τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα χυμού. Βάλτε σμέουρα με ζάχαρη στο δικό τους χυμό για να ζεσταθούν με συνεχή ανάδευση.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 7 λεπτά, βάλτε την σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε τα γεμισμένα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα τυλίγουμε με μια ειδική συσκευή για κονσερβοποίηση στο σπίτι

Όμορφη μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα

Μαγειρεύουμε πολύ όμορφη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα σύμφωνα με μια κλασική απλή συνταγή με ολόκληρα μούρα και σιρόπι.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 g.
• κρύο νερό - 200 g.
• χυμός λεμονιού - 2 κουτ

Παρασκευή:

• Πλένουμε τα σμέουρα (αν είναι απαραίτητο), τα απλώνουμε σε μια πετσέτα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
• Ρίξτε ζάχαρη σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε νερό σε αυτό, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη γλυκιά γέμιση για τη μαρμελάδα για 3-4 λεπτά.

Ρίξτε τα έτοιμα μούρα με σιρόπι που βράζει και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες χωρίς να καλύψετε το δοχείο

Την κατάλληλη στιγμή, ρίχνουμε το σιρόπι σε άλλο δοχείο και το ζεσταίνουμε σε βράση, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ρίξτε ξανά τα μούρα με σιρόπι, ανακατέψτε με τρόπο χωρίς επαφή (με ένα ελαφρύ κούνημα), αφήστε για 6 ώρες

• Επαναλαμβάνουμε ξανά τον κύκλο, προσθέτοντας χυμό λεμονιού κατά την αναθέρμανση.
• Για τρίτη φορά, βράστε τη μαρμελάδα, βάλτε την αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε την.

Μαρμελάδα ζελέ βατόμουρου

Παραδοσιακά, για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μια θεραπευτική και νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου επιλέγοντας μία από τις καλύτερες απλές συνταγές.

Συστατικά:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 20 γρ.

Παρασκευή:

1. Τακτοποιούμε τα σμέουρα, απελευθερώνοντάς τα από χαλασμένα φρούτα, καθαρίζουμε τα υπόλοιπα κοτσάνια και σέπαλα. Συνήθως, τα βατόμουρα δεν πλένονται, αλλά αν υπάρχει αμφιβολία για την καθαρότητά τους, τότε το κάνουν πολύ προσεκτικά. Απλώνουμε τα μούρα σε κόσκινο, απαλλαγούμε από την υγρασία.
2. Αλέστε τα προετοιμασμένα μούρα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, περάστε από ένα μύλο κρέατος. Πουρές με συνηθισμένη πατάτα, αλέστε σε μπλέντερ.
3. Εάν θέσουμε το καθήκον να απαλλαγούμε από τους σπόρους του πουρέ βατόμουρου, τότε είναι καλύτερο να επιλέξουμε την πρώτη μέθοδο.
4. Βάλτε ζάχαρη στην καθορισμένη ποσότητα στην προκύπτουσα μάζα βατόμουρου, βάλτε τη σε θέρμανση. Κατά τη διαδικασία, ανακατεύετε συνεχώς.
5. Αφού βράσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε την για 20-30 λεπτά, βάλτε την σε έτοιμα βάζα.

Αφαιρούμε τον αφρό αμέσως πριν στρώσουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Για να αποφύγετε το σχηματισμό μεμβράνης, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς θερμική επεξεργασία

Από τα σμέουρα για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα βιταμινών χωρίς μαγείρεμα σύμφωνα με μια απλή συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

• Πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρμελάδας βατόμουρου «ωμό», αποφασίζουμε σε ποια μορφή θέλουμε να το έχουμε στο τραπέζι μας: σαν ζελέ ή ολόκληρα μούρα.
• Εάν επιλέξουμε την πρώτη μέθοδο, τότε αλέθουμε τα μούρα με ένα μπλέντερ (ή με άλλο τρόπο), ανακατεύουμε με ζάχαρη, αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
• Στη δεύτερη περίπτωση, ρίξτε τα σμέουρα με ζάχαρη σε στρώσεις, αφήστε για 5-6 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα).

