Αρωματικό κουνουπίδι σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  θερμότερος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  30 λεπτά

Συστατικά

• κουνουπίδι
• αλεύρι
• αυγά
• άλας
• φυτικό λάδι

Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πολύτιμα δώρα του φθινοπώρου. Μια κεφαλή λάχανου αποτελείται από πολλές μεμονωμένες ταξιανθίες, οι οποίες διακρίνονται από την ελαστικότητα και την πυκνότητα τους. Οι έμπειροι σεφ έχουν συντάξει αρκετές εκατοντάδες συνταγές με λαχανικά, αλλά η πιο δημοφιλής είναι το κουνουπίδι στο κουρκούτι (δείτε το άρθρο για μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία), μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι.

Παραδοσιακή συνταγή

Μετά το τηγάνισμα, το εσωτερικό του λάχανου είναι ζουμερό και το εξωτερικό είναι πολύ τραγανό. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός και νόστιμος.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό.
• αυγά - 3 τεμ.
• γάλα - 170 ml.
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 270 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χωρίστε το λαχανικό σε ταξιανθίες. Ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με νερό, αλατίζουμε λίγο. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για ένα τέταρτο της ώρας. Σουρώνουμε, περιμένουμε να αποστραγγιστεί τελείως η περίσσεια υγρασίας και να κρυώσει

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε γάλα. Ανακατεύουμε με μίξερ. Ρίξτε αλεύρι σε μερίδες, ζυμώστε τη ζύμη. Όσον αφορά την πυκνότητα, αποδεικνύεται ότι είναι μεσαίο, περίπου το ίδιο όπως για τις τηγανίτες

Βρασμένο λάχανο, βουτήξτε στο κουρκούτι. Χρησιμοποιώντας πιρούνια, τοποθετήστε απαλά στην καυτή επιφάνεια του τηγανιού. Τηγανίστε, το ίδιο απαιτείται για να κάνετε με όλο το λάχανο

Συμβουλή! Για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστάται να σερβίρετε με σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα. Συνδυάστε 1 με 1 κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο, βότανα για γεύση. Ανακατεύουμε, βάζουμε σε σάλτσα με σάλτσα.

Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.

Λάχανο "Τρυφερότητα"

Το κουνουπίδι σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι παρασκευάζεται σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις συμβουλές και τα κόλπα για να φτιάξετε ένα ζουμερό, νόστιμο σνακ.

Προϊόντα:

• κουνουπίδι - 0,8 kg.
• επιτραπέζιο αλάτι - 20 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
• πρωτεΐνη κοτόπουλου - 4 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα - 20 γραμμάρια.
• αλεύρι (w / c) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίστε το κεφάλι από το λάχανο από μαύρες κουκίδες, χωρίστε σε ταξιανθίες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά. Απλώστε το επεξεργασμένο λάχανο, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε ένα κόσκινο, περιμένετε να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρασίας

Ρίξτε την πρωτεΐνη σε ένα μπολ, χτυπήστε έτσι ώστε να μην φτάσει στο σύρμα. Προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τώρα, πρώτα ρίξτε το μισό αλεύρι στο ημιτελές κουρκούτι, ανακατέψτε. Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπολείμματα

Βυθίστε τις κρύες ταξιανθίες στο προκύπτον κουρκούτι, τηγανίστε

Συμβουλή! Το τελικό προϊόν δεν θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό εάν, μετά από θερμική επεξεργασία, το βάλετε σε χαρτοπετσέτες μιας χρήσης ή σε μια πετσέτα. Αυτό θα στραγγίσει το μαγειρικό λάδι πάνω στο χαρτί.

Λάχανο "Εξωτικό"

Το κουνουπίδι σε κουρκούτι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι είναι ένα δημοφιλές πιάτο και η παρουσίαση βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία θεωρείται απλή, πρωτότυπη και μοναδική. Αρχικά, πρέπει να μαρινάρετε το λαχανικό, να κάνετε ένα κουρκούτι και στη συνέχεια να τηγανίσετε.

