Μαγείρεμα πατέ συκώτι βοδινού

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  Σνακ

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• συκώτι βοδινού
• καρότο
• κρεμμύδι
• βούτυρο
• φυτικό λάδι
• άλας
• μπαχαρικά

Το πατέ συκώτι βοδινού είναι ένα νόστιμο σνακ για ελαφριά σνακ. Στο σπίτι, η απόκτηση ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι φρέσκα, τότε το πατέ δεν θα έχει πικρία και θα αποκτήσει πλούσιο χρώμα, όπως στις βήμα προς βήμα συνταγές που παρουσιάζονται με μια φωτογραφία.

Πατέ συκωτιού με καρότα

Το πατέ συκώτι βοδινού μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή να το πάρετε μαζί σας ως σνακ. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι, ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει μια συνταγή βήμα προς βήμα, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι συκωτιού. Η προτεινόμενη επιλογή ορεκτικού προβλέπει την προσθήκη καρότων, τα οποία θα προσθέσουν άρωμα, γλυκύτητα και χρώμα στο πατέ, όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• 300 γρ συκώτι βοδινού?
• 150 γρ καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 70 γρ βούτυρο?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάστε τα λαχανικά και για αυτό ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε το σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο

Μετά από αυτό, βάλτε τα καρότα να περάσουν από ένα τρίφτη στο λαχανικό και τηγανίστε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώστε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος

Καθαρίζουμε τα εντόσθια από την μεμβράνη, αγωγούς, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια

Μεταφέρετε τα κομμάτια του συκωτιού σε ξεχωριστό τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε τα με συνεχή ανάδευση για 10 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να εκθέσετε υπερβολικά το συκώτι στη φωτιά, διαφορετικά θα στεγνώσει. Επίσης, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα εντόσθια δεν αλατίζονται, καθώς το αλάτι θα βγάλει το χυμό από αυτό και το συκώτι θα γίνει σκληρό

Τώρα στρίβουμε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος 2 φορές, τη δεύτερη φορά με λαχανικά. Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή συνοχή, περιηγηθείτε στα συστατικά για τρίτη φορά με την προσθήκη του λαδιού στο οποίο τηγανίστηκαν τα λαχανικά

Ανακατέψτε το βούτυρο στο σχεδόν έτοιμο πατέ

Ενδιαφέρων! Νόστιμη σούπα κολοκύθας με κρέμα

Όταν σερβίρετε, το ορεκτικό μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα

Όταν επιλέγετε ένα συκώτι βοδινού, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα του, θα πρέπει να είναι φωτεινό παντζάρι. Η παρουσία μεγάλων θρόμβων και αγγείων, καθώς και πράσινων κηλίδων και ξινής μυρωδιάς δείχνει ότι το προϊόν είναι πολύ κακής ποιότητας.

Πατέ συκωτιού με φασόλια

Η συνταγή πατέ συκώτι βοείου κρέατος απαιτεί την προσθήκη βουτύρου και η παρουσία ενός τέτοιου συστατικού δεν είναι κατάλληλη για όλους. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα πιο διαιτητικό πιάτο αν αντικαταστήσετε το λάδι με φασόλια. Το πατέ αποδεικνύεται τόσο νόστιμο, τρυφερό και ευάερο όσο στις φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• 400 γρ συκώτι βοδινού?
• 80 γραμμάρια φασόλια?
• 100 γραμμάρια τυρί τυρόπηγματος?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κόκκινο κρασί (ξηρό)?
• 200 ml ζωμού?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 0,5 κουτ ξηρός βασιλικός?
• 0,5 κουτ άλας;
• μείγμα πιπεριών για γεύση.

Παρασκευή:

Πάρτε κόκκινα ή λευκά φασόλια, μουλιάστε σε νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα

• Αφού στραγγίξουμε το υγρό, γεμίζουμε τα φασόλια με καθαρό νερό και ψήνουμε για 1, 5-2 ώρες.
• Απελευθερώνουμε τα εντόσθια βοείου κρέατος από όλες τις φλέβες, μεμβράνες και κόβουμε σε κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.

Στέλνουμε το συκώτι μαζί με τα κρεμμύδια στη κατσαρόλα, προσθέτουμε το μείγμα πιπεριών, αλάτι, βασιλικό, βάζουμε το φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε κρασί, ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Μαγειρέψτε το συκώτι για 20 λεπτά μετά το βρασμό

Cύξτε λίγο το τελικό συκώτι και, μαζί με το σκόρδο και τα φασόλια, μεταφέρετέ το στο μπολ του μπλέντερ, αλέστε το

Προσθέστε τυρί γάλακτος στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Εάν το πατέ αποδείχθηκε στεγνό, προσθέστε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το συκώτι

Αποθηκεύουμε το τελικό πατέ σε γυάλινο βάζο ή με τη μορφή λουκάνικου σε αλουμινόχαρτο

Ενδιαφέρων! Μαγείρεμα κουάκερ κολοκύθας με ρύζι

Πολλές νοικοκυρές που συχνά μαγειρεύουν συκώτι βοδινού γνωρίζουν ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι πικρό. Επομένως, για να μην χαλάσει το ορεκτικό, τα εντόσθια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο γάλα, σε νερό με προσθήκη αλατιού ή σόδας.