• Βάζουμε ολόκληρα σμέουρα στον δικό τους χυμό με ζάχαρη σε ειδικό κοινό δοχείο για κατάψυξη (ή τα βάζουμε σε μικρές μερίδες ειδικές σακούλες ή δοχεία).
• Το ίδιο κάνουμε με τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται με τον πρώτο τρόπο. Βάζουμε το δοχείο στην κατάψυξη. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε αρωματική, υγιεινή μαρμελάδα όλο το χειμώνα.

"Βατόμουρο για τσάι" - μαρμελάδα "πέντε λεπτών"

Σύμφωνα με μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για το κλασικό "πεντάλεπτο", θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα βατόμουρο με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη για το χειμώνα.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 500 γρ.

Παρασκευή:

1. Εάν τα σμέουρα είναι καθαρά και στεγνά, χωρίς παράσιτα και χαλασμένα μούρα, πασπαλίστε τα αμέσως με στρώσεις ζάχαρης, χωρίς ξέβγαλμα.
2. Διαφορετικά, ταξινομούμε προσεκτικά τα μούρα. Αν βρούμε παράσιτα ή προνύμφες, γεμίστε με αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Αποστραγγίζουμε το νερό με τις προνύμφες που έχουν προκύψει, ξεπλένουμε καλά τα μούρα σε τρεχούμενο νερό.
3. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα φρούτα με ζάχαρη χωρίς τρόπο επαφής (στρώση προς στρώση ρίχνοντας, ανακινώντας), αφήστε για μερικές ώρες.
4. Βάζουμε ένα δοχείο με μούρα σε ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε σε βρασμό. Συνιστάται να εγκαταστήσετε ένα διαχωριστικό πυρκαγιάς στον καυστήρα για να προστατεύσετε την εμπλοκή από πιθανή καύση.

Μαγειρέψτε μαρμελάδα βατόμουρο με χαμηλή βράση για 5 λεπτά, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζοντας τα δοχεία, αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, αφήστε τα για αποθήκευση.

2 είδη μαρμελάδας βατόμουρου σε ένα σκεύασμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα σε δύο εκδοχές ταυτόχρονα σε ένα μαγείρεμα σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Συστατικά:

• σμέουρα - 2,5 κιλά.
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Γεμίστε τα προετοιμασμένα σμέουρα με ζάχαρη, ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα και συνθλίψτε με πουρέ πατάτας.
2. Βάζουμε τη μάζα του γλυκού μούρου σε μέτρια φωτιά και βράζουμε, μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά με περιοδική ανάδευση και ταυτόχρονα αφαιρούμε τον αφρό.
3. Σβήστε τη θέρμανση και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες.
4. Περνάμε το υγρό μέρος της μαρμελάδας (το μαζεύουμε με μια κουτάλα) μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζοντας μέρος του σιροπιού.
5. Ζεσταίνουμε και τους δύο τύπους μαρμελάδας να βράσουν σε διαφορετικά δοχεία, βράζουμε αφού βράσουν για 5 λεπτά και απλώνουμε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε για μελλοντική χρήση.
6. Αναποδογυρίστε τη συντήρηση, καλύψτε τη μέχρι να κρυώσει εντελώς και αφήστε την για αποθήκευση.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζελατίνη

Από σμέουρα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια εξαιρετική λιχουδιά για το χειμώνα με τη μορφή μιας πολύ νόστιμης και όμορφης μαρμελάδας σύμφωνα με μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 g.
• νερό - 100 ml.
• κιτρικό οξύ - 2 g.

Παρασκευή:

Βάλτε τα σμέουρα σε κατάλληλο δοχείο και αλέστε με οποιονδήποτε τρόπο, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός

• Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα στον πουρέ βατόμουρου, βάλτε το να ζεσταθεί. Εκθέτουμε σε θερμική επεξεργασία μετά από βρασμό για 3-4 λεπτά.
• Αφού κρυώσετε ελαφρώς τα βραστά σμέουρα, σκουπίστε τα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.

• Ρίξτε ζάχαρη στον πολτό βατόμουρου, βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε, συλλέξτε τον αφρό που προκύπτει και ανακατέψτε την μαρμελάδα ταυτόχρονα.
• Σε αυτή τη λειτουργία, βράζουμε για 20-30 λεπτά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού στο τέλος. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η ζάχαρη και να δοθεί στη μαρμελάδα πιο φωτεινό χρώμα.