Προϊόντα:

• κουνουπίδι - 0,6 κιλά.
• λεμόνι (φέτες) - 2 τεμ.
• πρωτεΐνη - 4 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ψίχουλα ψωμιού - 200 g.
• επιτραπέζιο αλάτι για γεύση?
• σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• τζίντζερ τουρσί - 10 g.
• wasabi - 10 g.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του λάχανου, ξεπλύνετε και χωρίστε σε ταξιανθίες. Εάν είναι μεγάλα, τότε συνιστάται να τα κόψετε επιπλέον. Προσθέστε μπαχαρικά και φέτες λεμονιού στο νερό, μετά το βράσιμο, συνεχίστε να μαγειρεύετε το λαχανικό για 5 λεπτά. Στέλεχος, δροσερό.
2. Για πιο πικάντικη γεύση, συνιστάται το τουρσί λάχανο. Συνδυάστε το wasabi, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε, ρίξτε τις ταξιανθίες με τη μαρινάδα που προκύπτει, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Για να αποκτήσετε μια πιο φωτεινή γεύση, άρωμα, ο χρόνος επιτρέπεται να αυξηθεί σε μισή ώρα.
3. Βάλτε τις πρωτεΐνες σε ένα δοχείο, χτυπήστε. Ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι, συνεχίζουμε τη διαδικασία του χτυπήματος.
4. Βάλτε το έτοιμο λάχανο σε κουρκούτι, στη συνέχεια τυλίξτε σε φρυγανιά, τηγανίστε. Σερβίρετε ζεστό, κατά προτίμηση με φρέσκο λεμόνι και μυρωδικά.

Λάχανο "κρεμώδες"

Σε αυτή τη συνταγή, η κρέμα λαμβάνεται ως βάση. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό λίπους, τόσο πιο νόστιμο και πιο κρεμώδες είναι το πιάτο.

Προϊόντα:

• κουνουπίδι - 0,4 κιλά.
• φυτικό έλαιο - 30 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι για γεύση?
• αλεύρι - 30 g.
• κρέμα - 40 ml.
• αυγά - 1 τεμ.

Εξετάστε πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι σε κουρκούτι, τηγανισμένο σε ένα τηγάνι σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

1. Ξεπλύνετε το λαχανικό, ξεφλουδίστε, χωρίστε τις ταξιανθίες.
2. Μαγειρεύουμε με μπαχαρικά για 10 λεπτά, στραγγίζουμε, κρυώνουμε.
3. Χωρίστε τα αυγά στα συστατικά τους μέρη. Βάλτε το μέρος της πρωτεΐνης σε ένα πλαστικό μπολ, χτυπήστε το με ένα μίξερ.
4. Συνδυάστε τον κρόκο με την κρέμα, ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε σαντιγμένη πρωτεΐνη και αλατίστε τη ζύμη.
5. Βουτήξτε σε ζύμη, βάλτε σε ένα τηγάνι, τηγανίστε.
6. Σερβίρετε ζεστό με κρέας ή πουλερικά. Η κρέμα γάλακτος, το σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Κουνουπίδι σε ζύμη μπύρας

Μερικοί σεφ προτιμούν να φτιάχνουν κουρκούτι με βάση αλκοολούχα ποτά. Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή, η οποία περιλαμβάνει μπύρα.

Προϊόντα:

• λάχανο - 1 κιλό.
• αυγά - 5 τεμ.
• φυσική μπύρα - 290 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• ψιλοκομμένους σπόρους κόλιανδρου - για γεύση.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι για γεύση?
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου, ξεφλουδίστε, χωρίστε τις ταξιανθίες. Ρίξτε υγρά σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι από πάνω. Βάλτε το λαχανικό σε αυτό, καλύψτε και τοποθετήστε το στη σόμπα. Από τη στιγμή που το υγρό βράζει, θερμαίνετε το λαχανικό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Βγάλτε το, δροσιστείτε.
2. Ξεχωρίστε τα αυγά από το κέλυφος, χτυπήστε. Προσθέστε τα καθορισμένα μπαχαρικά. Ρίξτε ένα ποτό μπύρας, ανακατέψτε. Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να εμφανιστεί μια ομοιογενής σύσταση.
3. Βουτήξτε το κουνουπίδι στη ζύμη, τηγανίστε σε ένα τηγάνι και βάλτε το τελικό προϊόν σε κουρκούτι σε ένα εορταστικό πιάτο (δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία παραπάνω).

Λάχανο σε κουρκούτι στο κεφίρ

Το κουρκούτι από το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση αποδεικνύεται ευάερο, πολύ νόστιμο, τρυφερό.

Προϊόντα:

• κουνουπίδι - 500 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• ξινή κρέμα 20% - 50 g.
• κεφίρ 3, 2% - 50 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 50 γρ.