Ateημένο πατέ συκωτιού με μανιτάρια

Η προτεινόμενη βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία ενός ψημένου πατέ συκωτιού με μανιτάρια θα σας επιτρέψει να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο ορεκτικό, αλλά και μια εξαιρετική γέμιση για ψήσιμο. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε πατέ στο σπίτι χωρίς να προσθέσετε μανιτάρια, τότε απλά παίρνετε ένα ορεκτικό με λεπτή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• 300 ml γάλα?
• 250 ml κρέμα γάλακτος (20%).
• 150 γραμμάρια βούτυρο?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 μίσχος πράσο.
• 1 καρότο?
• 300 γραμμάρια σαμπάνια?
• 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά το συκώτι και το μουλιάζουμε για 3-4 ώρες σε γάλα. Αυτό θα κάνει τα εντόσθια κρέατος πιο τρυφερά και λιγότερο πικρά

Μετά από αυτό, αλέστε το συκώτι, όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια τηγανίστε τα συστατικά σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι για 7-10 λεπτά

Στη συνέχεια, βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ρίξτε μέσα κρέμα γάλακτος, γάλα και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια πάστα

Αλέθουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν

Τώρα προσθέστε μανιτάρια, βούτυρο στο πατέ, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε μια μορφή που μπορεί να γίνει από αλουμινόχαρτο και βάλτε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, θερμοκρασία 200 ° C

Cύξτε το τελειωμένο πατέ σε μια σχάρα και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πυκνώσει και θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή

Σοτάρετε λαχανικά, καθώς και τηγανίζετε το συκώτι, είναι καλύτερα σε ελιά ή βούτυρο, τότε η γεύση του τελικού πατέ θα αποδειχθεί πιο εκλεπτυσμένη.

Πατέ συκωτιού με ξηρούς καρπούς

Η συνταγή για πατέ συκώτι μοσχαρίσιου με μήλα και ξηρούς καρπούς είναι πολύ απλή και λαμβάνεται ένα σπιτικό σνακ με εκλεπτυσμένη εξαιρετική γεύση. Ένα τέτοιο ορεκτικό, όπως στις φωτογραφίες που παρουσιάζονται βήμα προς βήμα, είναι ιδανικό για πρωινό, καθώς υπάρχει πολλή πρωτεΐνη εδώ, η οποία δίνει δύναμη και ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 500 γρ συκώτι βοδινού?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο μήλο?
• 50 γραμμάρια καρύδια?
• 70 γρ βούτυρο?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση.

Παρασκευή:

Alδη ξεφλουδισμένο από όλες τις μεμβράνες και τους θρόμβους, κόψτε τα εντόσθια βοείου κρέατος σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε το μήλο ξεφλουδισμένο και τους σπόρους σε χοντρό τρίφτη. Για το πατέ, χρησιμοποιούμε φρούτα με γλυκόξινη γεύση και πυκνό πολτό. Για παράδειγμα, ποικιλίες Antonovka, Simirenko, Granny

Αλέστε τα καρύδια μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας ή έναν πλάστη

Λιώνουμε 20 γρ βούτυρο σε τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο για 6-8 λεπτά

Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι στο λαχανικό και τηγανίστε τα εντόσθια για 8-10 λεπτά

Τώρα βάλτε το μήλο στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, ανακατέψτε τα όλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει καεί τίποτα

Μετά από αυτό, αλέστε το συκώτι με κρεμμύδι και μήλο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τις σκελίδες σκόρδου και χτυπήστε ξανά. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε ξηρούς καρπούς και μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και το πατέ είναι έτοιμο

Πριν από τη χρήση, το πατέ ήπατος πρέπει να εγχέεται στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, έτσι θα αποκτήσει τη σωστή συνοχή.

Δεν είναι τόσο δύσκολο να πάρετε ένα τρυφερό και νόστιμο πατέ συκώτι βοδινού στο σπίτι. Πολλές νοικοκυρές έχουν τη δική τους ειδική συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός τέτοιου σνακ. Κάποιος προσθέτει κόκκινη πιπεριά, τσίλι και κάρυ για μπαχαρικό. Και κάποιος λατρεύει να μαγειρεύει ένα ορεκτικό με μανιτάρια, βότανα, αυγά ορτυκιού ακόμα και κολοκύθα. Οποιαδήποτε από τις επιλογές θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ για κάθε μέρα.