Λίγα λεπτά μετά από αυτό, στρώνουμε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφίξτε τα βάζα γεμάτα μαρμελάδα με καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και αφήστε τα για αποθήκευση. Όταν κρυώσει, η μαρμελάδα αποκτά ένα ευχάριστο πάχος χωρίς πρόσθετα γέλης.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα

Για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα βιταμινών βατόμουρου σύμφωνα με μια απλή συνταγή, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Μην ξεπλένετε τα σμέουρα, τα βάζετε σε κατάλληλο δοχείο και τα ζυμώνετε σε πουρέ. Ρίξτε ζάχαρη στην καθορισμένη ποσότητα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για αρκετές ώρες.
2. Μετά από 2-3 ώρες, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς, η μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε καθαρά βάζα (όχι απαραίτητα στείρα).
3. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο, τα μεταφέρουμε στο κελάρι την κρύα εποχή, αν είναι δυνατόν.

Ενδιαφέρων! Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα φράουλας χωρίς βραστά μούρα

Μαρμελάδα μέντας από μέντα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με γεύση μέντας ακολουθώντας μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 700 g.
• φρέσκο νεαρό δυόσμο - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

Τσακίζουμε ελαφρά τον δυόσμο για να αφήσει να χυθεί ο χυμός, ανακατεύουμε με ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά

• Μαγειρέψτε μαρμελάδα βατόμουρο για 5 έως 25 λεπτά, ανάλογα με τη συνοχή και το χρώμα που θέλετε να είναι.
• Ενώ μαγειρεύετε τη μαρμελάδα (με περιοδική ανάδευση), ετοιμάστε το δυόσμο. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα πλυμένα κλαδιά και ψιλοκόψτε τα.

• Στο τέλος της προετοιμασίας της μαρμελάδας βατόμουρου, απλώστε το δυόσμο, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη κατανομή στη μάζα, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
• Ενώ είναι ζεστό, απλώστε τη μαρμελάδα μέντας βατόμουρου στα βάζα, τυλίξτε το για μελλοντική χρήση ως συνήθως.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς βράσιμο

Σύμφωνα με μια απλή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

• σμέουρα - 500 g.
• ζάχαρη - 500 γρ.

Παρασκευή:

• Αλέστε τα προετοιμασμένα σμέουρα σε οποιαδήποτε ποσότητα (είναι σημαντικό μόνο να τηρείτε τις αναλογίες με τη ζάχαρη), αλέστε με τον επιλεγμένο τρόπο.
• Βάλτε φρέσκο πουρέ βατόμουρου σε κόσκινο και τρίψτε τον πολτό σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο.

Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1: 1

• Ανακατεύουμε τα πάντα για λίγο, αφήνουμε για μερικές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Βάζουμε φρέσκια μαρμελάδα βατόμουρο στα βάζα, σφίγγουμε τα καπάκια, αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Γρήγορη μαρμελάδα βατόμουρο

Για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο χρησιμοποιώντας μια απλή γρήγορη συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες για αποθήκευση στο ψυγείο.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 g.
• νερό -. st.

Παρασκευή:

1. Απλώνουμε τα βατόμουρα σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαγείρεμα μαρμελάδας (κατά προτίμηση χαλκό), προσθέτουμε νερό και βάζουμε φωτιά.
2. Βράζουμε τα σμέουρα για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη, συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
3. Αφού βράσουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή βράση για 5-7 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Στρώνουμε το γλυκό βατόμουρου σε βάζα, κλείνουμε με καπάκια (πλαστικά ή στρίψιμο), αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη γρήγορη συνταγή σε μικρές ποσότητες με την υπόθεση ότι δεν θα σταθεί για πολύ καιρό.

Η μαρμελάδα βατόμουρου παρασκευάζεται παραδοσιακά για το χειμώνα από όλες σχεδόν τις νοικοκυρές. Χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο, ως αρωματική και υγιεινή λιχουδιά, και επίσης ως φάρμακο για το κρυολόγημα (βοηθητικό φάρμακο).