Χάρη σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, δεν θα είναι δύσκολο να τηγανίσετε το κουνουπίδι σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι:

• Ξεπλύνετε το λαχανικό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι από τη στιγμή του βρασμού, αλατίστε ελαφρά το υγρό.
• Σουρώνουμε, κρυώνουμε το λαχανικό, χωρίζουμε τις ταξιανθίες.
• Συνδυάστε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος, το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη μεσαίου πάχους.

• Βουτήξτε το λαχανικό στο μείγμα που προκύπτει, τηγανίστε. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε λάδι - λαχανικό ή βούτυρο. Η γεύση του προϊόντος θα διαφέρει.
• Σερβίρετε ζεστό με άλλα λαχανικά ή αλλαντικά.

Μπαταρία στη μαγιονέζα

Το λάχανο σε αυτό το κουρκούτι αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό. Το εξωτερικό είναι τραγανό και το εσωτερικό είναι μαλακό.

Προϊόντα:

• κουνουπίδι - 500 γρ.
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αυγά - 2 τεμ.
• μαγειρική σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• νερό - 50 ml.
• φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το λάχανο από τη βρωμιά, ξεπλύνετε, χωρίστε τις ταξιανθίες. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά. Σουρώνουμε, περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
2. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε νερό, μαγιονέζα, αυγά, αλάτι, σόδα, χτυπήστε. Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε, η ζύμη πρέπει να έχει μια παχιά συνοχή.
3. Βουτήξτε τις ταξιανθίες στο μείγμα που προκύπτει, τηγανίστε από 2 πλευρές. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιείται ως κυρίως πιάτο, ως συνοδευτικό.

Ενδιαφέρων! Νόστιμος χυμός κολοκύθας στο σπίτι

Χρήσιμες συμβουλές

Όλες οι παραπάνω συνταγές βήμα προς βήμα (με φωτογραφίες) είναι λεπτομερείς και κατανοητές, οπότε το τηγάνισμα του κουνουπιδιού σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι δεν είναι δύσκολο. Παρ 'όλα αυτά, συνιστούμε να επαναλάβετε μερικές από τις αποχρώσεις πριν τηγανίσετε:

1. Επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένου και φρέσκου λάχανου. Η απόψυξη συμβαίνει κατά τη διάρκεια του βρασμού σε αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 2-3 λεπτά. Φροντίστε να ρίξετε ένα τρυπητό, δροσερό.
2. Το φρέσκο λάχανο συνιστάται να επιλέξετε αυτό που έχει συγκομιστεί πρόσφατα. Τα φύλλα της πρέπει να είναι φρέσκα, έντονα πράσινα. Τα αποξηραμένα ή κίτρινα λένε ότι το λάχανο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αξίζει να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα λαχανικό με σημάδια σήψης.
3. Μετά την ανάλυση σε ταξιανθίες, το λάχανο βυθίζεται για 10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο διάλυμα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απαιτείται η συλλογή κάμπιων, εντόμων. Μετά από αυτό, φροντίστε να ξεπλύνετε το λαχανικό, περιμένετε να στραγγίσει η υπερβολική υγρασία.
4. Αν θέλετε να πάρετε τραγανό λάχανο, δεν χρειάζεται να το βράσετε. Επιτρέπεται να προχωρήσει αμέσως στη διαδικασία τηγανίσματος.
5. Το μαγείρεμα της προεπεξεργασίας μειώνει το χρόνο τηγανίσματος. Κατά συνέπεια, το λαχανικό απορροφά λιγότερο λάδι. Ως εκ τούτου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι όταν τηγανίζουμε άβραστο λάχανο.
6. Το τηγάνισμα του λάχανου απαιτείται σε μέτρια φωτιά και ορισμένοι μάγειρες το προτείνουν πολύ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λαχανικό καλύπτεται με κρούστα, η οποία εμποδίζει την απώλεια υγρασίας και θρεπτικών συστατικών. Στη συνέχεια χαμηλώνουν τη θερμοκρασία θέρμανσης, σκεπάζουν το τηγάνι και τηγανίζουν μέχρι να μαλακώσουν.
7. Όταν μαγειρεύετε λάχανο σε κουρκούτι, όχι μόνο η προετοιμασία του προϊόντος θεωρείται σημαντική, αλλά και η σωστή διαδικασία τηγανίσματος. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και μαγειρέψετε βήμα προς βήμα, το πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο.